Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij
Inguszetia: Powstanie nowy zakład mleczarski zaopatrujący Chiny i Niderlandy
Źródło: dairynews.ru Dodano: 2020-02-18 12:11:47
Zakład o nazwie YugAgroProm będzie pokrywać lokalne zapotrzebowanie na produkty mleczarskie, a następnie dostarczać będzie do regionu moskiewskiego. Wraz z rozwojem produkcji planowany jest eksport mleka w proszku do Chin i serów do Niderlandów. Otwarcie zakładu planowane jest na 2021 r. O sprawie informuje serwis dairynews.ru.
Źródło: Forum Mleczarskie Dodano: 2020-02-11 12:26:50
Kanadyjska mleczarnia będąca na 10. miejscu naszego rankingu największych mleczarni świata (8,97 ln USD obrotu rocznego za 2018 r.) zobowiązała się do przyspieszonych działań na rzecz zmniejszenia swojego wpływu na środowisko naturalne. Firma wyznaczyć plan działań oszczędnościowych w zakresie energii, wody, zużywanych opakowań, który zamierza osiągnąć do 2025 r. W tym celu zainwestuje równowartość 34,5 mln euro.
Indie wprowadzą wyższe taryfy celne na niektóre produkty nabiałowe
Źródło: USDA Dodano: 2020-02-10 19:32:46
Jak podaje USDA, Nirmala Sitharaman, Minister Finansów w rządzie Indii przedstawił nowy projekt budżetu. Zakłada on podniesienie ceł na wybrane produkty rolnicze, w tym mleczarskie, orzechy, produkty dla niemowląt, oleje i wyroby sojowe. Nowe taryfy miały wejść w życie 1 lutego 2020 r. Tabela ceł wskazuje, że taryfy wzrosną z 30 do 40% w takich grupach jak: serwatka, masło, ghee, inne sery. Z 17 oraz 30% wzrosną do 50% taryfy na niektóre surowce do produkcji żywności dla niemowląt.
Grupa Savencia Fromage & Dairy przekracza 5 mld euro
Źródło: Forum Mleczarskie Dodano: 2020-02-07 14:55:56
Obroty znanej francuskiej mleczarni wyniosły 5 007 mln euro, co oznacza wzrost o 3% w porównaniu z rokiem poprzednim. Ten wzrost jest wynikiem przede wszystkim wzrostu organicznego o 2,8%, dalej korzyści z przyłączenia mleczarni Fromageries Papillon +0,4%, co zostało zniwelowane kursami walutowymi 0,3% (głównie z powodu deprecjacji argentyńskiego peso).
Austria: Nabiał jedną z najlepiej sprzedających się kategorii organic
Źródło: USDA Dodano: 2020-02-07 09:26:50
Austria pozostaje jednym z wiodących krajów w produkcji i konsumpcji wyrobów ekologicznych. W 2019 r. około 26% ogólnej powierzchni użytków rolnych i 22% wszystkich gospodarstw było objętych ekologicznym zarządzaniem. Austria ma jeden z najwyższych wydatków per capita na produkty ekologiczne w całej UE i na całym świecie. Żywność ekologiczna jest jednym z głównych produktów w asortymencie największych sieci handlowych.
W 2019 r. liczba gospodarstw ekologicznych osiągnęła 24 372, czyli 22,1% wszystkich austriackich gospodarstw. W tym samym roku austriacki areał ekologiczny szacuje się na 665 805 ha, czyli 25,8% całkowitej powierzchni użytków rolnych.
Sertop: Sery z kminkiem wiodą prym w grupie serów smażonych
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2020-02-17 13:27:11
– W Polsce wzrasta zainteresowanie produktami lokalnymi, w tym także serami smażonymi, które coraz częściej pojawiają się nie tylko w polskich domach, lecz także w restauracyjnym czy hotelowym menu – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Aneta Będkowska, Marketing Manager w Sertop. – Ogromny wpływ na to ma fakt, że Polacy coraz większą uwagę zwracają na zdrowy styl życia oraz kupowanie rodzimych produktów doskonałej jakości. To właśnie decyduje o coraz większej popularności tych mocno związanych z rejonem Śląska i Wielkopolski przysmaków.
Hochland Polska: Produktów z czystą etykietą będzie coraz więcej
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2020-02-17 13:22:00
– Perspektywy rozwoju rynku produktów z czystą etykietą są duże ze względu na rosnące zainteresowanie konsumentów, a co za tym idzie także handlowców – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska. Produktami z czystą etykietą najbardziej zainteresowani są mieszkańcy większych miast, ale nie tylko, bowiem edukacja i świadomość konsumentów w tym zakresie jest coraz większa. Najczęściej eliminowane z serów są właśnie sztuczne konserwanty i dodatkowo tłuszcze roślinne, które możemy spotkać w produktach gorszej jakości. Produktów z czystą etykietą będzie coraz więcej, takie są oczekiwania konsumentów, stąd też coraz większa grupa sieci handlowych sięga przede wszystkim po produkty z czystą etykietą – podkreśla nasz rozmówca.
