Przetwórstwo mleka w Polsce jest w światowej awangardzie

© kosów lacki (osm)

Jubileusz 100-lecia mleczarni Kosów Lacki (OSM) jest dla Forum Mleczarskiego okazją do rozmowy z Andrzejem Minarczukiem, prezesem zarządu mleczarni. Bez wątpienia obecny jubileusz przypada w okresie trudnym dla koniunktury w mleczarstwie. Jednocześnie ceny części „commodities”, takich jak OMP i PMP, notują pierwsze od lat wzrosty, a segment produktów wysokobiałkowych rozwija się w wielu krajach na świecie. Jak Pan ocenia obecną fazę koniunktury?

– Dla mnie nie ma najmniejszych wątpliwości, że polskie mleczarstwo wytrzyma ten kryzys. Pewnie ze stratami, ale wytrzyma. Opieramy się na gospodarstwach rodzinnych, przetwórstwo mleka to w niektórych spółdzielniach absolutna światowa awangarda. Świadomość rolników i przetwórców co do korzystania ze środków unijnych na unowocześnianie produkcji i przetwórstwa jest wysoka, więc musimy dać radę. Oczywiście obecne zawirowania na światowym rynku powodują dużą niepewność, ceny produktów (szczególnie na przełomie roku) były skandalicznie niskie.

Ceny mleka w skupie nadal idą w dół

© forum mleczarskie

Ceny skupu mleka w marcu 2026 r.

Według Głównego Urzędu Statystycznego cena skupu mleka w marcu 2026 r. wyniosła 183,23 zł /1 hl i była niższa o 19,6% niż w marcu 2025 r. Cena skupu mleka w odniesieniu do lutego 2026 r. była o 1,7% niższa. Najwyższe ceny w marcu 2026 r. płacono w województwach: podlaskim 198,67 zł/1 hl, lubelskim 186,80 zł/1 hl i podkarpackim 185,65 zł/1 hl.

Najniższe ceny w marcu 2026 r. odnotowano w województwach: łódzkim 169,91 zł/1 hl, pomorskim 171,58 zł/1 hl, świętokrzyskim 173,27 zł/1 hl.

Lactima komunikuje białko na opakowaniach

• Zawartość białka to jedna z najistotniejszych informacji o produkcie dla konsumentów
• Wielu producentów tworzy linie produktów funkcjonalnych o zwiększonej zawartości białka
• Warto wiedzieć, że wiele produktów w wersji klasycznej już zawiera znaczącą zawartość białka

Producent serów topionych Lactima umieszcza na swoich opakowaniach czytelny piktogram informujący o zawartości białka. To praktyczne rozwiązanie, które w prosty i intuicyjny sposób wspiera konsumentów w podejmowaniu świadomych wyborów oraz wpisuje się w rosnący trend przejrzystej komunikacji wartości odżywczych.

Michowianka (SM) wypuszcza na rynek sery w plastrach

© forum mleczarskie

• Mleczarnia Michowianka (SM) dokonała w 2025 r.  znaczących inwestycji w wysokości 3,68 mln zł wobec 0,43 mln zł w 2024 r.
• Przedmiotem inwestycji były m.in. linie do plastrowania i pakowania serów, maszyna pakująca do kostek sera oraz linia ważąco-etykietującą do sera
• Inwestycje posłużyły m.in. do wypuszczenia na rynek serów plasterkowanych

Mleczarnia Michowianka (SM) zwiększyła w 2025 r. skup mleka o 471 612 litrów (101,5%) do 31,645 mln litrów. Spółdzielnia płaciła za mleko średnio 2,27 zł/l. Głównymi produktami mleczarni były sery żółte i twarogi, które stanowiły prawie 90% wartości sprzedaży. Mniejszymi grupami produktowymi w asortymencie były: masło (6,26% wartości sprzedaży i śmietana (3,91%).

