Mlekovita optymalizuje pakowanie serów pleśniowych

© grupa mlekovita

Grupa Mlekovita intensywnie inwestuje w optymalizację opakowań, redukcję zużycia surowców oraz wdrażanie nowoczesnych technologii z zakresu pakowania. Te działania mają na celu uczynienie produkcji bardziej zrównoważoną i przyjazną środowisku. W ostatnim czasie, w zakładzie produkcyjnym w Baranowie, zrealizowano nową inwestycję w dziale serów pleśniowych.  Zakup zaawansowanej maszyny pakującej otworzył zupełnie nowe możliwości. Nowa linia produkcyjna automatyzuje proces pakowania, znacząco ograniczając zużycie materiałów opakowaniowych oraz zwiększa wydajność produkcji.

Serki homogenizowane budują koszyk

© piątnica (osm)

– Rynek serków homogenizowanych pozostaje stabilny, z wyraźnym potencjałem wzrostu – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – Konsumenci chętnie sięgają po ten rodzaj produktów ze względu na ich wygodę i funkcjonalność – to szybka przekąska, która doskonale wpisuje się w silny trend „on-the-go”, oferując gotową porcję „na raz”, do spożycia w każdej chwili. Serki homogenizowane z Piątnicy od lat cieszą się dużym zaufaniem i lojalnością konsumentów.

Powróciliśmy z marką Maćkowy

© grupa polmlek

– Kefir to pełen probiotycznych bakterii napój fermentowany, który znany jest ze swoich prozdrowotnych właściwości. Ma dobroczynny wpływ na florę bakteryjną jelit, dzięki czemu wspiera odporność, reguluje metabolizm i zapewnia doskonałe samopoczucie – powiedziała Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu Grupa Polmlek. – Jest też orzeźwiający i odżywczy oraz ma szerokie zastosowanie w kuchni jako składnik wielu potraw lub pyszny dodatek do letnich obiadów. Doceniamy przywiązanie konsumentów do marek i reagujemy na zapotrzebowanie na produkty regionalne, dlatego w tym roku powróciliśmy z marką Maćkowy, znaną i lubianą szczególnie na Pomorzu. 

Kefir to produkt planowany

© piątnica (osm)

– Sprzedaż kefiru zauważalnie rośnie w sezonie letnim – szczególnie w okresie od maja do sierpnia, z najwyższym poziomem sprzedaży w czerwcu. Jednak ze względu na jego uniwersalność i różnorodne zastosowanie w kuchni pozostaje popularnym wyborem przez cały rok. To produkt planowany – konsumenci regularnie wpisują go na listę zakupów, a dokonując wyboru przy półce, kierują się znaną i zaufaną marką – powiedziała Forum Mleczarskiemu Katarzyna Jezierska, dyrektor marketingu w mleczarni Piątnica (OSM).

Serki do smarowania dominują w kozim segmencie

© yougov

– Sery kozie w okresie pierwszych pięciu miesięcy bieżącego roku znalazły się w koszyku nieco ponad 6% polskich gospodarstw domowych – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager w YouGov Poland. – W tym czasie każde z kupujących gospodarstw wydało na zakup kategorii prawie 28 zł i kupiło bez mała 0,5 kg sera z mleka koziego. Średnia cena serów kozich to ponad 60 zł/kg – okazuje się więc zdecydowanie wyższa niż średnia cena dla całej kategorii serów, która wynosi nieco ponad 22 zł (wszystkie rodzaje serów i serków, tzn. sery twarde, białe, pleśniowe, twarogi, serki do smarowania pieczywa).

Kefiry mają stabilną sprzedaż poza sezonem

© mlekpol (sm)

– Kefiry od lat zajmują ważne miejsce w ofercie Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol, będąc jedną z najchętniej wybieranych kategorii fermentowanych napojów mlecznych – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Są produkowane z wysokiej jakości mleka od polskich dostawców i wytwarzane tradycyjnymi metodami fermentacji, więc wyróżniają się naturalnym składem i wyśmienitym smakiem. Oferta SM Mlekpol obejmuje szeroki wachlarz kefirów dostępnych pod znanymi markami takimi jak: Łaciaty, Jogo czy Milko.

Kabako wejdzie w produkty specjalnego przeznaczenia

© forum mleczarskie

Firma Kabako Gruppe mająca swoją siedzibę w Opolu Lubelskim specjalizuje się w produkcji owocowej i mleczarskiej. W minionym roku w zakładzie produkcyjnym „Mleczne Ogrody” firma prowadziła prace polegające na budowie hali produkcyjnej i zakupie drugiej linii rozlewniczej w celu zwiększeniu wydajności rozlewu napojów fermentowanych z dodatkiem owoców marki Yogurto. Głównym nakładem inwestycji była budowa hali, którą ukończono w kwietniu 2025 r.