Dane MRiRW za ostatnie 12 miesięcy wskazują, że przy niezmienionej (mimo wahań) cenie skupu mleka wyraźnie zmieniły się bardzo wyraźnie ceny produktów tłuszczowych i białkowych. Masło w blokach w skali roku staniało o 17,7%, podczas gdy masło konfekcjonowane spadło o 14,7%. W przypadku serów można mówić o poprawie: ser Edamski zmienił swoją cenę o +6,7%, a Gouda o +7,7%. Najbardziej cieszyć się mogą producenci mleka w proszku. OMP podrożało o 58,8%.
Auchan otwiera nowe placówki
Źródło: Forum Mleczarskie Dodano: 2020-02-07 15:11:54
Plany francuskiego detalistyw zakresie franczyzy zakładają otwarcie w ciągu najbliższych 5 lat około 300 sklepów franczyzowych. Po pierwszych trzech otwarciach w regionie Warszawy, w lutym br. kolejne 3 sklepy franczyzowe pod logo Auchan Supermarket zostaną otwarte w Myślenicach, w Dobroszycach oraz w Centrum Handlowym Gdańsk Matarnia. Tym samym na koniec lutego park sklepów franczyzowych powiększa się do 6 supermarketów i 2 hipermarketów.
O utworzenie wspólnego przedsiębiorcy tj. Polską Grupę Detalistów – jak podaje UOKiK –ubiegają się Zbigniew Paczóski prowadzący działalność gospodarczą jako Topaz (PHU), SPS Handel, Karol Białecki (Twój Market) oraz Api Market z siedzibą w Wołominie. PGD ma być spółką zakupową dla Zgłaszających. PGD obecnie już prowadzi działalność, przy czym działa wyłącznie na rzecz Topaz i SPS.
Grupy Topaz oraz Polfood (do grupy tej należy SPS) prowadzą sprzedaż hurtową oraz detaliczną. Grupa Polfood prowadzi także działalność w zakresie produkcji i dystrybucji maki, kaszy, płatków, ryżu oraz tzw. zdrowych produktów zbożowych (poprzez spółkę Melvit). Twój Market prowadzi wyłącznie sprzedaż detaliczną. Grupa API oprócz sprzedaży detalicznej prowadzi także działalność w zakresie wynajmu i zarządzania nieruchomościami.
Schur Flexibles Poland stawia na nowoczesne rozwiązania i wprowadza nową folię. FlexiClose (re) to innowacyjna koncepcja pakowania, która zapewnia optymalną ochronę produktu, jest przyjazna w użytkowaniu, może być wielokrotnie otwierana i zamykana, a także podlega pełnemu recyklingowi.
Folie FlexiClose (re) stanowią optymalne rozwiązanie dla przemysłu spożywczego – w szczególności do pakowania różnego typu serów. – Jako wiodący dostawca elastycznych rozwiązań opakowaniowych ponosimy odpowiedzialność za środowisko, dlatego nasze produkty i procesy są tak przyjaznymi dla środowiska, jak to tylko możliwe. Inwestujemy w rozwój nowych rozwiązań opakowaniowych, które zapewniają maksymalną ochronę produktu i niezmiennie wysoką funkcjonalność, a jednocześnie minimalizują negatywny wpływ na środowisko – mówi Marek Pawlak, Prezes Schur Flexibles Poland.
Zapraszamy do obejrzenia filmów stworzonych z myślą o fachowcach pracujących w zakładach produkcji mleczarskiej oraz filmów prezentujących ostatnie wydarzenia albo inwestycje branżowe.
Integracja systemów formowania i prasowania serów (2020)
Phimar Polska to doświadczony integrator różnych systemów formowania i prasowania serów dla małych i działających na skalę masową producentów nabiału. To łatwy do integracji, łatwo skalowalny system dający duży potencjał. Jego zaletami są:
- prasowanie wstępne i końcowe w jednym systemie
- prosty proces produkcji z możliwym działaniem również w słabiej rozwiniętych regionach
- brak wymagań konserwacyjnych
- rozsądne koszty inwestycji
Po 25 latach ekspansji i rozwoju Grupa Polmlek zrzesza zakłady przetwórstwa mleka, warzyw i owoców. Oglądamy szlak rozwoju Grupy: zakłady w makowie Mazowieckim, Raciążu, Lidzbarku Warmińskim, Grudziądzu, Gościnie, Wolsztynie, Piotrkowie Kujawskim i Toruniu.