Mleczarnia Siedlce (OSM) wydatkowała 3,86 mln zł na inwestycje

© siedlce (osm)

• Mleczarnia Siedlce (OSM) zwiekszyła produkcję i weszła na rynek słowacki, chorwacki, w planach jest wejście na rynek Serbii
• Produkty dostępne będą na tych rynkach w kategorii jogurtu greckiego pod markami własnymi detalistów
• Trwają prace nad rozszerzeniem współpracy z siecią Biedronka i Lidl

Jak podała mleczarnia Siedlce (OSM) zakład przyjął w 2025 r. do przerobu 56,15 mln litrów z własnego terenu. Całość mleka przeznaczonego na produkcję wyrobów pod marką OSM Siedlce i na produkcję usługową wyniosła natomiast 86,99 mln litrów i była większa o 6,09 mln litrów niż w 2024 r. Spółdzielnia uzyskała przychody na poziomie 262,58 mln zł (wzrost o 4%).  Jak dowiedziało się Forum Mleczarskie, mleczarnia zwiększyła dostawy jogurtu greckiego pod markę Fruvita, a jej produkty stały się przez to dostępne na Słowacji. Jogurt grecki wytwarzany przez Siedlce (OSM) pojawił się także w sieci sklepów Lidl w Chorwacji i jak podaje mleczarnia, już niedługo pojawi się w sklepach tej sieci na terenie Serbii.

Łaciaty pitny skyr wchodzi na półki w całej Polsce

© mlekpol (sm)

• Mlekpol (SM) wchodzi z kampanią aktywacyjną obejmująca telewizję, działania digital, influencer marketing oraz sampling
• To kolejny gracz, który zdecydował o wejściu w segment skyru

– Rozwijając markę Łaciate, stawiamy na kategorie, które odpowiadają na zmieniające się potrzeby konsumentów i wpisują się w ich codzienny styl życia. Skyr pitny to dziś jeden z motorów wzrostu całej kategorii jogurtów w Polsce. Silna marka, jaką jest Łaciate, może ten wzrost jeszcze przyspieszyć – powiedziała Dorota Grabowska, dyrektor marketingu Mlekpol (SM).

Bieluch (SM) rozwija sprzedaż w kanale nowoczesnym

© forum mleczarskie

• Bieluch (SM) zwiększył w 2025 r. sprzedaż śmietan, serków i twarogów
• Mleczarnia z Chełma zwiększyła skup mleka o 2,4%
• Własne mleko to 63%, a mleko dokupione to 37% przerobionego surowca

Jak dowiedziało się Forum Mleczarskie mleczarnia Bieluch (SM) w 2025 r. skupiła 28,9 mln litrów mleka co oznacza dynamikę 102,4% względem 2024 r. Zakład w Chełmie przerobił 45,44 mln litrów mleka tj. o 6,96% więcej niż w 2024 r., z tego skup własny 28,920 mln litrów stanowił 63,6%, pozostałą ilość dokupiono, aby lepiej wykorzystać zdolności produkcyjne. Spółdzielnia usługowo przerabia surowiec na WPC, OMP oraz masło.

TMT zakupiło dwie linie do automatycznego pakowania

© forum mleczarskie

• Firma TMT z Łomży zwiększyła inwestycje z 9,22 w 2024 r. do 9,8 mln zł w 2025 r.
• TMT inwestuje w nowe linie do pakowania w opakowania zbiorcze
• Firma TMT zwiększyła sprzedaż serów konfekcjonowanych o 10,4%

Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie w 2025 r. firma TMT specjalizująca się w konfekcji serów twardych i topionych zrealizowała inwestycje o wartości 9,8 mln zł, co stanowiło 3,7% wartości przychodów ze sprzedaży. Zakończone inwestycje to: zakup dwóch linii do automatycznego pakowania opakowań jednostkowych w opakowania zbiorcze, krajalnicy, analizatora szczelności opakowań, maszyny autonomicznej do sprzątania, komputerów i wózków widłowych.

