Jakie zmiany w handlu detalicznym i hurtowym w Polsce są Pani zdaniem najbardziej znaczące i brzemienne w skutkach na przyszłość?
Najbardziej znaczącymi i brzemiennymi w skutkach zmianami w handlu detalicznymi hurtowym jest szybko postępująca koncentracja rynku hurtowego w Polsce.
pokaż
Panie Prezesie, witamy w Polsce. Co dla Pana oznacza objęcie funkcji Prezesa Arla Foods w Polsce?
Przede wszystkim zakorzenienie się w nowym kraju zawsze zabiera trochę czasu. Trzeba załatwić formalne sprawy urzędowe, znaleźć mieszkanie, a co najważniejsze spędzić czas z rodziną, żeby mogła poczuć się bezpiecznie w nowym środowisku. Polska jest ciekawym krajem, który ma wiele do zaoferowania, również jeśli chodzi o spędzanie wolnego czasu. Zawsze byłem zainteresowany poznawaniem innych ludzi i tego jak wygląda codzienność w innych krajach.
pokaż
Kiedy patrzy Pani na 2011 rok to czy obawia się Pani wzrostu cen u dostawców nabiału w związku ze zwyżkami cen na rynkach światowych? Jak obecnie kształtuje się sytuacja w kwestii presji dostawców na podwyżki?
W roku 2011 ceny nabiału wzrosły średnio o ok. 6%. Nawet ceny jaj, które w zeszłym roku spadały, w bieżącym odnotowały wzrosty. Wielu producentów podwyżki uzasadnia ogólną sytuacją geopolityczną, w szczególności w Afryce Północnej czy kataklizmami takimi jak tsunami. Ma to bezpośrednie przełożenie na ceny paliw i ropy, a co za tym idzie również na ceny żywności.
pokaż
Czym praca z nabiałem różni się od pracy z innymi grupami fresh food?
To, co już na pierwszy rzut oka widać w kategorii Nabiał to brak wyraźnej sezonowości na szczególne grupy asortymentowe, w odróżnieniu od pozostałych świeżych. Pomijam oczywiście okresy świąt i wzmożoną sprzedaż wszystkich podgrup nabiałowych z wyróżnieniem jaj, mleka i masła czy też sera.
pokaż
Od jak dawna pracują Państwo na stanowisku kupca w Makro?
A. K. Na stanowisku Menadżera Kategorii Nabiał/Tłuszcze pracuję od 2007 roku, w lutym 2010 roku w wyniku podziału, oddałam opiekę nad tłuszczami mojemu koledze.
B. P. Na stanowisku Menadżera Kategorii Produktów Pieczywo/Tłuszcze pracuję od lutego 2010 roku.
pokaż
Chata Polska to 230 sklepów w zachodniej Polsce. To standardy i centralne zakupy. Jakie korzyści ma przystępujący do sieci nowy sklep, a jakie dostawca nabiału współpracujący z siecią tj. Chata Polska?
Sieć Chata Polska liczy obecnie 235 sklepów, a w swojej misji ma zapewnienie bezpieczeństwa i satysfakcji wszystkim uczestnikom sieci. Tak sklepom, jak i dostawcom. To podstawowa i uniwersalna korzyść. Inne to właśnie standardy działania, czyli ogólnie know-how, zaufanie do szyldu, centralne zakupy, centralne promocje, warunki handlowe. Dla sklepu to niezwykle cenne, wchodzi w pewną formułę działania, korzysta z efektów synergii i skali. Dla dostawcy podobnie, jego korzyści to zasięg geograficzny sieci, możliwość dotarcia ze swoim produktem do szerokiego grona klientów, możliwość elastycznego dostosowania oferty do potrzeb lokalnego rynku.
pokaż
Intermarché to sieć działająca na innych zasadach niż inne sieci supermarketów, zważywszy koncepcję i otwarty model. Jakie to ma przełożenie na pracę kupca działu nabiał?
Sklepy Intermarché to jednostki handlowe zarządzane przez niezależnych właścicieli, którzy część swojego czasu poświęcają na pracę na rzecz całej sieci. Dwa razy w tygodniu przyjeżdżają do centrali, aby wspólnie ze stałymi pracownikami ustalać i realizować politykę handlową. Z tego względu ścisły kontakt z właścicielami sklepów to dla kupców swoista kopalnia informacji o segmentach rynku, zachowaniach konsumentów i ich potrzebach. Wiedzę tą wykorzystujemy w negocjacjach, konstruowaniu gamy promocyjnej i budowaniu segmentu marki własnej.
pokaż
Panie Prezesie, jaki był dla Grupy Lactalis i polskiego oddziału firmy rok 2010?
