Lactalis zdefiniował trendy i składniki spożywcze AD 2026

© forum mleczarskie

• W 2026 r. przemysł spożywczy rozwija pod wpływem zmian społecznych, innowacji ukierunkowanych na zdrowie i zmieniających się oczekiwań konsumentów
• W tym roku główne trendy kształtują receptury produktów i determinują strategie marek.
• Blog firmy Lactalis Ingredients przyjrzał się bliżej ruchom napędzającym rynek: zrównoważonemu, przyjemnemu i zrównoważonemu odżywianiu. Forum Mleczarskie przybliża i podaje wnioski do jakich doszli menadżerowie Lactalis.

Odżywianie dla zdrowego i aktywnego życia

78% konsumentów uważa, że zdrowe odżywianie jest ważne, a 47% przyznaje, że troszczy się o swoje zdrowie fizyczne. W rezultacie rynek odżywek dla sportowców przesunął się w stronę przeciętnych konsumentów, a nie sportowców nastawionych na wyniki, oferując szerszy zakres formatów zaprojektowanych tak, aby sprostać zróżnicowanym potrzebom (regeneracja, wytrzymałość, koncentracja, zmęczenie, insulinooporność itp.).

Ciche hybrydy sondują rynek mleczarski

© arla foods

• Na rynkach europejskich pojawia się nowa kategoria produktów z pogranicza mleczarstwa i plant-based
• To tzw. ciche hybrydy, które będąc produktem mleczarskim, zawierają dodatek roślinny
• Producenci, sieci handlowe, restauracje i kawiarnie uzyskują niższe ceny i komunikują dekarbonizację

Forum Mleczarskie Biznes w lipcu 2025 r. poruszyło temat hybryd mleczno-roślinnych. Materiał dr hab. Małgorzaty Ziarno, prof. SGGW i dr inż. Doroty Zaręby, ZSG Warszawa zainicjował temat łączenia składników pochodzenia zwierzęcego (najczęściej mleka krowiego) oraz roślinnego (np. soja, migdały, owies, groch). Jak wskazują wdrożenia rynkowe, o których piszemy dalej, mamy do czynienia z nową kategorią. 

Co robi FrieslandCampina Ingredients, aby być liderem rynku białek

frieslandcampina ingredients

• FrieslandCampina Ingredienst podwoiła zdolności produkcyjne białek w zakładzie w Borculo
• Holendrzy uważają, że globalny popyt na białko będzie rósł
• FrieslandCampina Ingredienst rozwija własną produkcję białek z mleka i realizuje akwizycje z myślą o tym.

Firma zakończyła rozbudowę swoich zakładów w Borculo, dzięki czemu podwoiła swoje zdolności produkcyjne izolatu białka serwatkowego (WPI) i błony globulek tłuszczu mlecznego (MFGM): dwóch składników, które odgrywają coraz ważniejszą rolę w żywieniu małych dzieci, żywieniu sportowców wyczynowych i aktywnych, a także w żywieniu medycznym.

Wzrosty cen mimo wzrostu produkcji w UE w styczniu

© forum mleczarskie

Poniżej przedstawiamy najważniejsze informacje z rynków mleczarskich według statystyk unijnych. W styczniu 2026 r. skup mleka krowiego w UE wzrósł o 4,5%. W styczniu 2026 r. produkcja mleka wzrosła o 1,5% w Australii, 2% w Nowej Zelandii, 3,2% w USA i 3,8% w Wielkiej Brytanii.

• ceny masła w UE: 434 euro/100 kg, +2,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny OMP w UE: 253 euro/100 kg, +7,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny PMP w UE: 344 euro/100 kg, +6,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny sera cheddar w UE: 330 euro/100 kg, -0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

24% wzrost sprzedaży kartonów alu-free w SIG

© sig

Firma SIG ogłosiła 24% wzrost sprzedaży rok do roku za 2025 r. w segmencie aseptycznych kartonów bez warstwy aluminium. Ten kamień milowy to kolejny krok naprzód w realizacji ambicji firmy, jaką jest stworzenie regeneratywnego systemu opakowań do żywności. Ten wzrost dowodzi zapotrzebowania rynku na opakowania niskoemisyjne i nadające się do recyklingu. Co istotne, producenci napojów mogą stosować w pełni barierowe, aseptyczne kartony bez aluminium, bezproblemowo kompatybilne z istniejącymi liniami rozlewniczymi SIG, co pozwala na szybką modernizację pod kątem zrównoważonego rozwoju przy minimalnych modyfikacjach operacyjnych i bez dodatkowych nakładów inwestycyjnych.

