AI w praktyce w polskim mleczarstwie

© zppm

Janusz Górski: Jak udana druga połowa 2024 r. oraz pomyślny pierwszy kwartał 2025 r. wpłynęły na poziom inwestycji w park maszynowy i nowe technologie? Czy firmy wykorzystują czas dobrej koniunktury do dalszych wdrożeń, np. w obszarze AI? Jak to wygląda w praktyce? 

Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka: Branża mleczarska w Polsce od lat intensywnie inwestuje w nowe technologie – to jeden z warunków utrzymania konkurencyjności zarówno na rynku UE, jak i globalnie. To także element realizacji zrównoważonej produkcji i przetwórstwa mleka – z jednej strony narzuconej nam przez UE, ale z drugiej po prostu koniecznej w związku ze zmianami klimatycznymi. 

Strzałkowo (SMU) inwestuje ze środków z KPO

© forum mleczarskie

Według informacji mleczarni Strzałkowo (SMU), w 2024 r. spółdzielnia zrealizowała długą listę inwestycji. W ramach KPO :

• zmodernizowano instalację gorącej wody
• zmodernizowano instalację wentylacyjną
• zakupiono urządzenie do badania czystości mikrobiologicznej powierzchni (Luminometr SMART)
• zakupiono urządzenia do badania mikrobiologii wyrobów gotowych (Molecular Detection System MDS)
• zakupiono urządzenia do analizy fizykochemicznej wyrobów gotowych (analizator DA 7250).

Mleczarnia w Nowym Sączu (OSM) inwestuje w sery parzone

© nowy sącz (osm)

Spółdzielnia Nowy Sącz (OSM) większość swojej produkcji sprzedaje do lokalnych sklepów spożywczych. Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie, w 2024 r. mleczarnia sprzedała 10% wyrobów do wielkopowierzchniowych sieci handlowych, a 18% dostarczyła do hurtowni na terenie południowej Polski. Kolejne 32% sprzedano do lokalnych sklepów detalicznych, a do gastronomi 14%. 19% stanowiły dostawy do przemysłu. W ramach przetargów sprzedano 5% wyrobów. Dodatkowe 1,7% wartości sprzedaży pochodziło z eksportu na teren Słowacji.

Mleczarstwo odzyskało rentowność

© zppm

Janusz Górski: Zauważyliśmy, że podmioty prywatne w 2024 r. łatwiej przechodziły trudny czas kryzysu w porównaniu z podmiotami spółdzielczymi i osiągały wyższy zysk netto. Jak prywatne zakłady mleczarskie zamknęły 2024 r.? Jak zmieniła się ich rentowność i efektywność? 

Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka: Rok 2024 okazał się dla branży okresem wyraźnej poprawy wyników finansowych w porównaniu z trudnym rokiem 2023. Dotyczy to zarówno spółdzielni mleczarskich, jak i zakładów prywatnych. Po załamaniu cen na początku 2023 r. wiele firm odnotowało straty – szczególnie najmniejsze mleczarnie musiały się zadłużać, by utrzymać dostawców mleka i przetrwać okres dekoniunktury. Na szczęście od połowy 2024 r. sytuacja zaczęła się odwracać.

Łask (OSM) będzie specjalizować się w twarogach i serach

© forum mleczarskie

– Dążymy do optymalizacji kosztów produkcji. Przyjęliśmy plan specjalizacji spółdzielni w kierunku produkcji twarogów, serów specjalistycznych, regionalnych oraz masła, jest to ściśle związane ze strategią optymalizacji kosztów produkcji – dowiedziało się Forum Mleczarskie od zarządu mleczarni w Łasku (OSM). – Prowadzimy badania rynkowe i analizę konkurencji, aby dobrze zrozumieć potrzeby i preferencje klientów, co pomaga w skutecznym dostosowaniu oferty do zmieniających się warunków rynkowych.