Źródło: Sertop / PR Club Dodano: 2020-02-17 10:57:11
Tyski producent serków topionych i smażonych otrzymał kolejne certyfikaty dla swoich produktów. Kapituła Znaku „Jakość Tradycja” z dnia 20 stycznia 2020 r. przyznała na okres trzech lat firmie Sertop uprawnienia do oznaczania znakiem „Jakość Tradycja” produktów: „Ser topiony Gouda” oraz „Ser topiony Złoty Ementaler” – Otrzymanie znaku Jakość Tradycja jest potwierdzeniem wysokiej jakości naszych produktów wynikającej z tradycyjnego charakteru i receptur. Serki topione to klasyka wśród produktów nabiałowych. System jakościowy Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego jest jednocześnie krajowym systemem jakości żywności, uznawanym od 2007r. przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi – mówi Aneta Będkowska, Marketing Manager w Sertop.
Sertop: Hauskyjza z kminkiem, nowy ser smażony
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2020-02-13 14:30:42
Hauskyjza „Ślōnski Maszket” z kminkiem to najmłodszy produkt z linii serów smażonych polskiej marki Sertop, mocno wpisujący się w śląską tradycję. Produkowany z polskiego surowca, na podstawie tradycyjnej receptury, o charakterystycznym smaku, który docenią nawet najwybredniejsi koneserzy. – Produkt stworzyliśmy w oparciu o potrzeby konsumentów, którzy coraz częściej poszukują regionalnych produktów na sklepowych półkach – mówi Aneta Będkowska, Marketing Manager w Sertop.
Mali pacjenci Mazowieckiego Szpitala Wojewódzkiego im. św. Jana Pawła II w Siedlcach od dziś korzystać mogą z nowego kącika zabaw. Siedlecki szpital, razem z innymi czterema ośrodkami medycznymi, zdobył najwięcej głosów w finale akcji Serenada dla dzieci. Nagrodą były bogato wyposażone, kolorowe kąciki zabaw dla dzieci.
Dzięki wsparciu mieszkańców, lokalnych mediów, a także szefowej kuchni Anny Klajmon, szpital zdobył ponad 17 tys. głosów. Znana i lubiana uczestniczka programu telewizyjnego Top Chef Anna Klajmon była jedną z 5 ambasadorek akcji. Na pierwszym etapie akcji zachęcała do zgłaszania placówek medycznych, w których brakuje kącików zabaw, by na kolejnym etapie motywować społeczność lokalną do głosowania na wybrane lokalizacje. Tym sposobem, zdobywając najwięcej głosów w województwach mazowieckim i łódzkim, kącik trafił do szpitala w Siedlcach.
Spotkanie ws. stosowania ustawy o znakowaniu produktów wytworzonych „bez GMO”
Źródło: Polska Izba Mleka Dodano: 2020-02-10 09:17:12
W dniu 1 stycznia 2020 r. weszła w życie ustawa z dnia 13 czerwca 2019 r. o oznakowaniu produktów wytworzonych bez wykorzystania organizmów genetycznie zmodyfikowanych jako wolnych od tych organizmów. Jeszcze przed okresem obowiązywania aktu, jego zapisy budziły sporo wątpliwości i kontrowersji. Producenci mleka i przetworów mlecznych, członkowie Polskiej Izby Mleka oraz niezrzeszeni, zwracali się do PIM z licznymi pytaniami oraz z prośbą o pomoc w interpretacji przepisów.
Karnawał to czas spotkań i możliwość zaprezentowania naszych umiejętności kulinarnych. Podczas gotowania nie zapominajmy o śmietanie i jej wszechstronnym zastosowaniu w każdej kuchni. Mlekpol (SM) oferuje swoim Konsumentom szeroki wybór najlepszych śmietan Łaciatych.
Śmietana Łaciata mleczarni Mlekpol (SM) występuje w wariantach 12, 18 i 22%, z których każda ma swoje przeznaczenie. 12% można dodawać do sałatek i dań na zimno, 18% zabiela się zupy i robi sosy, natomiast 22% z powodzeniem można używać do zagęszczania sosów.
Źródło: Green Factory Logistics Dodano: 2020-01-28 21:19:28
Kategoria żywności ekologicznej jest najbardziej dynamicznie rozwijającym się sektorem rynku spożywczego w Polsce a jej obecność w sieciach handlowych i dyskontach sprzyja popularyzacji i dostępności oferty Bio produktów. Trend Bio to nie tylko rozwój upraw, produkcji i przetwórstwa, ale również usług związanych z całym łańcuchem dostaw, w którym istotnym punktem jest logistyka, transport i magazynowanie.
W dniu 16 stycznia 2020 r. mleczarnia Gostyń (SM) gościła w Stalowej Woli na Polskiej Wystawie Gospodarczej zorganizowanej pod patronatem Prezydenta RP Andrzeja Dudy.
