Dieta wegetariańska jest znana i praktykowana od wielu lat przez wybrane grupy społeczne. Stosowanie takiej diety przez wiele lat wiązało się z praktykami duchowymi lub określonym światopoglądem
pokaż
Sery solankowe, czyli sery z grupy serów podpuszczkowych, w procesie produkcyjnym poddawane są dojrzewaniu w zalewie solankowej, stąd też ich nazwa.
pokaż
Właściwie skonstruowana dieta powinna dostarczać wszystkich makroskładników tj. węglowodany, białka i tłuszcze. W zrównoważonej diecie powinny przeważać nienasycone kwasy tłuszczowe, zaś kwasy tłuszczowe nasycone powinny być konsumowane w możliwie małych ilościach.
pokaż
Jogurt grecki wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Jest znany i ceniony przez konsumentów na całym świecie za oryginalny smak i konsystencję, walory prozdrowotne, w tym wysoką zawartość białka, wapnia i kultur probiotycznych.
pokaż
Coraz częściej konsumenci oczekują żywności o naturalnym składzie, a jednocześnie wykazującej korzystny efekt na ich zdrowie i samopoczucie. Idealnym składnikiem takich wyrobów żywnościowych, pozytywnie ocenianym przez konsumentów, są bakterie kwasu mlekowego (z ang. lactic acid bacteria, LAB).
pokaż
Cheddar to tradycyjny ser angielski. Oprócz Wielkiej Brytanii jest bardzo popularny w Ameryce, Australii i Kanadzie. W USA to drugi – po włoskiej mozzarelli – najchętniej kupowany gatunek sera. W Polsce jest mniej znany i cieszy się mniejszym zainteresowaniem, głównie ze względu na wysoką cenę.
pokaż
Zwiększone zapotrzebowanie na białko jest bardzo ważne dla osób uprawiających sport rekreacyjnie lub zawodowo. Istotę problemu stanowi ilościowe zapotrzebowanie na białko oraz źródło jego pochodzenia.
pokaż
Wszechobecny pośpiech, narzucane nowe wyzwania oraz permanentny brak czasu powodują, że coraz więcej osób poszukuje gotowych i łatwych do skonsumowania na szybko gdzieś między jedną aktywnością a drugą. Produkty „on the go” nie tylko powinny szybko zaspokajać głód, dawać chwile przyjemności, ale także powinny być smaczne i odżywcze. Produkty tego typu powinny zajmować mało miejsca, być dopasowane do ręki, łatwe do utylizacji, recyklingu, nieść w sobie pierwiastek ekologii.
pokaż
Wszechobecny pośpiech, narzucane nowe wyzwania oraz permanentny brak czasu powodują, że coraz więcej osób poszukuje gotowych i łatwych do skonsumowania na szybko gdzieś między jedną aktywnością a drugą. Produkty „on the go” nie tylko powinny szybko zaspokajać głód, dawać chwile przyjemności, ale także powinny być smaczne i odżywcze. Produkty tego typu powinny zajmować mało miejsca, być dopasowane do ręki, łatwe do utylizacji, recyklingu, nieść w sobie pierwiastek ekologii.
pokaż
Badania psychologów nad wpływem dodatków do żywności na zachowanie dzieci doprowadziły do zmian w przetwarzaniu i etykietowaniu żywności w Europie. Badacze z Uniwersytetu w Southampton, przeprowadzili badania nad wpływem barwników żywności obecnych w diecie 300 dzieci w wieku od 3 do 8 lat.
pokaż
W procesach produkcyjnych występujących w przemyśle spożywczym kontrola parametrów procesowych jest tak samo istotna jak wykorzystywany sprzęt, materiał z którego wykonane są poszczególne podzespoły linii produkcyjnej (rozpatrywanej jako całość) oraz stosowana technologia czy jakość używanych surowców do produkcji żywności.
pokaż
Bezpieczeństwo żywności jest nieodzownym elementem jakości żywności i stanowi o jej nieszkodliwości dla zdrowia i życia człowieka. W celu zapewnienia konsumentom bezpiecznego pożywienia konieczne jest zachowanie wszelkich środków ostrożności i nadzoru nad surowcami i produktami na każdym etapie ich pozyskiwania i przetwarzania – „od pola do stołu”.
pokaż
W procesach produkcyjnych występujących w przemyśle spożywczym kontrola parametrów procesowych jest tak samo istotna jak wykorzystywany sprzęt, materiał z którego wykonane są poszczególne podzespoły linii produkcyjnej (rozpatrywanej jako całość) oraz stosowana technologia czy jakość używanych surowców do produkcji żywności.
pokaż
Bezpieczeństwo żywności jest nieodzownym elementem jakości żywności i stanowi o jej nieszkodliwości dla zdrowia i życia człowieka. W celu zapewnienia konsumentom bezpiecznego pożywienia konieczne jest zachowanie wszelkich środków ostrożności i nadzoru nad surowcami i produktami na każdym etapie ich pozyskiwania i przetwarzania – „od pola do stołu”.
pokaż
Oferowanie bezpiecznych dla zdrowia i życia produktów jest w naszych czasach kwestią kluczową dla każdego producenta żywności. W przemyśle mleczarskim, ze względu na charakterystykę produktów, wyjątkowo ważne jest zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
pokaż
W przemyśle spożywczym wymagane jest zachowanie wysokich standardów higienicznych, dlatego zbiorniki procesowe powinny być odpowiednio zaprojektowane i skonstruowane. Materiał do ich budowy musi być odporny na różne właściwości przechowywanego medium.
pokaż
Oferowanie bezpiecznych dla zdrowia i życia produktów jest w naszych czasach kwestią kluczową dla każdego producenta żywności. W przemyśle mleczarskim, ze względu na charakterystykę produktów, wyjątkowo ważne jest zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
pokaż
W przemyśle spożywczym wymagane jest zachowanie wysokich standardów higienicznych, dlatego zbiorniki procesowe powinny być odpowiednio zaprojektowane i skonstruowane. Materiał do ich budowy musi być odporny na różne właściwości przechowywanego medium.
pokaż
Mleczne napoje fermentowane są otrzymywane z mleka poddanego procesowi fermentacji, zwykle po uprzedniej obróbce termicznej (np. pasteryzacji). Do fermentacji wykorzystywane są specyficzne mikroorganizmy w postaci kultur starterowych (tzw. starterów).
pokaż
Włochy są znane z wielu rzeczy, takich jak architektura, sztuka, muzyka, literatura i oczywiście ser. Włoski ser to produkt kultury antycznej. Włosi wyrabiają na różne sposoby sery z mleka krowiego, bawolego, owczego i koziego.
pokaż