Warto promować produkty mleczarskie

© kzsm zw. rew.

– Konsumpcja mleka na poziomie 322 kg na osobę rocznie w Polsce jest stosunkowo wysoka w porównaniu do wielu innych krajów – powiedział Forum Mleczarskiemu Arkadiusz Pisarek, prezes zarządu Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich (KZSM Zw. Rew.). – Wskaźnik ten sugeruje, że Polacy wykazują silne przywiązanie do produktów mleczarskich. Warto jednak zwrócić uwagę, że choć Polska jest jednym z większych konsumentów nabiału w Europie, są kraje, w których spożycie okazuje się wyższe, np. Finlandia czy Szwecja. Dbając o zdrowie naszego społeczeństwa, pamiętajmy i promujmy konsumpcję nabiału, który dostarcza wapnia, białka i witamin. 

Niejednoznaczne wahania cen serów na rynkach

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku unijnego według krótkoterminowego zestawienia unijnych służb:

• ceny masła w UE: 733 €/100 kg, +0,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• ceny SMP w UE: 245 €/100 kg, -0,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• ceny WMP w UE: 442 €/100 kg, +1,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• ceny cheddara w UE: 463 €/100 kg, +0,6 w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Trzeba zrobić wszystko, aby otrzymać zachęty dla rolników

© pim

Janusz Górski: Czy rosnące koszty oraz liczne bariery rozwojowe, z jakimi borykają się zakłady mleczarskie, nie stanowią  przeszkody nie do przejścia? Czy koncepcja zielonego ładu, oceniana negatywnie w wielu środowiskach rolniczych, nie zniszczy naszych aspiracji wskutek zniechęcenia producentów mleka?

Agnieszka Maliszewska: Rozumiem rolników i to, że to na ich gospodarstwach spoczywać będzie duży ciężar związany z europejskim zielonym ładem, zrównoważeniem produkcji i wszystkimi przewidywanymi zmianami. Jednak jako wiceprezydent COGECA nieustannie rozmawiam z członkami Komisji Europejskiej i Parlamentu. Zawsze podkreślam, że jako europejskie przetwórstwo i rolnicy jesteśmy gotowi wprowadzić te zmiany, ale pod warunkiem, że będziemy mieli odpowiednie narzędzia i mechanizmy, a także odpowiednie środki finansowe do tego, żeby podołać wyzwaniu.

Wyróżniają nas jasne zasady współpracy z rolnikami

© włoszczowa (osm)

Janusz Górski: Jak we Włoszczowie ewoluuje wielkość skupu surowca oraz poziom sprzedaży?
Ryszard Pizior, prezes zarządu mleczarni Włoszczowa (OSM): Skup surowca jest prowadzony na terenie 6 województw. W 2018 r. wynosił 221 mln l mleka, a w 2024 r. – 322,5 mln l. Skup wzrósł o 46% i średnio jest to 7,7% rocznie. Sprzedaż również rośnie. W 2018 r. wyniosła 434 mln zł, w 2024 r. – 933 mln zł. Średniorocznie sprzedaż rośnie w przybliżeniu o 19%. 

Skup wzrasta dzięki atrakcyjnym warunkom oferowanym przez naszą Spółdzielnię. To, co nas wyróżnia, to proste i jasne warunki współpracy, korzystne dla obu stron. Nie mamy w umowie zapisów, które mogłyby być różnie interpretowane, w tym w szczególności na niekorzyść dostawcy mleka. 

Współpraca z sieciami niełatwa, ale nieunikniona

© kzsm zw. rew.

Janusz Górski: Liczba spółdzielni mleczarskich w ostatnich latach spadała wskutek katastrofalnego wpływu silnych wahań koniunktury i spadających cen. Należy spodziewać się wzmocnienia czy spowolnienia liczby bankructw i przekształceń w tym segmencie? 

Arkadiusz Pisarek, prezes zarządu KZSM Zw. Rew.: W ostatnich latach sektor spółdzielni mleczarskich zmagał się z wieloma trudnościami. Jeśli ceny mleka i produktów mleczarskich ustabilizują się na wyższym poziomie, może to pomóc spółdzielniom w poprawie rentowności. Warto podkreślić, że spółdzielczość mleczarska to ważna część branży rolno-spożywczej w Polsce i powinna mieć wiodącą rangę w naszym kraju z powodu konieczności zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego.