Łask (OSM) wdrożył BRC

© forum mleczarskie

– Pod koniec roku 2024 podjęliśmy decyzję o wdrożeniu systemu jakości BRC (British Retail Consortium) w wersji 9, co w mleczarni przyniesie wiele korzyści, zarówno w zakresie bezpieczeństwa żywności, jak i konkurencyjności rynkowej – podał zarząd spółdzielni Łask (OSM). – Prowadzimy sprzedaż produktów nabiałowych skupiając się głównie na rynku lokalnym (Łódź, Pabianice, Bełchatów, Piotrków Trybunalski, Łask, Zduńska Wola, Sieradz oraz w ościennych gminach), ale także dystrybuując nadwyżkę produkcji przez hurtownie na terenie Warszawy oraz na Górnym Śląsku.

Ryki (SM) zwiększyły sprzedaż sera proteinowego

© forum mleczarskie

Jak podała mleczarnia Ryki (SM), jej ubiegłoroczna sprzedaż serów wyniosła 14,99 tys. ton. Udział sprzedaży krajowej wzrósł z 81 do 85,8% w 2024 r. Spadła sprzedaż eksportowa z 18,8% do 14,2%. Jak podkreślił zarząd spółdzielni: – Sprzedaż serów konfekcjonowanych odbywała się głównie przez największe dyskonty takie jak: Biedronka, Lidl, Netto, Aldi, Kaufland oraz sieci sklepów typu proximity i supermarkety.

Zmiany wizerunkowe umocniły pozycję Hochland

© forum mleczarskie

Jak podała firma Hochland Polska: – Jedną z kluczowych decyzji w minionym roku była implementacja znaczących zmian wizerunkowych marki Hochland, poprzedzonych kompleksowymi badaniami konsumenckimi. Zwiększone nakłady na rozwój wizerunku marki i wzrost kosztów marketingowych o ponad 25% rok do roku, zaowocowały wzmocnieniem pozycji rynkowej. W samej tylko loterii Almette wzięła udział rekordowa liczba konsumentów (1,2 mln zgłoszeń), co pozwala z optymizmem patrzeć w przyszłość.

Olma Polska rozwija sprzedaż w Polsce

© forum mleczarskie

Według informacji do jakich dotarło Forum Mleczarskie wynika, że choć w 2024 roku liczba kontrahentów spółki Olma Polska pozostała właściwie na tym samym poziomie to dzięki rozszerzeniu portfolio produktowego obrót firmy wzrósł z 22,07 do 27,50 mln zł. Warto przy tym zaznaczyć, że firma jeszcze w 2019 r. generowała obroty na poziomie 11,2 mln zł. Od tego czasu firma dynamicznie się rozwinęła. Olma Polska jest częścią czeskiego prodcenta firmy Olma A.S. w Ołomuńcu.

Mleczarnia w Nowym Sączu (OSM) inwestuje w sery parzone

© nowy sącz (osm)

Spółdzielnia Nowy Sącz (OSM) większość swojej produkcji sprzedaje do lokalnych sklepów spożywczych. Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie, w 2024 r. mleczarnia sprzedała 10% wyrobów do wielkopowierzchniowych sieci handlowych, a 18% dostarczyła do hurtowni na terenie południowej Polski. Kolejne 32% sprzedano do lokalnych sklepów detalicznych, a do gastronomi 14%. 19% stanowiły dostawy do przemysłu. W ramach przetargów sprzedano 5% wyrobów. Dodatkowe 1,7% wartości sprzedaży pochodziło z eksportu na teren Słowacji.

Proszki nadal w dołku cenowym

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystyk unijnych z rynku mleczarskiego: w porównaniu z kwietniem 2025 r. ceny mleka w maju 2025 r. wzrosły w USA (41,3 c/kg; +5,3%) i w Nowej Zelandii (40 c/kg; +1,3%). Ponadto:

• ceny masła w UE: 740 €/100 kg, +0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 239 €/100 kg, -1,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 429 €/100 kg, -1,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 458 €/100 kg, -1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Łask (OSM) będzie specjalizować się w twarogach i serach

© forum mleczarskie

– Dążymy do optymalizacji kosztów produkcji. Przyjęliśmy plan specjalizacji spółdzielni w kierunku produkcji twarogów, serów specjalistycznych, regionalnych oraz masła, jest to ściśle związane ze strategią optymalizacji kosztów produkcji – dowiedziało się Forum Mleczarskie od zarządu mleczarni w Łasku (OSM). – Prowadzimy badania rynkowe i analizę konkurencji, aby dobrze zrozumieć potrzeby i preferencje klientów, co pomaga w skutecznym dostosowaniu oferty do zmieniających się warunków rynkowych.