Potrzebne wyważenie polityki pieniężnej

© zppm

Janusz Górski: Czy mleczarskie organizacje branżowe spotkały się z prezesem banku centralnego i Radą Polityki Pieniężnej, aby omówić wpływ słabego dolara i euro na nasz eksport? 

Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka: NBP ma własny punkt widzenia, który nie zawsze odzwierciedla to, co myślą przedsiębiorcy. Prezes NBP Adam Glapiński poinformował na konferencji prasowej w lutym, że RPP (prezes NBP jest zarazem jej przewodniczącym) cieszy się z mocnego złotego, ponieważ taki stan rzeczy działa antyinflacyjnie. Dodał, że NBP systematycznie prowadzi ankiety wśród przedsiębiorców, z których wynika, że kurs złotego „nie jest nawet w pierwszej dziesiątce problemów, którymi sobie zaprzątają głowę”. Widać, że uwarunkowania polityki pieniężnej w tym przypadku stoją w sprzeczności z potrzebami konkretnych branż i sektorów gospodarki. 

Mlekpol (SM) otrzymał wsparcie SSE

© mlekpol (sm)

Mleczarnia Mlekpol (SM) otrzymała oficjalną decyzję Suwalskiej Specjalnej Strefy Ekonomicznej S.A. o przyznaniu wsparcia finansowego na realizację kompleksowej inwestycji obejmującej rozbudowę grajewskiego Zakładu Produkcji Mleczarskiej w części przeznaczonej do produkcji serów pakowanych w atmosferze ochronnej. Podczas uroczystości w siedzibie firmy 7 lipca 2025 r. Minister Rozwoju i Technologii Krzysztof Paszyk wręczył zarządowi firmy decyzję o przyznaniu wsparcia.

Kosów Lacki (SM): Będzie ser Magnal Duo

© kosów lacki (osm)

Janusz Górski: Jak Pan ocenia sytuację rynkową w zakresie dynamiki skupu mleka oraz wolumenu sprzedaży serów podpuszczkowych?

Andrzej Minarczuk, prezes zarządu mleczarni Kosów Lacki (OSM): Dynamika skupu mleka za ubiegły rok była dodatnia i w roku bieżącym też kształtuje się w trendzie wzrostowym. Widać, że stabilna cena mleka zachęca rolników do zwiększania produkcji. Natomiast sprzedaż serów popadła w stagnację i z nadzieją czekamy, czy wzorem minionego roku drugie półrocze będzie o wiele lepsze od pierwszego.

Silny złoty odbiera nam przewagę konkurencyjną

© zppm

– Silna złotówka na pewno nie jest ułatwieniem dla naszych firm w kwestii konkurowania ceną na ryn­kach zagranicznych – powiedział Forum Mleczarskiemu Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka (ZPPM). – Gdy polska waluta umacnia się wobec euro czy dolara, nasze produkty mleczne stają się relatywnie droższe dla zagranicznych odbiorców. Z drugiej strony import staje się tańszy, co może dodatkowo zwiększyć konkurencję na rynku krajowym. Eksport jest filarem branży – co roku wysyłamy za granicę ok. 35–40% krajowej produkcji nabiału, więc kurs walut ma ogromne znaczenie dla opłacalności. 

Wdrażamy rozwiązania o obniżonym śladzie węglowym 

© sig

– SIG jest światowym dostawcą aseptycznych systemów pakowania płynnej żywności. Jesteśmy znani przede wszystkim z kartonowych opakowań aseptycznych stosowanych m.in. do mleka UHT czy napojów roślinnych. Obecnie jednak nasze portfolio jest znacznie szersze. Oferujemy również rozwiązania pouch z zakrętką, zarówno aseptyczne, jak i do pakowania na gorąco (hot-fill), a także systemy bag-in-box, przeznaczone m.in. dla sektora HoReCa – powiedział Patryk Kaczyński, managing director & head of Poland w SIG. – We wszystkich tych segmentach wdrażamy rozwiązania o obniżonym śladzie węglowym – od opakowań z monomateriałów, przez kartony z wyeliminowaną warstwą aluminium, po polimery pochodzenia roślinnego lub z recyklingu. 

