Negatywne ożywienie na rynku masła

© forum mleczarskie

Jak podaje w swoim cotygodniowym zestawieniu Komisja Europejska, średnie ceny masła w UE spadły do 664 euro/100 kg, tj. 6,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni. To największa zmiana w tej kategorii od długiego czasu. W tym samym czasie ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE spadły do 237 euro/100 kg czyli 1,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni. Ceny pełnego mleka w proszku w UE wyniosły 423 euro/100 kg, +1% w ciągu ostatnich 4 tygodni. W tym samym czasie ceny cheddara w UE nieznacznie spadły do 444 euro/100 kg.

Sery utrzymują na świecie swoje ceny

© forum mleczarskie

Najważniejsze wydarzenia z rynku mleczarskiego w UE:

• ceny masła w UE: 710 euro/100 kg, -0,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 241 euro/100 kg, +0,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 415 euro/100 kg, -1,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 454 euro/100 kg, +0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena mleka spot nieznacznie spadła do 58,8 c/kg (31.08.2025);

Zwiększamy produkcję mozzarelli

© skierniewice (osm)

– Skupiamy się na rozwoju produkcji i na sprzedaży sera mozzarella – powiedział Forum Mleczarskiemu Michał Dąbrowski, prezes zarządu mleczarni Skierniewice (OSM). – Widzimy bardzo duże zapotrzebowanie rynku na tę kategorię serów. Oferujemy mozzarellę blok do pizzy, wariant w zalewie oraz mozzarellę wędzoną. W obu tych kategoriach zapotrzebowanie jest bardzo duże. Gwarantujemy bardzo wysoką jakość naszych produktów przy zachowaniu tradycyjnej receptury. 

Hipermarkety i dyskonty najsilniejsze w handlu serami kozimi

© yougov

– Kategoria serów kozich przeżywa aktualnie nieco gorszy okres, gdyż odnotowuje niewielki odpływ nabywców oraz mniejszy wolumen zakupów – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager w YouGov Poland. – Niemniej jednak wydaje się, że istnieje znaczny potencjał wzrostu – zwłaszcza w kontekście liczby nabywców. Sery w ogólności są kupowane chętnie i przez dużą liczbę konsumentów. Wyzwaniem dla producentów na pewno jest przekonanie konsumentów do serów kozich oraz przyjrzenie się kwestiom związanym z pozycjonowaniem cenowym i dystrybucją produktów.

Mlekovita optymalizuje pakowanie serów pleśniowych

© grupa mlekovita

Grupa Mlekovita intensywnie inwestuje w optymalizację opakowań, redukcję zużycia surowców oraz wdrażanie nowoczesnych technologii z zakresu pakowania. Te działania mają na celu uczynienie produkcji bardziej zrównoważoną i przyjazną środowisku. W ostatnim czasie, w zakładzie produkcyjnym w Baranowie, zrealizowano nową inwestycję w dziale serów pleśniowych.  Zakup zaawansowanej maszyny pakującej otworzył zupełnie nowe możliwości. Nowa linia produkcyjna automatyzuje proces pakowania, znacząco ograniczając zużycie materiałów opakowaniowych oraz zwiększa wydajność produkcji.

Serki homogenizowane budują koszyk

© piątnica (osm)

– Rynek serków homogenizowanych pozostaje stabilny, z wyraźnym potencjałem wzrostu – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – Konsumenci chętnie sięgają po ten rodzaj produktów ze względu na ich wygodę i funkcjonalność – to szybka przekąska, która doskonale wpisuje się w silny trend „on-the-go”, oferując gotową porcję „na raz”, do spożycia w każdej chwili. Serki homogenizowane z Piątnicy od lat cieszą się dużym zaufaniem i lojalnością konsumentów.

Powróciliśmy z marką Maćkowy

© grupa polmlek

– Kefir to pełen probiotycznych bakterii napój fermentowany, który znany jest ze swoich prozdrowotnych właściwości. Ma dobroczynny wpływ na florę bakteryjną jelit, dzięki czemu wspiera odporność, reguluje metabolizm i zapewnia doskonałe samopoczucie – powiedziała Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu Grupa Polmlek. – Jest też orzeźwiający i odżywczy oraz ma szerokie zastosowanie w kuchni jako składnik wielu potraw lub pyszny dodatek do letnich obiadów. Doceniamy przywiązanie konsumentów do marek i reagujemy na zapotrzebowanie na produkty regionalne, dlatego w tym roku powróciliśmy z marką Maćkowy, znaną i lubianą szczególnie na Pomorzu. 