Pakowanie proszków mlecznych staje się częścią procesu

© torpol

• Dla klientów zagranicznych zamawiających produkty sypkie liczy się nie tylko solidna konstrukcja, ale również estetyka i czytelna komunikacja wizualna opakowania
• Dobór liczby warstw papieru oraz parametrów wkładki LDPE dostosowuje się indywidualnie do produktu i logistyki trasy
• Opakowanie produktów proszkowych musi pełnić funkcję skutecznej bariery ochronnej przy zachowaniu właściwości mechanicznych przez cały cykl logistyczny niezależnie od wahań temperatury i wilgotności

– W ostatnim roku wyraźnie widzimy zmianę w podejściu do projektowania opakowań – coraz częściej tworzy się je nie tylko pod produkt, ale przede wszystkim pod proces – powiedziała Forum Mleczarskiemu Aleksandra Lendo-Więch, dyrektor handlu Torpol. – W praktyce oznacza to większy nacisk na powtarzalność parametrów, bezpieczeństwo zamknięcia oraz optymalizację konstrukcji, zarówno pod kątem wytrzymałości mechanicznej, jak i racjonalnego wykorzystania surowców.

Czy maślanka wciąż może być segmentem wzrostowym?

© koło (osm)

• Maślanka jest produktem o dużym potencjale w związku z trendami prozdrowotnymi, ograniczaniem cukru oraz rozwojem opakowań zrównoważonych
• Mleczarnia Koło (OSM) rozwija ofertę napojów fermentowanych w szarym, naturalnym kartonie, głównie w wersji 1 l oraz 0,5 l.
• W 2025 r. w Kole opracowano nową recepturę maślanki, a na początku 2026 r. wprowadzono do sprzedaży maślankę truskawkową z obniżoną zawartością cukru i kalorii oraz bardziej wyrazistym smakiem w porównaniu do wcześniejszej maślanki owocowej

– Maślanka w kategorii pitnych napojów fermentowanych stanowi trzeci segment, tuż za kefirami i jogurtami pitnymi, niestety w ostatnim roku kategoria ta traci na rzecz pozostałych. OSM w Kole jest drugim producentem pod względem wolumenu w marce własnej maślanki naturalnej w Polsce – powiedziała Forum Mleczarskiemu Magdalena Wolska główny technolog Koło (OSM). – W latach 2021–2024 odnotowaliśmy systematyczny wzrost produkcji maślanki. W 2025 roku nastąpiła stabilizacja produkcji na poziomie zbliżonym do roku 2024.

Mozzarella najpopularniejszym serem świeżym po twarogu

© yougov

• Wartość sprzedaży sera typu mozzarella wzrosła w ostatnim roku o 7%
• Segment charakteryzują wysoka lojalność konsumentów – blisko 80% gospodarstw, które kupiły mozzarellę przynajmniej raz, wróciło po nią w 2025 r.
• 76% wolumenu sprzedaży stanowią produkty marek własnych

– Mozzarella – ser wywodzący się z kuchni włoskiej i będący uniwersalnym dodatkiem do sałatek, kanapek, wypieków i zapiekanek – według danych YouGov na stałe zadomowił się w sercach i na talerzach polskich konsumentów – powiedział Tomasz Kościołek, senior consultant w YouGov. – W 2025 r. sięgnęło po nią ok. 67% gospodarstw domowych, co stanowi wzrost o ok. 1,5 punktu procentowego względem poprzedniego roku. Ten typ sera nieprzerwanie zyskuje na popularności w Polsce co najmniej od 2020 r.

Mleczarnia Gostyń (SM) zapowiada nową erę

© gostyń (sm)

• Mleczarnia Gostyń (SM) wprowadza do asortymentu certyfikowane mleko A2A2
• Zarząd podkreśla, że spółdzielnia łączy w ten sposób szacunek do tradycji z nowoczesnymi rozwiązaniami
• Gostyń (SM) wprowadza mleko A2A2, lecz gama nowości już niedługo powiększy się

Podczas eventu we Wrocławiu zarząd mleczarni w Gostyniu symbolicznie otworzył nowy rozdział w historii spółdzielni. W gronie mediów oraz twórców internetowych zaprezentowano efekty intensywnych prac nad nowymi produktami, które już wkrótce pojawią się na rynku. – Naszym celem jest tworzenie produktów odpowiadających na realne potrzeby współczesnych konsumentów – łączących wartości odżywcze, bezpieczeństwo i komfort codziennego spożycia – powiedział Stefan Stachowiak prezes mleczarni Gostyń (SM). – Rozpoczynamy nową erę dla marki, którą od lat budujemy w oparciu o szacunek do tradycji, jednocześnie odważnie sięgając po nowoczesne rozwiązania.

