Nasz Sklep: Konsument oczekuje dodatkowej wartości

Rozmowa z Januszem Demitraszkiem,

dyrektorem działu zakupów kategoria nabiał, Nasz Sklep

Janusz Górski: Panie dyrektorze, jaką funkcję pełni nabiał w asortymencie sieci handlowej, którą Pan reprezentuje? Jak zmieniła się rola nabiału w placówkach sieci w ciągu ostatnich lat?

Janusz Demitraszek: W PSH Nasz Sklep nabiał jest jedną z absolutnie kluczowych kategorii – to fundament codziennego koszyka i jeden z głównych generatorów ruchu w sklepach naszych partnerów. W ostatnich latach jego rola wyraźnie się zmieniła: z kategorii podstawowej stał się również obszarem budowania przewagi konkurencyjnej. Klienci oczekują dziś nie tylko dostępności, ale także jakości, funkcjonalności i wygody. Dlatego konsekwentnie rozwijamy tę kategorię, a jednocześnie dostosowujemy ofertę do zmieniających się potrzeb konsumentów i wspieramy franczyzobiorców w efektywnym zarządzaniu nią.

Czy Pana zdaniem producenci wystarczająco celnie i szybko odczytują sygnały rynkowe i czy elastycznie reagują na zmiany oczekiwań klientów? 

Obserwujemy, że producenci coraz lepiej reagują na zmiany rynkowe, a tempo wprowadzania innowacji zdecydowanie przyspieszyło. W PSH Nasz Sklep szczególnie doceniamy partnerów, którzy potrafią łączyć innowacyjność z konkurencyjną ceną i stabilnością dostaw. Dobrym przykładem jest tutaj OSM Piątnica. To właśnie taka współpraca pozwala nam budować ofertę, która realnie odpowiada na potrzeby klientów i wspiera sprzedaż w sklepach naszych franczyzobiorców.

Jaka może być Państwa rola w budowie nowych produktów i poprawie spełniania potrzeb konsumentów?

Naszą dużą przewagą jako PSH Nasz Sklep są bliskość i codzienny kontakt z konsumentem. Dzięki temu możemy dostarczać producentom bardzo konkretne dane i obserwacje zakupowe. Coraz częściej uczestniczymy w procesie optymalizacji oferty i testowania nowości, co pozwala wdrażać produkty lepiej dopasowane do realnych potrzeb klientów. To model współpracy, który przynosi korzyści wszystkim stronom – producentom, sieci i przede wszystkim naszym partnerom handlowym.

W jakich kategoriach klasycznych produktów mleczarskich drzemie Pana zdaniem największy potencjał? 

W PSH Nasz Sklep największy potencjał nadal widzimy w podstawowych segmentach, takich jak jogurty, sery i mleko – ale w ich nowoczesnym wydaniu. Konsument nie odchodzi od klasyki, natomiast oczekuje od niej dodatkowej wartości: lepszego składu, funkcjonalności czy wygody konsumpcji i transportu. Dlatego rozwijamy ofertę w sposób przemyślany, łącząc sprawdzone produkty z nowoczesnymi rozwiązaniami.

Które trendy w nabiale są najsilniejsze, a które wyczerpały swoją dynamikę?

Najsilniejsze trendy, które obserwujemy w PSH Nasz Sklep, to produkty wysokobiałkowe, funkcjonalne oraz wygodne formaty do konsumpcji. Bardzo ważny pozostaje także segment produktów bez laktozy. Jednocześnie rynek coraz wyraźniej weryfikuje niektóre niszowe innowacje – utrzymują się tylko te, które oferują realną wartość dla konsumenta.

Czy Pana zdaniem zmienia się struktura sprzedaży pomiędzy produktami markowymi (pakowanymi) a oferowanymi na wagę? 

W naszych sklepach widzimy wyraźny trend wzrostu znaczenia produktów pakowanych. Klienci cenią wygodę, powtarzalną jakość i transparentność informacji. Jednocześnie w PSH Nasz Sklep dbamy o to, aby oferta produktów na wagę – szczególnie tradycyjnych – nadal była dostępna tam, gdzie odpowiada to lokalnym preferencjom klientów. To właśnie elastyczność jest jednym z naszych wyróżników.

Czy wyroby znanych marek mleczarskich w Państwa regionie łatwiej trafiają do koszyka? Które marki i produkty rosną i stają się motorem sprzedaży?

Silne marki odgrywają bardzo ważną rolę w sprzedaży w sklepach PSH Nasz Sklep, ponieważ budują zaufanie klientów i ułatwiają decyzje zakupowe. Widzimy szczególnie dobre wyniki w segmentach produktów funkcjonalnych i premium. Jednocześnie naszym celem jest tworzenie dobrze zbilansowanej oferty kategorii, która maksymalizuje sprzedaż całej półki, a nie tylko pojedynczych produktów.

Co Pan sądzi o zainteresowaniu produktami roślinnymi analogicznymi wobec wyrobów mleczarskich? Jaki jest ich rzeczywisty potencjał?

Produkty roślinne traktujemy w PSH Nasz Sklep jako uzupełnienie oferty, odpowiadające na potrzeby określonych grup klientów. Ich potencjał jest widoczny, szczególnie w większych lokalizacjach i wśród młodszych konsumentów, jednak pozostaje segmentowy. Kluczowe jest dla nas dopasowanie tej kategorii do lokalnego rynku i realnego popytu.

Które nowości mleczarskie wprowadzone na półki sklepów Nasz Sklep w ostatnim czasie szczególnie przypadły konsumentom do gustu?

Najlepiej przyjmują się nowości, które oferują jasną wartość dla konsumenta – w PSH Nasz Sklep są to przede wszystkim produkty wysokobiałkowe, bez laktozy oraz wygodne formaty przekąskowe. Nasze doświadczenie pokazuje, że skuteczność wdrożeń rośnie, gdy są one dobrze dopasowane do potrzeb klientów i wsparte odpowiednią ekspozycją oraz komunikacją w sklepie.

Dziękuję za rozmowę
Janusz Górski