ZPPM: Przed nami nowe wyzwania

Rozmowa z Marcinem Hydzikiem, Prezesem Zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka

© zppm

Janusz Górski: Panie Prezesie, spróbujmy dokonać podsumowania ostatnich miesięcy w handlu międzynarodowym commodities oraz w popycie krajowym. Jak wygląda sytuacja przez pryzmat twardych liczb w produkcji, eksporcie, imporcie i sprzedaży krajowej?

Marcin Hydzik: Mimo spadku cen mleka surowego o prawie 23% i zapowiedzi ograniczania produkcji w gospodarstwach skup mleka w Polsce w okresie od stycznia do lipca 2023 r. w porównaniu z analogicznym okresem roku poprzedniego wzrósł o 1,46%. W tym samym czasie produkcja OMP wzrosła o ponad 6%, serów o niemal 5% i produktów fermentowanych o prawie 4,5%.

ZPPM: Szanse i wyzwania w mleczarstwie AD 2024

Rozmowa z Marcinem Hydzikiem, Prezesem Zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka (ZPPM)

© zppm

Janusz Górski: Choć polska branża mleczarska przeżywa obecnie dekoniunkturę, to są obszary, których nie można lekceważyć w perspektywie długoterminowej – to sprawy związane z dekarbonizacją i rolnictwem węglowym. Proszę przybliżyć, jakie wyzwania stoją przed nami i branżą mleczarską w tym zakresie.

Marcin Hydzik: Rzeczywiście, obecnie zarówno zakłady przetwórcze, jak i rolnicy są skoncentrowani na kryzysie na rynku mleka i trudno się dziwić. Trudna sytuacja, z którą mamy teraz do czynienia, spowoduje, że na rynku będziemy mieli zwiększoną falę przejęć i upadłości.

Auchan Polska: Produkty pierwszej potrzeby zyskują, ale…

Rozmowa z Robertem Sikorskim, Dyrektorem Grupy Produktów Świeżych w Auchan Retail Polska

© auchan polska

Janusz Górski: Panie Dyrektorze, ostatni rok przyniósł niezwykłą huśtawkę na rynku handlu żywnością, szczególnie po stronie nabiału. W opinii producentów nastąpił wręcz krach cenowy w obrocie międzynarodowym i krajowym. Miało to związek ze spadkiem popytu i pogorszeniem nastrojów konsumenckich wskutek inflacji. Chciałbym zapytać, jak zmienił się rynek nabiału na przestrzeni ostatniego roku.

Robert Sikorski: Ubiegły rok przyniósł duże zmiany na całym rynku spożywczym, w tym również nabiałowym. Wzrost cen surowców, koszty energii elektrycznej, gazu, koszty pracy przełożyły się na ceny oferowane przez producentów. Wzrost cen jest kwestią wrażliwą zarówno dla sprzedawcy, jak i konsumenta. 

Piątnica (OSM): Silna marka to sposób na trudne czasy

Rozmowa ze Zbigniewem Kalinowskim, Prezesem Zarządu mleczarni Piątnica (OSM)

© piątnica (osm)

Janusz Górski: Panie Prezesie, jak wszyscy wiemy, w ostatnim kwartale 2022 r. wystąpiły symptomy krachu, który spełnił się w styczniu 2023 r. Minęło jednak trochę czasu… i zaczynamy się odbijać od dna. Jakie widzi Pan symptomy poprawy?

Zbigniew Kalinowski: Jednym ze znaków poprawy sytuacji jest fakt, że konsumenci po okresie dużego zaskoczenia i zaniepokojenia rosnącymi cenami wracają do swoich przyzwyczajeń zakupowych. Oczywiście nadal widoczna jest wrażliwość konsumentów na ceny, szukanie tańszych alternatyw, a co za tym idzie – wzrost zainteresowania markami własnymi. 

Lidl Polska: Lidlowe ceny i zrównoważona produkcja to część naszej misji

Rozmowa z Aleksandrą Robaszkiewicz, Head of Corporate Communications and CSR w Lidl Polska

© lidl

Janusz Górski: Całkowita sprzedaż produktów nabiałowych zatrzymała się w swojej dynamice pod koniec 2022 r. W pierwszym kwartale 2023 r. sieci handlowe usilnie pracowały nad pobudzeniem popytu w tej kategorii. Jakie działania realizował firma Lidl Polska w tym czasie?

Aleksandra Robaszkiewicz: W Lidl Polska tworzymy wartość dla klienta poprzez wypełnianie naszej codziennej misji, jaką jest zapewnianie społeczeństwu produktów spożywczych i najpotrzebniejszych artykułów wysokiej jakości w niskich, lidlowych cenach, wyprodukowanych w sposób zrównoważony. 

