Trendy w serach: wzrost segmentu premium i plastrów
– Rynek serów holenderskich w 2025 r. pozostaje stabilny, z umiarkowaną tendencją wzrostową, napędzaną głównie rosnącym znaczeniem segmentu premium oraz zwiększonym popytem na wygodne formy podania – powiedziała Forum Mleczarskiemu Ewa Polińska, ekspert z mleczarni Mońki (MSM). – W ostatnich latach kategoria serów żółtych rosła konsekwentnie, szczególnie w obszarze produktów dojrzewających oraz serów pakowanych w plastry i porcje.
– W 2025 r. spodziewamy się dalszego, niskiego jednocyfrowego wzrostu wolumenu w całej kategorii, przy wyraźnie wyższej dynamice sprzedaży w segmencie premium oraz w konfekcji – podkreśliła nasza rozmówczyni.
– Handlowcy – zarówno sieci nowoczesne, jak i sklepy specjalistyczne – wykazują zwiększone zainteresowanie serami holenderskimi. Widać to w poszerzaniu półki asortymentowej, wprowadzaniu nowych wariantów dojrzewających oraz intensyfikacji promocji na produkty Gouda i Edam. Największą popularnością cieszą się klasyczne gatunki – przede wszystkim Gouda oraz Edam. Obok produktów importowanych ważną rolę odgrywają wysokiej jakości sery „typu holenderskiego” wytwarzane lokalnie, które dzięki stabilnym dostawom i konkurencyjnej cenie stanowią silną alternatywę dla importu.
– W strukturze sprzedaży utrzymuje się równowaga między blokami a konfekcją, jednak udział plastrów i porcji systematycznie rośnie. Konsumenci coraz częściej sięgają po formaty wygodne i gotowe do spożycia, co znajduje odzwierciedlenie w polityce zakupowej sieci handlowych. Trend ten wspiera także rozwój segmentu serów dojrzewających, zwykle oferowanych w kawałkach – dodała Ewa Polińska.
– Handel retail pozostaje kluczowym kanałem dystrybucji, generując największe wolumeny, szczególnie w segmencie standardowym i w promocjach. Jednocześnie rośnie znaczenie e-commerce oraz sklepów specjalistycznych, które umacniają pozycję serów premium i edukują konsumentów w zakresie produktów dojrzewających. Handel tradycyjny odgrywa nadal istotną rolę w sprzedaży serów wyższej jakości, gdzie klienci poszukują doradztwa i szerszego wyboru gatunków – wymieniła ekspertka z monieckiej mleczarni.
– W efekcie obserwowanych trendów MSM Mońki zamierza nadal wzmacniać ofertę serów typu holenderskiego zarówno w formatach blokowych, jak i w plastrach oraz intensyfikować współpracę z sieciami nowoczesnymi i sklepami delikatesowymi – wskazała nasza rozmówczyni.