Łańcuch dostaw: Efekty uboczne zmian w łańcuchu dostaw
Główny kierunek rozwoju logistyki na przestrzeni ostatnich dwudziestu lat kładł nacisk na zwiększoną częstotliwość, terminowość i pewność dostaw.
pokażRaporty wszystkich: 1 219
Strona 55 z 61
Sery żółte: Plastry jak ciepłe bułeczki
Sery żółte tak długo pozostają „no name” jak długo jedynym kryterium walki o klienta jest cena. Sposobem na skuteczne wyjście z impasu staje się sprzedaż serów w plastrach, najlepiej z opcją „otwórz/zamknij”.
pokaż
Tłuszcze do smarowania: Margaryna zmienia wizerunek
Wahania cen masła na rynku światowym mocno wpływają na poziom cen w handlu detalicznym i wolumeny obrotów. Wyższą cenę produktów tańszych wykorzystują dostawcy markowych maseł. Sytuacja jest też na rękę firmom oferującym margarynę, które usilnie starają się, aby wyrób ten nie był postrzegany jako tani produkt.
pokaż
Sery topione: Świat kręci się wokół pudełka
Czasy prosperity serów topionych należą do przeszłości. Wraz z zauważalną poprawą nastrojów i koniunktury pogarsza się kondycja kategorii kojarzonej z tradycją oraz korzystną ceną.
pokaż
Twarogi: Białe szaleństwo
Popularne przed laty sery twarogowe są i dziś jedną z najbardziej nośnych grup nabiałowych. Skok cywilizacyjny, jaki nastąpił od czasu archaicznego pergaminu z nieczytelną etykietą do plastikowych opakowań w kształcie rozet i klinków, był warunkiem nie tylko akceptacji konsumentów, ale przede wszystkim umożliwił skok sprzedaży.
pokaż
Produkty mleczne dla dzieci: Dla najmłodszych
Dzisiejszy świat dziecka wydaje się być dużo bardziej skomplikowany niż jeszcze kilkanaście lat temu. Kiedyś dziecko miało niewielki wpływ na to co spożywa. To rodzice (i rynek o bardzo ograniczonym asortymencie) warunkowali, co znajdzie się w brzuszku malucha.
pokaż
HACCP: Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny – HACCP
Początki systemu HACCP sięgają przełomu lat 60. I 70. w USA. Jego koncepcja została opracowana przez Pillsbury Company na zlecenie NASA oraz US ANL.
pokaż
Mikrofiltracja: Mikrofiltracja w zakładzie
Do najczęściej stosowanych procesów membranowych opartych na różnicy ciśnień należą odwrócona osmoza (ang. reverse osmosis, RO), nanofiltracja (NF), ultrafiltracja (UF) i mikrofiltracja (MF). Podstawową korzyścią z procesów membranowych w porównaniu z tradycyjnymi technikami separacji jest fizyczny proces rozdziału bez konieczności stosowania przemian fazowych oraz możliwość zachowania pożądanych fizycznych i chemicznych cech kluczowych składników żywności.
pokaż
Odpady: Zagospodarowanie odpadów po produktach mleczarskich
Opakowanie jako „pomocnik sprzedaży” jest przyjacielem handlowca i producenta. Pełniąc funkcje marketingową, ochronną i informacyjną są nieodłącznym elementem współczesnego świata. Odporne na uszkodzenia pojemniki i kartony pozwalają bezpiecznie przetrwać drogę od producenta do konsumenta.
pokaż
Stevia rebaudiana: Stevia rebaudiana – słodycz w naturze
Stevia rebaudiana jest rośliną z rodziny astrowatych pochodzącą z Ameryki Południowej (a dokładniej, z Paragwaju i Brazylii), gdzie od setek lat jest stosowana jako ziele, m.in. do leczenia otyłości i nadciśnienia tętniczego.
pokaż
Walidacja czyszczenia: Walidacja zanieczyszczeń
Walidacja czyszczenia czyli jak uzyskać obiektywny dowód, że wdrożona metoda czyszczenia jest skuteczna. Procesy czyszczenia i dezynfekcji są operacjami o kluczowym znaczeniu dla jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
pokaż
Wirówki: Wirówki w mleczarstwie
Głównym działem i sercem każdego zakładu mleczarskiego jest aparatownia. W miejscu tym znajdują są przede wszystkim urządzenia i wyposażenie tworzące linię produkcyjną do mechanicznej i termicznej obróbki mleka.
pokaż
Rynek mleczarski na Ukrainie: Ukraińskie bezdroża
Poziom wiedzy o mleczarstwie ukraińskim jest w Polsce niski, ale nawet na Ukrainie panuje w tym względzie duża dezorientacja, gdyż poziom produkcji ogłaszany przez urząd statystyczny rozmija się z opiniami rodzimych ekspertów nawet o 20%. Według oficjalnych informacji Ukraina wyprodukowała w 2008 roku około 11,8 mln ton mleka (4% mniej wobec 2007 roku).
pokaż
Probiotyki: Świetlana przyszłość probiotyków
Zacznijmy od definicji: probiotyki to żywe mikroorganizmy uznane za bezpieczne, których spożywanie w adekwatnej ilości – w zależności od szczepu – przynosi różnorakie korzyści zdrowotne organizmowi gospodarza. Wpływ ten jest różny w zależności od zastosowanego w produkcie szczepu.
pokaż
Opakowania a środowisko
Sektor spożywczy, jako główny odbiorca opakowań ma olbrzymi wpływ na branżę opakowaniową i zachodzące w niej zmiany.
pokaż
Transport i logistyka: Handel w centrum – utrapienie dostawców
Wielu odbiorców detalicznych w miastach europejskich nie ma zorganizowanych umów logistycznych na wzór dużych sieci zaopatrujących kilkanaście sklepów jednym autem z jednego magazynu.
pokaż
BRC: Globalna Norma BRC
Standard BRC został opracowany w 1998 r. przez liderów British Retail Consortium (Brytyjskie Konsorcjum Detalistów) i jego członków. Opracowanie standardu BRC było reakcją na szereg niebezpiecznych dla konsumenta zdarzeń, które miały miejsce w latach 90. XX w.
pokaż
Śmietanka: Szata zdobi śmietankę
Śmietanka to produkt mleczarski, który powstaje przez odwirowanie mleka, poddanie go pasteryzacji, sterylizacji i obróbce UHT. Homogenizacja to dodatkowy zabieg produkcyjny.
pokaż
Sery pleśniowe niebieskie: Pleśniowa przyjemność
Sery nie są już tylko środkiem do zaspokojenia głodu. Potrzeby klientów stają się coraz bardziej wyszukane, a producenci muszą podążać już nie tylko za gustami smakowymi, ale i za najnowszymi trendami.
pokaż
Produkty bio: Jesteś tym, co wybierasz
Zawarty w tytule slogan reklamowy firmy FrieslandCampina, jednej z największych firm mleczarskich na kontynencie europejskim przemawia do konsumentów produktów mleczarskich na tyle skutecznie, że roczne wzrosty sprzedaży odnotowane przez tę firmę wyniosły 20%. To tylko jedna z wielu historii jakie niesie kariera żywności bio.
pokażStrona 55 z 61