Koło (OSM): Schody głęboko w dół

Rozmowa z Czesławem Cieślakiem, Prezesem Zarządu mleczarni Koło (OSM)

© koło (osm)

Janusz Górski: Jest Pan doświadczonym, wieloletnim menadżerem pracującym w branży mleczarskiej. Widział Pan rozmaite kataklizmy w branży nabiału. Może Pan je na chłodno porównać. Jak obecny kryzys wygląda na tle tych wcześniejszych?

Czesław Cieślak: Pracuję ponad 30 lat na stanowisku Prezesa. Uważam, że w rolnictwie były okresy dobrej koniunktury i wzrostów cen, ale bywały i takie lata, kiedy trudno było wytłumaczyć, co wpłynęło na bardzo głębokie spadki. Powiedziałbym, że mniej więcej raz na 5 lat mamy rok do półtora bardzo dobrej koniunktury. Później następuje rok lub nieco dłużej głębokiego spadku. Następne dwa lata wyróżniają się średnim poziomem cen.

Grupa Polmlek: Produkcja na rynek lokalny to za mało

Rozmowa ze Zbigniewem Józwikiem, Dyrektorem Operacyjnym nadzorującym serownię w Lidzbarku Warmińskim – Grupa Polmlek

Janusz Górski: Każdy serowar i kierujący serownią obserwuje rozwój technologii i techniki w serowarstwie. Najpierw jest to teoria, później praktyka w zakładzie mleczarskim. Co się zmieniło w produkcji serów od czasów, gdy rozpoczynał Pan pracę?

Zbigniew Józwik: Zmiany, które dokonały się w ciągu ostatnich 20 lat, są bardzo znaczące. Warto wspomnieć o tym, że nie było tak wystandaryzowanych kultur serowarskich wprost gotowych do użycia, do szczepienia mleka. Niewątpliwie dużym wyzwaniem było także zachowanie powtarzalności produktu końcowego. Dziś to wygląda zupełnie inaczej, bo zmieniła się też jakość surowca.

Jerónimo Martins: Naszą siłą jest jakość, cena i odżywczość produktów

Rozmowa z Mikołajem Galą, Dyrektorem Kategorii Nabiału w sieci Biedronka

© jerónimo martins

Janusz Górski: Od późnej jesieni 2022 r. w handlu pojawiały się sygnały o gaśnięciu dynamiki popytu, a nawet regresie sprzedaży nabiału. Takie dane można również dostrzec, śledząc dane agencji badawczych. Jak oceniają Państwo zmiany w zachowaniu konsumentów względem kategorii nabiału?

Mikołaj Gala: Na rynku dyskontowym nie dostrzegamy spadku zainteresowania produktami z kategorii nabiału. W sieci Biedronka odnotowujemy wzrost sprzedaży, co może wynikać ze zjawiska migracji klientów, którzy do tej pory dokonywali zakupów w hipermarketach, sklepach osiedlowych czy tradycyjnych. Dzieje się tak dzięki ciągłej optymalizacji asortymentu, utrzymaniu najniższych cen i najatrakcyjniejszym promocjom na rynku.

Grupa Polmlek: W dobie kryzysu oferujemy bezpieczeństwo

© grupa polmlek

Rekordowy przychód Grupy Polmlek – 9,8 mld złotych za 2022 r. – plasuje firmę na pierwszym miejscu polskiej branży mleczarskiej. Mleczarski gigant wyprzedził Grupę Mlekovita i Mlekpol. Według rankingu Rzeczpospolitej jest drugą firmą produkcyjną branży spożywczej po Maspeksie. Jak udało się zbudować spożywczego giganta ze 100% polskim rodowodem, a także o planach na przyszłość, udanych i możliwych akwizycjach, rozwoju biznesu w Maroko i współpracy z rolnikami – mówią Jerzy Borucki i Andrzej Grabowski, twórcy i właściciele Grupy Polmlek. 

KZSM Zw. Rew.: Musimy złagodzić ten kryzys

Rozmowa z Waldemarem Brosiem, Prezesem Zarządu KZSM Zw. Rew.

© kzsm zw. rew.

Janusz Górski: Zanim przejdziemy do najbardziej gorących tematów naszej rozmowy, spróbujmy podsumować kluczowe dane liczbowe charakteryzujące krajową branżę mleczarską za 2022 r.

Waldemar Broś: Rok 2022 był najlepszym rokiem dla polskiego mleczarstwa. Osiągnęliśmy najwyższy skup: 12,453 mld litrów mleka wobec 12,166 mld litrów w 2021 r., co oznacza wzrost o 2,4%. Jako cały sektor mleczarski płaciliśmy też rolnikom najwyższą cenę: 2,30 zł wobec 1,57 zł za litr w 2021 r. Jednak taką cenę jak w 2022 r. trudno będzie uzyskać w roku obecnym.