Możemy utracić rynek chiński. Rośnie konkurencja z USA

© pim

Zapytaliśmy Agnieszkę Maliszewską, wiceprezydent Cogeca, prezes i dyrektor biura Polskiej Izby Mleka co możemy zrobić, aby odpowiednio wcześnie reagować na zagrożenia o charakterze kryzysowym. – Przede wszystkim musimy analizować materiały i informacje, którymi dysponujemy, a także bardzo szybko reagować na wszelkie symptomy dotyczące rynku światowego. Dzisiaj wiemy, że rynek ten zmienia się w sposób bardzo znaczący. Wyrośli nam konkurenci na światowych rynkach, którzy do tej pory byli naszymi importerami. Nie możemy też być spokojni o przyszłość naszego eksportu do krajów Mercosur, ponieważ Argentyna jest dużym producentem między innymi mleka w proszku. Dzisiaj jedną z naszych głównych broni będzie dobra informacja i szybka analiza.

Rosną ceny produktów masowych na rynkach

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystykami z rynku mleczarskich „commodities”. W styczniu 2026 r. średnia cena mleka w UE spadła do 45,15 c/kg, -6% w porównaniu z grudniem 2025 r. i -15,9% w porównaniu ze styczniem 2025 r.; szacowana cena na luty 2026 r.: 44,19 c/kg (-2,1%). W porównaniu z grudniem 2025 r. cena mleka w styczniu spadła w USA (29,6 c/kg; -8,3%), a w Nowej Zelandii wzrosła (35,9 c/kg; +6,4%). Cena mleka spot spadła do 20,5 c/kg (08.03.2026 r.)

Proszki i masło w górę w Europie i na GDT

© forum mleczarskie

Najważniejsze wydarzenia na rynku mleczarskich „commodities” według statystyk UE:

• cena średnia mleka spot spadła do 21 centów/kg (stan na 01.03.2026 r.);
• cena masła w UE: 430 euro/100 kg, +4,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• cena OMP w UE: 237 euro /100 kg, +4,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni
• cena PMP w UE: 321 euro /100 kg, +3,4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;

Konflikt w Iranie zwiększa popyt na OMP

© forum mleczarskie

Jak podaje AHDB, brytyjska organizacja rolnicza, już styczniu nastąpił wzrost cen hurtowych OMP i sera cheddar w Wielkiej Brytanii, a w lutym – wszystkich cen. Zdaniem Susie Stannard, głównej analityczki organizacji kupujący wierzą, że rynek jest tak nisko, jak to tylko możliwe, więc zaczęli kupować towary. Popyt wzrósł, ponieważ ceny w Europie stały się konkurencyjne, co ponownie pobudza popyt eksportowy. Drugim czynnikiem jest konflikt w Iranie i rola tego kraju jako eksportera OMP.

Nowa umowa handlowa zwiększy eksport z USA

© forum mleczarskie

Amerykańska Rada Eksportu Produktów Mleczarskich (USDEC), Krajowa Federacja Producentów Mleka (NMPF) i Konsorcjum na rzecz Popularnych Nazw Żywności (CCFN) mają powód do satysfakcji. USA i rząd Indonezji podpisały nową umowę handlową, która zapewni kluczowe rozszerzenie dostępu do rynku i ochronę amerykańskim produktom mleczarskim.

Brytyjski eksport mleczarski z rekordową wartością 2,2 mld GBP

© forum mleczarskie

Najnowsze dane wskazują, że całkowita wartość brytyjskiego eksportu produktów mlecznych w 2025 r. wyniosła 2,2 mld GBP. To o 16,6% więcej niż rok wcześniej. Wielkość eksportu obejmuje 1,35 miliona ton produktów mlecznych, co ozmacza wzrost wolumenu o 9,1% do rok do roku. Podkreśla się znaczenie rynku UE, gdyż dostawy na rynki w tym bloku handlowym stanowiły 73,9% całkowitej wartości eksportu produktów mlecznych z Wielkiej Brytanii.

Mocne odbicie na rynku mleka w proszku

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje ze statystyk Komisji Europejskiej z rynku UE:
• cena mleka spot spadła do 22,5 c/kg (22.02.2026);
• cena masła w UE: 418 euro/100 kg, +1,2% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena OMP w UE: 237 euro/100 kg, +8,1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena PMP w UE: 321 euro/100 kg, +4% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• cena sera cheddar w UE: 335 euro/100 kg, -3,6% w ciągu ostatnich 4 tygodni.

Arla podwaja moce produkcyjne serów za 300 mln euro

© arla foods

Arla Foods zainwestuje w nową serownię w swoim największym zakładzie produkcyjnym w Götene w Szwecji. – Globalny popyt na niezawodne, pożywne białko stale rośnie, a nabiał odgrywa kluczową rolę w zdrowej diecie i odpornych systemach żywnościowych. Inwestujemy na dużą skalę w budowę nowoczesnych i wydajnych mocy produkcyjnych, które będą służyć konsumentom na wszystkich naszych rynkach, wzmocnią bezpieczeństwo żywnościowe i wspomogą innowacje. Götene będzie kamieniem węgielnym tej sieci – powiedział Peder Tuborgh, dyrektor generalny Arla Foods. – Kluczowym czynnikiem w podjęciu tej decyzji było wyraźne zaangażowanie polityczne Szwecji na rzecz zwiększenia produkcji żywności i samowystarczalności kraju.

