Indie: Podpuszczka zwierzęca przyczyną eliminacji włoskich tradycyjnych serów
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-11 13:44:36
Modyfikacja świadectwa weterynaryjnego niezbędnego do wwozu włoskich serów na terytorium Indii spowodowała zatrzymanie eksportu włoskich specjałów serowych w tym Parmiggiano Reggiano i Grana Padano. Przyczyną sporu jest podpuszczka zwierzęca używana do produkcji serów, składnik, który nie spełnia hinduskich nakazów religijnych – informują włoskie związki mleczarskie.
Nestlé tworzy lepszy jakościowo produkt dla wegan alternatywny dla mleka
Źródło: Forum Mleczarskie Dodano: 2021-05-10 13:17:36
Badania jakie przeprowadziło Nestlé ujawniły, że sam dodatek produktów roślinnych do diety nie jest tym, co wystarcza konsumentom w Wielkiej Brytanii. Potrzeby i oczekiwania konsumentów są zróżnicowane i obejmują: dobry profil odżywczy, bardzo dobry smak, wszechstronność zastosowania. Efektem 6-miesięcznych prac zespołu Nestlé nad wprowadzeniem nowego produktu jest Wunda, napój grochowy, który ma wysoką wartość odżywczą, oferuje neutralny profil smakowy, nadaje się do bezpośredniego spożycia, zalewania płatków, gotowania, stosowania w gorących napojach. Produkt wyróżnia się także odpowiednią ilością i konsystencją białka. Segmentem docelowym mają być milenialsi. Puktem wyjścia do prac wdrożeniowych była świadomość, że mleko to bardzo pożywny składnik diety i alternatywny produkt roślinny musi mieć odpowiednią wartość odżywczą.
Grupa Hochland: 16 tys. ton serów więcej i 140 mln euro na inwestycje w 2020 r.
Źródło: Forum Mleczarskie Dodano: 2021-05-10 09:49:35
Grupa Hochland zatrudnia 5518 pracowników we wszystkich swoich strukturach. W Niemczech jest to 2 096 pracowników, poza granicami 3422 osoby. Jak podaje centrala, w 2020 r. firma osiągnęła przychody w wysokości 1,63 mld euro (wzrost o 2% wobec 2019 r.). Sprzedano 394 tys. ton serów.
Pandemia nie przeszkodziła firmie Hochland w rozwoju: w pandemicznym roku wydano 140 mln euro na inwestycje. W Schongau i Heimenkirch trwają obecnie duże projekty budowlane, gdzie m.in. powstają nowe magazyny.
Grupa Hochland dobrze przeszła przez trudny pandemiczny rok. Mimo to szczególnie ucierpiały filie w USA i Hiszpanii. Rosnący popyt w handlu żywnością pozwolił zrekompensować spadek sprzedaży w gastronomii. Najbardziej skorzystały na tym produkty markowe. Dotyczyło to sera Allgäu, którego sprzedaż wzrosła o 12%. Największy wzrost wolumenu w wartościach bezwzględnych odnotowano w Niemczech i Rosji. Dwucyfrowy wzrost osiągnęły marki Hochland, Patros i Gervais w Niemczech oraz Fetaxa w Rosji. W kategorii serów największy wzrost odnotowano w przypadku serów białych.
Torpol: Rosnące zapotrzebowanie branży e-commerce na papier wpłynęło na agresywny wzrost cen surowców do produkcji worków do mleka w proszku
Źródło: Forum Mleczarskie Biznes Dodano: 2021-05-12 15:09:11
– Przełom roku 2020/2021 upłynął pod znakiem niestabilnej sytuacji cenowej, ale też braku dostępności bazowych surowców wykorzystywanych do produkcji worków papierowych z folią LDPE dedykowanych branży mleczarskiej. Ceny papierów oraz polietylenu osiągnęły poziom nieobserwowany od wielu lat – mówi Forum Mleczarskiemu Monika Lipska, Dyrektor Rozwoju i Handlu w Torpol. – Sytuacja na rynku tworzyw sztucznych zaczęła wymykać się spod kontroli, ceny polietylenów szybowały w górę, osiągając obecnie poziom o 120 % wyższy odniesieniu do końca 2020 roku, a ceny papieru – po dwukrotnej podwyżce – wzrosły o 30%. Musieliśmy zareagować podnosząc w marcu ceny jednostkowe produkowanych przez nas worków. Nasi Klienci przyjęli ten stan rzeczy z dużym zrozumieniem doskonale rozumiejąc powód naszego ruchu.
