KremSer to platforma do dalszego rozwoju

© ryki (sm)

• Wprowadzenie na rynek KremSera, produktu bez sztucznych topników wpisuje się w trend czystej etykiety w kategorii serów do smarowania.
• Choć podstawą rynku serów podpuszczkowych są sery typu holenderskiego, to rośnie rynek wyrobów o wyrazistych walorach smakowych, serów długodojrzewających i premium.

Zapytaliśmy Patryka Ćwikłę, prezesa zarządu spółdzielni Ryki (SM) o to, czy KremSer spełnił oczekiwania partnerów handlowych? 

– KremSer jest dla nas szczególnym projektem, ponieważ pokazuje kierunek, w którym chcemy rozwijać SM Ryki. Nie dążyliśmy do stworzenia kolejnego typowego sera topionego. Stworzyliśmy produkt oparty na śmietance i naszym Ryckim Edamie, bez sztucznych topników i konserwantów. Pierwsze reakcje rynku oraz naszych partnerów handlowych pokazują, że było miejsce na taki produkt. Jednocześnie jesteśmy realistami – budowa nowej kategorii i nowych przyzwyczajeń konsumenckich wymaga czasu. Dlatego KremSer traktujemy nie jako jednorazową nowość, ale jako platformę produktową, którą konsekwentnie rozwijamy.

Spadł eksport ze Zjednoczonego Królestwa, OMP i sery w górę

© forummleczarskie

• Całkowita wielkość eksportu produktów mlecznych z Wielkiej Brytanii w pierwszej połowie 2026 r. spadła o 11% do 613,5 tys. ton, a wartość spadła o 12% do 973 mln GBP.
• Eksport sera nadal rósł i osiągnął rekordowy poziom 116 300 ton.
• Spadek eksportu spowodowany był głównie przez mleko/śmietanę i serwatkę.

Wolumeny brytyjskiego eksportu

Jak podała w swoim komunikacie brytyjska organizacja rolnicza AHDB największy wzrost wolumenu mleka w proszku w ujęciu półrocznym, o 23 tys. ton (33,1%), odnotowano w przypadku mleka w proszku, osiągając poziom 92,5 tys. ton, co stanowi rekord wszechczasów. Mleko w proszku trafiało głównie do krajów UE (Niemiec, Włoch, Holandii). Wzrosło również do niektórych krajów spoza UE (Libii, Bangladeszu, Egiptu).

Wolumen eksportu serów również poszedł w tym samym kierunku, osiągając rekordowy poziom 116 tys. ton (15,4%). Wzrost eksportu odnotowano zarówno do krajów UE (Belgia, Francja, Holandia), jak i krajów spoza UE (Libia, Bahrajn, Chiny i Arabia Saudyjska). Eksport masła i jogurtu wzrósł w tym okresie odpowiednio o 2700 ton (+11,0%) i 2600 ton (12,4%).

Jednakże półroczny wzrost eksportu wszystkich tych produktów został zniwelowany przez znaczący spadek eksportu mleka i śmietany (-114 tys. ton) oraz w niewielkim stopniu serwatki (-5 tys. ton).

Ożywienie na rynku OMP trwa

© forummleczarskie

• Mimo ponad 11% zwiększenia produkcji OMP w UE w okresie styczeń-lipiec 2026, jego cena nadal rośnie.
• Choć podaż surowca w okresie styczeń-lipiec 2026 w UE wzrosła o 3,4% to rekordzistą wzrostów jest Nowa Zelandia: tu wzrost wyniósł +4,6%

Najważniejsze informacje z rynków „commodities’ w UE według statystyk unijnych:

• ceny masła w UE: 416 euro/100 kg, +3,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 300 euro/100 kg, +5,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 366 euro/100 kg, +5,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny sera cheddar w UE: 322 euro/100 kg, -3,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni.
• Ceny mleka spot rosną i przekraczają 40 c/kg.