Kanada: Rośnie sprzedaż serków wiejskich

– Agropur odnotował w tym roku solidne wyniki finansowe, co wzmacnia jego zdolność do kontynuowania rozwoju i inwestowania w przyszłość. Pomimo niepewności gospodarczej, Agropur chce wspierać swoje społeczności, oferując pożywne, wysokiej jakości produkty mleczne, zapewniając jednocześnie długoterminowy sukces – powiedział prezes Roger Massicotte. – Musimy nadal poprawiać naszą efektywność operacyjną, aby obniżyć koszty i wzmocnić konkurencyjność. 

Bel Canada inwestuje w zrównoważoną transformację

W ciągu pięciu lat firma Bel Canada współpracując z firmą Logiag przeznaczy 3,7 mln dolarów na działania związane z dekarbonizacją kanadyjskiej produkcji mleka. Celem programu jest ograniczenie o 30% (o 12 tys. ton) emisji gazów cieplarnianych (GHG) związanej z zakupem mleka na potrzeby produkcji serów Mini Babybel w zakładzie Sorel-Tracy. Ma się to odbyć poprzez ustrukturyzowane, mierzalne i zweryfikowane podejście wdrożone w gospodarstwach mlecznych w prowincji Quebec.

Tajwan otwiera rynek na nabiał i inne produkty rolne z USA

© office of the US trade representatives

To istotne wydarzenie dla amerykańskiego mleczarstwa. Gregg Doud, prezes i dyrektor generalny Narodowej Federacji Producentów Mleka skomentował to wydarzenie: – Umowa z Tajwanem opiera się na niesamowitym impecie, jaki obserwowaliśmy ze strony administracji w ustalaniu nowych umów handlowych na całym świecie. Każda umowa mająca na celu redukcję barier i rozszerzenie dostępu do rynku wzmacnia amerykańskie farmy mleczarskie i wspierane przez nie społeczności.

Saputo inkasuje miliony ze sprzedaży oddziału

© saputi

Kanadyjski gigant mleczarski, firma Saputo ogłosiła decyzję o sprzedaży 80% udziałów w swoim oddziale w Argentynie (Molfino Hermanos). Nabywcą jest firma Gloria Foods (Grupo Gloria). Całkowita wartość transakcji wynosi równowartość 630 mln USD, a wpływy netto po opodatkowaniu wyniosą około 400 mln USD. Transakcja obejmuje dwa zakłady produkcyjne oraz lokalne marki, w tym La Paulina, Ricrem i Molfino. 

Produkcja mleka rośnie, ale wolniej

Jak podaje organizacja rolnicza AHDB w styczniu 2026 r. dostarczono łącznie 1 080 mln litrów mleka, co stanowi wzrost o 3,3% w porównaniu z analogicznym okresem w roku 2025. Średnia dzienna wielkość dostaw wyniosła 34,83 mln litrów. Produkcja w tym sezonie mlecznym (od kwietnia 2025 do stycznia 2026) wynosi 10 913 mln litrów, co stanowi wzrost o 5,4% w porównaniu z analogicznym okresem w 2025 r.

FrieslandCampina prognozuje poprawę od drugiego kwartału

© frieslandcampina

Jak podała FrieslandCampina przychody firmy za 2025 r. wzrosły do 13,4 mld euro (2024 r.: 12,9 mld euro), co jest warte odnotowania mimo silnej presji na ceny produktów mleczarskich w drugiej połowie 2025 r. Zysk operacyjny wyniósł 507 mln euro (2024 r.: 527 mln euro). Wynik netto wyniósł 328 mln euro (2024: 321 mln euro). Co istotne dla przyszłych porównań fuzja z Milcobel, która weszła w życie 1 stycznia 2026 r., doprowadziła do powstania większej europejskiej spółdzielni mleczarskiej o wzmocnionej pozycji rynkowej. W 2025 r. pozyskano dodatkowe 411 mln kg mleka od członków spółdzielni.

Rynek OMP i wyniki GDT wysyłają dobre sygnały

© forum mleczarskie

Najważniejsze informacje z rynku mleczarskich „commodities” według statystyk unijnych: w 2025 r. skup mleka krowiego w UE wzrósł o 1,6% (+1,9% po uwzględnieniu roku przestępnego). W grudniu 2025 r. produkcja mleka wzrosła o 1,8% w Australii, 2,5% w Nowej Zelandii, 4,4% w USA i 5% w Wielkiej Brytanii. Cena mleka spot spadła do 25 centów/kg (15.02.2026).

• ceny średnie masła w UE: 413 euro/100 kg, -1% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny średnie OMP w UE: 226 euro /100 kg, +4,9% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny średnie PMP w UE: 309 euro /100 kg, +0,3% w ciągu ostatnich 4 tygodni;
• ceny średnie cheddara w UE: 335 euro/100 kg, -6% w ciągu ostatnich 4 tygodni.