Stoisko otwarte: Sery na stoisku otwartym
Sery to szczególny produkt spożywczy jeśli chodzi o możliwości zaprezentowania go klientom, ze względu na walory smakowe i szeroki wachlarz możliwości skomponowania go z pozostałą żywnością.
pokażRaporty wszystkich: 1 113
Strona 7 z 56
Koszyk serowych regionalności
Europa to kraina wielu interesujących serów będących unikatowymi produktami z różnych regionów. Część z nich jest doskonale znana dzięki szeroko zakrojonym kampaniom marketingowym i powszechnej dostępności na rynkach wielu krajów europejskich. Niestety część pozostaje w ukryciu lokalnym i jest znana mieszkańcom tylko wybranego kraju. Poznajmy unikatowe sery kluczowych europejskich regionów.
pokaż
Produkty rodzinne: Produkt Plus
We współczesnym świecie rosnąca konkurencja na rynku żywności zmusza producentów żywności do korzystania z różnych form marketingowych sprzyjających zakupowi dóbr. przez konkretną grupę docelową. Do najczęściej opisywanych grup docelowych należą dzieci, nastolatki, seniorzy, sportowcy, kobiety, mężczyźni i rodziny.
pokaż
Śniadania mleczne: Konieczność czy zwykły marketing?
Dla wielu konsumentów przygotowanie porannego posiłku wydaje się zbyt czasochłonne, niekiedy trudne, a nawet niewykonalne. Tymczasem zalecenia żywieniowe wyraźnie rekomendują spożywania odpowiednio zbilansowanego żywieniowo śniadania.
pokaż
Sery pleśniowe: Produkcja serów pleśniowych
Istnieje wiele różnych legend związanych z pozyskaniem pleśni typowych dla otrzymywania serów pleśniowych – począwszy od historii o pasterzu odwiedzanym przez anioła, który polecił umieścić sery w jaskini, aż po opowieści o pijanym serowarze lub zapominalskim pasterzu.
pokaż
Fortyfikacja: Produkty o zmodyfikowanej zawartości witamin
Modyfikowanie zawartości witamin, co zwykle odnosi się do zwiększania ich ilości w żywności (fortyfikacji), nie jest tematem nowym, nie jest też łatwe, a zwykle kojarzy się z zagadnieniem wzbogacania żywności.
pokaż
Twarogi: Produkcja serów twarogowych – dobór kultur startowych
Sery twarogowe są serami miękkimi, zwykle niedojrzewającymi. Wyróżnia się wiele rodzajów serów twarogowych, m.in. zależnie od rodzaju surowca użytego do produkcji, technologii, a także zawartości tłuszczu w końcowym produkcie.
pokaż
Robotyzacja: Roboty w mleczarni
Zrobotyzowanie monotonnych i męczących zadań pozwala zakładom produkcyjnym zwiększyć efektywność pracy, produktywność, przekierować pracowników to bardziej wymagających zadań. Ponadto zastosowanie zrobotyzowanych rozwiązań pozwala zachować ciągłość produkcji i nieprzerywanie łańcucha produkcji.
pokaż
Pakowanie: Standard PackML
Branża opakowań, niezależnie od przedmiotu produkcji staje przed uniwersalnymi dylematami jakimi są organizacja produkcji, redukcja kosztów i kontrola pakowania. Ponadto producenci stoją przed realizacją w praktyce licznych wymogów bezpośrednio dotyczących realizowanych zadań produkcyjnych jak i pakujących.
pokaż
Nowe idee: Monkfruit – słodzik lepszy niż stewia
Stevia rebaudiana Bertoni to krzewiasta roślina szeroko stosowana jako zamiennik cukru w napojach i żywności. Roślina pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie od wieków była używana przez rdzennych mieszkańców, jako środek hipoglikemizujący i słodzik w napojach. Jest źródłem glikozydów stewiolowych z grupy diterpenów; 200 do 400 razy słodszych niż cukier stołowy, co czyni je atrakcyjnymi substancjami słodzącymi.
pokaż
Przekąski: Coś na ząb
Przekąski mleczarskie to relatywnie duża grupa produktowa. Różnią się wyglądem, smakiem, konsystencją, opakowaniami i przynależnością do różnych grup asortymentowych.
pokaż
Clean room: Zastosowanie technologii clean room w przemyśle mleczarskim
Jakość i bezpieczeństwo żywności są to elementy niezwykle istotne, zarówno z pespektywy konsumenta, jak i producenta żywności. Konsumenci oczekują produktów, które mogą spożywać bez obaw o bezpieczeństwo i takich, które mają wysoką wartość żywieniową.
pokaż
Specjalności z Polski: Polskie rarytasy z małej skali
Polskie rolnictwo kojarzone jest z niepowtarzalnością i tradycyjnymi metodami upraw. Polskie produkty mleczarskie są cenione nie tylko przez Polaków, ale także przez osoby odwiedzające Polskę i cudzoziemców.
pokaż
Pasteryzacja i sterylizacja w produkcji mleka i nabiału
Jednym z nadrzędnych celów producentów żywności jest dostarczanie konsumentom produktów w pełni bezpiecznych i wysokiej jakości.
pokaż
Strach o obliczu GMO
Obecność produktów spożywczych ze składnikami genetycznie modyfikowanymi jest tematem dyskusji na całym świecie.
pokaż
Konserwowanie żywności: Naturalne konserwanty dla przemysłu mleczarskiego
Produkty żywnościowe są podatne na zmiany chemiczne, fizyczne i mikrobiologiczne zachodzące w trakcie ich przechowywania, wynikające m.in. z ekspozycji na ciepło, tlen i światło, a także działalność enzymów.
pokaż
Sery kozie: Przodek wszystkich serów
Mleko kozie było prawdopodobnie pierwszym mlekiem, które służyło ludzkiej diecie. Wartość terapeutyczna mleka koziego była już znana w czasach starożytnych. Hipokrates i Paracelsus wskazywali na jego dobroczynny wpływ i przeciwdziałanie różnym chorobom.
pokaż
Owoce i warzywa: Dodatki owocowe i warzywne w produkcji metodą termostatową
Istnieje wiele rodzajów mlecznych napojów fermentowanych, w tym: kefir, kumys, jogurt, skyr, labneh, kumys, ajran, maślanka, zsiadłe mleko. Mleczne napoje fermentowane są doskonałym przykładem żywności funkcjonalnej, ze względu na doskonałą wartość odżywczą i obecność żywych komórek bakterii fermentacji mlekowej lub innych mikroorganizmów.
pokaż
Zdrowe składniki: Dodatki: zboża, warzywa, owoce
Realna ocena stanu odżywienia nasuwa przerażające wnioski o globalnym zwiększeniu przypadków otyłości wśród dzieci, młodzieży i osób dorosłych. Szczególnie niepokojące zjawisko dotyczy zwiększenia masy ciała u dzieci i młodzieży.
pokaż
Bio i eko: Produkcja serów twarogowych bio i eko – trendy w mleczarstwie
W krajach rozwiniętych popyt na produkty ekologiczne stale zwiększa się. W regionie Europy Środkowo-Wschodniej występuje najwięcej upraw w okresie konwersji, a wśród takich krajów jest również Polska.
pokażStrona 7 z 56