Okiem praktyka: Potencjał rynku serów

© ryki (sm)

• Formaty konfekcjonowane pozostają kierunkiem przyszłości dla segmentu serów twardych
• Lada tradycyjna z serami zyskuje na znaczeniu w handlu nowoczesnym
• Mleczarnia Ryki (SM) konsekwentnie realizuje strategię tworzenia produktów o możliwie najprostszym, naturalnym składzie bez barwników i bez stabilizatorów.

– Obserwujemy systematyczny rozwój segmentu serów typu szwajcarskiego. Widzimy wzrost zainteresowania zarówno mniejszymi, wygodnymi formatami detalicznymi, jak i większymi porcjami rodzinnymi – powiedział Forum Mleczarskiemu Krzysztof Kłos, wiceprezes Ryki (SM). – W portfolio SM Ryki oferujemy w tym segmencie m.in. Rycki Maasdam, Rycki Ementaler oraz Koneser Premium. Co istotne, utrzymujemy również pozytywny trend w sprzedaży bloków, które trafiają głównie do lady tradycyjnej, gdzie konsument poszukuje świeżo krojonego produktu i większej swobody wyboru porcji.

W jaki sposób kupuje nabiał generacja Z?

© grupa polmlek

• Generacja Z wybiera szybkość, wygodę, smak i funkcjonalność
• Do pokolenia Z nie przemawia to, co było poszukiwane przez poprzednie pokolenia: prozdrowotność, wsparcie odporności itp. tradycyjne receptury czy duże, rodzinne opakowania
• Przed nami debiut edycji limitowanej bazującej na „mystery flavour” od Grupy Polmlek

– Gen Z to specyficzny konsument nabiału – nie kupuje produktów nabiałowych jako kategorii, a poszukuje produktów dopasowanych do stylu życia: szybkich, funkcjonalnych, w modnych smakach, „cool” – powiedziała Forum Mleczarskiemu Joanna Kołodyńska dyrektor marketingu w Grupie Polmlek. – Decyzje zakupowe tej grupy napędza kilka podstawowych czynników: wygoda (produkt on the go, bez łyżki), smak (zdecydowanie ważniejszy niż np. benefity zdrowotne), funkcjonalność (wspomaganie koncentracji, energia, proteiny dla regeneracji i budowy mięśni), estetyka lub unikalne cechy opakowania, a także social media – brandy promowane przez influencerów.

Polski eksport nabiału w górę

© mrirw

• Eksport produktów mleczarskich w 2025 r. wzrósł o 10%
• Zwyżka była dziełem głównie większej sprzedaży na rynki UE
• Import rośnie wolniej, a dodatnie saldo wyniosło 2 mld euro

Minister rolnictwa i rozwoju wsi Stefan Krajewski spotkał się z przedstawicielami branży mleczarskiej. Rozmowy dotyczyły przede wszystkim: zagadnień związanych z uprawnieniami eksportowymi, rozszerzenia dostępu do rynków państw trzecich oraz zasad wymiany handlowej. Podczas spotkania poruszono również tematy m.in. włączenia branży mleczarskiej do infrastruktury krytycznej oraz zabezpieczenia jej ciągłości dostaw energii elektrycznej i gazu.

Zmiana w zarządzie mleczarni Ryki (SM)

© ryki (sm)

• Patryk Ćwikła nowym prezesem zarządu spółdzielni Ryki (SM)
• Patryk Ćwikła jest absolwentem Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie oraz studiów MBA w Akademii Leona Koźmińskiego
• To on odpowiadał za rozwój technologiczny oraz wdrażanie linii Active Protein Plus i KremSer

Decyzją Rady Nadzorczej w mleczarni Ryki (SM) nastąpiły zmiany w zarządzie spółdzielni. Stanowisko prezesa zarządu objął Patryk Ćwikła. Michał Wardal, dotychczasowy prezes zarządu, ze względów osobistych zdecydował o rezygnacji z pełnionej funkcji, pozostaje członkiem zarządu pełniąc funkcję wiceprezesa. W skład zarządu wchodzi również Krzysztof Kłos. 