Kosów Lacki (OSM) zwiększy produkcję serów

© kosów lacki (osm)

– Wreszcie, po dwóch latach oczekiwania, na początku roku podpisałem umowę z ARiMR na kwotę prawie 10 mln złotych – powiedział o otrzymanych środkach z KPO Andrzej Minarczuk, prezes zarządu mleczarni Kosów Lacki (OSM). – W ślad za tym niezwłocznie podjęliśmy działania zmierzające do szybkiego wyłonienia wykonawców poszczególnych inwestycji. Najważniejsza, najpilniejsza i długo oczekiwana jest budowa nowej maszynowni chłodniczej. Budujemy ją kompletnie nową, amoniakalną, o trzykrotne większej wydajności chłodu niż mamy obecnie. Maszynownia będzie zabezpieczać w chłód obecny zakład, ale uwzględniamy też możliwość doprowadzenia chłodu do nowych działów. 

Absolutorium dla zarządu Mlekpol (SM). Wysokie obroty firmy

© mlekpol (sm)

Podczas Zebrania Przedstawicieli Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol zarząd otrzymał absolutorium za działalność w 2024 r. Decyzja 45 delegatów to wyraz zaufania dla kierunku rozwoju jednej z największych spółdzielni mleczarskich w Polsce. Mlekpol (SM) po raz kolejny potwierdził swoją silną pozycję na polskim rynku mleczarskim. Stabilna sytuacja finansowa pozwala na dalsze inwestycje rozwojowe i konkurencyjne ceny skupu mleka. Rok 2024 był dla SM Mlekpol bardzo owocny. Spółdzielnia ponownie skupiła rekordową ilość surowca – 2 mld litrów, co stanowi 16% polskiego rynku mleka. Na terenie województwa podlaskiego jest to aż 43%.

Absolutorium dla zarządu Ryki (SM). W tle wzrost produkcji

© ryki (sm)

6 czerwca br. odbyło się Zebranie Przedstawicieli Spółdzielni Mleczarskiej Ryki, podczas którego delegaci jednogłośnie udzielili absolutorium obecnemu Zarządowi. Tym samym potwierdzono zaufanie do kierunku rozwoju obranego przez obecne władze spółdzielni oraz pozytywnie oceniono ich działalność w 2024 r. Podczas obrad prezes zarządu Michał Wardal zaprezentował szczegółowe sprawozdanie z działań podejmowanych w minionym roku, a także przedstawił plany inwestycyjne i rozwojowe na 2025 r. 

Konsumenci poszukują wyrobów o niezmienionych recepturach

© mlekpol (sm)

– Z naszych obserwacji wynika, że znaczna część konsumentów podczas podejmowania decyzji zakupowych kieruje się przywiązaniem do produktu. W Mlekpolu doskonale rozumiemy tę potrzebę powrotu do smaków dzieciństwa, dlatego w ofercie uwzględniamy produkty o długiej historii, wpisujące się w kategorię tzw. comfort food – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Doskonałym przykładem jest kultowy serek homogenizowany Rolmlecz, który w 2024 roku obchodził jubileusz 50-lecia obecności na polskim rynku. To produkt, który towarzyszył kilku pokoleniom Polaków – dziadkowie jedli go w latach 70., ich dzieci – w latach 90., a dziś sięgają po niego wnuki.

