Auchan Polska: Potencjał drzemie w produktach funkcjonalnych
Rozmowa z Radosławem Dacem,
dyrektorem produktu i logistyki w Auchan Polska
Janusz Górski: W 2025 r. obserwujemy dodatnią dynamikę produkcji mleka w Polsce. Co to oznacza z punktu widzenia cen produktów mleczarskich na półkach?
Radosław Dac: Rosnąca produkcja mleka w Polsce prowadzi do presji na obniżki cen na rynku krajowym. Dla konsumentów może to oznaczać spadek cen masła, mleka czy serów, natomiast dla rolników wiąże się to z trudnościami w sprzedaży nadwyżek mleka oraz potencjalną presją na obniżkę cen skupu.
Polskie PKB wyniosło w 2024 r. 2,9%, a prognozy mówią o 3,9% w 2025 r. Inflacja spadła z 4,9% w październiku 2024 r. do 2,8% w październiku 2025 r. Czy poprawa wskaźników makroekonomicznych wpływa na sprzedaż detaliczną nabiału, w tym jego wolumen?
Tak – wyższy wzrost PKB oraz spadająca inflacja sprzyjają wzrostowi sprzedaży nabiału. Równocześnie większe dochody gospodarstw domowych zwiększają skłonność do zakupów, w tym do wyboru produktów lepszej jakości. Spadek inflacji wzmacnia siłę nabywczą, co może przekładać się na większe wolumeny zakupów i rosnące zainteresowanie produktami premium.
Polskie spożycie nabiału wyrażone w ekwiwalencie mleka płynnego na osobę sięgało w 2023 r. 322 kg (źródło: Polska Izba Mleka). Czy Państwa zdaniem nabiał jest nadal kategorią rozwojową? Jak oceniają Państwo chłonność polskiego rynku i jego dalszy potencjał?
Nabiał pozostaje kategorią rozwojową, choć wzrost rynku nie będzie oparty głównie na wolumenach. Największy potencjał drzemie w produktach funkcjonalnych, takich jak nabiał bez laktozy, produkty wysokobiałkowe, innowacyjne mleko A2A2 czy produkty z krótkim, czystym składem.
Z badań przeprowadzonych przez Polską Izbę Mleka wynika, że coraz więcej polskiego surowca przetwarza się na sery (w ciągu 30 lat nastąpił wzrost udziału z 20 do 50%). Czy klienci rzeczywiście kupują coraz więcej serów twardych? Jak można wyjaśnić te dane?
Faktycznie konsumenci coraz częściej wybierają sery dojrzewające. Rosnąca świadomość jakości, pochodzenia, składników oraz walorów smakowych sprawia, że zdobywają one przewagę nad serami codziennymi. Dodatkowo rośnie kultura ich spożywania, np. na deskach serów podczas spotkań towarzyskich, co wspiera popyt.
Jak zatem ewoluują zakupy serów dokonywane przez polskich klientów?
Sery to największa nieakcyzowa kategoria spożywcza, a jej sprzedaż wartościowa rośnie szybciej niż cały koszyk spożywczy. W 2025 r. aż 99,8% gospodarstw domowych kupiło sery. Polacy kupują więcej serów codziennych, ale jednocześnie rośnie popyt na produkty premium i wzrasta wrażliwość na jakość oraz pochodzenie, co sprzyja lokalnym serowniom i małym producentom.
Które trendy w zakupach konsumenckich są obecnie najmocniejsze? Czy popyt na produkty wysokobiałkowe nadal jest tak samo silny?
Najsilniejsze trendy to zdrowie i funkcjonalność, wygoda (produkty szybkie i gotowe do spożycia) oraz czysty skład. Popyt na produkty wysokobiałkowe pozostaje bardzo silny, gdyż stały się one elementem codziennej diety nie tylko sportowców, ale wszystkich, którzy dbają o zdrowie, sylwetkę i bardziej świadome odżywianie. Rynek wysokobiałkowy nadal ma duże perspektywy wzrostu.
Które nowości mleczarskie wprowadzone na półki sklepów Auchan w 2025 r. szczególnie przypadły konsumentom do gustu?
Największym sukcesem okazały się produkty typu skyr, które idealnie wpisują się w trend żywności wysokobiałkowej i zdrowej, dlatego cieszą się dużym zainteresowaniem klientów.
Które „stare” produkty nabiałowe przyniosły Państwu pozytywne zaskoczenie pod względem zainteresowania konsumentów?
Serki wiejskie notują wyraźny wzrost. Są bardzo dobrze przyswajalnym źródłem białka i świetnie wpisują się w dietę wysokobiałkową i zdrowy styl życia. Dzięki swojej uniwersalności – od przekąski po element pełnowartościowego posiłku – trafiają do bardzo szerokiej grupy konsumentów.
Dziękuję za rozmowę
Janusz Górski