Ryszard Pizior

Dyrektor Działu Handlu i Marketingu we Włoszczowa (OSM)

Sery twarogowe to bardzo ważny oraz duży segment rynku, o który walczą producenci tych wyrobów. Zmiana stylu życia, poprawa stopy życiowej Polaków wpływa zdecydowanie na rozwój tendencji przesuwania się popytu w stronę cukierni i gastronomii. W dzisiejszych czasach ludzie coraz bardziej cenią wygodę i coraz częściej w wielu domach zanika tradycja domowych wypieków. Jednak nie znikają te tradycyjne specjały z polskiego stołu. Zmienia się tylko kanał jakim docierają one na to miejsce.

Dość stabilnym popytem przez cały rok cieszą się tradycyjne polskie sery twarogowe białe – popularne krajanki. Zupełnie inaczej jest z popularnymi twarogami na sernik pakowanymi w wiaderka 1 kg. Sprzedaż większości z nich poza świętami jest niewielka, natomiast w okresie przedświątecznym dynamicznie wzrasta, nawet kilkanaście razy. Każda sieć handlowa chce mieć w swojej ofercie świątecznej dobry twaróg na sernik w super cenie. Przyciąga on bowiem konsumentów i jest „nośnikiem” sprzedaży świątecznej. Produkty te bowiem gwarantują przygotowanie dobrego sernika bez dużego zaangażowania sił i środków. Większość z nich posiada przepis na sernik i praktycznie każdy może upiec dobry sernik i pochwalić się swoim talentem kulinarnym przy świątecznym stole. Jeśli jednak nie mamy czasu na pieczenie sernika, bez problemu możemy zamówić go w cukierni. Sprzedaż serów twarogowych do cukierni i gastronomii bardzo dynamicznie się rozwija, zaś popyt jest dość stabilny przez cały rok. W okresie przedświątecznym popyt ten rośnie, jednak wzrost ten jest co najwyżej dwu-, trzykrotny. W przypadku cukierni i gastronomii sery kulinarne pakowane są w opakowania o większej pojemności, przeważnie 10 kg.

Włoszczowa (OSM) posiada szeroką ofertę serów kulinarnych. Jednym z pierwszych produktów na rynku był gotowy twaróg na sernik w opakowaniu 1 kg. Jest to jeden z najlepiej rozpoznawalnych tego typu produktów dostępnych na rynku, cieszących się bardzo dużą popularnością i jest chętnie wybierany przez konsumentów. Produkt ten dostępny jest w większości sieci handlowych oraz placówkach handlu tradycyjnego. Jego zastosowanie nie sprowadza się jedynie do możliwości wykorzystania do wypieku sernika, ale może być wykorzystany do sporządzenia różnego rodzaju potraw. Poza tym produktem oferta handlowa twarogów kulinarnych została rozszerzona o produkty Premium – Rajskie twarogi w opakowaniach 175 g, 450 g i 1 kg. W ofercie mleczarni jest również popularna krajanka pakowana próżniowo w kawałki o wadze około 1 kg oraz stałej wadze 250 g.

Oferta handlowa dla cukierni i gastronomii to przede wszystkim gotowe nadzienie do bułek – cukierniczy Izabella pakowany w wiaderka o pojemności 11 kg, ser cukierniczy terminowany chudy i półtłusty – produkty typowe do wypieku serników, pakowane w wiaderka o poj. 11 kg oraz ser twarogowy półtłusty biały pakowany w kawałki o wadze 5-10 kg, mające zastosowanie do serników, pierogów i wielu innych potraw.