Polska to kraj słynący z pięknych krajobrazów i ciekawej architektury. Według badań przeprowadzonych przez platformę X, respondenci kojarzyli nasz kraj z wydarzeniami związanymi z II wojną światową, wybranymi muzykami i politykami oraz z pysznym jedzeniem. Jedną z często wymienianych kategorii są ciasta i wypieki. Do najbardziej lubianych i popularnych należy sernik.
pokaż
Popularność produktów wysokobiałkowych to jeden z trendów na rynku produktów spożywczych. Produktami o tej cesze są zainteresowani zarówno klienci, którzy potrzebują nowych źródeł białka w diecie, jaki i producenci, którzy dostrzegli szansę rozwoju swojego biznesu. Branża mleczarska jest istotnym graczem w tej kategorii.
pokaż
Maślanka to tradycyjny napój mleczny znany konsumentom od lat. Jest ceniona za naturalność, delikatną strukturę oraz relatywnie prosty smak. Jej sposób produkcji zmienił się na przestrzeni lat. Dzisiaj o miejsce w koszyku zakupowym maślanka walczy nie tylko korzystnym profilem żywieniowym, ale także opakowaniami wychodzącymi naprzeciw oczekiwaniom konsumentów dbających o środowisko.
pokaż
Kozi ser, po francusku chèvre (koza), to rodzaj sera występujący w wielu różnych smakach i teksturach – od kruchego do kremowego, od młodego do dojrzałego, od łagodnego do pikantnego. Jego specyfika pochodzi z kwasu kaprynowego (od łacińskiego słowa capra, oznaczającego „koza”) – aromatycznego kwasu tłuszczowego, który wspomaga rozwój dobrych bakterii jelitowych u ludzi.
pokaż
Skyr, tradycyjny islandzki produkt mleczny, zyskał popularność na globalnym rynku nabiału. Znany jest ze swojej gęstej konsystencji, wysokiej zawartości białka i licznych korzyści zdrowotnych. Stał się ulubieńcem konsumentów dbających o zdrowie. To kwaśny produkt mleczny, którego historia sięga ponad tysiąc lat wstecz. Początkowo spożywany przez Wikingów, stał się jednym z najstarszych produktów mlecznych w Europie Północnej.
pokaż
Przekąski to niewielkie porcje żywności spożywane najczęściej między posiłkami głównymi w celu zaspokojenia niewielkiego głodu lub ze względów smakowych. Klasycznie mogą to być minidania wytrawne, tj. kanapka, sałatka, warzywa, lub słodkie, tj. batonik, słodka bułka czy porcja owoców. Jednak nie zawsze mamy pod ręką gotową przekąskę, gdy głód daje o sobie znać.
pokaż
Współczesny rynek mleczarski oferuje konsumentom szereg produktów interesujących nie tylko pod względem wartości odżywczych, konsystencji i smaku, ale także koncepcji opakowań i ich użyteczności w nowych sytuacjach. Marki branży mleczarskiej dążą do ekspansji poprzez umożliwienie klientom wyboru miejsca i okoliczności spożycia produktów.
pokaż
Śmietanka to tradycyjny surowiec kulinarny ceniony przez wielu szefów kuchni oraz panie domu jako produkt poprawiający smak oraz strukturę potraw. Jest wykorzystywana jako dodatek do wielu dań, deserów i ciast. Produkuje się ją z różną zawartością tłuszczu, co zmienia jej właściwości technologiczne.
pokaż
Mleko jest ważnym elementem ludzkiej diety od tysięcy lat. W Europie dostępne są różne rodzaje mleka krowiego, m.in. konwencjonalne i ekologiczne. Mleko ekologiczne pochodzi od krów karmionych paszą ekologiczną i hodowanych w sposób zapewniający im dobrostan. Konsumenci często postrzegają je jako zdrowsze i lepszej jakości niż mleko konwencjonalne.
pokaż
Mleko jest zoptymalizowanym ewolucyjnie źródłem składników odżywczych niezbędnych dla potomstwa ssaków. Z tego względu zawiera wiele bioaktywnych substancji, w tym lipidy, węglowodany i białka stymulujące procesy budulcowe, kognitywne i odpornościowe. Wiele z tych związków to substancje białkowe, które w bezpośrednim działaniu lub uwalniane w procesie katabolicznym wykazują różne biofunkcje, m.in. przeciwdrobnoustrojowe, immunomodulacyjne, regulujące ciśnienie krwi i wiążące składniki mineralne.
