Jakie są największe wyzwania we wprowadzaniu produktów nabiałowych?
Największymi wyzwaniami we wprowadzaniu produktów nabiałowych na półkę są: określenie potencjału produktu, ocena wolumenu sprzedaży, ocena jakości produktu w stosunku do ceny jaką konsument musiałby zapłacić za produkt oraz wygospodarowanie miejsca w planogramie półki na wstawienie nowości.
pokaż
Janusz Górski: Na Walnym Zgromadzeniu Członków Polskiej Izby Mleka miał Pan wystąpienie, o którym dyskutuje się szeroko w tzw. kuluarach…
Piotr Kandyba: Tak, moje wystąpienie było zwróceniem uwagi na ważny temat, związany ze wzmocnieniem pozycji polskiego mleczarstwa w skali kraju i za granicą. Chodziło mi o jedną silną reprezentację sektora mleczarskiego, co oznaczałoby połączenie wszystkich organizacji mleczarskich w jeden podmiot lub powstanie federacji wspomnianych organizacji. Czas rozpocząć dyskusję na ten ważny temat. Interes całego mleczarstwa polskiego, rolników jest najważniejszy.
pokaż
Jaka jest Pana zdaniem opinia nt. kondycji krajowego rynku serów? Czy Polacy nadal wybierają rodzime sery? Czym się kierują?
Krajowy rynek serów rośnie od wielu lat. Obserwuję to od 2007 r., kiedy zostałem Kierownikiem Handlu we Włoszczowie. Produkcja rozwija się dość dynamicznie. W 2018 r. było to 344 tys. ton, ale kilka lat wcześniej było zdecydowanie poniżej 300 tys. ton. Krajowe serownie rozwijają moce produkcyjne, a Włoszczowa jest tu klasycznym przykładem. Przypomnę, że w latach 2014-2015 wybudowaliśmy, a w 2016 r. uruchomiliśmy, nową serownię.
pokaż
Zentis od 1893 r. zachowuje to, co w owocach najlepsze. Z bogactwa ich rodzajów i smaków powstają najlepsze wsady z myślą o przemyśle mleczarskim, piekarniczym i produkcji słodyczy. To dlatego Zentis jest jednym z wiodących zakładów przetwórstwa owocowego w Europie.
pokaż
Jak szybki jest postęp w dziedzinie automatyzacji pakowania nabiału?
Paweł Łagoda: Pełna automatyzacja procesu pakowania to znak naszych czasów. Z roku na rok wzrasta zainteresowanie kompletnymi rozwiązaniami „pod klucz”. Szczególnie w sektorze pakowania produktów nabiałowych automatyzacja budzi duże zainteresowanie. Wyeliminowanie pracy ręcznej z całego procesu konfekcjonowania nie tylko przyspiesza produkcję, ale również zapewnia większe jej bezpieczeństwo.
pokaż
Jak postępuje proces przechodzenia z transportu własnego na transport zewnętrzny firm wyspecjalizowanych w logistyce w temperaturze kontrolowanej w branży mleczarskiej?
Na rynku spożywczym branża mleczarska jest wiodącą w zakresie outsourcingu usług logistycznych. Proces przechodzenia z transportu własnego na transport zewnętrzny zaczął się w latach 90. XX wieku. Prawdziwa rewolucja w modelu obsługi łańcucha dostaw produktów świeżych nastąpiła w Polsce wraz z rozwojem nowoczesnego kanału dystrybucji na początku XXI wieku. Aby spełnić wymagania stawiane przez sieci handlowe w zakresie zasięgu i czasu dostawy produktów, zakłady mleczarskie musiały zmienić dotychczasowe spojrzenie na łańcuch dostaw. W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na usługi logistyczne w temperaturze kontrolowanej, w Grupie Raben w 2002 roku powstała nowa spółka dedykowana wyłącznie do obsługi logistyki produktów chłodzonych – Fresh Logistics.
pokaż
Janusz Górski: W jaki sposób ukierunkowane są obecne inwestycje mleczarni? Jak ewoluują potrzeby w zakresie urządzeń do napełniania i zamykania, formowania oraz pakowania?
