Już blisko szklanego pulpitu w tłuszczach

© sierpc (osm)

Poprosiliśmy Grzegorza Gańko, prezesa zarządu mleczarni Sierpc (OSM) o diagnozę obecnej sytuacji rynkowej w mleczarstwie.

Jeden z Prezesów powiedział w 2023 r. „Powiedziałbym, że mniej więcej raz na 5 lat mamy rok do półtora bardzo dobrej koniunktury. Później następuje rok lub nieco dłużej głębokiego spadku. Następne dwa lata wyróżniają się średnim poziomem cen”. Według tej tezy powinniśmy mieć teraz fazę odrabiania strat i średniego poziomu cen. W jakiej fazie cyklu koniunkturalnego się znajdujemy?

– Bardzo szanuję Prezesa Czesława Cieślaka za jego osiągnięcia, karierę zawodową i cenię Go jako człowieka. Ma też wiele racji w tych słowach, które wypowiedział ponad rok temu. Ale moim zdaniem dziś świat i cykl koniunkturalny przyspieszyły.

Bieluch (SM) odbudował poziom skupu

© bieluch (sm)

– Rok 2024 był rokiem wielu zmian w naszej firmie. Wytyczyłem priorytety w poszczególnych działach, które wdrażane były przez cały mijający rok. Dzisiaj mogę powiedzieć, że były to dobrze obrane kierunki, które pozwoliły na właściwy rozwój naszej firmy oraz na osiągnięcie wyjątkowych wyników finansowych w porównaniu do poprzednich lat. Dzięki temu mogliśmy w ostatnich miesiącach tego roku wypłacić wysokie premie zarówno dla naszych dostawców, jak i całej załogi – powiedział Paweł Rysak, prezes Bieluch (SM) i w punktach wylicza konkrety, które udało się zrealizować na przestrzeni ostatnich 15 miesięcy, odkąd objął stanowisko.

FrieslandCampina i Milcobel połączą się

© milcobel

FrieslandCampina i Milcobel ogłosiły zamiar połączenia. Proponowane połączenie wymaga zgody Rady Członków FrieslandCampina, Nadzwyczajnego Walnego Zgromadzenia Milcobel oraz organów ds. konkurencji. Członkowie producentów mleka, pracownicy, rady zakładowe i związki zawodowe zostali poinformowani o zamiarze połączenia.

Sybren Attema, prezes zarządu Zuivel Cooperative FrieslandCampina UA: – Połączenie FrieslandCampina i Milcobel to więcej niż suma jej części. Tworzy jedną zorientowaną na przyszłość, spółdzielnię mleczarską, która jest odporna i potrafi wykorzystywać szanse na dynamicznym, globalnym rynku mleczarskim.

Mniejsze opakowania coraz bardziej popularne

© temar (pph)

– Rok 2024 okazał się wyjątkowo korzystny dla serów z przerostem pleśni – powiedziała Forum Mleczarskiemu Agata Sowa kierownik działu marketingu Temar (PPH). – Coraz więcej konsumentów w Polsce docenia tę kategorię, która wyróżnia się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale również uniwersalnością zastosowań kulinarnych. Jako czołowy dystrybutor znanych marek serów pleśniowych obserwujemy szczególne zainteresowanie serami takimi jak włoska Gorgonzola Dolce i Piccante Igor, których tradycyjne receptury i kremowe konsystencje idealnie wpisują się w gusta wymagających klientów.

Mlekpol (SM) wzmacnia potencjał

Tadeuszowi Mroczkowskiemu, prezesowi zarządu Mlekpol (SM) zadaliśmy kilka pytań dotyczących podsumowania roku.

Panie Prezesie, chciałbym zadać pytanie jaki był 2024 rok dla Mlekpolu, ale myślę, że warto zacząć od mleka. Wiele zakładów mleczarskich odnotowuje co rok niewielkie spadki skupu surowca, przy kosmetycznej zwyżce w skali kraju. Jak to wygląda w Mlekpolu w 2024 r.?

– Mlekpol rokrocznie odnotowuje wzrosty w skupie i produkcji mleka. Cały 2023 rok zamknęliśmy wynikiem 2 009 081 tys. litrów, co daje dynamikę +1,2% w stosunku do 2022 roku. W październiku 2024 roku skupiliśmy natomiast 169 272 641 litrów, czyli +3,3% więcej niż w analogicznym okresie 2023 roku. W obecnym roku spodziewamy się zatem kolejnej zwyżki, która jest efektem systematycznego zwiększania wydajności produkcji mleka oraz modernizowania gospodarstw naszych dostawców.

