Aktualności

Zrównoważony rozwój Hochland Polska w liczbach

© hochland polska

Europejski przemysł spożywczy przechodzi proces głębokiej transformacji w kierunku zdrowszych i bardziej zrównoważonych produktów. Zmiana jest warunkowana przede wszystkim nowymi regulacjami prawnymi, oczekiwaniami społecznymi i wymaganiami konsumentów, spośród których aż 71% uważa, że obecny stan środowiska stanowi istotny problem. Jednocześnie rynek doświadcza coraz mniejszej przewidywalności w odniesieniu do jednego z najważniejszych surowców, jakim jest mleko. Odpowiedzią na te wyzwania są działania z zakresu zrównoważonego rozwoju.

Ukraina: Import serów wypiera krajową produkcję

Jak wynika z danych serwisu Infagro grudzień na ukraińskim rynku mleczarskim jest tradycyjnie okresem najwyższej sprzedaży dla producentów serów. Mimo zauważalnego wzrostu konsumpcji, korzyści czerpią z tego głównie importerzy, a nie lokalne zakłady przetwórcze.

Rozwiązania clean-label oraz less-sugar w centrum zainteresowania

© zentis polska

W rocznicę 30-lecia firmy Zentis Polska zapytaliśmy Karola Selińskiego, VP Sales and Marketing Zentis Polska o to, jak dziś firma wspiera producentów wyrobów mleczarskich, piekarniczo-cukierniczych w ich działaniach. Za co klienci cenią firmę Zentis Polska?

– Zentis Polska działa już 30 lat i przez ten czas udało nam się zbudować mocną pozycję. Sądzimy, że naszą dużą wartością jest umiejętność wspólnego tworzenia nowych receptur z naszymi partnerami – od pierwszego pomysłu aż po gotowe wdrożenie.

Znaczący wzrost eksportu polskiego mleka do Korei

© forum mleczarskie

Całkowita wartość eksportu polskich produktów mlecznych z Polski do Korei Południowej do Korei w okresie od stycznia do września 2025 r. wyniosła 29,2 mln. euro, co oznacza wzrost o 9,1% w porównaniu do analogicznego okresu 2024 r. (26,8 mln. euro). Najczęściej sprzedawanymi polskimi produktami mlecznymi w Korei w 2025 r. było mleko niezagęszczone (kod 0401). Łączna sprzedaż tych produktów od stycznia do września wyniosła 40 857,1 ton. W tym samym okresie 2024 r. wolumen sprzedaży wyniósł 35 985,4 ton, co oznacza wzrost o 13,5%.

Przejęcie dyktowane 7% wzrostem rynku białek serwatkowych

© forum mleczarskie

FrieslandCampina Ingredients, globalny lider w produkcji białek i prebiotyków, ogłosił strategiczne przejęcie spółki Wisconsin Whey Protein (WWP) z USA. Celem tej inwestycji jest znaczące zwiększenie globalnych mocy produkcyjnych w zakresie izolatów białka serwatkowego (WPI), kluczowych dla zaspokojenia rosnącego popytu na wysokiej jakości odżywki białkowe. 

Wielka przecena na rynku masła

W okresie styczeń – październik 2025 r. skup mleka krowiego w UE wzrósł o +1% (+1,3% po uwzględnieniu roku przestępnego). W październiku 2025 r. produkcja mleka spadła o -2,4% w Australii, podczas gdy w Nowej Zelandii wzrosła o +2,5%, w USA o +3,7% i w Wielkiej Brytanii +6,9%;

Rekordowa produkcja mleka w Wielkiej Brytanii. Ceny spadają

© forum mleczarskie

– Szacuje się, że dostawy mleka do Wielkiej Brytanii w listopadzie wyniosły łącznie 1071 mln litrów, co stanowi wzrost o 5,2% w porównaniu z analogicznym okresem 2024 r. – podała Hannah McLoughlin z organizacji rolniczej AHDB. Średnia dzienna wielkość dostaw wyniosła 35,71 mln litrów. Produkcja mleka w Wielkiej Brytanii jest obecnie o 9,8%, czyli o 95 mln l wyższa niż w listopadzie 2023 r.

Grupa Polmlek: Kierunek targetowanie, białko i prebiotyki

© grupa polmlek

– Grupa Polmlek stale rozszerza swoje portfolio i uzupełnia ofertę produktami bardzo precyzyjnie targetowanymi – powiedziała Forum Mleczarskiemu Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu Grupa Polmlek. – To produkty, które mają konkretny cel – nie tylko spełniają funkcję smacznych, pożywnych przekąsek, ale dostarczają organizmowi korzyści zdrowotnych – na przykład zamknięty w wygodnych tubkach 120 g deser jogurtowy PrebioticOn z dodatkiem inuliny, czyli błonnika roślinnego o właściwościach prebiotycznych.

Twaróg stał się nowym hitem sprzedaży

© mlekpol (sm)

– Twarogi to kategoria produktowa, która w ostatnim czasie – za sprawą mediów społecznościowych – jest traktowana jako nowość, mimo że od zawsze była obecna w polskiej kuchni – powiedziała Dorota Grabowska, dyrektor marketingu Mlekpol (SM). – To, co się zmieniło, to sposób zastosowania twarogów i odświeżenie komunikacji, która służy ich promocji.

Jak Uelzena zaoszczędzi 90% energii na produkcji serwatki

© uelzena

Firma Altmark-Käserei Uelzena wykonała krok w kierunku bardziej zrównoważonego przetwórstwa produkcji mleka, wprowadzając innowacyjną technologię przetwarzania beztermicznego opracowaną przez duńską firmę Lyras, zajmującą się zielonymi technologiami. Technologia umożliwia delikatną obróbkę serwatki przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej jakości produktu, odzysk większej ilości serwatki, wydłużenie czasu produkcji oraz zmniejszenie zużycia energii i wody.