Koszty paszy wzrosły o 2,9%, a koszty energii o 2,3% w 35. tygodniu w porównaniu z poprzednimi 4 tygodniami.

Bieluch (SM) rozwinął skup oraz sprzedaż serków i twarogów

© forummleczarskie

• W 2025 r. Bieluch (SM) efektywnie wykorzystywał moce produkcyjne dokupując surowiec i proszkując usługowo mleko.
• Firma unowocześnia linie produkcyjne i technologię przetwórstwa, łącznie wykonała 38 zadań inwestycyjnych.

– Działalność skupową prowadzimy w oparciu o bazę surowcową, którą stanowiły 213 rodzinnych gospodarstw rolnych i 3 podmioty o osobowości prawnej. Skup mleka w naszej spółdzielni wyniósł 28,9 mln litrów tj. 102,42% do 2024 r. – podał zarząd spółdzielni Bieluch (SM) w Chełmie. W 2025 r. przerobiliśmy 45 440 tys. litrów mleka tj. o 6,96% więcej niż w 2024 r. z tego skup własny stanowił 63,64%. Pozostałą ilość dokupiliśmy od innych podmiotów, aby lepiej wykorzystać zdolności produkcyjne oraz usługowo przerobiliśmy na WPC, OMP oraz masło.

W efekcie mleczarnia może pochwalić się wzrostem przychodów ze sprzedaży wyrobów, towarów i materiałów o 5,16%.

Międzynarodowy popyt na proszki motorem napędowym

© forummleczarskie

Najważniejsze informacje z rynków „commodities” w UE:

• ceny masła w UE: 398 euro/100 kg, -0,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 288 euro/100 kg, +3,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 356 euro/100 kg, +5,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 335 euro/100 kg, +0,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Koszty paszy wzrosły o 4,5%, a koszty energii o 1% w 33. tygodniu w porównaniu z poprzednimi 4 tygodniami.

Na ostatniej aukcji GDT (18 sierpnia 2026 r.) ogólny wskaźnik cen wzrósł o +2,3%, a poszczególne kategorie wyrobów zachowały się następująco: AMF (-6%), masło (-2%), ser (+0,6%), laktoza (+3,2%), OMP (+7,6%), PMP (+3%). USA są bardziej konkurencyjne cenowo na maśle i cheddarze; UE na OMP, a Oceania na PMP.

Kabako wypuści skyry i produkty w saszetkach

© kabako gruppe

• Grupa Kabako wydała ponad 4 mln zł na budowę nowoczesnego centrum dystrybucyjnego w zakładzie produkcyjnym „Mleczne Ogrody”
• W ramach programu inwestycyjnego zakupiono nową linię do konfekcjonowania oraz maszynę do pakowania w saszetki.

Grupa Kabako prowadzi działalność w dziedzinie mleczarstwa oraz przetwórstwa owoców. Spółka podała, że dynamika zakupu mleka świeżego oraz śmietany przerobowej utrzymały się na podobnym poziomie jak w 2024 r. Co istotne – plan spółki na 2026 r. zakłada osiągnięcie przychodów ze sprzedaży produktów i zrównanych z nimi na poziomie 300 mln zł. tj. wzrost do 2025 r. o 14%.

Jak podaje firma: – W 2025 r. spółka kontynuowała realizację projektu, w tym prace modernizacyjne prowadzone w Zakładzie Produkcyjnym „Mleczne Ogrody”, obejmujące budowę hali oraz rozwój zaplecza logistyczno-dystrybucyjnego. Na dzień 31 grudnia 2025 r. wartość nakładów poniesionych na budowę centrum dystrybucyjnego wyniosła 4 mln 144 tys. zł. akończenie realizacji inwestycji oraz oddanie obiektu do użytkowania planowane było w maju 2026 r.

W ramach realizowanego przedsięwzięcia została zakupiona również linia do konfekcjonowania produktów o wartości 4,65 mln zł.

