Bauer zaczyna produkcję baz roślinnych do produktów hybrydowych

• Bauer zrezygnował z zewnętrznych zakupów bazy sojowej do swoich alternatyw jogurtowych na rzecz własnego przetwórstwa soi
• Zakład w Wasserburg am Inn pozwoli opracować i wdrażać nowe produkty hybrydowe – łączące elementy mleczarskie i roślinne.

Mleczarnia Bauer na razie zaprezentowała hybrydę przypominającą kefir. Produkt nazwano Kfyr. Zastosowana technologia to instalacje firmy GEA: pełne ciągi produkcyjne – od działu mielenia ziaren soi po procesy separacji, obróbkę termiczną, uzdatnianie wody i higienizację w ramach CIP do gotowej bazy roślinnej. Nowy zakład otwarto w obecności bawarskiej szefowej ministerstwa rolnictwa Michaeli Kaniber. Produkcja w zakładzie ruszy pełną parą w sierpniu 2026 r.

Bauer produkuje roślinne alternatywy dla jogurtów już od pewnego czasu, ale do tej pory soję pozyskiwał z zewnątrz. Dzięki nowemu zakładowi mleczarnia przenosi ten etap produkcji do własnego zakładu. Pokazuje to strategię mleczarni względem swojej bazy produkcyjnej, co w przypadku surowców roślinnych oznacza już nie zakup, ale samodzielne budowane specjalistycznej wiedzy przemysłowej.

Każdy etap procesu przygotowała firma GEA: odbiór i przechowywanie surowej soi, mieszanie i mielenie, separację cząstek stałych w dekanterze, inaktywację termiczną z wykorzystaniem technologii grzewczej, magazynowanie w zbiornikach, uzdatnianie wody i powiązane systemy czyszczenia CIP. Na końcu linii otrzymuje się koncentrat roślinny, który Bauer dodaje do swoich alternatyw dla jogurtów. Sama instalacja do fermentacji i rozlewu nie wchodziła w zakres prac GEA.

Bauer przyznał kontrakt GEA w maju 2025 r., instalacja rozpoczęła się w styczniu 2026 r., a pierwsza partia produkcyjna zostanie dostarczona już w sierpniu 2026 r.

– Projekty takie jak ten pokazują, dlaczego postrzegamy produkcję roślinną jako strategiczny obszar rozwoju dla GEA – powiedział Michael Klamt, kierownik projektu w GEA. – Fakt, że mogliśmy wspierać firmę Bauer jako partnera, od wstępnego studium wykonalności aż po w pełni operacyjny zakład, był kluczowy dla niezawodnego dotrzymania tak ambitnego harmonogramu. To dowodzi, że nasze inwestycje w centra testowe w Ahaus i Oelde przynoszą efekty.

Z perspektywy firmy Bauer, wstępna ocena była również pozytywna. – Dzięki temu, że GEA połączyła pod jednym dachem testy, projektowanie procesów, inżynierię i wdrożenie, nasz projekt mógł ruszyć pełną parą – powiedział Sebastian Bodmeier, kierownik ds. technicznych projektu w mleczarni Bauer. – Mieliśmy jeden punkt kontaktowy dla całego łańcucha procesów – co pozwoliło nam zaoszczędzić czas na każdym etapie projektu bez konieczności rezygnowania z jakości.

Projekt firmy Bauer opiera się na wieloletnim doświadczeniu GEA w sektorze roślinnym. Grupa od dawna opracowuje rozwiązania procesowe, które umożliwiają ekstrakcję baz z owsa, ryżu, soi i innych surowców roślinnych – zarówno dla mleczarni, jak i wyspecjalizowanych startupów, w Niemczech i za granicą.