Skład oraz objętość odpadów mleczarskich są największym wyzwaniem

Zapytaliśmy Dariusza Jasaka, Prezesa Zarządu SEEN Technologie jakie zagadnienia techniczne i technologiczne związane z przetwarzaniem odpadów mleczarskich stanowią największe wyzwania.

– Przetwarzanie odpadów mleczarskich wiąże się z licznymi wyzwaniami technicznymi i technologicznymi, które wymagają zaawansowanych rozwiązań oraz innowacyjnego podejścia. Kluczowym problemem jest efektywne przekształcanie tych odpadów w energię – podkreślił nasza rozmówca. – Odpady takie jak serwatka czy pozostałości z produkcji mleka są bogate w substancje organiczne o potencjale energetycznym. Jednak zróżnicowany skład oraz duża objętość tych odpadów stawiają przed technologiami przetwarzania istotne trudności. 

Lactalis największym graczem w kategorii twarogów do pieczenia

© gfk

– Dyskonty jako jedyny kanał przyciągnął nowych nabywców oraz zanotował 10% wzrost wolumenu kupowanego w pojedynczej transakcji – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Michał Polak, Junior Consultant Consumer Panel Services GfK / YouGov. – Hipermarkety również były pod tym względem „na plusie” (+1,6%), w pozostałych analizowanych kanałach wskaźnik ten się zmniejszył. Najwięksi gracze rynkowi (właściciele marek) pod względem zakupionego przez gospodarstwa domowe wolumenu w tym segmencie twarogów to: 1. Lactalis 2. Biedronka 3. Lidl 4. Włoszczowa 5. Dino 6. Piątnica 7. Mlekovita 8. Kaufland.

Produkty wysokoproteinowe mają potencjał do dalszego wzrostu

© gfk

– Najchętniej wybieranym miejscem dokonywania zakupów produktów wysokobiałkowych są sklepy dyskontowe: w okresie styczeń – sierpień 2024 r. zakupów kategorii dokonało tam ponad 52% nabywców – powiedział Forum Mleczarskiemu Grzegorz Mech, Business Development Manager, Consumer Panel Services GfK / YouGov. – W dalszej kolejności po wyroby z tej kategorii udajemy się do supermarketów i – co ciekawe – sklepów małopowierzchniowych (penetracja odpowiednio ponad 21 i prawie 14%). Hipermarkety wybiera prawie taka sama liczba kupujących jak sklepy małego formatu. Kanał sklepów wielkopowierzchniowych odpowiada łącznie za ponad 90% zakupów kategorii w ujęciu wartościowym i prawie 93% – w wolumenowym. Zdecydowanym liderem są dyskonty, które zagospodarowują ok. 70% rynku produktów wysokobiałkowych. Sklepy małego formatu w tym rankingu zajmują 4. miejsce z udziałami wolumenowymi i wartościowymi na poziomie 6%.

Zmiana Zarządu w mleczarni w Piątnicy

© piątnica (osm)

Zbigniew Kalinowski, Prezes Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Piątnicy, z dniem 31 października kończy pracę w Spółdzielni, przechodząc na zasłużoną emeryturę. Rada Nadzorcza Spółdzielni powołała nowy Zarząd, który obejmie obowiązki 1 listopada br. Zbigniew Kalinowski kierował Spółdzielnią w Piątnicy przez ponad 40 lat. W tym czasie z niewielkiego zakładu zaopatrującego w nabiał Łomżę i okolice, stała się ona wiodącą spółdzielnią mleczarską w Polsce, której produkty należą do najczęściej wybieranych wśród wszystkich marek FMCG. Spółdzielnia jest cenionym pracodawcą, a od przeszło dwóch dekad z dumą płaci swoim rolnikom najwyższą cenę za najlepszej jakości mleko.

Innowacje w mleczarstwie wymagają wizji i determinacji

© seen technologie

Zapytaliśmy Dariusza Jasaka, Prezesa Zarządu SEEN Technologie o to co jest największą barierą we wdrażaniu nowych technologii. Czy jest to specyfika surowca, oczekiwanie na środki z KPO lub inne unijne fundusze czy jeszcze inne przeszkody? 