Mleko bez laktozy utrzymuje swoją pozycję

© cmr

– W sklepach małoformatowych do 300 m2 oraz w supermarketach 301-2500 m2 w okresie od stycznia do września br. mleko bez laktozy stanowiło ok. 8% wszystkich sprzedanych opakowań mleka – o 1 p.p. więcej niż w analogicznym okresie rok wcześniej – powiedział Forum Mleczarskiemu Nikodem Pankowiak, analityk danych sprzedażowych, CMR. – Co ważne, liczba sprzedanych opakowań mleka bez laktozy wzrosła w tym czasie o 6%, podczas gdy kategoria mleka „zwykłego” zaliczyła w tych kanałach wyraźne, bo 10-procentowe spadki w liczbie sprzedanych opakowań. Dlaczego mimo tak dużych spadków mleka „zwykłego” mleko bez laktozy nie rośnie w sklepach małoformatowych i supermarketach szybciej?

Ujemny trend w mleku do kawy

© gfk

– Wśród polskich gospodarstw domowych trudno znaleźć takie, które nie kupują mleka w dowolnym celu konsumpcyjnym, w tym do kawy – powiedziała Forum Mleczarskiemu Anna Michalak senior consultant w panelu gospodarstw domowych CPS GfK / YouGov. –  A jak to jest z kategorią mleczka do kawy? Po tę kategorię sięga 24% wszystkich gospodarstw domowych w Polsce (MAT czerwiec 2024) i choć liczba kupujących pozostaje mniej więcej stabilna, to od 3 lat widzimy ujemny trend kategorii w ujęciu ilościowym.

Twarogi będą dalej rosły

© gfk

– Kategoria serów białych typu twarogowego odnotowała w ostatnim roku (październik 2023 – wrzesień 2024) wzrost pod względem zakupionego wolumenu o 4,9% (do ponad 138 tys. ton) w porównaniu z analogicznym okresem rok wcześniej – powiedział Forum Mleczarskiemu Michał Polak, junior consultant w panelu gospodarstw domowych CPS GfK / YouGov. – Wartość zakupów kategorii wzrosła nieco bardziej – o 6,9% (do 2,64 mld zł), a to za sprawą wyższej średniej ceny (+1,9%) w tej kategorii. Produkty kupowane są przede wszystkim jako pakowane – stanowią one nieco ponad 93% pod względem zakupionego wolumenu. Sery twarogowe kupowane na wagę stanowią zaledwie ok. 6,5% zakupów całej kategorii w ujęciu wolumenowym. Proporcja ta utrzymuje się na podobnym poziomie w obu analizowanych okresach.

Ceny wsadów owocowych zależą od zmian klimatycznych, pogody i cen na giełdach

adm nutrition / wild

Zapytaliśmy Mirosława Michnowicza, dyrektora zarządzającego ADM Nutrition / Wild o zmiany klimatyczne w krajowym rolnictwie w kontekście dostępności i jakości oraz cen wsadów do produktów nabiałowych?

– Trzeba powiedzieć, że surowiec pozostaje głównym faktorem kosztotwórczym. Patrząc na zawartość owoców we wsadzie, która waha się między 40–50% plus cukier, to mamy przeważającą część kosztów w wyrobie gotowym. I oczywiście: to, jak kupujemy, gdzie kupujemy i za ile kupujemy ma tu decydujący wpływ. Z naszej strony staramy się trzymać w ryzach koszty swojej produkcji i pilnować, żeby z tego powodu nie musieć w drastyczny sposób podnosić cen. Jeśli chodzi o surowiec, to często jesteśmy zależni od tego, co się dzieje na świecie. Zarówno w kontekście zmian klimatycznych, pogody, jak i ruchów na światowych giełdach.