Rynek napojów funkcjonalnych ma większy potencjał

© mlekpol (sm)

• Dla handlu zawartość białka pozostaje obecnie najczytelniejszym wyróżnikiem produktów funkcjonalnych.
• Produkty funkcjonalne rozwijają się obok kategorii klasycznych kefirów i maślanek i nie stanowią dla nich konkurencji.

– Zainteresowanie produktami funkcjonalnymi rośnie, choć potencjał tej kategorii nie jest jeszcze w pełni wykorzystany – powiedziała Forum Mleczarskiemu Dorota Grabowska dyrektor marketingu Mlekpol (SM). – Najbardziej rozwinięty jest obecnie segment wysokobiałkowy, przy czym wyroby wprost wspierające dobre samopoczucie, koncentrację czy codzienną energię także zaznaczają swoją pozycję na rynku. Dobrym przykładem jest nasza linia jogurtów funkcjonalnych pitnych Łaciatych. Obejmuje ona trzy warianty: Energia, Harmonia oraz Równowaga. Wszystkie zawierają magnez, który przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i wspiera prawidłowy metabolizm energetyczny, oraz biotynę, wspomagającą funkcjonowanie układu nerwowego i utrzymanie prawidłowych funkcji psychologicznych. Dodatkowo produkty pozbawione są laktozy i glutenu, nie zawierają białego cukru ani konserwantów, a poręczne opakowanie 250 ml wpisuje się w trend on-the-go. Co ważne, na etapie opracowywania tej linii istotną rolę odegrali sami konsumenci.

Saszetka symbolem wygody

© polmlek

• Kategoria przekąsek szkolnych wymaga równowagi między profilem odżywczym oczekiwanym przez rodziców, a walorami smakowymi i wizualnymi, które decydują o wyborze przez dzieci.
• Innowacyjne koncepty, takie jak deser mleczny 67 Flavor Adventure budują potencjał komunikacyjny i wysoką rotację na półce, wpisując się w oczekiwania sieci handlowych.

– W naszej ofercie za przekąski szkolne można uznać przede wszystkim produkty w małych, wygodnych formatach, które dziecko lub nastolatek może zabrać do szkoły, na trening czy wycieczkę – powiedziała Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu w Grupie Polmlek. – Są to między innymi napoje fermentowane, skyry, jogurty wysokobiałkowe, serki homogenizowane, desery mleczne oraz produkty z linii Protein On. Ważną rolę odgrywają również produkty w saszetkach i poręcznych opakowaniach jednoporcjowych, które odpowiadają na potrzebę wygody, szybkiego spożycia i łatwego przechowywania. Tego typu produkty dobrze wpisują się w rytm dnia ucznia – mogą być drugim śniadaniem, dodatkiem do lunchboxa, przekąską po lekcjach lub po zajęciach sportowych.

Produkty funkcjonalne: Od niszy do mainstreamu

© grupa polmlek

• Segment produktów wysokobiałkowych, skyrów czy fermentowanych napojów mlecznych stopniowo przechodzi do mainstreamu
• Detaliści rozbudowują półkę z produktami funkcjonalnymi.

– Produkty nabiałowe kierowane do kobiet przestają mieć charakter niszowy i coraz wyraźniej budują swoją pozycję w głównym nurcie kategorii mleczarskiej – powiedziała Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu Grupy Polmlek. – W naszej ocenie czysta etykieta, niska kaloryczność oraz czytelne oświadczenia żywieniowe i zdrowotne mają rosnący wpływ na decyzje zakupowe, szczególnie wśród konsumentek świadomie podchodzących do diety, aktywności fizycznej i codziennych wyborów żywieniowych. Konsumentki coraz częściej szukają produktów, które łączą prosty skład, wysoką wartość odżywczą, dobry smak i wygodę spożycia. 