– Największą barierą we wdrażaniu nowych technologii w sektorze mleczarskim jest często specyfika samego surowca, czyli mleka i przetworów mlecznych – powiedział nasza rozmówca. – Te produkty wymagają szczególnej uwagi ze względu na swoje przeznaczenie spożywcze. Na przykład zastosowanie technologii pozwalającej na odzysk wody i jej ponowne wykorzystanie w procesie produkcyjnym może tu rodzić opory psychologiczne. O ile „odzyskana” woda jest powszechnie akceptowana do celów technicznych, to już jej kontakt z produktami spożywczymi budzi obawy. 

Pierwsze zniżki na rynku masła w UE

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku mleczarskich „commodities” według raportu Komisji Europejskiej:

• ceny masła w UE: 771 €/100 kg, -1,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 249 €/100 kg, -1,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 418 €/100 kg, -0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 416 €/100 kg, +1,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Do 2030 r. sami pokryjemy połowę zapotrzebowania na energię

© mlekpol (sm)

– Energia cieplna odgrywa fundamentalną rolę w realizacji procesów produkcyjnych w naszej firmie – powiedziała Forum Mleczarskiemu Biznes Anna Goliczewska, Dyrektor ds. Zrównoważonego Rozwoju Mlekpol (SM). – Nośnikiem tej energii jest para wodna, którą produkujemy we własnych kotłowniach parowych. Trzynaście lat temu produkcja energii cieplnej w Spółdzielni w 75% bazowała na węglu kamiennym. Potrzebowaliśmy 10 lat, aby wybudować w zakładach SM Mlekpol szereg nowoczesnych kotłowni, opartych na wysokosprawnych kotłach parowych, wykorzystujących paliwa niskoemisyjne, takie jak gaz ziemny lub LNG. Tym samym całkowicie wyeliminowaliśmy z użycia węgiel kamienny, co bezpośrednio przekłada się na mniejszą emisję do atmosfery m.in. dwutlenku węgla, pyłów, dwutlenku siarki i tlenków azotu.

Rośnie wolumen sprzedaży twarogów do pieczenia

© gfk

– Twarogi do pieczenia (sery twarogowe mielone) stanowią ok. 20% zakupów całej kategorii twarogów – powiedział Forum Mleczarskiemu Handel Michał Polak, Junior Consultant Consumer Panel Services GfK / YouGov. – W okresie wrzesień 2023 r. – sierpień 2024 r. do polskich gospodarstw domowych kupiono ponad 28 tys. ton tych produktów. W analogicznym okresie rok wcześniej kupiono ich nieco ponad 25 tys. ton. Oznacza to wzrost wolumenu zakupów o 11,7%. Dla porównania zakupy całej kategorii twarogów wzrosły o 5,3% w ujęciu wolumenowym.

Handel proszkami mlecznymi wymaga wyspecjalizowanych worków

© torpol

– W Torpol od lat wprowadzamy innowacyjne rozwiązania w zakresie opakowań dla produktów proszkowych, szczególnie dla branży mleczarskiej – powiedziała Forum Mleczarskiemu Biznes Monika Lipska, Dyrektor ds. Rozwoju i Handlu w firmie Torpol. – Jednym z naszych kluczowych osiągnięć jest wprowadzenie na rynek worków Hot Lock / Easy Open, które eliminują ryzyko dostania się do produktu ciał obcych, takich jak krepa, nici czy igły do szycia, co jest zagrożeniem przy tradycyjnych metodach zszywania worków. Zamiast tego stosujemy technologię zgrzewania termicznego, która zwiększa bezpieczeństwo i higienę pakowania, tak istotne w branży spożywczej. Dodatkowo system Easy Open sprawia, że worki są bardzo łatwe do otwierania, co znacznie przyspiesza operacje na liniach produkcyjnych oraz w magazynach. 