Paweł Łagoda: Ochrona pakowanego produktu to podstawowe zadanie zarówno samego opakowania, jak i procesu pakowania. Proces pakownia nie może destrukcyjnie wpływać na pakowany produkt. Takie czynniki jak: bezpieczeństwo produktu, gwarancja zachowania przez produkt właściwości chemicznofizycznych, mikrobiologicznych, zgodność produktu z informacjami podanymi na opakowaniu, właściwa doza produktu w opakowaniu oraz właściwy smak i świeży wygląd, są dla producenta maszyn pakujących priorytetem.
pokaż
Janusz Górski: Panie Prezesie proszę przyjąć nasze gratulacje. Pana awans na Prezesa Zarządu Grupy Polmlek odbił się szerokim echem w branży. Proszę opowiedzieć Czytelnikom o swojej ścieżce zawodowej do tego momentu.
Przemysław Mikołajczyk: Gratulacje będę przyjmował po 3 latach, kiedy moja misja się powiedzie. Pretendentów było wielu. Dlatego traktuję siebie jako człowieka, który ma przed sobą wielkie wyzwanie i przed którym jest wiele do zrobienia.
pokaż
Co różni handel nabiałem realizowany przez tradycyjne placówki i e-commerce?
Nie zauważamy istotnych różnic w handlu nabiałem w sklepach stacjonarnych i internetowych. Zakupy spożywcze online są alternatywą dla tradycyjnych zakupów w hipermarketach, zarówno pod względem ilości asortymentu, jak i cen, które w obu przypadkach kształtują się na podobnym poziomie. Ze względu na to, że są to duże koszyki zakupowe i duże ilości pojedynczych produktów, często są to opakowania zbiorcze, więc kupujący na Frisco.pl zwracają szczególną uwagę na terminy przydatności do spożycia. My kontrolujemy je i ściśle współpracujemy w tym zakresie z producentami, otrzymując od nich wyłącznie odpowiednio wyselekcjonowany asortyment.
pokaż
Zakład Wild w Marcinkowie słynący z produkcji wysokojakościowych wsadów owocowych i surowców dla przemysłu spożywczego obchodzi 20-lecie. W ostatnich miesiącach miały miejsce również nowe inwestycje. Proszę nam opowiedzieć o tych wydarzeniach.
W 2016 zarząd ADM Wild podjął decyzje o zmianie struktury naszego przedsiębiorstwa w Polsce. Rozbudowany i unowocześniony będzie zakład w Marcinkowie (Mrągowo) stając się centrum produkcyjnym dla tej części Europy. Po pierwsze mamy zwiększyć moce produkcyjne, aby móc zaoferować naszym klientom większy asortyment produktów i skrócić czas realizacji zamówień. W tym celu w zeszłym roku rozpoczęliśmy instalowanie kolejnej czwartej linii produkcyjnej wsadów smakowych. Równolegle powstaje nowa chłodnia składowa na mrożone i schładzane surowce do produkcji w zakładzie w Marcinkowie. Ten magazyn zastąpi nasz zakład w Karasiu, dzięki czemu będziemy mogli usprawnić gospodarowanie surowcami. Do tego wdrażamy nowoczesny i kompleksowy system zarządzania, co sprawi że będziemy mogli zaoferować naszym klientom lepszą obsługę. Całość inwestycji ma być zakończona we wrześniu tego roku.
pokaż
Firma Hochland Polska nauczyła nas, że wdraża wiele innowacyjnych rozwiązań. Wśród nowych wdrożeń rynkowych pojawiają się jednak produkty znakowane jako „bez GMO” i „z mlekaod krów żywionych paszami bez GMO”. Jakie są Państwa doświadczenia w tym aspekcie w kontekście różnych rynków, na których firma działa?