Miniony rok to czas bardzo dynamicznego rozwoju na rynku polskim Grupy Lactalis, światowego lidera w produkcji serów. Konsekwentne realizowaliśmy strategię opartą na dostarczaniu najwyższej jakości produktów i serwisu dla kontrahentów. Nasi Klienci docenili współpracę z zaufanym i stabilnym partnerem.
pokaż
Jaka jest specyfika tej placówki Tesco: jacy konsumenci tu przychodzą na dział z serami i jakich serów poszukują najczęściej?
Jest to placówka, którą odwiedzają dwie grupy klientów: pierwsi, bogatsi nabywają głównie droższe sery, z najwyższej półki, z najwyższą jakością. Drudzy wybierają sery najtańsze, z promocji w dobrej jakości, do smaku. Ci pierwsi chętnie wybierają zwłaszcza sery pleśniowe z niebieską pleśnią: lazur, rokpol, edelpilz. Popularne są wśród nich sery takie jak gouda z pomidorami, pesto. Z kolei kiedy mówimy o półce ekonomicznej, to zależy co jest w promocji. Największym wzięciem cieszy się albo gouda, albo Złoty Mazur, ser Babuni czy Mazdamer.
pokaż
Czy coraz trudniej, czy łatwiej rozmawia się dziś o konsolidacji z innymi mleczarniami?
Myślę, że jest to coraz trudniejsze. Mapa polskiego mleczarstwa podzieliła się na trzy grupy; pierwsza to około dziesięciu dużych podmiotów, druga to firmy średnie, które mają jeszcze wizje indywidualnego istnienia (około 20 zakładów). Pozostałe zakłady szukają partnera i jest im bardzo trudno go znaleźć, bo konsolidacja kosztuje, choć nie zawsze o tym się mówi. Koszty finansowe są kłopotliwe, ale problemy pracownicze, których nie da się uniknąć są jeszcze trudniejsze.
pokaż
Czy Państwo są po raz pierwszy na Polagrze?
Jako wystawca jesteśmy tu po raz pierwszy. Nasza oferta dla polskiego przemysłu spożywczego przeznaczona jest dla wszelkiego formatu przedsiębiorstw – od niewielkich, rodzinnych firm, do potentatów przemysłowych. Świadczone przez nas usługi inżynierskie obejmują projektowanie i realizację „pod klucz” obiektów przemysłowych, włącznie z montażem, automatyzacją i rozruchem technicznym i technologicznym. Automatyczne systemy sterowania i nadzoru, systemy wizualizacji i rejestracji realizujemy w oparciu o sterowniki firmy Siemens oraz WonderWare.
pokaż
Dostawcy produktów mleczarskich głosujący w konkursie TOP Kupiec 2010 bardzo wysoko ocenili Pani profesjonalizm, w tym m.in.: wiedzę o kliencie, rynku, umiejętności negocjacyjne, rzeczowość i otwartość na nowości na tle kupców w całej Polsce. To dla Pani duże zaskoczenie?
Nie ukrywam, że to wyróżnienie było dla mnie dużym zaskoczeniem. O wygranej dowiedziałam się od naszych kontrahentów, którzy dzwonili z gratulacjami. To miłe, że moja praca została przez nich doceniona.
pokaż
Dostawcy produktów mleczarskich głosujący w naszym konkursie najwyżej ocenili Pani profesjonalizm, w tym m.in.: wiedzę o kliencie, rynku, umiejętności negocjacyjne, rzeczowość i otwartość na nowości na tle kupców w całej Polsce. To dla Pani duże zaskoczenie?
Jestem ogromnie zaskoczona. Przede wszystkim dlatego, że nie wiedziałam o byciu braną pod uwagę w takim konkursie. Niewątpliwie cieszy mnie fakt, ze znalazłam się w pierwszej trójce TOP Kupców w Polsce.
pokaż
Grupa Lacpol znana bardziej z aktywności eksportowej zamierza traktować krajowy detal w sposób strategiczny. Jak to wygląda z perspektywy poszczególnych zakładów w Grupie?
Grupa Lacpol od lat jest znanym i cenionym eksporterem produktów mleczarskich, zwłaszcza tych zaliczanych do grupy produktów suchych. Zgodnie z nową strategią Prezesa Kazimierza Łosia tendencja sprzedażowa naszych produktów ma ulec zmianie. I tak w ciągu 3-4 lat sprzedaż produktów świeżych, adresowanych na rynek detaliczny ma ulec zrównoważeniu, w stosunku do produktów sproszkowanych. Celem nadrzędnym dla Lacpolu jest więc osiągnięcie wysokiego udziału naszych przetworzonych produktów mlecznych na krajowym rynku detalicznym. Wszystkie zakłady z Grupy pracują, aby nową strategię wcielić w życie. Dobrym przykładem jest zakład, którym kieruj´, czyli zakład w Wolsztynie. W tym roku oddaliśmy do użytku nową linię produkcji mleka o wydłużonym terminie przydatności (ESL i UHT), odświeżyliśmy linię twarożków śniadaniowych oraz poszerzyliśmy asortyment o nową markę tj. „Mleczne Smaki Świata”. W roku ubiegłym uruchomiliśmy zaś produkcję jogurtów naturalnych typu greckiego.
pokaż
Jaka jest Pana ocena pierwszych miesięcy 2010 r. w handlu nabiałem, zwłaszcza serami podpuszczkowymi (żółtymi)?
