Sery pleśniowe: Wielkie kuszenie
Sery pleśniowe należą do grupy serów podpuszczkowych. Wyróżnia je charakterystyczny biały puszysty porost w postaci pleśniowej skórki.
pokażRaporty
Strona 45 z 64
Logistyka: Łańcuch dostaw – monitorowanie procesów i bezpieczeństwo żywności
Mówiąc o łańcuchu dostaw powinniśmy myśleć o strukturze podrzędnej w stosunku do łańcucha logistycznego, które jest pojęciem szerszym, obejmującym również serwis i gospodarowanie odpadami.
pokaż
Sery świeże: Czego nie wiesz o serach świeżych
Mozzarella, mascarpone i ricotta nieodzownie kojarzą się z Włochami. Jeszcze kilka lat temu sery te uważane były za ciekawostki kulinarne – dzisiaj coraz więcej osób sięga po nie nie tylko od święta, ale także na co dzień.
pokaż
Żywność „On the go”: Żywność dla osób w drodze
Idea żywności w stylu „on the go” (z ang. „w drodze”, „w podróży”) powstała, jako odpowiedź producentów na nowo tworzony trend do konsumowania żywności w coraz to bardziej ekstremalnych warunkach.
pokaż
Napoje fermentowane cz. 2: Kefiry i maślanki
Wraz z nowym rokiem – AD 2014 – rozpoczęliśmy cykl poświęcony analizie napojów fermentowanych. Przyglądamy się ich wartościom odżywczym oraz wpływowi na nasz organizm z żywieniowego punktu widzenia.
pokaż
Logistyka: Pojazdy niedalekiej(?) przyszłości
Pomimo błyskawicznego tempa w jakim dokonuje się postęp technologiczny, w ciągu ostatnich 20-30 lat transport samochodowy nie uległ zasadniczym zmianom. Podobne są ładowność i rodzaj przewożonych samochodami ładunków.
pokaż
Handel: Wyzwania handlu w Polsce
W dniach 19-20 marca 2014 r. w Hotelu Marriott odbyła się kolejna edycja kongresu Poland & CEE Retail Summit. Kongres jest uważany za największe i najważniejsze spotkanie branży handlowej i FMCG w Polsce.
pokaż
Opakowania: Wyzwania techniczne i marketingowe opakowań
Wiele razy na naszych łamach wspominaliśmy o klasycznej marketingowej formule 4xP (z ang. product, price, promotion, placement). Coraz częściej mówi się, iż do słynnych już 4xP powinno dodawać się piąte (ang. P – packaging).
pokaż
Higiena: Escherichia coli w zakładzie mleczarskim
Raport EFSA dotyczący zatruć pokarmowych w 2011 r wskazuje, że najwięcej ich spowodowanych było spożyciem warzyw i owoców – 50%. Spowodowane było to głównie wybuchem epidemii w Niemczech, w której nośnikiem zarazka były kiełki kozieradki sprowadzane z Egiptu.
pokaż
Higiena: Higienizacja powietrza w zakładzie
Zapewnienie bezpieczeństwa produkowanej żywności jest podstawowym wymogiem prawnym producenta. Żaden niebezpieczny (czy budzący wątpliwości pod względem zdrowotnym) produkt nie może być wypuszczony na rynek.
pokaż
Dodatki do żywności: Czysta etykieta i etykietowanie
Clean label, czysta etykieta, produkt bez „E” – oto marzenie konsumentów. Brak jednak regulacji prawnych, które koordynowałyby i jednocześnie pomagały w aplikacji standardów czystej etykiety.
pokaż
Twarogi do pieczenia: Czas na sernik
Upieczenie dobrego sernika może budzić czasem kulinarną panikę. Przeraża głównie żmudne mielenie sera oraz rozsiewane przez znajome panie opinie o wyższości sera X nad serem Y; spowodowane jego kwasowością, gruzełkowatością i zawartością tłuszczu.
pokaż
Samochód handlowca: Samochodowy transport żywności
Przewóz artykułów spożywczych jest jednym z bardziej wymagających segmentów rynku usług transportowych, jednak duża konkurencja wymusiła w ostatnich czterech latach na wielu przewoźnikach poszerzenie zakresu usług właśnie o transport żywności.
pokaż
Sery smażone: Odkrywamy ser smażony
Trwa moda na regionalne jedzenie i odkrywanie nowych smaków lub wspomnienie potraw z czasów dzieciństwa. Konsument ma wiele powodów, żeby sięgnąć po ser smażony.
pokaż
Finanse: Koszty kwalifikowalne w projektach finansowanych z UE
Zakwalifikowanie danego projektu do uzyskania unijnego wsparcia nie oznacza, że wszystkie wydatki poniesione w ramach operacji będą podlegały refundacji. To po stronie beneficjenta pomocy jest obowiązek wskazania, które koszty poniesione w ramach projektu kwalifikują się do wsparcia.
pokaż
Produkty wysokiego zaufania
Jogurt naturalny to jeden z podstawowych mleczarskich produktów fermentowanych, od lat goszczący na naszych stołach. Zaletą jogurtów naturalnych jest ich wartość odżywcza jak również orzeźwiający lekko kwaskowaty smak oraz szerokie zastosowanie kulinarne.
pokaż
Logistyka miejska
W roku 2006 dokonany został przegląd europejskiej polityki transportowej. W dokumencie uznano, że polityka zrównoważonego transportu UE zmierza do tego, aby systemy transportowe spełniały ekonomiczne, społeczne i środowiskowe potrzeby społeczeństwa.
pokaż
Wyższe sfery
Mimo ogromnego postępu naukowo-technologicznego metody produkcji serów dalej w dużej mierze opierają się na doświadczeniu praktycznym. Umiejętności produkcji sera odpowiedniej jakości są uważane za swego rodzaju sztukę.
pokaż
Śmietanka i mleczko do kawy: Dolewamy do kawy
Wielu z nas zaczyna od niej dzień. Latte, cappuccino, macchiato – jak kto woli. Mowa o kawie. Jednak czym byłaby ona bez śmietanki lub mleczka?
pokaż
Śniadaniowy boom
Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Stare przysłowie mówi: „Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi”. Niby wszyscy to wiedzą, ale jak to jest w praktyce?
pokażStrona 45 z 64