Mleczarnia Kosów Lacki (OSM) zwiększyła produkcję serów

© kosów lacki (osm)

– Największą popularnością spośród serów szwajcarsko-holenderskich cieszą się Baron i Edamer – powiedziała Joanna Zawisza, dyrektor produkcji / główny technolog w mleczarni Kosów Lacki (OSM). – Są to sery produkowane z wyselekcjonowanego mleka od naszych dostawców z terenu Nadbużańskiego Parku Krajobrazowego. Dopracowana receptura, technologia dojrzewania i doświadczenie serowarów pozwoliły nam na uzyskanie wielu prestiżowych nagród konsumenckich i docenienie przez szefów kuchni. W tym roku obserwujemy wzrost zainteresowania serami szwajcarsko-holenderskimi i w większości przestawiliśmy produkcję w tym kierunku.

Wytrzymałość i właściwości barierowe kluczowe w handlu proszkami mlecznymi

© torpol

– Eksport produktów sypkich, w szczególności proszków mleczarskich, wiąże się z koniecznością stosowania zaawansowanych rozwiązań w zakresie pakowania – powiedział Forum Mleczarskiemu Biznes Dariusz Lipski, prezes zarządu firmy Torpol. – Odpowiednie opakowanie musi chronić produkt przed czynnikami zewnętrznymi zachowując jego właściwości użytkowe, a także sprostać różnorodnym wymaganiom regulacyjnym oraz technicznym rynków międzynarodowych. Produkty sypkie takie jak mleko w proszku są szczególnie wrażliwe na czynniki środowiskowe, m.in. wilgoć, zanieczyszczenia i wahania temperatury. 

Produkcja masła w UE spadła w 2024 r.

Najważniejsze informacje z rynku mleczarskiego w UE ze statystyk zebranych przez Komisję Europejską:

• skup mleka krowiego w UE wzrósł o +0,7% w październiku 2024 r. i o +0,6% w okresie styczeń-październik 2024 r. (+0,2% po uwzględnieniu roku przestępnego);

• najwyższa dynamika skupu w okresie styczeń-październik 2024 r. (po uwzględnieniu roku przestępnego) miała miejsce w takich krajach jak: Estonia (+6,3%), Austria (+4,1%) i Węgry (+4,1%); a największe spadki wystąpiły w Bułgarii (-3,2%), Irlandii (-2,9%) i Niderlandach (-2,2%);

Naturalność i redukcja cukru to trendy ostatnich lat

© adm nutrition / wild

Zapytaliśmy Mirosława Michnowicza, dyrektora zarządzającego ADM Nutrition / Wild o to, jaka jest struktura produkcji owocowej i zarazem struktura popularności smaków na krajowym rynku napojów mleczarskich, serków i deserów? Czy rynek w tych kategoriach nadal się zmienia?

– Można powiedzieć, że zmiany są bardzo niewielkie. Już od ponad 27 lat w zakładzie w Mrągowie produkujemy i stąd dostarczamy dodatki owocowe różnym zakładom mleczarskim. Praktycznie od początku naszej działalności najważniejsze, najbardziej popularne smaki to: truskawka, wiśnia, brzoskwinia i owoce leśne. I w zasadzie do dnia dzisiejszego największy udział w produkcji mają właśnie te smaki. Oczywiście co jakiś czas pojawiają się nowe koncepcje i mnóstwo pomysłów – zarówno ze strony naszych klientów, jak i z naszej inicjatywy. Natomiast one nigdy nie przebiły się w takich ilościach, żeby przeskoczyć te cztery podstawowe smaki. Może poza jednostkowymi przypadkami i raczej krótkookresowo.

Niewielkie spadki cen commodities w UE

© forum mleczarskie

Najważniejsze statystyki z unijnego rynku mleczarskiego według danych Komisji Europejskiej:

• • ceny masła w UE: 770 €/100 kg, -1,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• • ceny SMP w UE: 255 €/100 kg, -1,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• • ceny WMP w UE: 431 €/100 kg, -0,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• • ceny cheddara w UE: 431 €/100kg, +0,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Mlekovita zbliżyła się do 9 mld zł obrotu

© grupa mlekovita

– Przez 11 miesięcy tego roku osiągnęliśmy wartość sprzedaży na poziomie ponad 8,9 mld zł, to wzrost o 9,82 procent. Już 5 grudnia wykonaliśmy plan z roku ubiegłego – mówił prezes zarządu Grupy Mlekovita Dariusz Sapiński podczas uroczystego spotkania, wskazują również na wprowadzonych kolejnych 60 nowości, w tym innowacyjne produkty na bazie mleka pierwotnego A2A2. – To wszystko nie byłoby możliwe bez naszego wspólnego wysiłku. Mamy ciągle ogromne ambicje, głód sukcesu, jesteśmy bardzo pracowici – mamy ducha przedsiębiorczości. Zaszliśmy daleko, ale ciągle nie jest jeszcze tak, jak byśmy chcieli. Nasze marzenia są ciągle większe. Wciąż mamy potencjał, „nasza rakieta” może polecieć jeszcze wyżej – podkreślał.

