Sery austriackie i niemieckie - Alpy, zamki i sery

Bergkäse

Pochodzenie: Austria; ser alpejski podpuszczkowy twardy; 45% tłuszczu w s.m.

Rodzaj surowca: surowe mleko krowie

Smak: mocny aromat z nutą orzechową

Miąższ: jasnożółty miąższ z nielicznymi dziurami lub pęknięciami

Dojrzewanie: min. 3 miesiące

Przeznaczenie kulinarne: tradycyjny ser do chleba, na przekąskę oraz dodatek do dań ciepłych i zimnych

Dostawca: Jansen; marka Landle

Holunder

Pochodzenie: Austria; wyprodukowany w austriackiej części Bawarii na górskich łąkach pełnych kwiatów i ziół; zawiera 45% tł.

Rodzaj surowca: mleko krowie niepasteryzowane

Smak: łagodny pełny kremowy smak, o trwałym mocnym zapachu

Miąższ: jednolita konsystencja i ciemna skórka

Przeznaczenie kulinarne: tradycyjny ser do chleba na przekąskę oraz dodatek do dań ciepłych i zimnych

Dostawca: Jansen

Mostkäse

Pochodzenie: Austria; 50% tłuszczu

Rodzaj surowca: alpejskie pasteryzowane mleko krowie

Smak: bardzo mocny ostry zapach

Miąższ: zwarta konsystencja, z pojedynczymi niewielkimi dziurami

Dojrzewanie: 3 miesiące, przemywany wyciągiem z jabłek i gruszek

Przeznaczenie kulinarne: ser doskonały na przekąskę, do chleba oraz do wzbogacania potraw ciepłych i zimnych

Dostawca: Jansen; marka Landle

Pfeffertaler

Pochodzenie: Austria

Rodzaj surowca: krowie pasteryzowane mleko alpejskie; zawiera 45% tłuszczu

Smak: półtwardy z ziarnami szlachetnego pieprzu, który nadaje mu zdecydowany ostry smak

Miąższ: jasnobrązowa naturalna sucha skórka, elastyczny miąższ i małe pojedyncze dziurki

Dojrzewanie: min. 3 miesiące

Przeznaczenie kulinarne: ser doskonały na przekąskę, do chleba oraz do wzbogacania potraw ciepłych i zimnych

Dostawca: Jansen