Grupa Mlekovita jako lider branży w Europie Środkowo-Wschodniej odnotowuje rosnące zainteresowanie jej produktami ze strony rynków międzynarodowych. Grupa Mlekovita od wielu lat utrzymuje pozycję największego eksportera produktów mleczarskich w Europie Środkowo-Wschodniej. Wiedzie prym nie tylko pod względem wartości produktów wysyłanych za granicę, ale także liczby obsługiwanych krajów. Obecnie na eksport, w sumie do już 167 krajów na świecie, kierowanych jest około 40% wytwarzanych przez Grupę Mlekovita produktów. Codziennie poza granice Polski wysyłanych jest średnio 150 kontenerów z produktami. Co miesiąc Grupa dostarcza na rynek krajowy i zagraniczny m.in.: 60 mln l mleka, 8 tys. ton serów, 6 tys. ton masła, 10 tys. ton proszków mlecznych. Grupa Mlekovita jest m.in. głównym światowym dostawcą odtłuszczonego mleka w proszku w ramach rządowego kontraktu z Algierią.
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-10 10:02:03
Sieć handlowa ograniczyła masę butelek plastikowych produktów marki własnej, dzięki czemu udało się zaoszczędzić 15 ton plastiku. Jest to kolejny krok w ramach realizowanej przez Carrefour strategii Transformacji Żywieniowej. Aktywność marki w tym zakresie jest dwutorowa. Po pierwsze, sama inicjuje działania mające na celu redukcję wykorzystywanego w produkcji plastiku, a zatem przyczynia się do zmniejszenia ilości odpadów opakowaniowych. Po drugie, budzi świadomość społeczną w obszarze ochrony środowiska naturalnego, jednocześnie zwracając uwagę na konieczność segregacji odpadów.
Hochland Polska: Pandemia sprzyja wybieraniu produktów bardziej wygodnych i mobilnych
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-07 21:58:49
– Hochland ma w swojej ofercie kilka produktów idealnie wpisujących się w ideę „on the go” – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska. – Słownikowa definicja tego typu żywności wskazuje, że jest to żywność łatwa do jedzenia np. podczas podróży albo w ogólnym pojęciu – wyjścia na zewnątrz, bez tworzenia zbędnego zamieszania. Szczególnie w czasie pandemii konsumenci chętnie przechodzą na wygodne formy opakowań. Poszukują ich zarówno w wielkoformatowych placówkach handlowych, jak i w mniejszych sklepach osiedlowych, stąd punkty sprzedaży detalicznej powinny być zainteresowane zapewnieniem ciągłej dostępności tej grupy asortymentowej i regularnym uzupełnianiem ewentualnych braków.
– Dane, jakimi dziś dysponujemy pokazują, że w 2020 r. sytuacja finansowa sektora mleczarskiego poprawiła się w stosunku do 2019 r. Przychody z całokształtu działalności operacyjnej zwiększyły się o 1,8% do 35,5 mld zł, w tym przychody ze sprzedaży produktów o 1,9% do 31,2 mld zł. Wartość eksportu bezpośredniego z przedsiębiorstw mleczarskich zwiększyła się o 7,2% do 6,0 mld zł. Koszty działalności operacyjnej zwiększyły się o 0,7% do 34,4 mln zł. Większa dynamika przychodów niż kosztów operacyjnych skutkowała dużym wzrostem zysków, które w ujęciu brutto wzrosły o 54% do 956,7 mln zł, a w ujęciu netto o 63% do 776,0 mln zł. Większa dynamika zysku niż przychodów spowodowała, że poprawiły się wskaźniki rentowności brutto do 2,68%, wobec 1,77% przed rokiem, a rentowności netto z 1,36 do 2,18%. Rentowność przemysłu mleczarskiego pozostaje nadal niższa niż średnio w przemyśle spożywczym (4-5%). Rentowność kapitału własnego wzrosła do 7,21%, wobec 4,69% w 2019 r. Na tej podstawie stwierdza się, że branża pozostaje atrakcyjna dla inwestorów. Przedsiębiorstwa mleczarskie charakteryzowały się bezpieczną płynnością finansową 1,65, która uległa poprawie w porównaniu z 2019 r. Przedsiębiorstwa były zdolne do bieżącego regulowania zobowiązań krótkoterminowych (np. zapłaty za surowiec mleczny).