Spomlek (SM): W lutym spełniła się obietnica krachu

Rozmowa z Pawłem Gacą, Prezesem Zarządu mleczarni Spomlek (SM)

© spomlek (sm)

Janusz Górski: Jest Pan Prezesem Zarządu Spomlek (SM) od 1 stycznia 2023 r., ale w pracuje Pan w Radzyniu od 2008 r. Mimo to chciałbym zapytać: poprzednia zmiana na stanowisku Prezesa Zarządu przyniosła wręcz rewolucyjne zmiany dla mleczarni Spomlek (SM). Jak będzie w Pana przypadku? 

Paweł Gaca: Zmiana, która miała miejsce w 2008 r., wzięła się z tego, że nowy Prezes, Edward Bajko, nie zgadzał się z polityką swojego poprzednika. Ścierały się wtedy ze sobą dwie różne wizje działania. W obecnej sytuacji nie ma o tym mowy. Przez ostatnie 14 lat uczestniczyłem w zarządzaniu i byłem współtwórcą obecnej koncepcji zarządzania firmą. Na fundamentach zbudowanych razem z Prezesem Edwardem Bajko chcę dalej budować firmę.

Mlekpol (SM): Potrafimy dostosować się do potrzeb rynku

Rozmowa z Tadeuszem Mroczkowskim, Prezesem Zarządu Mlekpol (SM)

© mlekpol (sm)

Janusz Górski: Jest Pan Prezesem Zarządu mleczarni Mlekpol (SM) od 1 stycznia 2023 r. Jedną z pierwszych Pana decyzji było zaproponowanie przejęcia mleczarni Jogo (ŁSM) członkom tej spółdzielni. Dlaczego zdecydowali się Państwo akurat na Jogo i czy ten niepewny czas sprzyja dobrym przejęciom?

Tadeusz Mroczkowski: Obecna sytuacja gospodarcza sprzyja połączeniom w branży mleczarskiej, bo mniejsi producenci, doświadczając wzrostu kosztów produkcji, borykają się z coraz większymi trudnościami, także pod względem konkurencyjności na rynku. Więksi gracze radzą sobie z tym lepiej. Istniejący w ŁSM potencjał produkcyjny i kwalifikacje tamtejszej załogi zostaną wykorzystane w pierwszej kolejności do rozwoju produkcji wyrobów fermentowanych w butelkach PET i lodów, co poszerzy ofertę Mlekpolu.

ZPPM: Tracimy przewagę nad zagranicznymi konkurentami

Rozmowa z Marcinem Hydzikiem, Prezesem Zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka

Janusz Górski: Panie Prezesie, mówiło się, że pierwszy kwartał skumuluje największe problemy kosztowe i ich skutki w krajowym mleczarstwie. Czy najgorsze mamy za sobą?

Marcin Hydzik: Jak pokazały ostatnie lata, rzeczywistość potrafi zaskakiwać, więc daleki jestem od definitywnych stwierdzeń. Jednakże aktualne trendy cenowe nie napawają optymizmem.

Mlekpol (SM): Coraz więcej zapytań o produkty proszkowe

Rozmowa z Tomaszem Trzaską, Kierownikiem Działu Handlu Zagranicznego Mlekpol (SM)

Janusz Górski: Wymiana handlowa w segmencie nabiału jest dla Polski niezmiernie istotna z racji faktu, że około 30-35% wolumenu produkcji musimy corocznie wyeksportować. Jak 2022 r. zmienił kierunki eksportu nabiału z mleczarni Mlekpol (SM)?

Tomasz Trzaska: Produkty wytwarzane przez SM Mlekpol znajdują wielu zagranicznych odbiorców. Poza Polską sprzedawane jest blisko 30% całej produkcji Spółdzielni. 2022 rok był wyjątkowy i obfitował w wydarzenia, których nie można było przewidzieć. W lutym wybuchła wojna w Ukrainie i w związku z tym nagle wstrzymane zostały wysyłki do tego kraju.

Polska Izba Mleka: Ceny mleka mogą spaść do 1,80 zł

Rozmowa z Agnieszką Maliszewską, Wiceprezes COGECA, Dyrektor Polskiej Izby Mleka

© pim

Janusz Górski: Wiele wskazuje na to, że znaleźliśmy się w korekcie okresu prosperity. Konsumenci kupują bardzo ostrożnie, przetwórcom wyraźnie wzrosły koszty, handel oczekuje obniżki cen. Obniżka w skupie stała się powoli faktem. Jak poważna może być obecna korekta?