Breakfast wartościową opcją w diecie konsumentów

© grupa polmlek

– Produkty mleczne stanowią jedno z najcenniejszych źródeł witamin w codziennej diecie, a ich profil odżywczy wyróżnia się wysoką biodostępnością składników – zwróciła uwagę w rozmowie z Forum Mleczarskim Joanna Kołodyńska, dyrektor marketingu w Grupie Polmlek. – Nabiał dostarcza przede wszystkim witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D, E i K – kluczowych dla prawidłowej pracy organizmu.

Odbicie cenowe serów i ostry spadek cen masła na GDT

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku mleczarskiego według komunikatu Komisji Europejskiej:

• ceny masła w UE: 500 euro/100 kg, -9,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny odtłuszczonego mleka w proszku w UE: 210 euro /100 kg, -1,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny pełnego mleka w proszku w UE: 318 euro /100 kg, -6,8% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny cheddara w UE: 422 euro /100 kg, -2,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Polmlek stawia na saszetki z żywnością funkcjonalną

– Grupa Polmlek stale rozszerza swoje portfolio i uzupełnia ofertę produktami bardzo precyzyjnie targetowanymi – powiedziała Forum Mleczarskiemu Joanna Kołodyńska, dyrektor marketingu w Grupie Polmlek. – To produkty, które mają konkretny cel – nie tylko spełniają funkcję smacznych, pożywnych przekąsek, ale dostarczają organizmowi korzyści zdrowotnych – na przykład zamknięty w wygodnych tubkach 120 g deser jogurtowy PrebioticOn z dodatkiem inuliny, czyli błonnika roślinnego o właściwościach prebiotycznych. 

Trendy w serach: wzrost segmentu premium i plastrów

© mońki (msm)

– Rynek serów holenderskich w 2025 r. pozostaje stabilny, z umiarkowaną tendencją wzrostową, napędzaną głównie rosnącym znaczeniem segmentu premium oraz zwiększonym popytem na wygodne formy podania – powiedziała Forum Mleczarskiemu Ewa Polińska, ekspert z mleczarni Mońki (MSM). – W ostatnich latach kategoria serów żółtych rosła konsekwentnie, szczególnie w obszarze produktów dojrzewających oraz serów pakowanych w plastry i porcje. 

Uroczyste otwarcie linii w Makowie Mazowieckim

© grupa polmlek

W Makowie Mazowieckim, w zakładzie Grupy Polmlek wyspecjalizowanym w konfekcjonowaniu produktów nabiałowych, odbyło się uroczyste otwarcie nowej linii do produkcji opakowań i pakowania w saszetki. W uroczystości udział wzięli właściciele Grupy Polmlek Jerzy Borucki i Andrzej Grabowski, Prezes MSM S.A. Monika Białobrzewska, przedstawiciele firm biorących udział we wszystkich etapach budowy linii (BM Instal, FB Mont, Sanbud, Omis, IMA, Inntec), przedstawiciele banków i administracji publicznej, oraz pracownicy. 

Konsolidacja w Niemczech: Müller kupuje zakład Hochwalda

© hochwald

Spółdzielnia mleczarska Hochwald ogłosiła plan sprzedaży zakładu produkcyjnego w Lüneburgu na rzecz Grupy Theo Müller. Transakcja, obejmująca również prawa do marek Elinas i Lünebest, jest elementem strategicznej optymalizacji portfolio Hochwald i czeka na zatwierdzenie przez organy antymonopolowe.

Emmi przejmuje producenta serników

© emmi/english cheesecake company

Szwajcarska Grupa Emmi ogłosiła przejęcie The English Cheesecake Company, wiodącego brytyjskiego producenta serników. Transakcja ma na celu wzmocnienie pozycji Emmi w strategicznym segmencie produktów premium oraz dywersyfikację kanałów dystrybucji na rynku brytyjskim i międzynarodowym.

Ceny skupu mleka w trendzie spadkowym

© forum mleczarskie

Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w październiku 2025 r. wyniosła 220,64 zł /1 hl i była wyższa o 0,2% niż w październiku 2024 r. Cena skupu mleka w odniesieniu do września 2025 r. była o 1,3% niższa. Najwyższe ceny w październiku 2025 r. odnotowano w województwach: podlaskim 235,64 zł/1 hl, lubuskim 226,98 zł/1 hl, warmińsko-mazurskim 225,60 zł/1 hl.

Mleko z wartością dodaną nowym wyborem?

© tetra pak

Rosnące oczekiwania konsumentów wobec żywności sprawiają, że mleko przestaje być postrzegane jako tylko zwykły produkt codziennego użytku. Coraz częściej staje się wyborem świadomym, za którym stoją decyzje związane ze zdrowym trybem życia, potrzebą dostarczania organizmowi białka, witamin i minerałów. Badanie przeprowadzone na zlecenie Tetra Pak pokazuje, że segment mleka z wartością dodaną (mleka funkcjonalnego) rozwija się w Europie Wschodniej...

Wiesław Żebrowski z apelem o niezmniejszanie produkcji

© forum mleczarskie

Podczas spotkania w dniu 24 listopada w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi zorganizowanego przez KZSM ZR, Wiesław Żebrowski prezes zarządu Ciechanowskiej Spółdzielni Mleczarskiej, pełniący funkcję wiceprezesa Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich (KZSM) żartobliwie odniósł się do retoryki, że „rolnik dokupi krów i wyrówna straty” mimo fluktuacji cen skupu surowca. Wiesław Żebrowski dodał, że będzie to niemożliwe, jeśli mleko będzie rzeczywiście tanie, to ciężko będzie wyrównać straty.