Rola automatyzacji w rozwiązywaniu problemów stojących przed branżą pakowania żywności była głównym motywem wystąpienia Sealed Air podczas wydarzenia pt. „Bezdotykowa przyszłość”. Przedstawiciele branży przetwórstwa żywności, pakowania i handlu detalicznego z całej Europy wzięli udział w wydarzeniu online celem poznania rosnącej wartości automatyzacji pakowania w obliczu nowych wyzwań dla bezpieczeństwa żywności i zrównoważonego rozwoju w post-pandemicznym świecie.
Duncan McIntyre, Dyrektor Regionu EMEA ds. systemów i integracji powiedział: – Wielu firmom automatyzacja pakowania kojarzy się z dużą prędkością i wydajnością. Skojarzenie to jest na pewno właściwe, ale wyzwania, przed jakimi stanęliśmy w zeszłym roku – wymagania zdrowotne i dystans społeczny, pomogły nam dostrzec inne korzyści automatyzacji.
– Działamy zgodnie ze standardami ochrony środowiska i zrównoważonego rozwoju. Uważamy, że każde działania prośrodowiskowe są ważne dla lokalnej, ale również globalnej ochrony środowiska. Każda inwestycja, proces, mikrozdarzenie ograniczają negatywny wpływ na to, jakim powietrzem oddychamy, jaką wodę pijemy i ile energii zużywamy. Naszym nadrzędnym celem w zakresie Systemu Zarządzania Środowiskowego, jest minimalizacja wpływu naszej działalności na środowisko oraz optymalizacja zużycia zasobów naturalnych. System pozwala nie tylko na zmniejszanie wpływu naszej organizacji na środowisko, ale również stwarza szansę na osiągnięcie realnych korzyści biznesowych. Dzięki wysokiej świadomości proekologicznej naszych pracowników, w zakładzie podejmowane są różnorodne działania pozwalające na osiągnięcie zamierzonych efektów środowiskowych – mówi Bożena Nowak, Kierownik ds. Zarządzania Jakością mleczarni Spomlek (SM).
Firma Schur Flexibles przygotowała innowacyjne rozwiązanie dla opakowań typu flowpack. Są one przeznaczone do pakowania różnego typu serów. Opakowania są wykonane z laminatów mono – czyli tylko z folii polipropylenowej lub polietylenowej.
Nowe rozwiązania spełniają najbardziej rygorystyczne normy dotyczące recyklingu i z powodzeniem można nimi zastąpić dotychczasowe wielomateriałowe opakowania od dawna funkcjonujące na rynku. Nowa linia laminatów nadających się do recyklingu nosi nazwę MonoFlowre.
Przedsiębiorcy dla swoich firm poszukują rozwiązań bezpiecznych, korzystnych finansowo oraz przyjaznych dla środowiska. Jednym z nich jest kogeneracja zasilana LNG, która w branży mleczarskiej zyskuje popularność. Jakie są jej główne zalety?
Wdrożenie w zakładzie usprawnień, które zminimalizują koszty, przy jednoczesnym zredukowaniu negatywnego wpływu na środowisko, to cel wielu firm. Również tych z branży mleczarskiej. Jednym ze sposobów, by to osiągnąć, jest wytwarzanie energii elektrycznej i ciepła w jednym procesie, podczas spalania na przykład gazu z sieci, skroplonego gazu lub biogazu w układzie kogeneracyjnym (ang. CHP – Combined Heat and Power).
Wprowadzając kogenerację, przedsiębiorca może zdecydować się na różnego rodzaju technologie. W branży mleczarskiej najczęściej wybierany jest silnik spalinowy. Może być on zasilany skroplonym gazem ziemnym (inaczej LNG) lub gazem z sieci. Paliwo do kogeneracji dostarcza DUON.
Zapraszamy do obejrzenia filmów stworzonych z myślą o fachowcach pracujących w zakładach produkcji mleczarskiej oraz filmów prezentujących ostatnie wydarzenia albo inwestycje branżowe.