Sektor mleczarski rozpoczyna prace nad wspólnymi standardami ESG

© zppm

• Uczestnicy Okrągłego Stołu ESG wypracują wspólne, sektorowe rozwiązania wspierające przedsiębiorstwa sektora żywności
• Kluczowe znaczenie będą miały rekomendacje dekarbonizacji oraz finansowania transformacji sektora
• Branża mleczarska potrzebuje spójnych, praktycznych i możliwych do wdrożenia rozwiązań ESG.

Już czas, aby sektor mleczarski współtworzył standardy, zamiast jedynie się do nich dostosowywać. Taki cel przyświeca pracom grupy branżowej „Mleczarstwo” w ramach Okrągłego Stołu ESG dla sektora produkcji i przetwórstwa żywności, którego spotkanie inauguracyjne odbyło się dziś w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi z udziałem ministrów Stefana Krajewskiego i Adama Nowaka.

Jogurty naturalne na fali trendów żywieniowych

© forum mleczarskie

• W segmencie jogurtów rośnie zainteresowanie produktami on-the-go
• Konsumenci wybierają produkty nie tylko z krótką etykietą, ale i bez dodatku białego cukru
• Liczy się dopasowanie do stylu życia i preferowanego sposobu konsumpcji

– Popularności jogurtów naturalnych sprzyjają współczesne trendy żywieniowe, mocno stawiające na prosty, czysty skład. Krótka etykieta, brak dodatku białego cukru itp. to dziś ważne argumenty dla świadomych konsumentów – powiedział Forum Mleczarskiemu Piotr Jankowski, dyrektor handlu Mlekpol (SM). – Kategoria jogurtów naturalnych jest dość zróżnicowana, dlatego poszczególne jej segmenty rozwijają się w różnym tempie.

Czy mleczarstwo idzie na rekord czy na ścianę?

© polska izba mleka

• Województwo podlaskie najszybciej zwiększa produkcję mleka (luty 2026 vs luty 2025)
• Województwa: podlaskie, mazowieckie i wielkopolskie to polskie zagłębia produkcji mleka
• Rolnicy nadrabiają niższą cenę wyższymi wolumenami produkcji, aby skompensować straty

Agnieszka Maliszewska, wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka w obszernych wpisie w serwisie linkedin zwróciła uwagę na problem nadprodukcji mleka. wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka. – W lutym 2026 r. najwięcej mleka, wg siedziby podmiotu skupującego, skupiono w woj. podlaskim 438,6 mln litrów (-8,2% m/m, +4,3% r/r), w woj. mazowieckim 213,3 mln litrów (-9,2% m/m, -0,5% r/r) i woj. wielkopolskim 123,3 mln litrów (-5,3% m/m, +0,1% r/r). Najmniej mleka skupiono w woj. zachodniopomorskim 0,7 mln litrów (-9,9% m/m, -63,5% r/r) oraz w woj. dolnośląskim 2,1 mln litrów (-7,3% m/m, +9,5% r/r).

Mleczarnia Głuchów (OSM) zwiększyła skup mleka o 5%

© forum mleczarskie

• Spółdzielnia w Głuchowie to przede wszystkim producent twarogów
• Firma zwiększyła w 2025 r. skup mleka i przychody ze sprzedaży artykułów nabiałowych do 32,3 mln zł
• Wzrost skupu mleka nastąpił mimo zmniejszenia ilości dostawców

Jak dowiaduje się Forum Mleczarskie wolumen skupionego w 2025 r. w spółdzielni mleka wzrósł o 5% względem 2024 r. do poziomu 9,47 mln litrów. 99,62% dostarczanego mleka zakwalifikowano do klasy ekstra. Średnia cena netto płacona dostawcom wzrosła o 9,4% (z 2,12 zł do 2,32 zł). Jednocześnie liczba dostawców spadła z 85 do 80 osób.