Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w maju 2026 r. wyniosła 180,42 zł /1 hl i była niższa o 20% niż w maju 2025 r. Cena skupu mleka w odniesieniu do kwietnia 2026 r. była o 1,2% niższa. Najwyższe ceny w maju 2026 r. odnotowano w województwach: podlaskim 195,46 zł/1 hl, lubelskim 181,94 zł/1 hl, podkarpackim 180,67 zł/1 hl.
pokaż
Najważniejsze informacje z rynku mleczarskiego w Unii Europejskiej:
W wielu mleczarniach od dawna stawia się na automatyzację procesów produkcyjnych, robotyzację, a od niedawna również wdrażanie AI. Cyberbezpieczeństwo to jednak coś innego. Jakie cyberzagrożenia mogą zaistnieć w firmie mleczarskiej? – zapytaliśmy Piotra Piwowarczyka, kierownika Działu Informatyki w mleczarni Mlekpol (SM).
– Kluczowe ryzyka dotyczą przede wszystkim zakłócenia ciągłości działania – np. w wyniku ataków ransomware lub incydentów prowadzących do niedostępności systemów produkcyjnych i logistycznych. Równie istotnym obszarem jest bezpieczeństwo danych, w tym informacji handlowych, receptur, harmonogramów produkcji czy danych operacyjnych.
pokaż
Czy dotychczasowe czynniki decydujące o rozwoju polskiego mleczarstwa nadal są aktualne, czy musimy włączyć nowe silniki rozwoju? Co to mogłoby być? O to zapytaliśmy Marka Kapicę, prezesa zarządu Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich Zw. Rew. – Dotychczasowe atuty nadal mają znaczenie. Wciąż bardzo ważne są dobra baza surowcowa, profesjonalizacja gospodarstw, doświadczenie spółdzielczości mleczarskiej oraz kompetencje eksportowe. Ale to już nie wystarczy. Nowe silniki rozwoju to przede wszystkim inwestycje w efektywność energetyczną, automatyzację, cyfryzację, bezpieczeństwo danych i procesów, a także budowanie większej wartości rynkowej produktów. Musimy też lepiej wykorzystać potencjał badań, współpracy z nauką i bardziej zaawansowanego zarządzania produkcją.
pokaż
W dniu 19 czerwca 2026 r. na zaproszenie ministra Stefana Krajowskiego i prezes PIM Agnieszki Maliszewskiej unijny komisarz ds. rolnictwa Christian Hansen odwiedził Branżowe Centrum Umiejętności sektora mleczarskiego w Wysokim Mazowieckim oraz spotkał się z członkami Polskiej Izby Mleka. To było wyjątkowe spotkanie i okazja do ważnych rozmów dla podmiotów zrzeszonych w Polskiej Izbie Mleka. – Cieszę się, że mogę być w Polsce, która to jest często opisywana jako kraj mlekiem i miodem płynący. Cieszę się w związku z tym, że mogę spotkać się z sektorem mleczarskim – powiedział komisarz Hansen. – Szczególnie jest to dla mnie cenne, że mogę być na Podlasiu. W ciągu ostatnich 15 lat pozyskiwanie mleka zwiększyło się o 50% dzięki czemu Polska stała się jednym z pięciu topowych producentów produktów mleczarskich w Unii Europejskiej i w ogóle jednym z największych producentów na świecie. W ubiegłym roku nastąpił spadek pogłowia, a mimo to do zakładów mleczarskich przekazano 14 miliardów litrów mleka. To stanowi 3-procentowy wzrost i wyraźnie pokazuje, jak konkurencyjne jest polskie mleko.
pokaż
Podczas czerwcowego Walnego Zgromadzenia Członków Związku Polskich Przetwórców Mleka jednym z kluczowych tematów była rosnąca rola decyzji zapadających na poziomie Unii Europejskiej dla codziennego funkcjonowania polskich zakładów mleczarskich. Uczestnicy zwrócili uwagę na potrzebę zapewnienia, by perspektywa polskiego przetwórstwa była skuteczniej obecna w pracach European Dairy Association (EDA) jako organizacji reprezentującej europejski sektor mleczarski wobec instytucji unijnych.
Polska należy do największych producentów mleka w Unii Europejskiej i jest jednym z największych europejskich eksporterów produktów mleczarskich. Skala sektora nie przekłada się jednak na proporcjonalną obecność polskiego głosu w europejskiej debacie branżowej. W ocenie ZPPM to obszar, który wymaga wspólnej, spokojnej pracy całego środowiska – niezależnie od formy własności i modelu działania poszczególnych przedsiębiorstw.
pokaż
– Polacy czytają etykiety. Brak dodatków w produktach żywnościowych staje się oczekiwanym standardem – powiedział Forum Mleczarskiemu Mirosław Michnowicz, dyrektor zarządzający ADM Nutrition / Wild Polska. – Dzisiaj nie trzeba już do tego namawiać ani konsumentów, ani producentów. Każdy szanujący się producent ma w swoim portfolio produkty z tego segmentu. Dobrze by było podeprzeć te oczekiwania procesem edukacyjnym dotyczącym inteligencji zdrowotnej. Każdy z producentów jest również konsumentem. Trend czystej etykiety powinien być narzędziem budowania inteligencji i edukacji prozdrowotnej. Uczmy najmłodsze pokolenia, jak szanować zdrowie – jak się odżywiać, żeby żyć i funkcjonować satysfakcjonująco.