Nie wystarczy powiedzieć „zobaczymy”

© pim

Janusz Górski: Nie sposób omawiać aktualnej sytuacji bez odniesienia się do ostatniego roku. Czy wiemy, jak zamknął się 2024 r. w zakładach mleczarskich w Polsce? Jak zmieniły się łączne przychody firm, ile z nich wykazało zysk, a ile – straty? 

Agnieszka Maliszewska, dyrektor biura Polskiej Izby Mleka i pierwszą wiceprzewodnicząca COGECA: Ze wstępnych danych, jakie ma Polska Izba Mleka, wynika, że rok 2024 zamknęliśmy zupełnie dobrze. Sygnałami, które o tym świadczyły, były grudniowe premie wypłacone dostawcom. Spółdzielnie uznały, że mogą sobie na to pozwolić. 

W 2024 r. obserwowaliśmy też wyraźną dynamikę wzrostu cen w wyniku rosnącego zapotrzebowania na produkty mleczarskie, zwłaszcza na masło. W związku z tym spieniężenie tych produktów stało na względnie przyzwoitym poziomie. Ale pojawia się tutaj kilka takich kwestii, o których warto powiedzieć.

Mamy szanse na znaczące zwiększenie produkcji mleka

© włoszczowa (osm)

Janusz Górski: Udział serów w łącznym spożyciu wyrażonym w ekwiwalencie mleka płynnego w Polsce wzrósł z około 20% w latach 90. do ponad 50% obecnie. Czy i jak mleczarnia we Włoszczowie skorzystała na tych zmianach?

Ryszard Pizior, prezes zarządu mleczarni Włoszczowa (OSM): Bardzo się cieszę, że spółdzielnia ma w swoim portfolio produkty, które tak dynamicznie rozwijały się w ostatnich dziesięcioleciach. Oznacza to, iż podejmowane wówczas decyzje okazały się słuszne. Nasza mleczarnia jest znana z produkcji serów i zdecydowanie przyczyniła się do realizacji tak dużego wzrostu spożycia serów żółtych w Polsce w ostatnich 30 latach. W latach 90. roczna produkcja kształtowała się na poziomie około 2 tys. ton, co oznacza, że w tym czasie wzrosła aż 11 razy.

Masło pozostaje w cenie

Najważniejsze informacje z rynku półproduktów mleczarskich według krótkoterminowego raportu unijnych służb

• ceny masła w UE: 724 €/100 kg -1,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 247 €/100 kg, +0,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 436 €/100 kg, -0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 461 €/100 kg, -0,04% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Silna złotówka to wyzwanie

© kzsm zw. rew.

Janusz Górski: Panie Prezesie, branża mleczarska odnotowuje wyższe niż rok temu ceny surowca, stabilny popyt na nabiał wśród konsumentów i wysokie ceny masła i serów na rynkach międzynarodowych. Gdyby nie silna złotówka (najsilniejsza od grudnia 2020 r. wobec dolara, a i wobec euro od kwietnia 2018 r.), można byłoby powiedzieć, że branża złapała oddech… 

Arkadiusz Pisarek: Uważam, że branża mleczarska rzeczywiście znajduje się w interesującej sytuacji. Wyższe ceny surowca oraz stabilny popyt na nabiał mogą wskazywać na pozytywne tendencje, a wysokie ceny masła i serów na rynkach międzynarodowych mogą stanowić dodatkowy impuls do wzrostu eksportu. Trzeba jednak zwrócić uwagę, że silna złotówka stanowi istotne wyzwanie dla naszej branży, bo wpływa na konkurencyjność cenową na rynkach zagranicznych.

Rynki mleczarskie to naczynia połączone

© pim

Janusz Górski: O ile rok temu borykaliśmy się z bardzo niskimi cenami skupu i wysokimi kosztami działania przy słabym popycie międzynarodowym, o tyle obecnie mamy rekordowo silną złotówkę i groźbę wojny handlowej. Jak ta nowa, bardzo dynamiczna sytuacja wpływa na zakłady mleczarskie? 