Ostrożne wzrosty cen commodities na rynku UE

© forummleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku mleczarskiego w UE według statystyk unijnych:

• ceny masła w UE: 394 euro/100 kg, -1,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 280 euro/100 kg, +1,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 339 euro/100 kg, +1,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 337 euro/100 kg, +1,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Jak się spełnia cele środowiskowe w spółdzielni mleczarskiej?

© jasienica rosielna (osm)

• Zastąpienie starych kotłów węglowych nowoczesnym kotłem gazowym podniosło sprawność energetyczną zakładu i zapewniło stabilność parametrów procesowych
• Własna instalacja fotowoltaiczna zakupiona przy wsparciu środków unijnych przekłada się na niższe opłaty środowiskowe oraz odpowiada na zapotrzebowanie raportowania ESG.

– Wpisując się w silne trendy prozdrowotne, chcemy dostarczać naszym odbiorcom to co naturalne – pozbawione konserwantów i sztucznych dodatków. Dbamy o jasną i klarowną komunikację aspektów zdrowotnych oraz czysty skład na etykietach – podkreślił zarząd spółdzielni w Jasienicy Rosielnej. Mleczarnia zwróciła uwagę na wagę zielonych źródeł energii: – Trzeba podkreślić, że budowa instalacji fotowoltaicznej dla potrzeb naszego zakładu mleczarskiego oraz zastąpienie kotłów węglowych nowoczesnym kotłem gazowym przynosi szereg wymiernych korzyści ekonomicznych, technologicznych, środowiskowych oraz organizacyjnych, które w istotny sposób wpływają na poprawę efektywności funkcjonowania zakładu.

– Zastosowanie instalacji fotowoltaicznej pozwala na znaczące ograniczenie kosztów zakupu energii elektrycznej z sieci. W przypadku mleczarni, charakteryzującej się wysokim i równomiernym zapotrzebowaniem na energię elektryczną w ciągu dnia, możliwe jest efektywne wykorzystanie energii produkowanej na własne potrzeby, co zwiększa poziom autokonsumpcji i skraca okres zwrotu z inwestycji.

Zakończył się audyt indonezyjski

© facebook. giw

• Pozytywny finał audytu weterynaryjnego umożliwi uzyskanie uprawnień eksportowych na rynek Indonezji, który uważa się za jeden z najszybciej rosnących rynków konsumpcyjnych w Azji Południowo-Wschodniej.
• Uzyskanie dostępu do rynku indonezyjskiego da mleczarniom możliwość eksportu nadwyżek produkcyjnych.

Jak poinformował KZSM Zw. Rew. w dniach 3–7 sierpnia 2026 r. odbył się audyt, którego celem była ocena polskiego systemu nadzoru weterynaryjnego oraz standardów stosowanych w produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. To ważny etap współpracy pomiędzy Polską i Indonezją, wspierający rozwój relacji handlowych oraz tworzący nowe możliwości dla polskiego eksportu. KZSM Zw. Rew. uczestniczył w przygotowaniu i realizacji wizyty przedstawicieli indonezyjskiej administracji weterynaryjnej, koordynując działania związane z częścią audytu dotyczącą sektora mleczarskiego oraz produkcji wołowiny. Dzięki ścisłej współpracy z Głównym Inspektoratem Weterynarii, audytowanymi zakładami oraz pozostałymi partnerami możliwe było sprawne przeprowadzenie całego przedsięwzięcia.

Wzrost sprzedaży twarogów w mleczarni Wieluń (SDM)

© forummleczarskie

• Spółdzielnia w Wieliunia (SDM) zanotowała wzrost produkcji twarogów i smakowych twarożków pod flagową marką Mój Ulubiony.
• W ramach redukcji wpływu na środowisko naturalne zrealizowano modernizację układu odpylania kotłów oraz budowę instalacji higienizacji osadów.

