ADM Nutrition / Wild Polska: Epoka postcukrowa jest faktem

Rozmowa z Mirosławem Michnowiczem,

dyrektorem zarządzającym ADM Nutrition / Wild Polska

Janusz Górski: Firma Wild Polska od lat promuje naturalność. Jak w obecnej sytuacji rynkowej, przy rosnących kosztach produkcji, przekonywać krajowych przetwórców do inwestowania w segment premium i rozwiązania typu clean label? Kiedy ostatnio rozmawialiśmy, wskazywał Pan na dominację trendu redukcji cukru i clean label. Czy Pana zdaniem rzeczywiście wchodzimy w erę postcukrową? Czy możemy już mówić o nasyceniu tym trendem w Polsce? Jakie nowe „trudne” składniki – na wzór cukru – polscy producenci chcą obecnie eliminować lub zastępować bez utraty profilu smakowego?

Mirosław Michnowicz: Polacy czytają etykiety. Brak dodatków w produktach żywnościowych staje się oczekiwanym standardem. Dzisiaj nie trzeba już do tego namawiać ani konsumentów, ani producentów. Każdy szanujący się producent ma w swoim portfolio produkty z tego segmentu. Dobrze by było podeprzeć te oczekiwania procesem edukacyjnym dotyczącym inteligencji zdrowotnej. Każdy z producentów jest również konsumentem. Trend czystej etykiety powinien być narzędziem budowania inteligencji i edukacji prozdrowotnej. Uczmy najmłodsze pokolenia, jak szanować zdrowie – jak się odżywiać, żeby żyć i funkcjonować satysfakcjonująco. Oczywiście tego typu produkty należy również przedstawiać jako narzędzie do podniesienia marży dla producenta. Co do eliminacji składników, to pewnie najlepiej by było, jakbyśmy wyeliminowali wszystkie. W dodatkach owocowych i deserowych za dużo do eliminacji nie zostało. U nas w zasadzie nic. Te, które mają funkcje technologiczne i zapewniają niezmienny standard wyrobu, muszą zostać. Być może dałoby się wyeliminować jakiś zabłąkany słodzik lub dodatkowy hydrokoloid. Poza tym pamiętajmy – „dosis sola facit venenum”.

Z naszych rozmów wynika, że napoje kawowe stały się kluczowym czynnikiem wzrostu w Europie również w segmencie mleczarskim. Wild Polska znakomicie radzi sobie z wyzwaniami technologicznymi. Czy wysokie tempo produkcji napojów kawowych w Europie (około 20% rocznie) zostało dostrzeżone przez krajowe mleczarnie?

Nasi europejscy klienci cały czas notują wzrosty sprzedaży w tym segmencie. Wydaje się, że na polskim rynku mamy trochę mniejszą dynamikę. Około 80% Polaków pije regularnie kawę. W Polsce mamy stałą, aczkolwiek niezbyt dużą liczbę odbiorców.

Należy oczekiwać, że będzie to segment generujący w niedalekiej przyszłości duże wzrosty również na naszym rynku. Z punktu widzenia technologicznego produkcja tych dodatków jest dość energochłonna, jakościowo nie najłatwiejsza. Dodatkowo są duże wahania, jeśli chodzi o dostępność i ceny surowca. Oczywiście zapewniamy naszym odbiorcom zadeklarowane ilości w odpowiedniej jakości.

W ofercie ADM widzimy szerokie spektrum probiotyków i błonników (np. Fibersol). W jakim stopniu polski sektor mleczarski jest zainteresowany wzbogacaniem tradycyjnych jogurtów czy napojów mlecznych o funkcje prozdrowotne wykraczające poza standardowe ramy?

Zainteresowanie jest duże i rośnie. Jeśli chodzi o Fibersol, to już wszedł dość szeroko do produkcji. Jest obecny zarówno w mleczarstwie, jak i w branży napojowej. Z probiotykami idzie trochę wolniej, ale jesteśmy dobrej myśli.

Firma ADM Wild co roku w ramach tygodni innowacji przedstawia rozwiązania dopiero testowane na rynku oraz zupełnie nowe, jeszcze nie testowane. Nasze zespoły R&D aktywnie pracują z wykorzystaniem coraz większego portfolio dodatków ze wszystkich segmentów działalności firmy ADM. Wdrożenia w tym obszarze nie są łatwą sprawą. Wymagają dużych nakładów na proces poszukiwania źródeł dodatków funkcjonalnych, później ich wyprodukowanie i testowanie, na końcu – chyba najtrudniejszy – proces legislacyjny dopuszczający do stosowania.