Spomlek (SM) wprowadza program dopłat do mleka

© spomlek (sm)

Mleczarnia Spomlek (SM) wprowadziła program dopłat, który nie tylko wspiera rozwój lokalnych gospodarstw, ale także umacnia pozycję firmy na dynamicznie zmieniającym się rynku mleka. Dzięki dopłatom 40 groszy za każdy dodatkowy litr mleka od stałych dostawców i 20 groszy dla nowych hodowców, Spomlek (SM) nie tylko motywuje do zwiększania produkcji, ale też buduje fundamenty zrównoważonego rozwoju i partnerskiej współpracy.

Fonterra ogłasza swój największy projekt dekarbonizacyjny

© fonterra

Fonterra zamierza przekształcić dwa kotły węglowe na pelet drzewny w swojej siedzibie w Clandeboye w South Canterbury, co jest kluczowym krokiem w zobowiązaniu Fonterra do wycofania się z węgla do 2037 r. Inwestycja w wysokości 64 mln dolarów obniży ogólne emisje spółdzielni o 9%, co oznacza redukcję o 155 tys. ton CO2e rocznie, co odpowiada usunięciu ponad 64 tys. samochodów z dróg Nowej Zelandii każdego roku. Anna Palairet, dyrektor ds. operacyjnych Fonterra mówi, że projekt stanowi ważny kamień milowy w drodze Fonterry do zrównoważonego rozwoju, ponieważ dąży do 50,4% redukcji bezwzględnych emisji zakresu 1 i 2 do 2030 r. w porównaniu z poziomem bazowym z 2018 r.

Ceny nabiału na rynkach międzynarodowych ustabilizowały się

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje według najnowszych statystyk z rynku mleczarskiego w UE:

• ceny masła w UE: 789 €/100 kg, +1,7% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 259 €/100 kg, bez zmian w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 431 €/100 kg, +0,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 428 €/100kg, -0,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni.
• Cena mleka spot spadła do 65 c/kg (08.12.2024).

Sery pozostaną sztandarowym mlecznym produktem eksportowym UE

© forum mleczarskie

Strumień produkcji sera i serwatki ma pochłonąć około 46% puli mleka w UE do 2035 r. w porównaniu z 44% w okresie 2022- 2024. Jednocześnie produkcja masła ma osiągnąć jedynie ograniczony wzrost (+0,3% roczny wzrost), a produkcja odtłuszczonego mleka w proszku (SMP) pozostać stabilna. Oczekuje się spadku produkcji pełnego mleka w proszku (WMP) (-0,9% rocznie), również z powodu ograniczonej konkurencyjności UE na rynkach światowych. Spożycie mleka pitnego prawdopodobnie utrzyma długoterminowy trend spadkowy, co doprowadzi do zmniejszenia produkcji świeżych produktów mlecznych (FDP).

Stada mleczne w UE zaczną się kurczyć, wydajność to skompensuje

© komisja europejska

Produkcja mleka w UE zbliża się do punktu zwrotnego w średnim okresie, w którym ciągły spadek pogłowia krów mlecznych nie będzie już równoważony wzrostem wydajności mlecznej. Produkcja mleka w UE będzie nadal napędzana przez rosnący wkład sektora w bardziej zrównoważone systemy rolnicze i żywnościowe, generując większą wartość dodaną w sektorze. Pomimo spadku skupu mleka, oczekuje się, że produkcja niektórych produktów mlecznych nadal będzie rosła (np. sera i serwatki w proszku), choć w wolniejszym tempie niż w przeszłości. Produkcja masła prawdopodobnie osiągnie ograniczony wzrost, podczas gdy odtłuszczone mleko w proszku pozostanie stabilne. Te zmiany są wspierane przez silny popyt krajowy i globalny na te produkty. Z drugiej strony będzie postępować spadek produkcji mleka spożywczego i pełnego mleka w proszku.