Agnieszka Maliszewska: Faktycznie jesteśmy dziś jako sektor mleczarski w dość poważnej sytuacji kryzysowej. Ten moment był zapowiadany już kilka miesięcy wcześniej, kiedy światowe rynki zaczęły nerwowo reagować na wojnę w Ukrainie, drastycznie rosnące ceny gazu, energii elektrycznej i innych.

Czarnków (OSM): Produkty mleczarskie mogą być ograniczane

Rozmowa z Zofią Just, Wiceprezes Zarządu mleczarni Czarnków (OSM)

© czarnków (osm)

Janusz Górski: Pani Prezes, zacznijmy od tego jak wzrosły przychody i koszty Spółdzielni w ostatnim roku. Gdzie i z jakich względów okazały się one najwyższe?

Zofia Just: W ostatnim roku mieliśmy do czynienia ze znaczącymi wzrostach cen skupu mleka, kosztów pracy, zakupu opakowań i wszystkich dodatków do produkcji. Największy wzrost dotyczył cen surowca. Wszystkie wymienione pozycje drożały kilka razy. Zmiana cen surowca sięgała u nas 45%. Dzięki zakontraktowanym wcześniej czynnikom energetycznym, sytuacja nie była tak zła. Sytuacja wygląda jednak bardzo źle, gdy porównamy styczeń 2023 do grudnia 2022 r.

Intermarché: Marki własne coraz częściej w koszyku

Rozmowa z Justyną Tederko, Dyrektor Departamentu Produktów Świeżych w Intermarché

© intermarché

Janusz Górski: Pani Justyno, od jak dawna pracuje Pani z nabiałem?

Justyna Tederko: W branży spożywczej pracuję ponad 23 lata. Swoją ścieżkę zawodową rozpoczęłam w firmie zajmującej się dystrybucją produktów nabiałowych, a rozwój kariery kontynuowałam w sieciach handlowych na stanowiskach menadżerskich. W zasadzie cały mój czas zawodowy to praca z produktami świeżymi: nabiałem, warzywami, owocami, wędlinami, mięsem, bio, pieczywem.

Sierpc (OSM): Wzrost kosztów energii pochłonie nasz zysk

Rozmowa z Grzegorzem Gańko, Prezesem Zarządu mleczarni Sierpc (OSM)

© sierpc (osm)

Janusz Górski: Jaki wpływ na polską branżę mleczarską i na mleczarnię w Sierpcu mają działania wojenne w Ukrainie w obecnej fazie?

Grzegorz Gańko: Obecna faza działań wojennych w Ukrainie nie ma istotnego wpływu na funkcjonowanie branży mleczarskiej w Polsce. Po początkowej fazie wojny, a dokładnie pierwszych dwóch tygodniach, sytuacja zaczęła się uspokajać. Teraz rynek ukraiński pod względem importu nabiału funkcjonuje prawie normalnie.

Sierpc (OSM): Cząstka nas samych

Rozmowa z Rafałem Kowalskim, Dyrektorem Działu Handlu i Marketingu w mleczarni Sierpc (OSM)

Janusz Górski: Marka Kasztelan to jedna z głównych marek mleczarni w Sierpcu. Jaki był cel kampanii serów oraz jaka była grupa docelowa?

Rafał Kowalski: Zgadza się, Kasztelan to drugi najchętniej kupowany ser z Sierpca. W 2021 r. znalazł się w TOP 10 najczęściej kupowanych serów plastrowanych w Polsce. Tak wysoka pozycja zobowiązuje do budowania coraz mocniejszej więzi i interakcji z konsumentami. Głównymi celami kampanii Kasztelan dla Tych i dla Tamtych były: wzmocnienie świadomości marki, wyróżnienie wśród silnej konkurencji, utrwalenie skojarzeń z codziennością i popularnością oraz budowanie silnego związku emocjonalnego z marką.

Mlekpol (SM): Rolmlecz angażuje i budzi emocje

Rozmowa z Dorotą Grabowską, Kierownik Marketingu Mlekpol (SM)

© mlekpol

Janusz Górski: Marka Rolmlecz towarzyszy konsumentom od lat. W jaki sposób zdecydowali się Państwo komunikować z fanami tej marki? Jakie media zostały zaplanowane do tej interakcji? 

Dorota Grabowska: Platforma komunikacji oraz taktyka social mediowa na 2022 r. przyniosły zakładane efekty. Zbudowaliśmy społeczność, dzięki czemu zaangażowaliśmy użytkowników mediów społecznościowych, a co więcej – znacznie wyróżniamy się na tle konkurencji. Bazujemy na tym, co w naszym portfolio najsilniejsze, czyli na ikonicznym produkcie, jakim jest serek waniliowy Rolmlecz.