Agnieszka Maliszewska: Aprecjacja złotówki wpływa na funkcjonowanie zakładów mleczarskich, a firmy zrzeszone w Izbie uważają, że należy aktywnie rozmawiać z administracją rządową. Niestety jako organizacja możemy tylko informować Radę Polityki Pieniężnej, jak ta silna złotówka negatywnie oddziałuje na nasz eksport. Oczywiście spadku przychodów z powodu silnej złotówki jeszcze nie widzimy w twardych liczbach.

Mleczarnia Włoszczowa (OSM) wyłoży 100 mln zł na inwestycje

© włoszczowa (osm)

– Inwestujemy, bo chcemy zwiększyć skalę naszej działalności, by móc sprostać zapotrzebowaniu ze strony rynku – powiedział Forum Mleczarskiemu Ryszard Pizior, prezes zarzadu mleczarni. – Zarówno zakład we Włoszczowie jak i oddział w Pawłowicach uległy w ostatnich latach znacznym przeobrażeniom. W ostatnich kilku latach wydatki inwestycyjne przekroczyły 100 mln zł. Większość wydatków inwestycyjnych w tym czasie została sfinansowana ze środków własnych. Na koniec 2024 r. nie korzystaliśmy z żadnych kredytów bankowych. Na najbliższe trzy lata zaplanowaliśmy kolejne inwestycje, które pozwolą na dalszy rozwój firmy, zaś ich wartość przekroczy kwotę 100 mln zł. 

Bieluch (SM) zmodernizuje moduły UF

© forum mleczarskie

Według informacji zarządu mleczarni Bieluch (SM) wśród szczegółowych kierunków działania na 2025 r. znalazły się w zakresie inwestycji i wpływu na środowisko: modernizacja modułów UF, modernizacja maszyny Hugart, zakup zbiornika magazynowego na potrzeby działu aparatowni oraz rozbudowa farmy fotowoltaicznej na przygotowanej działce.

Warto zwrócić uwagę, że w 2024 r. spółdzielnia wydatkowała na inwestycje 2,9 mln zł.

Głuchów (OSM) zwiększył skup i planuje inwestycje

© forum mleczarskie

W 2024 r. mleczarnia w Głuchowie inwestowała w nowe rozwiązania w tym: w pompy membranowe, modernizowała samochód służący do skupu. Centralnym wydatkiem była fotowoltaika oraz magazyn energii. W sumie na wszystkie pozycje wydatkowano 617 tys. zł. Mleczarnia może też mówić o udanym roku – zwiększyła skup surowca o 10%. W minionym roku udało się zwiększyć sprzedaż mleka spożywczego 2% i 3,2% (odpowiednio +26% i +31%) oraz mleka odtłuszczonego (+198%). Wzrosła sprzedaż masła (+8%), maślanki (+22%), kefiru (+18%), śmietanki 30% (+13%) oraz śmietany 18% (+5%). 

Bieluch (SM) zwiększa produkcję

© forum mleczarskie

Według informacji, do których dotarło Forum Mleczarskie, spółdzielnia Beiluch (SM) z Chełma może uznać 2024 r. za bardzo udany. Zwróćmy uwagę, że firma prowadzi działalność skupową w oparciu o 216 rodzinnych gospodarstw rolnych i 3 podmioty o osobowości prawnej. – Skup mleka w naszej Spółdzielni wyniósł 28,2 mln litrów mleka tj. 102,8% do 2023 r. – podał zarząd. – Zakupiony surowiec przerobiliśmy na artykuły mleczarskie. W 2024 r. przerobiliśmy 42 483 tys. litrów mleka tj. o 24,3% więcej niż w 2023 r., z tego skup własny 28 237 tys. I. stanowił 66,5%, pozostałą ilość dokupiliśmy od innych podmiotów.

