Hipermarkety i dyskonty najsilniejsze w handlu serami kozimi

© yougov

– Kategoria serów kozich przeżywa aktualnie nieco gorszy okres, gdyż odnotowuje niewielki odpływ nabywców oraz mniejszy wolumen zakupów – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager w YouGov Poland. – Niemniej jednak wydaje się, że istnieje znaczny potencjał wzrostu – zwłaszcza w kontekście liczby nabywców. Sery w ogólności są kupowane chętnie i przez dużą liczbę konsumentów. Wyzwaniem dla producentów na pewno jest przekonanie konsumentów do serów kozich oraz przyjrzenie się kwestiom związanym z pozycjonowaniem cenowym i dystrybucją produktów.

Danone inwestuje w Ohio

© danone

Danone zdecydował się rozbudować fabrykę jogurtów w Minster w stanie Ohio. Inwestycja obejmuje rozbudowę o ok. 48 tys. stóp kwadratowych,w tym wstawienie nowej linii produkcyjnej i modernizację istniejących linii, co przełoży się na utworzenie 30 nowych miejsc pracy. Usprawnienia pomogą firmie Danone sprostać zapotrzebowaniu konsumentów, zwiększą jej możliwości i rozszerzą wydajność na kluczowych platformach wzrostu.

W Minster produkowane są produkty marek Oikos, Activia, Dannon i Danimals. – Nasze zaangażowanie w amerykańską produkcję jest głębokie, a 90% naszych składników i materiałów opakowaniowych pochodzi z USA – powiedział Dan Magliocco, prezes Danone North America.

Mlekovita optymalizuje pakowanie serów pleśniowych

© grupa mlekovita

Grupa Mlekovita intensywnie inwestuje w optymalizację opakowań, redukcję zużycia surowców oraz wdrażanie nowoczesnych technologii z zakresu pakowania. Te działania mają na celu uczynienie produkcji bardziej zrównoważoną i przyjazną środowisku. W ostatnim czasie, w zakładzie produkcyjnym w Baranowie, zrealizowano nową inwestycję w dziale serów pleśniowych.  Zakup zaawansowanej maszyny pakującej otworzył zupełnie nowe możliwości. Nowa linia produkcyjna automatyzuje proces pakowania, znacząco ograniczając zużycie materiałów opakowaniowych oraz zwiększa wydajność produkcji.

Wdrażanie AI w handlu w Europie przyspiesza

© forum mleczarskie

Najważniejsze zastosowania AI w Europie obejmują bardziej precyzyjny marketing, trafniejsze prognozowanie popytu oraz efektywniejsze planowanie zasobów kadrowych. Firma Honeywell opublikowała badanie „Global Retailer Technology Survey”. Z raportu wynika, że europejskie sieci handlowe intensywnie wdrażają rozwiązania oparte na sztucznej inteligencji. Zastosowanie AI ma pomóc w usprawnieniu kluczowych procesów w firmach. Ponad 8 z 10 (84%) firm z branży retail w Europie i 85% respondentów na świecie korzysta ze sztucznej inteligencji. 

Ukraina dostosowuje prawo do wymogów UE

© ministerstwo gospodarki, środowiska i rolnictwa ukrainy

Pod przewodnictwem Denysa Baszłyka, wiceministra gospodarki, środowiska i rolnictwa Ukrainy odbyło się spotkanie z przedstawicielami stowarzyszeń przemysłu mleczarskiego w sprawie wdrażania wymogów prawnych UE w ramach negocjacyjnego rozdziału 11 „Rolnictwo i rozwój obszarów wiejskich”. Uczestnicy spotkania zapoznali się z informacjami na temat stanu branży mleczarskiej i dostosowania ukraińskiego ustawodawstwa do wymogów UE. 

Ceny półproduktów mleczarskich stabilne

© forum mleczarskie

Najważniejsze wydarzenia z rynku mleczarskiego w UE:

ceny masła w UE: 711 euro/100 kg, -0,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 241 euro/100 kg, +0,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

ceny pełnego mleka w proszku w UE: 424 euro/100 kg, -0,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

ceny cheddara w UE: 455 euro/100 kg, -0,04% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Tutaj produkty markowe są wciąż górą

© yougov poland

– Kategoria kefirów została podzielona bardzo równo pomiędzy produkty markowe i produkty marek własnych detalistów, z niewielką przewagą tych pierwszych – marki producenckie stanowią ok. 55% wolumenu zakupów całej kategorii dokonanych przez gospodarstwa domowe w Polsce w okresie styczeń – maj 2025 r. – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager, YouGov Poland. – Głównymi graczami (właścicielami marek) w kategorii kefirów są SM Krasnystaw, Robico i Mlekpol w produktach markowych oraz Biedronka i Lidl w produktach marek własnych. 