pokaż
Firma mleczarska FrieslandCampina uruchomiła nową instalację produkcyjną masła w zakładzie w Lochem. Dzięki tej rozbudowie firma zwiększa moce produkcyjne. FrieslandCampina twierdzi, że odpowiada na rosnące zapotrzebowanie na produkty maślane do użytku profesjonalnego i dla konsumentów. Obejmuje to masło dla klientów profesjonalnych pod marką Debic, dostarczane w kartonach oraz produkty konsumenckie w opakowaniach dla marek takich jak Campina Botergoud, Frico i Frau Antje. Nowa instalacja poprawi wydajność: roczna oszczędność energii elektrycznej wyniesie 700 000 kWh, a gazu 95 000 m³.
pokaż
Mówiąc o automatyzacji procesów, trudno nie wspomnieć o AI jako elemencie umożliwiającym niespotykany skok w przyszłość. Za co odpowiada Państwa system ASOS i jakie możliwości ma AI w Państwa rozwiązaniach dla zakładów mleczarskich?
– Wokół sztucznej inteligencji pojawia się dziś bardzo wiele uproszczeń, dlatego warto to precyzyjnie rozróżnić – powiedział Dariusz Jasak, prezes zarządu firmy SEEN Technologie. – System ASOS nie jest rozwiązaniem opartym na generatywnej sztucznej inteligencji. To zaawansowany system doradczy wykorzystujący modele matematyczne, algorytmy procesowe oraz analizę danych w czasie rzeczywistym. Jego zadaniem nie jest autonomiczne podejmowanie decyzji zamiast operatora, ale wspieranie człowieka w prowadzeniu coraz bardziej złożonych procesów technologicznych.
pokaż
Najważniejsze informacje z rynku mleczarskiego Unii Europejskiej:
Ceny mleka spot wzrosły, obecnie wynoszą 42,8 c/kg (14.06.2026). Koszty paszy spadły o -1%, a koszty energii spadły o -2,7% w 24. tygodniu w porównaniu z poprzednimi 4 tygodniami.
pokaż
– Na znaczeniu zdecydowanie zyskują dziś koszty i ryzyka, które jeszcze kilka lat temu były traktowane jako kwestie dodatkowe albo „na później”. Mam na myśli energię, cyberbezpieczeństwo, odporność łańcucha dostaw, wymogi środowiskowe i dostęp do kapitału na modernizację – powiedział Marek Kapica, prezes zarządu Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich Zw. Rew. – Energia nie jest już tylko pozycją kosztową w Excelu – staje się elementem bezpieczeństwa operacyjnego zakładu. Z kolei ESG przestaje być tematem wizerunkowym, a staje się językiem rynku, finansowania i współpracy z odbiorcami. Równie wyraźnie rośnie znaczenie eksportu, bo to on daje części zakładów oddech i możliwość dywersyfikacji ryzyka.
pokaż
Przez lata w branży mleczarskiej oczyszczalnia ścieków była postrzegana jako „zło konieczne” i kosztowny koniec procesu. Pan i frma SEEN Technologie twierdzą, że dziś to element bezpieczeństwa systemowego. To zmiana paradygmatu czy może konieczny efekt dokładnej kalkulacji ekonomicznej dla każdej mleczarni? – To zdecydowanie zmiana paradygmatu, choć wymuszona bardzo konkretnymi uwarunkowaniami ekonomicznymi i rosnącą skalą ryzyk operacyjnych – powiedział Forum Mleczarskiemu Dariusz Jasak, prezes zarządu firmy SEEN Technologie. – Jeszcze kilka lat temu oczyszczalnia ścieków była postrzegana głównie jako infrastruktura środowiskowa – niezbędna do spełnienia wymogów regulacyjnych, ale pozostająca poza strategicznym obszarem zarządzania zakładem. Dziś jej rola wygląda zupełnie inaczej. W nowoczesnym mleczarstwie stabilność procesów wodno-ściekowych ma bezpośredni wpływ na ciągłość produkcji, efektywność energetyczną, bezpieczeństwo operacyjne oraz jakość końcowego produktu. Oczyszczalnia przestaje być końcem procesu, a staje się integralnym elementem całego systemu technologicznego i jednym z czynników wpływających na konkurencyjność zakładu.
