...to się nazywa 0%. 2011 to drugi, kolejny rok rozkwitu segmentu produktów 0% tłuszczu i 0% dodatku cukru. Trend został zapoczątkowany w 2009 roku, kiedy placówki handlowe zaczęły wyodrębniać nową kategorię.
pokaż
W segmencie nabiałowym trwa wypieranie folii i polistyrenu przez karton i tworzywa sztuczne typu PET. Ofiarą kartoników i PET padła folia stosowana do pakowania mleka oraz fermentowanych napojów mlecznych.
pokaż
Pompy i zawory są podstawową częścią składową systemów transportu rurowego. Pompy stosowane do transportu produktów spożywczych nie mogą mieć przestrzeni martwych, krzywizn o małym promieniu i nagłych zmian światła kanału.
pokaż
Butelka, jej łatwe i wygodne wykorzystanie czynią zeń wymarzony towar dla małych placówek handlowych, a nawet vendingu, ale to placówki wielkopowierzchniowe z ich niskimi cenami wciąż dyktują warunki w handlu.
pokaż
Wiele gatunków mikroorganizmów występujących w przemyśle mleczarskim pochodzi z surowca i otoczenia procesów produkcyjnych. Mogą one zaburzać procesy technologiczne, powodować wady produktów mleczarskich oraz stwarzać niebezpieczeństwo dla zdrowia konsumenta.
pokaż
W Polsce rośnie obecnie zainteresowanie produktami mleczarskimi z południa Europy. W FMH 2/11 zaprezentowaliśmy napoje mleczne pochodzące z Grecji oraz Bałkanów. Tym razem pora na sery.
pokaż
Niezależność, aktywność, kontestowanie wartości świata dorosłych i szukanie własnej drogi w życiu: to najważniejsze cechy nastolatków. Podważeniu ulega nie tylko autorytet rodziców, ale i sposób odżywiania się.
pokaż
Rynek handlowy na Słowacji charakteryzuje się dużym nasyceniem placówkami handlowymi i ostrą konkurencją, zbliżoną do tego, co obserwuje się w sąsiednich Czechach.
pokaż
Wśród wielu sposobów poszukiwania oszczędności w ramach działań transportowych w literaturze przedmiotu pojawiają się terminy backhauling oraz pooling. Dotyczą one optymalnego wykorzystania środków transportu.
pokaż
Współczesny konsument poszukuje już nie tylko smacznego produktu, ale i jednocześnie zdrowego. Mleczne produkty pitne są świetną formą orzeźwienia, które zazwyczaj serwowane w wygodnym opakowaniu mogą być spożywane, jako zaspokojenie pragnienia jak i lekka przekąska pomiędzy posiłkami.
pokaż
Istnieje pogląd, że ser znany był już około dziesięciu tysięcy lat przed Chrystusem, a wymyślili go pasterze w Mezopotamii (dzisiejszy Irak). Pierwsze pisemne dowody o tym wyrobie pochodzą z pism sumeryjskich 3000 lat p.n.e.
pokaż
W kategorii twarogów kwitną takie innowacje jak: produkty 0%, wyroby z systemem wielokrotnego zamykania i otwierania, twarogi kulinarne, smakowe i ekologiczne. Rynek jest dla nich wciąż nienasycony, czego nie można powiedzieć o twarogach na wagę, których czas powoli się kończy, a wobec których konsument staje się wybredny.
pokaż
Obszar serów żółtych typu holenderskiego (gouda, edamski, podlaski, morski, zamojski itp.) to zdecydowany lider wolumenów i pewniak w ladzie lub na półce z samoobsługą. Problem w tym, że każdy dostawca chciałby być tym pewniakiem, który znajdzie się w tej ladzie lub na półce.
pokaż
Sukces jogurtów typu greckiego przyszedł nieoczekiwanie przegapiony przez największych producentów jogurtów. Od 2 lat trwa dynamiczna tendencja wzrostowa, a największymi jej beneficjentami są: Grupa Lacpol, Bakoma, Candia Polska i Maluta Nowy Dwór Gdański (OSM).
pokaż
Warto zapamiętać te dwa słowa gdyż health i wellnes (zdrowie i dobrostan) – coraz silniej wpływają na zakupy artykułów mleczarskich. I jest to dopiero początek kariery żywności funkcjonalnej, która wprowadziła wiele zamieszania na rodzimym rynku.
pokaż
Segment seniorów to rynek nieustannie rosnący, ale praktycznie zapomniany przez producentów dóbr spożywczych w Polsce. To błąd producentów, którzy albo wytwarzają wyroby uniwersalne dla wszystkich, albo segmentują rynek tylko pod kątem ludzi młodych.
pokaż
Walka o klienta prowadzona przez sieci handlowe w Czechach to walka o przetrwanie. Liczą się najsilniejsi. Na niewielkim rynku, zupełnie nieporównywalnym z polskim, trwa wojna, z której wyjdą zwycięsko tylko najwytrwalsi, gotowi przez lata czekać na zyski.
pokaż
Im większa świadomość konsumentów, tym nowsze potrzeby, których spełnienie muszą zapewniać producenci. Opakowanie nie może pozostawać w tyle. Wiedzą o tym producenci i starają się wychodzić im naprzeciw.
pokaż
Dzięki systemowi HACCP dobrze wiemy, że zapewnienie odpowiedniego poziomu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, w praktyce oznacza konieczność zapanowania nad trzema podstawowymi typami zagrożeń, jakimi są zanieczyszczenia mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne.
pokaż
Stosowanie Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych wynika z obowiązujących w danym kraju aktów prawnych. Zgodnie z ustawodawstwem obowiązującym w UE, a zatem również w Polsce, wszyscy producenci żywności mają obowiązek stosowania Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych.
pokaż