Pizza to jedna z najbardziej lubianych potraw na świecie. Wprawdzie swoje korzenie ma w Grecji, ale to właśnie Włosi wypromowali ją jako propozycję prostą, pożywną, tanią, możliwą do podania z dodatkiem różnych składników. Dzisiaj pizza bezdyskusyjnie kojarzy się w Włochami i właśnie w tym kraju jest symbolem kultury kulinarnej. Włosi są z niej dumni i dbają o jej jakość oraz autentyczność.
pokaż
Od tysiącleci wiadomo, że mleko jest niezwykle cennym źródłem składników odżywczych w diecie człowieka. Dostarcza białka, tłuszczów, laktozy i minerałów w odpowiednich proporcjach i postaci. Białka mleka krowiego, stanowiące około 3,5% jego składu, odgrywają kluczową rolę w jego wartości żywieniowej i funkcjonalnej w diecie człowieka.
pokaż
Polska od stuleci była znana z koncepcji państwa opartego na tradycyjnym modelu społeczeństwa, którego główny punkt odniesienia stanowi rodzina. Na przestrzeni ostatnich lat sposób postrzegania osób żyjących w pojedynkę zmienił się, bowiem coraz więcej dorosłych świadomie decyduje się na życie w pojedynkę. Ma na to wpływ wiele czynników społecznych, gospodarczych i kulturowych.
pokaż
Białko jest kluczowe w żywieniu człowieka, ponieważ stanowi jeden z trzech podstawowych makroskładników odżywczych obok węglowodanów i tłuszczów. Pełni w organizmie funkcje budulcowe – jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek. To fundamentalny składnik komórek, mięśni, skóry, włosów, paznokci, układu immunologicznego, a także organów wewnętrznych.
pokaż
Europejczycy docenili jogurt dopiero w XX w. W latach 20. poprzedniego stulecia był on uważany za preparat terapeutyczny. Sprzedawano go wyłącznie w aptekach i przepisywano w celu leczenia zaburzeń układu pokarmowego. Produkcja jogurtów na masową skalę rozpoczęła się w 1907 r. w Paryżu. W 1921 r. Deukmedjian Aram postanowił rozszerzyć produkcję jogurtu i zainwestował w fabrykę w Montrouge. Pierwszy jogurt owocowy wyprodukowano w 1937 r.
pokaż
W obliczu nadmiernej konsumpcji produktów wysokokalorycznych, a w szczególności zawierających znaczące ilości cukrów prostych, i związanych z tym konsekwencji zdrowotnych, postęp technologiczny stale poszukuje naturalnych źródeł alternatywnych substancji słodzących.
pokaż
Każde pokolenie ma swój czas i każde wyróżnia się innymi cechami. O ile znamy boomersów czy zetki, to o nowym pokoleniu Alfa ciągle jeszcze wiemy za mało i większość danych jest oparta na domniemaniach. Jednak już dzisiaj, analizując ich zachowania, można wysnuć wiele ciekawych spostrzeżeń, które mogą mieć wpływ na kształtowanie się nowego pokolenia konsumentów.
pokaż
Z roku na rok obserwujemy coraz wyraźniejszy trend dążący do zwiększenia automatyzacji oraz digitalizacji przestrzeni magazynowej. Cyfryzacja związana z doskonaleniem i wdrażaniem w środowiska produkcyjne robotów przeznaczonych do pracy w magazynach bez wątpienia przyczynia się do usprawnienia procesów logistycznych i wydajności w pracy.
pokaż
Moda na sałatki i dania z grilla w Polsce kwitnie w najlepsze – grillowanie to ulubiony sposób spędzania czasu. Kojarzy się głównie z letnim biesiadowaniem i wykorzystaniem klasycznych mięsnych dodatków, warzyw oraz wspomnianych sałatek. Coraz częściej jednak technika grillowania wykorzystywana jest w codziennych kulinariach, a nowoczesne dania są przygotowywane z użyciem patelni grillowej.
pokaż
Opisując temat twarogów tradycyjnych, należy odnieść się do produktów, które bardzo często znamy z opisów z pierwszej połowy XX wieku. Ich „prototypy” powstawały w wiejskich chatach i sprzedawane były „miastowym” jako element zdrowej diety. Produkcja tych wyrobów z czasem została przejęta przez pierwsze spółdzielnie mleczarskie powstające na ziemiach polskich.
pokaż
Sery podpuszczkowe to bardzo różnorodna grupa produktów mleczarskich, która wytwarzana jest przez ludzi od ponad 8000 lat. Tradycyjnie produkty te powstawały w celu utrwalenia mleka, jako efekt zastosowania procesu fermentacji i koagulacji. Obecnie na rynku światowym produkuje się ponad 1000 gatunków serów, co jest wynikiem stosowania różnych operacji technologicznych i procesów produkcyjnych.
pokaż
Na rozwój nowych produktów spożywczych wpływa wiele czynników. Demografia, warunki społeczno-ekonomiczne, kultura, polityka i środowisko determinują styl życia konsumentów i ich wzorce żywieniowe.
pokaż
Bezpieczeństwo żywności jest jednym z podstawowych warunków, które muszą być spełnione, aby wprowadzić ją na rynek. Producenci mają obowiązek zadbać o to, aby spożywana przez nas żywność nie była zanieczyszczona potencjalnie szkodliwymi składnikami na żadnym etapie jej przetwarzania i dystrybucji.
pokaż
Otyłość jest uznawana za chorobę i definiowana jako nieprawidłowe lub nadmierne gromadzenie tkanki tłuszczowej w organizmie. Od kilkudziesięciu lat rejestruje się globalny wzrost występowania otyłości i nadwagi, co przekłada się na znaczne zagrożenie zdrowia publicznego. Otyłość jest główną przyczyną chorób niezakaźnych oraz główną przyczyną zachorowalności i śmiertelności na całym świecie.
pokaż
Zrównoważona produkcja nabiału w Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych stanowi kluczowy sektor rolny, łączący tradycję z wyzwaniami zrównoważonego rozwoju. Choć mleczarstwo odgrywa istotną rolę w gospodarkach i zatrudnieniu, niesie ze sobą wyzwania środowiskowe, takie jak emisje gazów cieplarnianych i wpływ na zdrowie gleby.
pokaż
Ośrodkowy układ nerwowy, czyli mózg i rdzeń kręgowy oraz związany z nim obwodowy układ nerwowy (połączenia nerwowe z poszczególnymi narządami), pełni określone funkcje w organizmie człowieka, stanowiąc dwa układy: somatyczny (zależny od naszej woli) i autonomiczny (wegetatywny, niezależny od naszej woli). Prawidłowość funkcjonowania układu nerwowego zależy od wielu czynników i jest sterowana między innymi neuroprzekaźnikami.
pokaż
Czesi i Słowacy to nasi sąsiedzi, z którymi Polska dzieli południową granicę. Oba kraje oferują szeroką gamę produktów mleczarskich. W Polsce najbardziej znanymi wyrobami z tych terenów są produkty bazujące na tradycyjnej ofercie mleczarskiej lokalnych górali. Do najbardziej znanych należą bryndza, oscypki oraz różnego rodzaju faruki. Z analizy rynku serowarskiego trzech państw z tego obszaru wynika, że to nie wszystko.
pokaż
Dobroczynne mikroorganizmy w produkcji mleczarskiej to grupa mikroorganizmów, które mają pozytywny wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności. Do tej grupy należą głównie bakterie kwasu mlekowego (LAB), ale także drożdże, pleśnie i probiotyki.
pokaż
„Napoje alternatywne” to nazwa produktów, które w funkcjonalny sposób zastępują produkty mleczne. Powstały one z myślą o osobach niemogących konsumować mleka z przyczyn zdrowotnych lub unikających używania produktów odzwierzęcych z powodów światopoglądowych. Początkowo produkty te opracowywano na bazie soi. Z czasem do portfolio weszły produkty z owsa, migdałów czy ryżu.
pokaż
Jogurty naturalne to najbardziej klasyczne produkty w portfolio napojów fermentowanych. Zainteresowanie nimi związane jest głównie z ich naturalnym, prostym składem oraz właściwościami prozdrowotnymi. Nowe spojrzenie na tę kategorię wynika również ze zmiany trendów żywieniowych na świecie.
pokaż