Kefir to produkt planowany

© piątnica (osm)

– Sprzedaż kefiru zauważalnie rośnie w sezonie letnim – szczególnie w okresie od maja do sierpnia, z najwyższym poziomem sprzedaży w czerwcu. Jednak ze względu na jego uniwersalność i różnorodne zastosowanie w kuchni pozostaje popularnym wyborem przez cały rok. To produkt planowany – konsumenci regularnie wpisują go na listę zakupów, a dokonując wyboru przy półce, kierują się znaną i zaufaną marką – powiedziała Forum Mleczarskiemu Katarzyna Jezierska, dyrektor marketingu w mleczarni Piątnica (OSM).

Serki do smarowania dominują w kozim segmencie

© yougov

– Sery kozie w okresie pierwszych pięciu miesięcy bieżącego roku znalazły się w koszyku nieco ponad 6% polskich gospodarstw domowych – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager w YouGov Poland. – W tym czasie każde z kupujących gospodarstw wydało na zakup kategorii prawie 28 zł i kupiło bez mała 0,5 kg sera z mleka koziego. Średnia cena serów kozich to ponad 60 zł/kg – okazuje się więc zdecydowanie wyższa niż średnia cena dla całej kategorii serów, która wynosi nieco ponad 22 zł (wszystkie rodzaje serów i serków, tzn. sery twarde, białe, pleśniowe, twarogi, serki do smarowania pieczywa).

Kefiry mają stabilną sprzedaż poza sezonem

© mlekpol (sm)

– Kefiry od lat zajmują ważne miejsce w ofercie Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol, będąc jedną z najchętniej wybieranych kategorii fermentowanych napojów mlecznych – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Są produkowane z wysokiej jakości mleka od polskich dostawców i wytwarzane tradycyjnymi metodami fermentacji, więc wyróżniają się naturalnym składem i wyśmienitym smakiem. Oferta SM Mlekpol obejmuje szeroki wachlarz kefirów dostępnych pod znanymi markami takimi jak: Łaciaty, Jogo czy Milko.

Kabako wejdzie w produkty specjalnego przeznaczenia

© forum mleczarskie

Firma Kabako Gruppe mająca swoją siedzibę w Opolu Lubelskim specjalizuje się w produkcji owocowej i mleczarskiej. W minionym roku w zakładzie produkcyjnym „Mleczne Ogrody” firma prowadziła prace polegające na budowie hali produkcyjnej i zakupie drugiej linii rozlewniczej w celu zwiększeniu wydajności rozlewu napojów fermentowanych z dodatkiem owoców marki Yogurto. Głównym nakładem inwestycji była budowa hali, którą ukończono w kwietniu 2025 r.

Łask (OSM) wdrożył BRC

© forum mleczarskie

– Pod koniec roku 2024 podjęliśmy decyzję o wdrożeniu systemu jakości BRC (British Retail Consortium) w wersji 9, co w mleczarni przyniesie wiele korzyści, zarówno w zakresie bezpieczeństwa żywności, jak i konkurencyjności rynkowej – podał zarząd spółdzielni Łask (OSM). – Prowadzimy sprzedaż produktów nabiałowych skupiając się głównie na rynku lokalnym (Łódź, Pabianice, Bełchatów, Piotrków Trybunalski, Łask, Zduńska Wola, Sieradz oraz w ościennych gminach), ale także dystrybuując nadwyżkę produkcji przez hurtownie na terenie Warszawy oraz na Górnym Śląsku.

Ryki (SM) zwiększyły sprzedaż sera proteinowego

© forum mleczarskie

Jak podała mleczarnia Ryki (SM), jej ubiegłoroczna sprzedaż serów wyniosła 14,99 tys. ton. Udział sprzedaży krajowej wzrósł z 81 do 85,8% w 2024 r. Spadła sprzedaż eksportowa z 18,8% do 14,2%. Jak podkreślił zarząd spółdzielni: – Sprzedaż serów konfekcjonowanych odbywała się głównie przez największe dyskonty takie jak: Biedronka, Lidl, Netto, Aldi, Kaufland oraz sieci sklepów typu proximity i supermarkety.

Zmiany wizerunkowe umocniły pozycję Hochland

© forum mleczarskie

Jak podała firma Hochland Polska: – Jedną z kluczowych decyzji w minionym roku była implementacja znaczących zmian wizerunkowych marki Hochland, poprzedzonych kompleksowymi badaniami konsumenckimi. Zwiększone nakłady na rozwój wizerunku marki i wzrost kosztów marketingowych o ponad 25% rok do roku, zaowocowały wzmocnieniem pozycji rynkowej. W samej tylko loterii Almette wzięła udział rekordowa liczba konsumentów (1,2 mln zgłoszeń), co pozwala z optymizmem patrzeć w przyszłość.