Grupa klientów produktów „high protein” wyraźnie wzrosła

© gfk

– Dieta wysokobiałkowa koncentruje się na zwiększeniu udziału produktów bogatych w białko w codziennym jadłospisie – powiedział Grzegorz Mech, Business Development Manager Consumer Panel Services GfK / YouGov. – Zwykle ma na celu nie tylko wspieranie redukcji masy ciała, ale również przyczynia się do poprawy przebiegu wielu procesów metabolicznych, w tym wzrostu i regeneracji masy mięśniowej. Często kojarzona jest więc z osobami uprawiającymi sport. Produkty bogate w białko to przede wszystkim chude mięso, jaja, mleko i przetwory mleczne, rośliny strączkowe, orzechy i zboża. W ofercie handlowej są także gotowe produkty proteinowe oraz odżywki białkowe (suplementy białkowe). Producenci często umieszczają na swoich produktach informację, że są one „high protein”, czyli właśnie bogate w białko.

Ceny masła i serów w UE na wysokich poziomach

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z unijnych rynków mleka

• ceny masła w UE: 786 €/100 kg, +0,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny SMP w UE: 250 €/100 kg, -1,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny WMP w UE: 410 €/100 kg, -3,5% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 415 €/100kg, +2,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena spot mleka nieznacznie wzrosła, do 65,3 c/kg (20.10.2024);
• wzrost kosztów paszy o +1,1% i kosztów energii o +4,7% w 42. tygodniu w porównaniu z poprzednimi 4 tygodniami.

Rośnie popyt na sery w kategorii premium

© temar (pph)

– Nasza oferta dla partnerów handlowych w kategorii serów ChNP jest szeroka pod względem produktów oraz oferowanych gramatur – powiedziała Forum Mleczarskiemu Handel Agata Sowa, Marketing Manager w firmie Temar (PPH). – Proponujemy między innymi sery włoskie, takie jak Gorgonzola Igor, Pecorino Romano Michelangelo, Parmigiano Reggiano oraz Grana Padano, oraz sery francuskie, jak Fourme d’ambert czy Roquefort. Natomiast z Holandii, czyli stolicy serów półtwardych, oferujemy oryginalną Goudę Frico oraz Goudy Beemster. Posiadamy w ofercie produkty z certyfikatami Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP) lub Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG), co gwarantuje ich autentyczność oraz pochodzenie z określonych regionów, gdzie produkcja odbywa się według ścisłych norm.

Widzimy tendencję wzrostu cen nabiału

© grupa polmlek

– W okresie przedświątecznym ceny masła wzrosną, ale prognozy pokazują wzrost cen nie tylko tłuszczu mlecznego, ale również tłuszczów roślinnych – powiedziała Forum Mleczarskiemu Joanna Kołodyńska, Dyrektor Marketingu Grupa Polmlek. – Możemy zatem spodziewać się wyższych cen – zarówno w hurcie, jak i w handlu detalicznym – wszystkich tłuszczów, na które popyt wyraźnie rośnie w okresie wypiekania świątecznych ciast. Można zauważyć tendencje wzrostu cen nabiału w ogóle, co powodowane jest zarówno przez inflację, jak i przez trudne warunki pogodowe. Susza i wysokie temperatury miały ogromny wpływ na wydajność bydła mlecznego. Spadek wydajności to tendencja ogólnoświatowa.

Unijna prognoza dla rynku masła i proszków 2024-25

© forum mleczarskie

Jak podkreślił krótkoterminowy raport Komisji Europejskiej w 2024 r. ceny surowego mleka w UE ustabilizowały się na poziomie znacznie przekraczającym średnią z ostatnich 5 lat. Chociaż warunki pogodowe były niekorzystne w niektórych regionach i w różnych porach roku, dostępność i jakość pastwisk i paszy wystarczały do utrzymania stabilnych dostaw mleka. Przy zawartości suchej masy mlecznej wzrastającej tylko nieznacznie (+0,1%), dostawy mleka w UE nieznacznie wzrosną w 2024 r. (+0,5%, wliczając dodatkowe dostawy z powodu roku przestępnego), ponieważ wzrost wydajności mlecznej w UE (+0,9%) równoważy spadek pogłowia bydła mlecznego (-0,3%).