Serki homogenizowane budują koszyk

© piątnica (osm)

– Rynek serków homogenizowanych pozostaje stabilny, z wyraźnym potencjałem wzrostu – powiedziała Katarzyna Jezierska dyrektor marketingu Piątnica (OSM). – Konsumenci chętnie sięgają po ten rodzaj produktów ze względu na ich wygodę i funkcjonalność – to szybka przekąska, która doskonale wpisuje się w silny trend „on-the-go”, oferując gotową porcję „na raz”, do spożycia w każdej chwili. Serki homogenizowane z Piątnicy od lat cieszą się dużym zaufaniem i lojalnością konsumentów.

Powróciliśmy z marką Maćkowy

© grupa polmlek

– Kefir to pełen probiotycznych bakterii napój fermentowany, który znany jest ze swoich prozdrowotnych właściwości. Ma dobroczynny wpływ na florę bakteryjną jelit, dzięki czemu wspiera odporność, reguluje metabolizm i zapewnia doskonałe samopoczucie – powiedziała Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu Grupa Polmlek. – Jest też orzeźwiający i odżywczy oraz ma szerokie zastosowanie w kuchni jako składnik wielu potraw lub pyszny dodatek do letnich obiadów. Doceniamy przywiązanie konsumentów do marek i reagujemy na zapotrzebowanie na produkty regionalne, dlatego w tym roku powróciliśmy z marką Maćkowy, znaną i lubianą szczególnie na Pomorzu. 

Lactalis za 1,92 mld euro kupi dział konsumencki Fonterry

© grupa lactalis

Nowozelandzka spółdzielnia Fonterra zgodziła się sprzedać swój dział konsumencki i powiązane z nim przedsiębiorstwa Grupie Lactalis za 3,85 mld NZD tj. 1,92 mld euro. Częścią umowy jest dalsza sprzedaż mleka i składników mlecznych firmie Lactalis. Po spełnieniu szeregu warunków sprzedaż ma zostać sfinalizowana w pierwszej połowie 2026 r. Sprzedaż nie obejmuje działalności w Chinach. Grupa Lactalis przejmie marki konsumenckie, zintegrowane przedsiębiorstwa w działach Foodservice i Ingredients w Oceanii i na Sri Lance; oraz przedsiębiorstwa Foodservice na Bliskim Wschodzie i w Afryce.

Kefiry kupuje połowa gospodarstw domowych

© yougov poland

– Kefiry stanowią główny segment w całej kategorii pitnych produktów mlecznych (kategoria rozumiana jako suma segmentów: kefiry, jogurty, maślanki, napoje mleczne i probiotyki), stanowiąc 1/3 zakupów w ujęciu wolumenowym – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager, YouGov Poland. – Są kupowane przez ponad połowę polskich gospodarstw domowych (penetracja zakupów 50,7%), ustępując w tym aspekcie jedynie najpopularniejszym jogurtom owocowym, które wybiera bez mała 54% nabywców. 

Rynek commodities pozostaje stabilny

© forum mleczarskie

Kluczowe informacje z rynku mleczarskiego według Komisji Europejskiej

• cena masła w UE: 723 euro/100 kg, wzrost o +0,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena odtłuszczonego mleka w proszku (OMP) w UE: 239 euro/100 kg, bez zmian (+0,0%) w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena pełnego mleka w proszku (PMP) w UE: 418 euro/100 kg, spadek o -2,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny sera cheddar w UE: 453 euro/100 kg, spadek o -0,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Cena mleka spot spadła do 58,8 c/kg (17 sierpnia 2025 r.).

Kefir to produkt planowany

© piątnica (osm)

– Sprzedaż kefiru zauważalnie rośnie w sezonie letnim – szczególnie w okresie od maja do sierpnia, z najwyższym poziomem sprzedaży w czerwcu. Jednak ze względu na jego uniwersalność i różnorodne zastosowanie w kuchni pozostaje popularnym wyborem przez cały rok. To produkt planowany – konsumenci regularnie wpisują go na listę zakupów, a dokonując wyboru przy półce, kierują się znaną i zaufaną marką – powiedziała Forum Mleczarskiemu Katarzyna Jezierska, dyrektor marketingu w mleczarni Piątnica (OSM).