Podczas wystawy zaprezentowano mleko zagęszczone niesłodzone 500 g, mleko zagęszczone niesłodzone 500 g light z magnezem oraz kajmak 510g . Uczestnicy tego wydarzenia mieli możliwość degustowania mlek zagęszczonych serwowanych z kawą oraz spróbowania pysznych wypieków z kajmakiem.
Spółdzielnię Mleczarską w Gostyniu reprezentowali: Zbigniew Łukasik, Kierownik Działu Handlu i Marketingu oraz Bernadeta Glapiak, Zastępca Kierownika Handlu i Marketingu.
Źródło: Hochland Polska Dodano: 2020-01-22 11:45:30
Almette to marka numer jeden w Polsce, która teraz będzie dostępna w nowej odsłonie dedykowanej dla rynku HoReCa: restauracji, hoteli i pensjonatów. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom gastronomów i wpisując się w potrzebę rynku, pojedyncze porcje Almette będą stanowiły doskonały element oferty śniadaniowej.
Mini Almette to wygodne rozwiązanie dla wszystkich, to 100% naturalnych składników, smak i wygoda. Almette Mini to puszysty serek, idealny do kanapek i przekąsek. Do wyboru są najpopularniejsze warianty smakowe – śmietankowy i z ziołami. Pojedyncze porcje to przede wszystkim wygoda, convience. Wcześniej proponowane 4 mini porcje trzeba było łamać, teraz to już zrobione. Gotowy produkt do podania to plus dla konsumenta, ale też dla obsługi hotelu. Dodatkowo pomyślano o dedykowanej folii gastro – na każdym opakowaniu. Jednostka sprzedażowa to karton 30x30g.
Hochland startuje z ogólnopolską loterią. Do wygrania jest 5 samochodów Jeep Renegade oraz codzienne nagrody pieniężne. W czasie trwania akcji, marka będzie dzielić się z uczestnikami także przepisami na pyszne dania z serami Hochland. Loteria rozpoczyna się 11 lutego i potrwa do 6 kwietnia.
Loteria na stałe wpisała się do kalendarza wydarzeń specjalnych organizowanych przez markę Hochland. Po sukcesie ubiegłorocznej zabawy, w której do wygrania były samochody, w tym roku uczestnicy także zawalczą o 5 wygodnych, rodzinnych i bogato wyposażonych aut Jeep Renegade, a także o codzienne nagrody pieniężne – 25 x 100 zł.
Dodatkowo w tegorocznej akcji Hochland dzieli się inspiracjami kulinarnymi. Uczestnicy będą zdobywać oryginalne przepisy na dania z serami Hochland. Okazji do ich wykorzystania nie zabraknie, bo w loterię włączone są wszystkie produkty - sery żółte, kremowe topione i kremowe twarogowe.
Sery długodojrzewające z mleczarni Spomlek (SM): Bursztyn, Szafir i Rubin to kwintensencja najlepszych polskich serów. Jarosław Walczyk, Szef Kuchni i Właściciel restauracji Pink Lobster pokazuje jak skomponować deskę serów z wykorzystaniem polskich szlachetnych serów podpuszczkowych.
Mleczarnia Piątnica (OSM) rozpoczyna nową kampanię wysokobiałkowego Serka Wiejskiego pod hasłem „Posiłek na wysiłek”. Celem akcji jest promocja nowego produktu kultowej linii Serków Wiejskich oraz wsparcie noworocznych postanowień Polaków. Działania obejmują digital, social media oraz animacje wyświetlane na siłowniach w całym kraju.
dr hab. Małgorzata Ziarno, prof. SGGW, SGGW Warszawadr inż. Dorota Zaręba, ZSSG Warszawa, Forum Mleczarskie Handel 6/2019 (97) Tłuszcz mleczny: zalety czy wady? dodano 2020-02-14
Zanim odpowiemy na pytanie postawione w tytule artykułu, należy zapoznać się z podstawową charakterystyką chemiczną tłuszczu mlecznego, bo to w niej kryje się jego tajemnica.
czytaj więcej »
Większości z nas Szwajcaria kojarzy się z wielkimi finansami, zegarkami czekoladą i oczywiście z serami. Produkcja serów jest wynikiem wielowiekowej tradycji i bezsprzecznie narodowym przemysłem tego kraju.
czytaj więcej »
Choroba, stres, starzenie się, antybiotyki, zła dieta mogą wpływać na zdrowe bakterie w jelitach. Chociaż istnieją leki na problemy z brzuchem, są to jednak chemiczne preparaty. Więc co można zrobić, gdy wystąpią problemy z jelitami?
czytaj więcej »
PODRĘCZNIK SEROWYPolskie i Europejskie Specjalności
ABC NABIAŁUKompendium Wiedzy