ESG stało się istotnym elementem strategii biznesowej Mlekpolu

© mlekpol (sm)

– Spółdzielnia Mleczarska Mlekpol w Grajewie, podobnie jak inne przedsiębiorstwa z sektora rolno-spożywczego, stopniowo włącza się w proces przygotowań do raportowania niefinansowego – powiedziała Anna Goliczewska, Dyrektor ds. Zrównoważonego Rozwoju Mlekpol (SM). – Zebranie wiarygodnych, szczegółowych i przejrzystych danych wymaga integracji wielu elementów, w procesach zarządzania całą Spółdzielnią oraz łańcuchem dostaw. To proces wieloetapowy, który obejmuje m.in. diagnozę obecnej sytuacji, identyfikację kluczowych kwestii w raportowaniu, gromadzenie danych o emisjach CO2, zużyciu wody i energii, ilości odpadów czy dobrostanie zwierząt.

Wdrażanie nowych rozwiązań stało się strategicznym wyborem

© seen technologie

Zapytaliśmy Dariusza Jasaka, Prezesa Zarządu Seen Technologie o to jak coraz bardziej wymagające warunki działania wielu przedsiębiorstw w branży spożywczej tworzą dylemat: realizować czy przekładać zaplanowane inwestycje. Jak wygląda to w branży mleczarskiej? – Branża mleczarska, podobnie jak cała branża spożywcza, przechodzi obecnie dynamiczne zmiany, które wymagają od firm rozwagi i ostrożności w zarządzaniu zasobami. 

UOKiK wygrał w sądzie: pół miliarda zł kary dla Biedronki 

© forum mleczarskie

Sąd potwierdził decyzję Prezesa UOKiK w sprawie nieuczciwych praktyk Jeronimo Martins Polska. Właściciel sieci Biedronka nie miał prawa domagać się od dostawców rabatów, które nie zostały wcześniej ustalone w umowie. Kara jaką sąd ustalił za wykorzystywanie przewagi kontraktowej to ponad 506 mln zł. 

Spada produkcja masła w Europie, rosną ceny

Najważniejsze informacje z krótkoterminowego raportu Komisji Europejskiej z rynku mleczarskiego:

• styczeń-sierpień 2024 r.: skup mleka krowiego w UE wzrósł o +0,5%; (+0,1% po uwzględnieniu roku przestępnego); w sierpniu 2024 r. skup spadł o -1,4%;
• najwyższy skup mleka w okresie styczeń-sierpień 2024 r. (po uwzględnieniu roku przestępnego): Estonia (+6,6%), Litwa (+4,5%) i Austria (+4,4%); a największe spadki: Bułgaria (-5,9%), Irlandia (-4,9%) i Niderlandy (-2,3%);
• w sierpniu 2024 r. produkcja mleka wzrosła o +2,8% w Australii i o +9% w Nowej Zelandii, podczas gdy spadła o -0,1% zarówno w USA, jak i Wielkiej Brytanii.

Dariusz Sapiński apeluje o przyśpieszenie prac nad nowelizacją ustawy kaucyjnej

© grupa mlekovita

Prezes największej polskiej spółdzielczej grupy mleczarskiej skierował do Minister Klimatu i Środowiska oraz Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi postulat o przyśpieszenie prac nad nowelizacją ustawy z dn. 13 lipca 2023 r. o zmianie ustawy o gospodarce opakowaniami i odpadami opakowaniowymi oraz niektórych innych ustaw (Dz.U. 2023 poz. 1852). W 2025 r. ma zacząć obowiązywać w Polsce system kaucyjny. Ministerstwo Klimatu i Środowiska pracuje nad nowelizacją ustawy uchwalonej w lipcu 2023 r. Wprowadzone zmiany mają na celu doprecyzowanie przepisów, w tym postulaty branży mleczarskiej dotyczące opakowań po produktach mlecznych.

Sport przekłada się na popyt na produkty wysokobiałkowe

sertop

– Obecnie młodsze pokolenia wykazują rosnące zainteresowanie zdrowym odżywianiem oraz aktywnym stylem życia, co prowadzi do zauważalnych zmian na półkach sklepowych, szczególnie w kategorii nabiału – powiedział Tomasz Szmyt, Dyrektor Sprzedaży i Marketingu Sertop. – Firmy działające w sektorze FMCG starają się dostosować do tych trendów, wprowadzając na rynek coraz bardziej wyspecjalizowane produkty, w tym bogate w białko. Analizując ewolucję oferty żywnościowej w sklepach w ostatnich latach, można dostrzec, że nabiał odgrywa kluczową rolę w dostarczaniu produktów o wysokiej zawartości białka.