Rośnie wolumen mleka w Wielkiej Brytanii

© forum mleczarskie

Jak informuje Annabel Twinberrow, analityk w AHDB, szacunkowe dostawy mleka do Wielkiej Brytanii w lipcu 2025 r. wyniosły łącznie 1069 mln l., co stanowi wzrost o 4,4% w porównaniu z analogicznym miesiącem 2024 r. Średnia dzienna wielkość dostaw wynosiła 34,48 mln l. Produkcja w tegorocznym sezonie mleczarskim (kwiecień-lipiec) wyniosła 4497 mln l., co stanowi wzrost o 5,3% w porównaniu z analogicznym okresem 2024 r. Jest to najwyższy wolumen w historii tego okresu, o 2% wyższy niż poprzedni rekord ustanowiony w 2019 r.

BMi wzmacnia cyberbezpieczeństwo

© forum mleczarskie

– W 2024 r. położyliśmy nacisk na wysoką wydajność i dalszy rozwój naszego działu składników w zakładzie w Zapfendorfie, opracowanie koncepcji transformacji dla 3 zakładów oraz przygotowania do wprowadzenia nowego systemu ERP – powiedział Thomas Obersojer, prezes Bayerische Milchindustrie eG (BMi). – Mimo wyzwań 2024 rok charakteryzował się wysoką inflacją i powściągliwością konsumentów. Sektor spożywczy pozostał jednak stabilny: sprzedaż nabiału w Europie nieznacznie wzrosła, a w tym serów – o 1,5%.

Serki do smarowania dominują w kozim segmencie

© yougov

– Sery kozie w okresie pierwszych pięciu miesięcy bieżącego roku znalazły się w koszyku nieco ponad 6% polskich gospodarstw domowych – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager w YouGov Poland. – W tym czasie każde z kupujących gospodarstw wydało na zakup kategorii prawie 28 zł i kupiło bez mała 0,5 kg sera z mleka koziego. Średnia cena serów kozich to ponad 60 zł/kg – okazuje się więc zdecydowanie wyższa niż średnia cena dla całej kategorii serów, która wynosi nieco ponad 22 zł (wszystkie rodzaje serów i serków, tzn. sery twarde, białe, pleśniowe, twarogi, serki do smarowania pieczywa).

Wim-Bill-Dann największą firmą mleczarską w Rosji

© forum mleczarskie

Krajowy Związek Producentów Mleka (Sojuzmoloko), agencja analityczna Streda Consulting oraz platforma medialna Milknews przedstawiły coroczny ranking największych przetwórców mleka w Rosji. Firma Wimm-Bill-Dann (PepsiCo) utrzymała pierwsze miejsce w rankingu ogólnym, przekraczając po raz pierwszy granicę 152 mld rubli (około 1,66 mld euro – przyp. Forum Mleczarskie), m.in. dzięki wzrostowi produkcji i sprzedaży serów. Na kolejnym miejscu znalazła się firma Health & Nutrition, a na trzecim miejscu Hochland Russland (54 mld rubli), która od kilku lat z rzędu odnotowuje stabilny wzrost w kontekście aktywnego rozwoju segmentu HoReCa.

Arla inwestuje w Bahrajnie

© arla foods

Arla Foods jest już liderem rynku w ważnej kategorii serów w słoikach w regionie MENA (Bliski Wschód i Afryka Północna), oferując popularny ser do smarowania sprzedawany pod marką Puck. Aby jednak umocnić tę pozycję i sprostać rosnącemu popytowi – zwłaszcza w szczycie sezonu – dokonuje obecnie znaczącej inwestycji w swój zakład produkcyjny w Bahrajnie.  Szklany słoik z logo Puck to kultowy produkt w niezliczonych domach w regionie MENA, gdzie jest zdecydowanym liderem w tej kategorii.

Ceny „commodities” na lekkim minusie

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku „commodities” produktów nabiałowych według statystyk unijnych:

• ceny masła w UE: 712 €/100 kg, -1,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni, 
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 238 €/100 kg, -0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni,
• ceny WMP w UE: 424 €/100 kg, -1,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni, 
• ceny sera cheddar w UE: 453 €/100 kg, -1,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Mleczarnia Turek wyda 9,5 mln zł na inwestycje

© forum mleczarskie

Jak podała Mleczarnia Turek – W 2024 r. Spółka kontynuowała kluczowe przedsięwzięcia inwestycyjne, zarówno w sferze produkcyjnej, jak i w odniesieniu do przedsięwzięć marketingowych, oraz realizowała zaplanowane działania w obszarze rozwoju produkcji serów pleśniowych. Według zarządu – Poniesiono nakłady inwestycyjne w kwocie 4,665 mln zł.