Potrzebne wyważenie polityki pieniężnej

© zppm

Janusz Górski: Czy mleczarskie organizacje branżowe spotkały się z prezesem banku centralnego i Radą Polityki Pieniężnej, aby omówić wpływ słabego dolara i euro na nasz eksport? 

Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka: NBP ma własny punkt widzenia, który nie zawsze odzwierciedla to, co myślą przedsiębiorcy. Prezes NBP Adam Glapiński poinformował na konferencji prasowej w lutym, że RPP (prezes NBP jest zarazem jej przewodniczącym) cieszy się z mocnego złotego, ponieważ taki stan rzeczy działa antyinflacyjnie. Dodał, że NBP systematycznie prowadzi ankiety wśród przedsiębiorców, z których wynika, że kurs złotego „nie jest nawet w pierwszej dziesiątce problemów, którymi sobie zaprzątają głowę”. Widać, że uwarunkowania polityki pieniężnej w tym przypadku stoją w sprzeczności z potrzebami konkretnych branż i sektorów gospodarki. 

Kosów Lacki (SM): Będzie ser Magnal Duo

© kosów lacki (osm)

Janusz Górski: Jak Pan ocenia sytuację rynkową w zakresie dynamiki skupu mleka oraz wolumenu sprzedaży serów podpuszczkowych?

Andrzej Minarczuk, prezes zarządu mleczarni Kosów Lacki (OSM): Dynamika skupu mleka za ubiegły rok była dodatnia i w roku bieżącym też kształtuje się w trendzie wzrostowym. Widać, że stabilna cena mleka zachęca rolników do zwiększania produkcji. Natomiast sprzedaż serów popadła w stagnację i z nadzieją czekamy, czy wzorem minionego roku drugie półrocze będzie o wiele lepsze od pierwszego.

Silny złoty odbiera nam przewagę konkurencyjną

© zppm

– Silna złotówka na pewno nie jest ułatwieniem dla naszych firm w kwestii konkurowania ceną na ryn­kach zagranicznych – powiedział Forum Mleczarskiemu Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka (ZPPM). – Gdy polska waluta umacnia się wobec euro czy dolara, nasze produkty mleczne stają się relatywnie droższe dla zagranicznych odbiorców. Z drugiej strony import staje się tańszy, co może dodatkowo zwiększyć konkurencję na rynku krajowym. Eksport jest filarem branży – co roku wysyłamy za granicę ok. 35–40% krajowej produkcji nabiału, więc kurs walut ma ogromne znaczenie dla opłacalności. 

Ceny „commodities” pozostają stabilne w Europie

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku „commodities” według statystyk zebranych przez Komisję Europejską:

• ceny masła w UE: 739 €/100 kg, +0,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 242 €/100 kg, -0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 429 €/100 kg, -1,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 474 €/100 kg, +3,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Cena mleka spot wzrosła do 67,3 c/kg (29 czerwca 2025 r.);

Spadek eksportu OMP do Algierii osładza wzrost do Nigerii

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku commodities produktów mleczarskich:

• ceny masła w UE: 739 €/100 kg, +0,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 240 €/100 kg, -1,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 437 €/100 kg, +0,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 458 €/100 kg, -0,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Cena mleka spot rośnie obecnie do 64,8 c/kg (22.06.2025);

Długie weekendy sprzyjają serom na grill

© carrefour polska

Rosnąca popularność serów grillowych w Polsce wpisuje się w szerszy, europejski trend kulinarny. Globalny rynek halloumi, sera o wysokim punkcie topnienia idealnego do grillowania, osiągnął wartość około 475 mln USD w 2023 r. i prognoza wskazuje na wzrost na poziomie około 9,6% średniorocznie do 2030 r. To pokazuje, że konsumenci coraz chętniej sięgają po sery, które można prosto przygotować na grillu, zachowujące strukturę i smak bez całkowitego roztopienia. Eksperci rynkowi podkreślają, że sery takie jak halloumi zyskują na popularności dzięki możliwości tworzenia roślinnych alternatyw dla mięsa, co jest szczególnie doceniane przez zwolenników diety flexitariańskiej czy wegetariańskiej. Co więcej, popularność grillowanych serów dodatkowo wzmacnia się w okresie długich weekendów.