Przekąski: Coś na ząb
Przekąski mleczarskie to relatywnie duża grupa produktowa. Różnią się wyglądem, smakiem, konsystencją, opakowaniami i przynależnością do różnych grup asortymentowych.
pokażRaporty wszystkich: 1 163
Strona 10 z 59
Clean room: Zastosowanie technologii clean room w przemyśle mleczarskim
Jakość i bezpieczeństwo żywności są to elementy niezwykle istotne, zarówno z pespektywy konsumenta, jak i producenta żywności. Konsumenci oczekują produktów, które mogą spożywać bez obaw o bezpieczeństwo i takich, które mają wysoką wartość żywieniową.
pokaż
Specjalności z Polski: Polskie rarytasy z małej skali
Polskie rolnictwo kojarzone jest z niepowtarzalnością i tradycyjnymi metodami upraw. Polskie produkty mleczarskie są cenione nie tylko przez Polaków, ale także przez osoby odwiedzające Polskę i cudzoziemców.
pokaż
Pasteryzacja i sterylizacja w produkcji mleka i nabiału
Jednym z nadrzędnych celów producentów żywności jest dostarczanie konsumentom produktów w pełni bezpiecznych i wysokiej jakości.
pokaż
Strach o obliczu GMO
Obecność produktów spożywczych ze składnikami genetycznie modyfikowanymi jest tematem dyskusji na całym świecie.
pokaż
Konserwowanie żywności: Naturalne konserwanty dla przemysłu mleczarskiego
Produkty żywnościowe są podatne na zmiany chemiczne, fizyczne i mikrobiologiczne zachodzące w trakcie ich przechowywania, wynikające m.in. z ekspozycji na ciepło, tlen i światło, a także działalność enzymów.
pokaż
Sery kozie: Przodek wszystkich serów
Mleko kozie było prawdopodobnie pierwszym mlekiem, które służyło ludzkiej diecie. Wartość terapeutyczna mleka koziego była już znana w czasach starożytnych. Hipokrates i Paracelsus wskazywali na jego dobroczynny wpływ i przeciwdziałanie różnym chorobom.
pokaż
Owoce i warzywa: Dodatki owocowe i warzywne w produkcji metodą termostatową
Istnieje wiele rodzajów mlecznych napojów fermentowanych, w tym: kefir, kumys, jogurt, skyr, labneh, kumys, ajran, maślanka, zsiadłe mleko. Mleczne napoje fermentowane są doskonałym przykładem żywności funkcjonalnej, ze względu na doskonałą wartość odżywczą i obecność żywych komórek bakterii fermentacji mlekowej lub innych mikroorganizmów.
pokaż
Zdrowe składniki: Dodatki: zboża, warzywa, owoce
Realna ocena stanu odżywienia nasuwa przerażające wnioski o globalnym zwiększeniu przypadków otyłości wśród dzieci, młodzieży i osób dorosłych. Szczególnie niepokojące zjawisko dotyczy zwiększenia masy ciała u dzieci i młodzieży.
pokaż
Bio i eko: Produkcja serów twarogowych bio i eko – trendy w mleczarstwie
W krajach rozwiniętych popyt na produkty ekologiczne stale zwiększa się. W regionie Europy Środkowo-Wschodniej występuje najwięcej upraw w okresie konwersji, a wśród takich krajów jest również Polska.
pokaż
Sery topione: Produkcja serów topionych – technologia i dodatki
Sery topione są otrzymywane w procesie technologicznym obejmującym mielenie, mieszanie, topienie i emulgowanie składników mieszanki topialniczej. W niektórych technologiach praktykuje się stosowanie dodatku 0-20% sera topionego z poprzedniego topienia.
pokaż
Sery pleśniowe niebieskie: Niebieskie arcydzieła
Sery z przerostem niebieskiej lub szafirowej pleśni stanowią integralną część kategorii serów pleśniowych. Mimo obecności na naszym rynku od wielu lat nadal stanowią niszę rynkową.
pokaż
Jogurty pitne: Źródło innowacyjności
Jogurty do picia to jedna z najbardziej popularnych kategorii mleczarskich. Swoją przewagę konkurencyjną zawdzięczają głównie wynikom badań naukowych oraz innowacyjności, która czyni tę kategorię wciąż atrakcyjną dla konsumenta. Istotną rolę w procesie podejmowania decyzji w sklepie odgrywają też innowacyjne dodatki oraz funkcjonalne opakowania.
pokaż
Robotyzacja: paletyzatory i depaletyzatory
Układanie ładunków na paletach to jeden z procesów logistycznych, który przygotowuje towary do dalszego magazynowania oraz transportu. Paletyzacja jest procesem powtarzalnym ze względu na szereg występujących po sobie czynności w powtarzalnej sekwencji.
pokaż
Zużycie mediów: Monitoring zużycia mediów w mleczarni
Jednym z większych kosztów, które ponoszą firmy w trakcie produkcji są wydatki związane z zużyciem mediów i energii elektrycznej. Odpowiednia kontrola i monitorowanie zużycia mediów, wraz z analizą dostarczanych danych, pozwala na wdrażanie rozwiązań, które pomogą obniżyć koszty.
pokaż
Produkty wegańskie: Koncepcja „Vege” na półce z nabiałem
Dieta wegetariańska jest znana i praktykowana od wielu lat przez wybrane grupy społeczne. Stosowanie takiej diety przez wiele lat wiązało się z praktykami duchowymi lub określonym światopoglądem
pokaż
Sery solankowe: Klimaty wschodniośródziemnomorskie – sery w solance
Sery solankowe, czyli sery z grupy serów podpuszczkowych, w procesie produkcyjnym poddawane są dojrzewaniu w zalewie solankowej, stąd też ich nazwa.
pokaż
Masło: Znane i cenione masło
Właściwie skonstruowana dieta powinna dostarczać wszystkich makroskładników tj. węglowodany, białka i tłuszcze. W zrównoważonej diecie powinny przeważać nienasycone kwasy tłuszczowe, zaś kwasy tłuszczowe nasycone powinny być konsumowane w możliwie małych ilościach.
pokaż
Jogurty typu greckiego: Greckie smaki orzeźwienia
Jogurt grecki wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Jest znany i ceniony przez konsumentów na całym świecie za oryginalny smak i konsystencję, walory prozdrowotne, w tym wysoką zawartość białka, wapnia i kultur probiotycznych.
pokaż
Dobroczynne bakterie: Zdrowie pakowane z nabiałem
Coraz częściej konsumenci oczekują żywności o naturalnym składzie, a jednocześnie wykazującej korzystny efekt na ich zdrowie i samopoczucie. Idealnym składnikiem takich wyrobów żywnościowych, pozytywnie ocenianym przez konsumentów, są bakterie kwasu mlekowego (z ang. lactic acid bacteria, LAB).
pokażStrona 10 z 59