pokaż
– Sezon grillowy rozpoczyna się dziś znacznie wcześniej niż jeszcze kilka lat temu i coraz częściej trwa aż do początku jesieni – powiedział Forum Mleczarskiemu Krzysztof Kłos wiceprezes mleczarni Ryki (SM). – Wraz z pierwszymi cieplejszymi weekendami wiosny konsumenci zaczynają szukać produktów, które sprawdzą się podczas spotkań na świeżym powietrzu, wyjazdów i do letnich posiłków. W tej kategorii szczególnie liczy się wygoda, uniwersalność i możliwość szybkiego przygotowania potraw bez konieczności skomplikowanej obróbki. Największą popularnością cieszą się sery, które dobrze zachowują strukturę podczas grillowania i jednocześnie pasują do lekkiej, letniej kuchni. Konsumenci chętnie wybierają m.in. sery wędzone oraz produkty o bardziej wyrazistym smaku, które można wykorzystać zarówno na grillu, jak i w sałatkach czy przekąskach.
pokaż
– W obecnym sezonie spodziewamy się dalszego wzrostu kategorii serow grillowych – powiedziała Forum Mleczarskiemu Ewa Badocha-Kowalska specjalista ds. sieci międzynarodowych Milk Trade Polska. – Konsumenci bardzo chętnie wybierają sery parzone i wędzone, które świetnie sprawdzają się na ruszcie dzięki swojej strukturze i charakterystycznemu smakowi. Bardzo dobrze rozwija się segment serów regionalnych typu Ser Janosika, które po podgrzaniu stają się miękkie i delikatnie ciągnące, zachowują równocześnie pieczoną skórkę. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się produkty z dodatkami smakowymi i gotowymi sosami – stąd pozytywnie przyjęte zostały warianty sera Janosik z sosami: z żurawiną, śliwką z nutą chilli oraz barbecue, które odpowiadają na trend poszukiwania wygodnych, gotowych inspiracji grillowych premium.
pokaż
– Chciałbym, aby KZSM był przede wszystkim silnym, merytorycznym i wiarygodnym głosem spółdzielczego mleczarstwa — partnerem zarówno dla administracji, jak i dla samych mleczarni. Dziś nie wystarczy już reagować na bieżące kryzysy – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Marek Kapica, prezes zarządu KZSM Zw. Rew. – Trzeba równolegle myśleć o opłacalności produkcji, bezpieczeństwie energetycznym, warunkach handlu, eksporcie oraz o tym, jak utrzymać konkurencyjność branży w perspektywie kilku lat, a nie tylko kilku miesięcy. To jest dla mnie zasadniczy punkt ciężkości.
pokaż
Najważniejsze wydarzenia z rynków „commodities” według statystyk Komisji Europejskiej:
– Jeśli chodzi o kategorie produktowe najlepiej wpisujące się w trend mobilnej konsumpcji, to najmocniej wybiły się jogurty – szczególnie skyry pitne w poręcznej butelce. To format, który najlepiej łączy wygodę, sytość i przyjemność smaku – powiedziała Forum Mleczarskiemu Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – Rosnące tempo życia i potrzeba wygodnych, wartościowych przekąsek sprawiają, że segment utrzymuje stabilny potencjał wzrostu. Wprowadzenie do oferty produktu „on the go” nie gwarantuje jednak automatycznie wzrostów sprzedaży. W tej kategorii Piątnica odniosła spektakularny sukces, w krótkim czasie zdobywając pozycję lidera w jogurtach pitnych, a w tym roku – w całej kategorii jogurtów, ponieważ umiejętnie połączyła tradycje mleczarskie (prostotę i naturalność) z nowoczesną formą (wysokobiałkowe produkty „on the go”).
pokaż
– W sezonie grillowym decyzje zakupowe konsumentow są coraz bardziej pragmatyczne – liczą się smak, wygoda i szybkość przygotowania – powiedziała Anita Kubarska Marketing Manager Sertop. – Z obserwacji rynku wynika, że rośnie znaczenie produktów, które można wykorzystać na kilka sposobów i bez dodatkowej obróbki.
pokaż
Modernizacja zakończyła się w 2025 r. Po roku eksploatacji instalacja potwierdziła swoją skuteczność zarówno pod względem technologicznym, jak i ekonomicznym. Zakład osiągnął potencjał do produkcji około 2 mln Nm³ metanu rocznie, co odpowiada kogeneracyjnej produkcji około 1 MW energii elektrycznej oraz 1 MW ciepła wykorzystywanego na potrzeby oczyszczalni i procesów produkcyjnych.
pokaż
– W ostatnich latach rola nabiału w diecie mężczyzn wyraźnie ewoluowała. Produkty mleczne przestały być postrzegane wyłącznie jako podstawowy element codziennego żywienia, a coraz częściej pełnią funkcję produktów wspierających aktywny styl życia, regenerację, budowę masy mięśniowej czy kontrolę sylwetki – powiedziała Forum Mleczarskiemu Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu w Grupie Polmlek. – Szczególnie dynamicznie rośnie segment produktów wysokobiałkowych, którego głównymi konsumentami są właśnie mężczyźni młodsi i aktywni fizycznie. W praktyce mężczyźni bardzo często potrzebują większej ilości białka niż kobiety, głównie z powodu większej masy mięśniowej, wyższej masy ciała oraz wyższego poziomu aktywności fizycznej.
pokaż