CSM zwiększy produkcję twarogów

© forum mleczarskie

– W 2024 r. rozpoczęliśmy starania o certyfikat IFS dla zakładu Produkcyjnego w Górze – poinformował zarząd mleczarni CSM w Ciechanowie. – Będzie to miało duży wpływa na sprzedaż produktów, gdyż obecnie duże sieci dokonują zakupów produktów wyłącznie od zakładów posiadających ten certyfikat –  podkreślił prezes zarządu Wiesław Żebrowski. – Wśród istotnych działań inwestycyjnych zarząd mleczarni wskazał, iż w roku 2024 zdecydowano o rozwoju zakładu w Ozorkowie.

TMT zwiększyło sprzedaż serów konfekcjonowanych o 26%

© forum mleczarskie

Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie, sprzedaż wszystkich produktów, jakie wytworzyła spółka TMT w 2024 r. wyniosła 15,6 tys. ton przy 14 tys. ton w 2023 r., co daje wzrost o 11,9%. Sprzedaż wyprodukowanych serów topionych w 2024 roku wyniosła 1,15 tys. ton, przy 962 tonach w roku 2023. Dało to wzrost o 17,9%. Sprzedaż serów konfekcjonowanych w 2024 roku wyniosła 10 tys. ton przy 7,9 tys. ton w 2023 r. Oznacza to, że wolumen sprzedaży wzrósł o 26,4%. 

Fonterra zamknie zakład wytwarzający mleko w proszku

© fonterra

Fonterra ogłosiła, że planuje zamknąć swój zakład pakowania w Hamilton pod koniec lipca. Zamknięcie zakładu Canpac, który miesza i pakuje mleko w proszku, jest następstwem decyzji spółdzielni o skupieniu się na składnikach o wyższej wartości, takich jak zaawansowane białka i żywność medyczna. Dyrektor operacyjny Fonterra, Anna Palairet, powiedziała, że niskie wolumeny produktów i rosnąca złożoność produkcji stworzyły trudne warunki ekonomiczne dla zakładu.

FrieslandCampina oszczędza 100 mln l wody 

© frieslandcampina

Jak podała firma FrieslandCampina tak znaczące oszczędności w zakładzie w Gerkesklooster były możliwe dzięki wprowadzeniu innowacyjnych rozwiązań oszczędzających wodę. Rozwiązania dotyczą ponownego wykorzystania wody pochodzącej z serwatki. W rezultacie zakład jest teraz w 70% samowystarczalny pod względem zużycia wody. Tym samym firma osiągnęła wzrost wydajności o 20%.

Odzysk wody następuje za pomocą odwróconej osmozy. Proces ten przepycha ciecz przez membrany, które przepuszczają tylko czystą wodę. Rezultatem jest możliwość ponownego wykorzystania wody w procesach produkcyjnych oraz do czyszczenia sprzętu i cystern do mleka.

GEA PE: Rozumiemy mleko

© gea pe

– GEA ma ponad 125 lat doświadczenia w przetwarzaniu płynnego mleka i prawie 100 lat doświadczenia w produkcji mleka w gospodarstwach rolnych – powiedział Forum Mleczarskiemu Jarosław Trębski, dyrektor sprzedaży GEA Process Engineering. – Rozumiemy mleko. Nasze know-how w zakresie przetwarzania mleka UHT oraz portfolio produktów obejmuje każdy etap od odbioru mleka i składników, przez oddzielanie mleka, obróbkę i homogenizację, aż po napełnianie. Większość z tych etapów jest zarządzana za pomocą rozwiązań GEA w zakresie automatyzacji i kontroli procesu. 

Mleczarnia w Sierpcu wyda 50 mln zł na inwestycje

Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie, w 2024 r. udział wartościowy sprzedaży serów w przychodach ogólnych spółdzielni Sierpc (OSM) stanowił 60%. Wolumen produkcji serów wzrósł o 1%, a serów konfekcjonowanych o ponad 3%. Duży udział w sprzedaży stanowiły sery konfekcjonowane. Pod tą postacią sprzedano 60,2% całej produkcji serów. Dzięki rozpoznawalnej marce sera Królewski nastąpił wzrost produkcji i sprzedaży serów plastrowanych. W 2024 r. spółdzielnia po raz pierwszy wypracowała przychody ze sprzedaży powyżej 1 mld zł.