Spółdzielnia Wieluń (SDM) jest producentem mleka w proszku, masła, twarogów, twarożków, śmietanek, śmietan oraz napojów mlecznych. – W porównaniu z 2024 r. odnotowaliśmy zwiększoną produkcję twarożków Mój Ulubiony smakowych i twarogów. Profil produkcji w 2025 nie zmienił się. Wprowadziliśmy pod marką własną Biedronki twarożki smakowe Delikate – podkreślił zarząd. – W 2025 roku kontynuowano rozwój sprzedaży twarożków smakowych, zarówno w formie stałych dostaw, jak i akcji in – out w sieciach, takich jak: Biedronka, Dino, Lidl, i Polomarket.

Ceny masła i proszków w UE znów rosną

© forummleczarskie

Najważniejsze informacje z rynków „commodity” według statystyk unijnych:

• ceny masła w UE: 410 euro/100 kg, +4,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 281 euro/100 kg, +3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 340 euro/100 kg, +3,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny sera cheddar w UE: 331 euro/100 kg, +0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Ceny mleka spot wzrosły, obecnie wynoszą 43,3 c/kg (02.08.2026). Koszty paszy wzrosły o 2,3%, a koszty energii o 12,4% w 31. tygodniu w porównaniu z poprzednimi 4 tygodniami.

Duża nadpodaż mleka w Belgii, Austrii i Niemczech

© forummleczarskie

W okresie styczeń–maj 2026 skup mleka krowiego w UE wzrósł o +3,7% w porównaniu do analogicznego okresu w 2025 r. – podała Komisja Europejska. W maju 2026 skup wzrósł o 2,4% w porównaniu do maja 2025 r. Najwyższa dynamika skupu mleka w okresie styczeń-maj 2026 r. została odnotowano w Belgii (+8,9%), Austrii (+8,1%) i Niemczech (+6,6%). Największe spadki miały miejsce w Rumunii (-11%), Estonii (-10,3%) i Łotwie (-4,6%).

Jak podają statystyki unijne, w maju 2026 r. produkcja mleka wzrosła o 5,4% w Australii, o 3,6% w Nowej Zelandii, o 2,3% w USA, a w Wielkiej Brytanii spadła o 0,9%. Pod względem produktowym zmiany w poziomie produkcji w UE za okres styczeń–maj 2026 r. wyglądają następująco: masło (+9,7%), OMP (+12%); PMP (-5,1%), śmietanka (-0,3%), mleko zagęszczone (-3,8%), mleko pitne (+1%), mleko fermentowane (+4,2%), ser (+3,2%).

Agata Makowska Wiceprezesem ds. Handlu i Marketingu w Łowicz (OSM)

© łowicz (osm)

Jak podała mleczarnia Łowicz (OSM), Agata Makowska dołączyła do zarządu spółdzielni w dniu 29 lipca.

Agata Makowska jest absolwentką studiów Master of Business Administration (MBA) w Głównej Szkole Menedżerskiej oraz studiów magisterskich na Politechnice Łódzkiej, gdzie uzyskała tytuł magistra zarządzania. Od blisko 13 lat związana jest z branżą handlową i sektorem FMCG. Przez lata konsekwentnie rozwijała kompetencje w obszarach sprzedaży, negocjacji handlowych, budowania długofalowych relacji biznesowych oraz zarządzania zespołami. Doświadczenie zdobywane na kolejnych stanowiskach menedżerskich pozwoliło jej dogłębnie poznać specyfikę rynku oraz skutecznie realizować strategie wspierające rozwój sprzedaży i wzmacniające konkurencyjność organizacji.

Strzałkowo (SMU): Rozwój mimo dekoniunktury

© forummleczarskie

• W 2025 r. w spółdzielni Strzałkowo (SMU) zrealizowano pakiet inwestycyjny w ramach KPO o wartości 1,22 mln zł, obejmujący m.in. nowoczesne analizatory surowca i maszynę pakującą Ulma TFS 200.
• Fundamentem stabilności firmy pozostaje stały popyt na tradycyjne wyroby – twaróg śmietankowy, masło oraz jogurt wiejski, pozwalające na utrzymanie wyższych cen zbytu na rynku.