Zakład Wild Polska w Mrągowie przechodził już wiele inwestycji i dlatego chciałbym zapytać: jakie inne niż dotąd wspomniane innowacje do produktów spożywczych mogą Państwo zaproponować zarządom krajowych spółdzielni mleczarskich aktywnych w segmencie napojów mleczarskich o charakterze funkcjonalnym?

Ostatnie projekty innowacyjne koncentrowały się na trzech obszarach – Sweet Goods and Snacks, Specialized Nutrition i Dairy. Skupiając się na mleczarstwie, można wyróżnić kilka ciekawych propozycji, np. bezglutenowy błonnik z gryki w połączeniu z różnymi smakami i rozwiązaniami dla mikrobiomu (Bifidus). Portfolio błonnika mamy zresztą dość bogate i każdy coś dla siebie znajdzie. W kontekście RTD Coffee lub RTD Ice Coffee konsumenci europejscy zaczęli poszukiwać limitowanych edycji smakowych. Dlaczego? Podobno czują się podekscytowani, próbując czegoś nowego. Tu jako przykład mamy kawę z nutą matchy (Matcha Flavor).

Globalne trendy ADM wskazują na ogromny wzrost znaczenia protein. Czy w polskim segmencie mleczarskim widzi Pan przejście od prostych produktów wysokobiałkowych w stronę bardziej zaawansowanych wyrobów, tekstur i smaków, które wymagają Państwa specjalistycznego know-how?

Jeśli chodzi o produkty wysokoproteinowe, to wyraźnie widać rozpoczętą segmentację rynku. Mamy High Protein Drink, mamy High Protein Skyr: Fit & Tasty, mleka wysokobiałkowe, serki wysokobiałkowe. My bardzo skupiamy się na odpowiednim doborze smaków. Konsument oczekuje, że ten funkcjonalny produkt będzie się przyjemnie spożywało, że będzie po prostu dobrze smakował. Mamy tu na przykład Berry Rush Skyr Drink – Bifido, Fibersol, FruitUp z ciekawie dobraną kompozycją smaków (malina, jeżyna, granat) lub malinowy Skyr Fit & Tasty ze specjalnie optymalizowanym aromatem.

Firma ADM Wild ma szereg atutów, które wyrażają się wysoką oceną wskaźników KPI (jakość, bezpieczeństwo, efektywność). Co to oznacza dla Państwa klientów w branży mleczarskiej w Polsce?

Trudno się na tym zagadnieniem mocno rozwodzić. Ujmując sprawę krótko – oznacza to, że jesteśmy doskonałym partnerem: pewnym, elastycznym dostawcą, który w trosce o klienta zapewnia wysoką jakość, bezpieczeństwo produktu oraz możliwość wykreowania dodatkowych mocy przerobowych.

Pomówmy o nowych ideach w produkcji i przetwórstwie. Czy firmy mleczarskie będące Państwa klientami stawiają już pytania o ślad węglowy dostarczanych przez Wild Polska wsadów owocowych i aromatów?

Tak, zresztą nie tylko o to. Czołowi producenci muszą nie tylko wykazać się wysokiej jakości produktem dostępnym cenowo. Z tym idą również w parze wymagania dotyczące dbałości o środowisko, odpowiedzialności społecznej firmy, kodeksu etycznego. Jednym z naszych naczelnych haseł jest ochrona przyrody. Zaspokajamy globalne potrzeby biznesowe i rozumiemy związaną z tym odpowiedzialność. Rozwijając rolnictwo regeneracyjne, ograniczając wylesianie w naszym łańcuchu dostaw, znajdując innowacyjne sposoby oszczędzania energii, wody i innych zasobów w naszych działaniach oraz umożliwiając dekarbonizację na rynkach globalnych, pomagamy rolnikom budować bardziej produktywne i rentowne gospodarstwa, jednocześnie wzmacniając przejrzystość, niezawodność i gotowość na przyszłość kluczowych łańcuchów dostaw. Jako ADM kontynuujemy wzmacnianie naszej konkurencyjności i realizację celów poprzez działania, które zwiększają efektywność operacyjną, modernizują nasze zakłady produkcyjne, wspierają czystość gleby, wody i powietrza oraz umożliwiają nam zaspokajanie potrzeb klientów. Nasze cele obejmują m.in. 25% bezwzględnej redukcji emisji gazów cieplarnianych do 2035 r., 15% redukcji energochłonności do 2035 r., zwiększenie zużycia energii niskoemisyjnej do 25% i 10% redukcji zużycia wody i jej poboru do 2025 roku.

Dziękuję za rozmowę
Janusz Górski