Mlekpol (SM) zaoszczędził 4 mln zł

© seen technologie

W dobie transformacji energetycznej i rosnącej presji regulacyjnej, przemysł mleczarski staje przed koniecznością głębokich zmian. Sama optymalizacja kosztów operacyjnych już nie wystarcza – kluczowe staje się wdrażanie rozwiązań opartych na gospodarce cyrkularnej, odzysku energii i redukcji śladu węglowego. To właśnie w obszarach gospodarowania odpadami i zużycia energii wyzwania te są dziś najbardziej widoczne i odczuwalne. Instalacja zaprojektowana i zrealizowana przez SEEN Technologie w Mlekpol (SM) w Grajewie stanowi dowód na to, że można je nie tylko skutecznie rozwiązywać, ale wręcz przekształcać w trwałe źródło przewagi rynkowej.

Długie weekendy sprzyjają serom na grill

© carrefour polska

Rosnąca popularność serów grillowych w Polsce wpisuje się w szerszy, europejski trend kulinarny. Globalny rynek halloumi, sera o wysokim punkcie topnienia idealnego do grillowania, osiągnął wartość około 475 mln USD w 2023 r. i prognoza wskazuje na wzrost na poziomie około 9,6% średniorocznie do 2030 r. To pokazuje, że konsumenci coraz chętniej sięgają po sery, które można prosto przygotować na grillu, zachowujące strukturę i smak bez całkowitego roztopienia. Eksperci rynkowi podkreślają, że sery takie jak halloumi zyskują na popularności dzięki możliwości tworzenia roślinnych alternatyw dla mięsa, co jest szczególnie doceniane przez zwolenników diety flexitariańskiej czy wegetariańskiej. Co więcej, popularność grillowanych serów dodatkowo wzmacnia się w okresie długich weekendów. 

Piaski (OSM) rozbudowują produkcję twarogów i napojów

© piaski (osm)

– Realizowane są poważne plany inwestycyjne, które pozwolą umocnić na rynku pozycję Spółdzielni, a tym samym zapewnić dalszą egzystencję i rozwój. Zakończona budowa nowej stacji CIP oraz budowa linii do produkcji napojów fermentowanych pozwoli na uzyskanie dodatkowej powierzchni na zautomatyzowanej linii produkującej twarogi – podał zarząd mleczarni w Piaskach. W toku realizacji pozostają m.in.: 

• tanki serwatkowe – magazyn serwatki
• zewnętrzna instalacja przesyłowa, rurociąg
• modernizacja CIP dla działu Galanteria

Choć króluje tu masło, to wzrosła produkcja serków wiejskich

© forum mleczarskie

Mleczarnia Koło (OSM) słynie z produkcji masła: aż 37,8% wartości sprzedaży stanowiło tu w 2024 r. masło tradycyjne, choć jego wolumen lekko spadł. Miejsce drugie należy do mleka natłuszczonego, którego udział w sprzedaży ogółem wyniósł 22,9%. Serek wiejski stanowił 12%, a mleko spożywcze 8%. Jak można się dowiedzieć, wolumen produkcji serków wiejskich ograniczają obecnie tylko możliwości produkcyjne.

Lazur (SZGPR) zainwestował prawie 5 mln zł

© forum mleczarskie

Jak dowiedzieliśmy się, zarząd spółdzielni wydatkował na inwestycje w 2024 r. 4,9 mln zł. – Nakłady te dotyczyły zakupu nieruchomości, modernizacji budynków oraz zakupu maszyn i urządzeń. Zakupiono m.in. następujące maszyny i urządzenia techniczne:

• sztaplarkę do form po myciu
• myjkę bloków sera

Spółdzielnia w Wieluniu z dodatnią dynamiką skupu surowca

© forum mleczarskie

Jak podał zarząd w opublikowanej informacji, na koniec 2024 r. spółdzielnia zrzeszała 423 członków, przy czym czynnych dostawców mleka było 452. Zostało przyjętych 9 członków, 3 z przepisania i 6 nowych. Wypowiedzenia członkostwa złożyło 49 członków, głównie z powodu likwidacji hodowli krów. W 2024 r. skupiono 50,305 mln litrów mleka uzyskując wyższy skup w stosunku do roku poprzedniego o 699 tys. litrów.