Jak podkreślił zarząd: – Od wielu lat sytuacja Spółdzielni na krajowym rynku mleka jest stabilna. Występująca w ostatnim czasie w branży mlecznej dekoniunktura w niewielkim stopniu dotknęła Spółdzielnię. Pozwoliło to utrzymać średnie ceny skupu mleka na poziomie zbliżonym do średniej ceny krajowej oraz zachować na wysokim poziomie ceny produktów. Jest to efektem stabilnego popytu na wyroby Spółdzielni ze względu na ich jakość i walory smakowe.

Kto jest wytwórcą produktu marki własnej?

© forummleczarskie

• Według rozporządzenia PPWR (obowiązującego od 12 sierpnia 2026 r.) oraz wskazaniami Komisji Europejskiej z czerwca 2026 r., status wytwórcy produktów private label przysługuje podmiotowi zlecającemu produkcję, a nie mleczarni
• ZPPM wskazuje na praktyki niektórych sieci handlowych na przejęcie pełnej odpowiedzialności za opakowania wyrobów marek własnych.

Od 12 sierpnia 2026 r. w całej Unii Europejskiej zaczyna obowiązywać rozporządzenie o opakowaniach i odpadach opakowaniowych (PPWR). Wprowadza ono rolę „wytwórcy” – podmiotu odpowiedzialnego za zgodność opakowania z wymogami UE: przeprowadzenie oceny zgodności, prowadzenie dokumentacji technicznej i podpisanie deklaracji zgodności UE. Związek Polskich Przetwórców Mleka (ZPPM) zwraca uwagę na narastający tuż przed tą datą problem: część sieci handlowych kieruje do zakładów mleczarskich pisma i aneksy do umów, w których jednostronnie przypisuje im rolę „wytwórcy” produktów marek własnych i żąda przejęcia wszystkich związanych z nią obowiązków – niekiedy w terminie kilku dni od otrzymania żądania.

Struktura sprzedaży Lumiko sprzyja stabilizacji

© forummleczarskie

• Lumiko buduje swoją pozycję w oparciu o produkcję masła, miksów oraz serów podpuszczkowych
• Istotną rolę w przychodach odgrywa eksport – sama sprzedaż do krajów UE przyniosła 293 mln PLN

Jak podał zarząd Lumiko: – Rok 2025 potwierdził, że branża mleczarska nadal funkcjonuje w wymagających warunkach. Wyzwania wynikają ze zmieniających się ciągle cen surowców, ale również z coraz wyższych oczekiwań konsumentów. Mimo że Lumiko należy do większych producentów mleczarskich w Polsce i specjalizuje się głównie w produkcji masła, miksów tłuszczowych, serów oraz proszków mlecznych, również odczuwa wpływ tych czynników – podkreślił zarząd.

Analiza sprzedaży w 2025 r, wskazuje, że firmie udało się utrzymać produkcję na podobnym poziomie z minimalnym spadkiem do roku poprzedniego. – Na dziale masłownia odnotowaliśmy lekki spadek 2,5%, w przypadku miksów spadek o 8,4%, a przy produkcji serów minimalny wzrost o 0,58% – podało Lumiko.

Rynek sera w UE obudowuje się. Kolejny wzrost cen

© forummleczarskie

Najważniejsze wydarzenia z mleczarskich rynków „commodity” według statystyk Komisji Europejskiej

• ceny masła w UE: 388 euro/100 kg, +0,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 270 euro/100 kg, -0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 325 euro/100 kg, +0,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 331 euro/100 kg, +4,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny mleka spot wzrosły, obecnie wynoszą 48,5 c/kg (12.07.2026).