Na innych rynkach, chociażby na rynku niemieckim, konsumenci, a jeszcze bardziej nawet klienci, są żywo zainteresowani kwestiami produkcji mleka przy użyciu pasz niezawierających GMO. Czyli tam jest zrozumienie, co to jest i co taka deklaracja naprawdę oznacza – jest jasno określony standard. W Polsce pionierem takich działań i deklaracji na swoich wyrobach była Piątnica (OSM). Dla Hochland Polska był to proces przygotowania programu i dokumentacji, przekonanie do tego pomysłu naszych dostawców, szkolenia. Najważniejsze jednak jest to, że od 1 kwietnia tego roku kupujemy tylko mleko od gospodarstw, gdzie krowy są karmione wyłącznie paszami wolnymi od GMO. Jest to wynik wielomiesięcznej partnerskiej współpracy z naszymi rolnikami i wspólnego rozwiązywania łączących się z tym problemów, jak np. dostępność pasz bez GMO. Hochland Polska ma ponad 650 dostawców mleka – więc było to rzeczywiście ambitne przedsięwzięcie. Ale to tylko pierwszy krok. Deklarowanie pewnego standardu naszym zdaniem wymaga również odpowiedniej certyfikacji i kontroli przez audyty lub inne metody – inaczej deklaracja pozostaje fikcją. Będziemy więc, jako firma przechodzić odpowiednią, niezależną certyfikację i związane z tym regularne audyty, aby uzyskać status producenta nieużywającego technik genetycznych.
pokaż
Ostatnie lata w mleczarstwie, to huśtawka cen i nastrojów. Jak Państwu udawało się realizować cele w branży nabiałowej?
Ze spokojnym sumieniem mogę stwierdzić, że udaje nam się realizować cele istotne dla tej branży dzięki systemowi pracy. Funkcjonujemy 24 godziny na dobę, przez 7 dni w tygodniu, przez cały rok. Dla odbiorcy końcowego, czyli konsumenta, liczy się towar najświeższy z możliwych, z najdłuższą datą ważności. My to gwarantujemy. Dla naszych klientów jesteśmy dostępni non stop, włączając biuro obsługi klienta. Dzięki obsłudze dostaw warzyw produkcji Green Factory, jesteśmy specjalistami w dostawach produktów świeżych, już następnego dnia po zebraniu uprawy. Tym samym schematem działamy ze wszystkimi klientami. Bardzo często towar odbieramy prosto z produkcji i dostarczamy bezpośrednio do wskazanego odbiorcy.
pokaż
Co dla firmy Tetra Pak oznacza obecna zmiana przywództwa?
Zmiana na stanowisku dyrektor zarządzającej nie wpłynie znacząco na priorytety naszych działań. Głównym zadaniem Tetra Pak zawsze było i będzie dbanie o interesy naszych partnerów, poprzez dostarczanie im szerokiego portfolio opakowań, linii pakujących, urządzeń procesowych, kompleksowych rozwiązań technologicznych oraz usług technicznych i marketingowych. Dlatego zamierzam kontynuować stałą, stabilną współpracę z naszymi klientami, których potrzeby zawsze będą na pierwszym miejscu. Są to podstawowe wartości Tetra Pak, na których opiera się działalność naszej firmy na całym świcie.
pokaż
Ostatni rok upłynął w branży mleczarskiej pod znakiem kryzysu, a następnie powrotu koniunktury. Jak ten rok ocenia firma Zott Polska w kontekście swoich osiągnięć? Jaka jest pozycja rynkowa Zott Polska?
Faktycznie, ostatnie kilka lat, a także ostatni rok, były bardzo trudne dla branży mleczarskiej. Wahania cen mleka, dynamiczne zmiany zachowań konsumentów i ich decyzje zakupowe, w konsekwencji nie ułatwiły życia wielu producentom produktów mlecznych. Jednak firma Zott przełamała wszystkie przeciwności i negatywne tendencje. Rok 2016 był dla firmy Zott absolutnie rekordowym. Zanotowaliśmy największą sprzedaż w historii firmy. Wzrosty odnotowały praktycznie wszystkie najważniejsze marki: Primo, Monte, Zottarella, Jogobella, a także marki Belriso czy Smakija. Zott Polska jest obecnie jednym z najważniejszych i największych producentów markowych produktów mlecznych na rynku polskim i mamy nadzieję, że dzięki naszej dalszej zintensyfikowanej pracy, ta pozycja będzie sukcesywnie rosła.
pokaż
Milk Hydrosan oferuje zakładom mleczarskim sprawdzone rozwiązania z zakresu technicznej obsługi technologii: zagęszczania, suszenia, magazynowania, mycia itp.