pokaż
Liczne wzmianki archeologiczne potwierdzają, że żywność fermentowaną w wyniku przypadkowych i spontanicznych przemian odkryto przed kilkoma tysiącami lat. Spontaniczna fermentacja zapewniała wydłużenie okresu przechowywania i wzbogacała produkt w składniki odżywcze. W konsekwencji fermentacja stała się popularną metodą przetwarzania i utrwalania żywności.
pokaż
Serwatka kwaśna, produkt uboczny powstający głównie przy produkcji serów koagulowanych kwasem (twaróg, ricotta) oraz jogurtu greckiego, stanowi bogate źródło składników odżywczych. Chociaż tradycyjnie postrzegana dotąd była jako produkt uboczny o niskiej wartości użytkowej, w ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania jej potencjałem w różnych dziedzinach.
pokaż
Oświadczenie zdrowotne jest to każde oświadczenie, które stwierdza, sugeruje lub daje do zrozumienia, że istnieje związek pomiędzy kategorią żywności, daną żywnością lub jednym z jej składników a zdrowiem człowieka. Przekazywanie konsumentom informacji na temat żywności regulowane jest Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r., które obliguje producenta do szczegółowego podawania wartości odżywczej produktów na etykiecie, w odniesieniu do których składane jest oświadczenie zdrowotne.
pokaż
W wielu zakładach przemysłu spożywczego jedną spośród różnych technik przetwórstwa stosuje się suszenie rozpyłowe, które to z surowca w postaci płynnej prowadzi w bezpośrednim procesie do otrzymania produktu w postaci sypkiej. Do najbardziej powszechnych, typowych zastosowań w drodze techniki suszenia rozpyłowego można zaliczyć powstawanie takich produktów końcowych jak mleko w proszku, serwatka w proszku, różnego rodzaju odżywki dla sportowców czy produkty dietetyczne, różnego rodzaju dodatki smakowe, dodatki zapachowe, jaja w proszku, żywność dla niemowląt i małych dzieci w proszku itp.
pokaż
Śmietana to tradycyjny produkt mleczarski znany i ceniony w kuchni europejskiej i północnoamerykańskiej. Wielu szefów kuchni i pań domu nie wyobraża sobie gotowania bez obecności tego surowca w lodówce. Cenią go głównie za walory technologiczne, które w pozytywny sposób wpływają na smak i konsystencję dania gotowego.
pokaż
Tradycyjna żywność fermentowana jest obecna od wieków w diecie wielu społeczności. Wynika to nie tylko z jej zwiększonej trwałości, ale również unikalnych walorów smakowych, odżywczych i funkcjonalnych. Szacuje się, że produkty fermentowane mogą stanowić od 5% do nawet 40% codziennie spożywanej żywności. Na przestrzeni wieków w zależności od warunków środowiskowych i kulturowych na różnych obszarach Ziemi rozwijały się poszczególne rodzaje żywności fermentowanej.
pokaż
Twarożki do smarowania są cenionymi produktami do przygotowania śniadania, kanapek oraz dań wymagających podkręcenia smaku. Produkty te postrzegane są jako niezwykle atrakcyjne sensorycznie. Cechuje je interesujący smak oraz brak dodatków konserwujących. Serki do smarowania znajdują się w portfolio ponad 10 podmiotów działających na rynku polskim.
pokaż
Mleko i przetwory mleczne od wieków stanowią podstawę diety wielu ludzi na świecie. Na rynku oferowana jest szeroka gama tradycyjnych wyrobów o różnorodnym przeznaczeniu. Branża mleczarska angażuje się jednak stale w rozwój nowych linii innowacyjnych produktów, odpowiadających na potrzeby osób prowadzących określony styl życia.
pokaż
Pizza to jedna z najbardziej lubianych potraw na świecie. Wprawdzie swoje korzenie ma w Grecji, ale to właśnie Włosi wypromowali ją jako propozycję prostą, pożywną, tanią, możliwą do podania z dodatkiem różnych składników. Dzisiaj pizza bezdyskusyjnie kojarzy się w Włochami i właśnie w tym kraju jest symbolem kultury kulinarnej. Włosi są z niej dumni i dbają o jej jakość oraz autentyczność.
pokaż
Od tysiącleci wiadomo, że mleko jest niezwykle cennym źródłem składników odżywczych w diecie człowieka. Dostarcza białka, tłuszczów, laktozy i minerałów w odpowiednich proporcjach i postaci. Białka mleka krowiego, stanowiące około 3,5% jego składu, odgrywają kluczową rolę w jego wartości żywieniowej i funkcjonalnej w diecie człowieka.
pokaż