Sery austriackie i niemieckie - Alpy, zamki i sery

Bergader Blu

Pochodzenie: Niemcy; bawarski ser pleśniowy

Rodzaj surowca: mleko krowie

Smak: zewnętrzna warstwa białej pleśni wzbogaca smak sera i czyni jego aromat wyjątkowo głębokim

Miąższ: miąższ przeplatają błękitne nitki szlachetnej, w pełni naturalnej pleśni o wyrazistym posmaku grzybów; śmietankowy, lekko puszysty miąższ

Przeznaczenie kulinarne: dodatek do ryb, mięs, kiełbasek, dressingów i warzyw. stosowany do desek serowych, dodatek do makaronów; tarty, wykorzytywany jako składnik nadzienia. popularny do tworzenia przekąsek – kulek serowych obtaczanych zielonym lub czerwonym pieprzem, curry, orzechami, sezamem, kruszonymi pistacjami; rekomendowany do mocnych czerwonych win

Dostawca: Euroser

Goldschmidt (Ser na liściach winogron)

Pochodzenie: Niemcy; świeży ser w liściach winogron

Rodzaj surowca: mleko krowie

Smak: charakterystyczny intensywny bukiet zapachu czosnku i oliwek

Miąższ: o delikatnym smaku i kremowej konsystencji

Przeznaczenie kulinarne: serwuje się go ze świeżym pieczywem, jako przystawkę oraz dodatek nadający wyrazistości ciepłym potrawom

Dostawca: Euroser

Land Frischkäse

Pochodzenie: Niemcy; ser świeży kremowy

Rodzaj surowca: pasteryzowane mleko krowie

Smak: śmietankowy smak i delikatny aromat

Miąższ: aksamitna konsystencja

Przeznaczenie kulinarne: smakuje znakomicie z dodatkiem ziół, szczypiorku, drobno krojonych warzyw, czosnku lub oliwek. Znakomicie rozsmarowuje się na świeżym pieczywie, używa się go także do sałatek

Dostawcy: Euroser

Alpen Blu

Pochodzenie: Niemcy; ser stołowy

Rodzaj surowca: mleko krowie

Smak: kwintesencja łagodnego smaku; lekko słonawy posmak

Miąższ: o kremowej konsystencji, którą wzbogacają niewielkie grudki szlachetnej pleśni

Dojrzewanie: od 2 do 3 miesięcy

Przeznaczenie kulinarne: doskonale komponuje się z zimnymi sałatkami i gorącą cielęciną; rekomendowany do lekkiego białego wina

Dostawca: Euroser

Nieheimer

Pochodzenie: Niemcy; ser pochodzący z regionu Północnej Nadrenii-Westfalii z rejonu gminy Nieheim. Jest twardym serem twarogowym dojrzewającym. Tradycje jego wyrobu sięgają kilkuset lat

Rodzaj surowca: produkowany jest wyłącznie mleka i z twarogu pozyskiwanego z chudego mleka uzyskiwanego w gminie Nieheim oraz soli

Smak: dosyć ostry w smaku; może być wzbogacony o kminek

Miąższ: twardy ser twarogowy

Dojrzewanie: proces dojrzewania oparty jest na kulturach drożdżowych kwaśnego skrzepu oraz kulturach bakteryjnych

Przeznaczenie kulinarne: serwuje się go ze świeżym pieczywem, jako przystawkę oraz dodatek nadający wyrazistości ciepłym potrawom