Pierwsze miesiące roku były niezwykle dynamiczne i wymagały błyskawicznej reakcji na sytuację rynkową. Większy popyt na sery w pierwszym kwartale doprowadził do wzrostu cen, natomiast poświąteczna stagnacja spowodowała zwiększone akcje promocyjne w celu przywrócenia większej płynności w rotacji sprzedażowej serów.
pokaż
Jak długo pracuje Pan w handlu oraz jak długo odpowiada Pan za nabiał?
W handlu pracuję cztery lata, za nabiał w sieci supermarketów Stokrotka w całej Polsce odpowiadam od 2009 roku. To dosyć specyficzna kategoria. Dużą rolę odgrywają w niej produkty regionalne, po które Klienci sięgają najczęściej. Jako Dział Zakupów dbamy o to, aby na pólkach sklepów Stokrotka nasi Klienci zawsze znaleźli swoje ulubione produkty, a jednocześnie towar najwyższej jakości w przystępnej cenie.
pokaż
Panie Prezesie, jak Pan ocenia z perspektywy Bakomy rok 2009?
W końcu 2008 roku mieliśmy bardzo poważne obawy. Wszystko wskazywało na to, że rok 2009 może być bardzo ciężki, z bardzo przykrymi konsekwencjami dla firm i zakładów mleczarskich. Tymczasem rok 2009 okazał się bardzo pomyślny – przynajmniej dla nas. Na pewno nasza strategia, jaką założyliśmy w porozumieniu z menadżerami i właścicielem, sprawdziła się. Nasze nowe produkty, nowe pozycjonowanie marek oraz przeprowadzone kampanie reklamowe zostały przyjęte bardzo optymistycznie przez konsumentów. Dowodem tego jest rosnąca sprzedaż. Sądzę, że wielu producentów żywności skorzystało z tamtej niepewnej koniunktury. Ludzie oszczędzali na wyjazdach wakacyjnych, a z drugiej strony pozostawali w kraju i... konsumowali. W tej sytuacji często decydowali się popełniać małe grzechy. Były nimi chwile przyjemności z produktami mlecznymi Bakoma.
pokaż
Jak to się stało, że trafił Pan do handlu?
Początek mojej pracy zawodowej przypada na wczesne lata 90. Był to okres burzliwego rozwoju handlu w naszym kraju. Zacząłem jako przedstawiciel handlowy w hurtowni spożywczej. Potem pracowałem również w firmie producenckiej. A od sierpnia ubiegłego roku pracuję w Piotrze Pawle. Myślę, że moja „kariera” nie różni się znacząco od karier wielu kolegów po fachu.
pokaż
Sieć Piotr i Paweł obchodzi w tym roku jubileusz 20-lecia od chwili, kiedy otwarto pierwszy sklep w Poznaniu. Jak do tego doszło, że związał Pan swoją karierę zawodową z handlem i że 20 lat temu zaryzykowali Państwo własnym sklepem?
W 1990 roku otwierały się całkiem nowe możliwości. Poza tym wystąpiło kilka innych czynników. Po pierwsze: rząd wprowadził preferencje podatkowe, po drugie razem z bratem kończyliśmy wówczas edukację i chcieliśmy spróbować własnych sił. Gdyby nie było to wzajemnie skorelowane, prawdopodobnie nasze losy potoczyłyby się inaczej. Istotny jest w tym wszystkim także udział naszej mamy, która zawsze miała podejÊcie handlowe i zarażała nas swoimi pomysłami. Stąd powstała idea własnego sklepu. Pomogła dobra lokalizacja i wszystko w tym momencie zagrało.
pokaż
Czy pamięta Pani swój pierwszy dzień pracy na dziale tradycyjnym? Co było dla Pani najtrudniejsze, nowe? Czego musiała się Pani nauczyć?
Właściwie wszystko było dla mnie nowe. Z nabiałem dotąd nie pracowałam w żadnym markecie, dlatego koleżanki przyuczały mnie. Znajomość serów krajowych osiągnęłam po miesiącu. Inaczej było z serami holenderskimi. Jako że posiadamy w ofercie ciągle nowe sery holenderskie, to trzeba uczyć się na bieżąco. Co chwila pojawiają się jakieś nowości. Poza tym trzeba było nauczyć się, jak obchodzić się z maszyną krajalniczą oraz jak przechowywać sery.
pokaż