Automatyczny system do pakowania próżniowego serów Cryovac SVS45 (2021)
Automatyczny system do pakowania próżniowego serów CRYOVAC SVS45 łączy w sobie miękką próżnię z ciągłym przepływem produktu na linii i z dużą prędkością pakuje bloki serowe o wadze od 0,5 do 25 kg. System ten nie ma komory próżniowej, co pozwala na elastyczność w wyborze kształtu sera oraz lepszą kontrolę dzięki widoczności sera w trakcie pakowania. SVS45 znacznie poprawia wydajność oraz daje oszczędności wynikające z automatyzacji procesu.
Firma Sertop została laureatem XXXIX certyfikacji Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Ser topiony w plastrach złoty ementaler, ser topiony w plastrach gouda, ser topiony w plastrach cheddar i ser topiony w krążku gouda z jej oferty znalazły się w gronie najlepszych produktów atestacji. Zdobyły one maksymalną liczbę punktów we wszystkich ocenianych przez członków Loży Ekspertów kategoriach i zostały uhonorowane godłem „Doceń polskie Top Produkt", przeznaczonym dla wyrobów charakteryzujących się najwyższymi walorami smakowymi i jakościowymi.
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-12 08:02:03
Ser Kozacki baton, którego nazwa pochodzi od temperamentu serowara, to ser podpuszczkowy, z masy parzonej, krótkodojrzewający o łagodnym smaku, wędzony naturalnie, olchowym dymem, z widocznym na skórce ozdobnym wzorem. Doskonale sprawdza się zarówno solo jak i część deski serów lub dodatek do różnego rodzaju zapiekanek czy sałatek. Wygodna forma batonu, bardzo dobrze kroi się w plastry.
Ser Kozacki kula, ser w kształcie kuli z ozdobnym wzorem siatki, wędzony naturalnie, znakomity na zimno jako przekąska oraz do zapiekania.
Ser Kozacki na Grill i patelnię, ser w postaci grubego plastra, wędzony naturalnie, znakomity do konsumpcji po podgrzaniu na grillu patelni albo w piekarniku z dodatkiem żurawiny.
Mlekpol (SM): Marka Łaciate powiększa swoje portfolio
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-10 08:04:04
Tej wiosny, rodzina serków śmietankowych o klasycznych i oryginalnych smakach, wzbogaci się o połączenie zawierające w sobie warzywa z ziołami i przyprawami. Serek śmietankowy Barbecue z konopiami został stworzony dla poszukiwaczy ciekawych oraz zaskakujących połączeń smakowych. W roku 2020 gama serków śmietankowych Łaciatych została uzupełniona o 2 nowe smaki: indyjski z konopiami i czarnuszką oraz grillowane warzywa.
Teraz do rodziny dołącza smak tej wiosny, czyli serek śmietankowy barbecue z konopiami. Wyczujemy w nim nutę papryki słodkiej i grillowanej, pomidorów, miodu, a nawet czosnku.
Grupa Polmlek: Sery topione w plastrach – doskonała propozycja dla miłośników kanapek i burgerów
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-07 08:05:27
Sery topione w plastrach doskonale się rozpuszczają, nadając burgerom i tostom apetycznego wyglądu. Świeży, wyraźny smak sera Gouda zasmakuje najbardziej wymagającym konsumentom. Ser z szynką idealnie sprawdzi się w grillowanych kanapkach, chociaż równie dobrze może być składnikiem kanapek na zimno.
Sery topione teraz dostępne w opakowaniu spójnym graficznie z linią serów w plastrach.
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-05-05 08:16:57
Napoje marki Bogoni Balance Food powstają na bazie izotonicznej serwatki, soków owocowych tłoczonych na zimno i yerba mate. Połączenie składników bogatych w elektrolity i witaminy, alkaloidy i antyoksydanty, tworzy nową kategorię napojów energetycznych, które nawadniają organizm, utrzymując równowagę wodno-elektrolitową płynów ustrojowych poprzez ich odpowiednią kompensację.
Źródłem energii jest kofeina (mateina) z yerba mate. Izotoniczna serwatka, stanowiąca podstawę napoju, zawiera wysokoprzyswajalne bioaktywne składniki, takie jak: witaminy B2, B3, B5, B6, B12, C, D oraz minerały m.in.: potas, magnez, żelazo, wapń, jod. Nie zawiera konserwantów, barwników i sztucznych stabilizatorów.
Grupa Mlekovita: Dar Pure jogurty pitne o prostym składzie
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-04-30 08:00:00
Jogurty Dar Pure to tylko 3 składniki: jogurt, owoce i owies. Zostały przygotowane bez dodatku cukrów. Nie zawierają laktozy.