Współczesne mleczarstwo oczekuje inwestycji, które dają profit i pozwalają przerabiać mleko i jego pochodne. Dlatego oferujemy rozwiązania służące przerabianiu białka i tłuszczu mlecznego na produkty, które mają konkretny profit: serwatka suszona, śmietanka suszona, kompozycje. Na potrzeby rynku międzynarodowego wykonujemy też instalacje do koncentratów, które są w obrębie zainteresowania polskich i zagranicznych mleczarni.
pokaż
Mleczarnia we Włoszczowie ma już 80 lat. W jakich okolicznościach doszło do powstania spółdzielni na tych ziemiach?
Korzenie polskiej spółdzielczości mleczarskiej sięgają czasów zaborów. Pierwsze spółdzielnie mleczarskie powstały pod zaboramipruskim i austro-węgierskim, dopiero później rosyjskim. Po 1918 roku proces ten przybrał na sile. W 1936 roku również we Włoszczowie grupa rolników postanowiła założyć spółdzielnię. Czterech założycieli, do których dołączyło 80 rolników wybrało spośród siebie zarząd i radę. Warunki działania oraz wyposażenie zakładu jak na owe czasy były bardzo skromne i obejmowały ręczną wirówkę i ręczną masielnicę. Sprzedaż odbywała się zaś w większych miastach. Mleczarnię reaktywowano po wojnie, w 1945 roku. Zmiany jakie potem nastąpiły przyniosły nacjonalizację uprzemysłowionych przedsiębiorstw prywatnych. Utworzono powiatowe przedsiębiorstwo państwowe, które zrzeszało zakład mleczarski w Szczekocinach i we Włoszczowie, które działało do 1956 roku. Potem, w ramach odwilży spółdzielnię przywrócono, ale w 1976 r. spółdzielnie włączano do wojewódzkich spółdzielni mleczarskich i ten porządek przetrwał do 1980 roku. Odtąd zakład znów zaczął działać jako spółdzielnia.pokaż
Jak zmieniają się potrzeby mleczarni, Klientów firmy Elopak w Polsce w zakresie linii technologicznych i opakowań?
W Polsce, podobnie jak na innych rynkach, zauważalne są rosnące potrzeby Klientów w zakresie wydajności, elastyczności oraz efektywności pracy linii technologicznych. Konsolidacja rynku mleczarskiego w Europie doprowadziła do powstania bardzo dużych zakładów mleczarskich. Jako dostawca, musimy być gotowi sprostać wymaganiom różnej wielkości firm. Na przykład w segmencie produktów świeżych oferujemy linie nalewające o pojemności 14 000 szt. na godzinę, ale odpowiadając na potrzeby również mniejszych firm możemy zaoferować linie o mniejszej wydajności, np. 6 000 szt. na godzinę.
pokaż
Uwagę wielu Europejczyków przykuwa hasło nowej umowy handlowej UE-USA, tj. TTIP. Jakie znaczenie dla światowej gospodarki niesie jej uchwalenie?
Unia Europejska i Stany Zjednoczone to dwie największe gospodarki świata, a ich łączny udział w handlu międzynarodowym sięga 1/3. Wobec rosnącej siły Azji, ale też Ameryki Południowej, ich ścisła współpraca staje się nieunikniona.
Podstawowe szanse wynikające z zawarcia TTIP to wzrost znaczenia obu gospodarek na arenie międzynarodowej oraz większa stabilność polityczna. W przypadku państw UE dochodzi do tego dostęp do nowych technologii, innowacji, niższe koszty produkcji – przede wszystkim energii, ale także pasz z importu.
pokaż