Olma Polska rozwija sprzedaż w Polsce

© forum mleczarskie

Według informacji do jakich dotarło Forum Mleczarskie wynika, że choć w 2024 roku liczba kontrahentów spółki Olma Polska pozostała właściwie na tym samym poziomie to dzięki rozszerzeniu portfolio produktowego obrót firmy wzrósł z 22,07 do 27,50 mln zł. Warto przy tym zaznaczyć, że firma jeszcze w 2019 r. generowała obroty na poziomie 11,2 mln zł. Od tego czasu firma dynamicznie się rozwinęła. Olma Polska jest częścią czeskiego prodcenta firmy Olma A.S. w Ołomuńcu.

Mleczarnia w Nowym Sączu (OSM) inwestuje w sery parzone

© nowy sącz (osm)

Spółdzielnia Nowy Sącz (OSM) większość swojej produkcji sprzedaje do lokalnych sklepów spożywczych. Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie, w 2024 r. mleczarnia sprzedała 10% wyrobów do wielkopowierzchniowych sieci handlowych, a 18% dostarczyła do hurtowni na terenie południowej Polski. Kolejne 32% sprzedano do lokalnych sklepów detalicznych, a do gastronomi 14%. 19% stanowiły dostawy do przemysłu. W ramach przetargów sprzedano 5% wyrobów. Dodatkowe 1,7% wartości sprzedaży pochodziło z eksportu na teren Słowacji.

Proszki nadal w dołku cenowym

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystyk unijnych z rynku mleczarskiego: w porównaniu z kwietniem 2025 r. ceny mleka w maju 2025 r. wzrosły w USA (41,3 c/kg; +5,3%) i w Nowej Zelandii (40 c/kg; +1,3%). Ponadto:

• ceny masła w UE: 740 €/100 kg, +0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 239 €/100 kg, -1,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 429 €/100 kg, -1,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 458 €/100 kg, -1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Łask (OSM) będzie specjalizować się w twarogach i serach

© forum mleczarskie

– Dążymy do optymalizacji kosztów produkcji. Przyjęliśmy plan specjalizacji spółdzielni w kierunku produkcji twarogów, serów specjalistycznych, regionalnych oraz masła, jest to ściśle związane ze strategią optymalizacji kosztów produkcji – dowiedziało się Forum Mleczarskie od zarządu mleczarni w Łasku (OSM). – Prowadzimy badania rynkowe i analizę konkurencji, aby dobrze zrozumieć potrzeby i preferencje klientów, co pomaga w skutecznym dostosowaniu oferty do zmieniających się warunków rynkowych.

Potrzebne wyważenie polityki pieniężnej

© zppm

Janusz Górski: Czy mleczarskie organizacje branżowe spotkały się z prezesem banku centralnego i Radą Polityki Pieniężnej, aby omówić wpływ słabego dolara i euro na nasz eksport? 

Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka: NBP ma własny punkt widzenia, który nie zawsze odzwierciedla to, co myślą przedsiębiorcy. Prezes NBP Adam Glapiński poinformował na konferencji prasowej w lutym, że RPP (prezes NBP jest zarazem jej przewodniczącym) cieszy się z mocnego złotego, ponieważ taki stan rzeczy działa antyinflacyjnie. Dodał, że NBP systematycznie prowadzi ankiety wśród przedsiębiorców, z których wynika, że kurs złotego „nie jest nawet w pierwszej dziesiątce problemów, którymi sobie zaprzątają głowę”. Widać, że uwarunkowania polityki pieniężnej w tym przypadku stoją w sprzeczności z potrzebami konkretnych branż i sektorów gospodarki. 

Kosów Lacki (SM): Będzie ser Magnal Duo

© kosów lacki (osm)

Janusz Górski: Jak Pan ocenia sytuację rynkową w zakresie dynamiki skupu mleka oraz wolumenu sprzedaży serów podpuszczkowych?

Andrzej Minarczuk, prezes zarządu mleczarni Kosów Lacki (OSM): Dynamika skupu mleka za ubiegły rok była dodatnia i w roku bieżącym też kształtuje się w trendzie wzrostowym. Widać, że stabilna cena mleka zachęca rolników do zwiększania produkcji. Natomiast sprzedaż serów popadła w stagnację i z nadzieją czekamy, czy wzorem minionego roku drugie półrocze będzie o wiele lepsze od pierwszego.