Oferowane w wygodnych butelkach w optymalnej porcji 250 g, w atrakcyjnej szacie graficznej, komunikującej naturalność i funkcjonalność produktów. Idealne jako zdrowe śniadanie, kolacja czy na szybka przekąska.
Dostępne w trzech wariantach smakowych: mango-banan, brzoskwinia-banan, truskawka-banan.
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-04-28 08:01:32
Jogurt naturalny gęsty produkowany jest bez mleka w proszku i posiada prosty skład (tylko 3 składniki). Poza żywymi kulturami bakterii jogurtowych zawiera wyselekcjonowany szczep Bifidobacterium BB12. Dzięki produkcji z wykorzystaniem komory termostatowej proces fermentacji zachodzi bezpośrednio w każdym kubeczku. Bez dodatku zagęstników oraz polepszaczy produkt jest delikatny w smaku i gęsty w swej strukturze. Zawartość tłuszczu w produkcie to tylko 3%. Okres wiosenny to idealny moment, aby spróbować nowego jogurtu od OSM Garwolin.
Grupa Polmlek rozszerza linię produktów dla dzieci
Źródło: Forum Mleczarskie Handel Dodano: 2021-04-26 08:07:16
W wiosennej ofercie pojawią się dwa smaki pysznych serków homogenizowanych w marce Polmlek Fiko i przyjaciele. Serki mają uwielbianą przez dzieci gładką konsystencję. Nie zawierają konserwantów oraz syropu glukozowo-fruktozowego.
Serek waniliowy swój smak zawdzięcza dodatkowi prawdziwej laski wanilii. Serek truskawkowy jest pełen przecieru truskawkowego, pachnie świeżymi owocami i latem. Opakowanie zwraca uwagę najmłodszych dzięki wizerunkom sympatycznych zwierzątek – misia Pandy i Królika. To nowi przyjaciele Smoka Fiko, doskonale znanego z pysznych i pełnych wapnia plastrów sera w kształcie motyla, pieska, kota, lub myszy.
Zapraszamy do obejrzenia przeglądu kampani reklamowych tworzonych ma potrzeby branży mleczarskiej i tłuszczowej.
Dzieje produkcji serów w Polsce (2021)
Produkcja serów w Polsce opowiedziana przystępnym językiem przez świadków dawnych i obecnych metod produkcji, autorytetów, specjalistów i ekspertów. Liczne materiały archiwalne (zdjęcia, ryciny, wycinki prasowe itd.) przybliżają drogę jaką przebyła produkcja serów. Wśród rozmówców znajdują się autorytety z dziedziny przetwórstwa (uczeni, naukowcy, profesorowie), osoby związane z branżą mleczarską, pracownicy zakładów mleczarskich zaproszeni przez Polską Izbę Mleka.
Kampania reklamowa Grupy Polmlek odwołuje się do wspomnień o swojskiej i naturalnej żywności. Nową odsłoną są tutaj produkty ekologicznego rolnictwa wytwarzane przez tę polską firmę mleczarską.
Najwspanialsze smaki dzieciństwa, których sekret tkwi w tradycyjnych recepturach oraz atmosferze jaką mogą dać tylko najbliżsi. Wspomnienia, które łączą pokolenia. Taki jest przekaz kampanii wspierającej produkty oznaczone marki Łowicz ze znakiem „Jakość Tradycja”.
Dobór zaworów do produkcji mleczarskiej stanowi nie lada wyzwanie dla specjalistów od projektowania zakładów i linii. W poniższym oraz lipcowym materiale przedstawiamy portfolio wybranych rozwiązań dla mleczarstwa.
Białe sery pleśniowe to sery podpuszczkowe miękkie z porostem aksamitnej pleśni. Są produkowane z mleka krowiego lub koziego. Są łagodniejsze w smaku i zapachu i dlatego chętniej wybierane przez początkujących konsumentów.
W przemysłowej produkcji żywności, w tym w przemyśle mleczarskim, oprócz zorientowania na wysoką jakość i technologię produkcji, surowców, wymagania i normy produkcji dla poszczególnych produktów, odpowiedni dobór parku maszynowego, system kontroli produkcji, zarządzanie kapitałem ludzkim, przychodzi moment, kiedy pojawia się pytanie: w co zapakować produkt?
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel.: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25
Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij
