Powyższy tytuł w skrócie tłumaczy to, czego konsumenci poszukują stojąc przed półką z serami. Dziury to kwintesencja sera i jego jakości. I wszystko wskazuje na to, ze popyt na sery tego typu rośnie. Ale starzy weterani (gouda i edamski) pozostaną już na zawsze tuzami tego rynku. Chyba że producenci znów popsują ich jakość.
pokaż
Francja ze swoją populacją na poziomie 60,7 mln ludzi jest jednym z największych rynków mleczarskich w Europie. Kraj znany z serów i szampana cechuje się jednak wyraźną stagnacją po stronie popytu. Za to francuskie koncerny (tj. Groupe Lactalis, Danone, Bongrain i Sodiaal) znajdują się w czołówce największych firm światowych.
pokaż
Wbrew temu co głoszą niekiedy środki masowego przekazu, mleko pozostaje jedynym tak zdrowym i tak cenionym przez żywieniowców i lekarzy produktem. Dlatego mleko jest wyrobem, który intryguje coraz większą rzeszę menedżerów w branży FMCG. Jego wartość bowiem już dawno udowodniły najpoważniejsze autorytety naukowe na całym świecie. Z tego względu wszyscy zadają sobie pytanie: jak wykorzystać te walory do sprzedaży innych wyrobów?
pokażOd początków września coraz szersze kręgi zatacza afera dotyczàca skażenia mleka w proszku, mleka dla niemowląt, mleka w kartonach, jogurtów pitnych, lodów i słodyczy przez toksyczną melaminą. Skażone mleko i jego przetwory były produkowane i masowo sprzedawane na rynku Chin. W wyniku zatrucia zmarło czworo dzieci, ponad 100 jest w stanie ciężkim, a ponad 60 000 innych cierpi z powodu dolegliwości po spożyciu różnych ilości mleka. Jak zapewnia Komisja Europejska zanieczyszczone mleko nie trafiło do Europy.
pokaż
W świecie, w którym zaskakiwani jesteśmy coraz to nowszymi produktami, mleku łatwo jest być zepchniętym na bok przez inne, niekoniecznie zdrowe wyroby.
pokaż
Ubiegły rok wyglądał bliźniaczo podobnie w niemieckim i polskim mleczarstwie. Wspólne były wzrost cen mleka i mleka i jego przetworów. W Niemczech najwięksi dostawcy artykułów mleczarskich tj.: Nordmilch, Campina, Müller ustanowili nawet wspólne stanowisko i zażądali zwiększenia ceny mleka, a największe sieci sklepów tj.: Aldi, Lidl, i Edeka bez wielkich targów wyraziły na to zgodę.
pokażW Niemczech sprzedaż produktów bio wzrosła w latach 2000-2006 dwukrotnie, z poziomu 2,05 mld euro do 4,5 mld euro. W USA sprzedaż produktów bio przekroczyła w 2007 roku poziom 3,7 mld dolarów, a dynamika rocznej sprzedaży wyniosła 26% wartościowo. W 2006 roku sprzedaż produktów bio na Wyspach Brytyjskich sięgnęła zaś 1,4 mld funtów.
pokaż
Mleko to naturalne i wiarygodne środowisko do tworzenia produktów prozdrowotnych, wspomagających funkcje ludzkiego organizmu. Firmy spożywcze z całego świata zastanawiają się jak wykorzystać zalety mleka, by poprzez jego dodatek ich produkty mogły choć trochę zyskać na zdrowotnym prestiżu.
pokażSery podpuszczkowe to kategoria, której znaczenie w polskim handlu rośnie. Wpływa na to postępujący proces innowacji w zakresie opakowań oraz uatrakcyjniania oferty, skoncentrowanej dotąd na łagodnych serach typu holenderskiego. Działanie firm mleczarskich staje się jednak coraz trudniejsze w związku z ogromnymi stratami jakie przyniosła niespodziewana obniżka cen negocjowanych przez sieci oraz dekoniunktura na świecie.
pokażZ początkiem 2008 roku rozpoczynamy cykl poświęcony innowacjom. Dzielimy go na część obejmującą teorię i praktykę. Chcemy jednocześnie wytłumaczyć i pokazać handlowcom zajmującym się nabiałem i tłuszczami żółtymi wszystkie istotne aspekty dotyczące żywności funkcjonalnej. W pierwszym numerze Forum w części "Innowacje w praktyce" zwracamy uwagę na innowacje w tłuszczach.
pokaż