Organizacja zwraca uwagę, że to jak jemy i jak produkujemy żywność determinuje przyszłość w jakiej będziemy żyć my i nasze dzieci. W nowym raporcie firma zwraca uwagę na zagadnienie „co jeść”. Kluczowym wnioskiem jest apel o ograniczenie produkcji i konsumpcji zwierzęcej o 50%. Powodem tego jest wysoka emisja gazów cieplarnianych już na etapie hodowli bydła.
pokaż
Kobiety mimo, że pełnią ważną rolę w produkcji mleczarskiej mają gorszy dostęp do usług i środków produkcji z racji niższych o 20-30% dochodów w porównaniu do dochodów uzyskiwanych przez mężczyzn. Program Rozwoju Mleczarstwa firmy FrieslandCampina zakłada w tym celu organizację szkoleń dla kobiet w Pakistanie i Nigerii.
W 2017 roku mleczarnia przeprowadziła prawie 6 tys. szkoleń technicznych oraz warsztatów z zakresu przedsiębiorczości.
Valio w swoim programie odpowiedzialnego biznesu chce całkowicie usunąć soję z karmienia zwierząt. Firma mówi o oczekiwaniach konsumentów o aktywnym redukowaniu wpływu produkcji na środowisko.
pokaż
Całkowita produkcja mleka w Nowej Zelandii za ostatnie 12 miesięcy wzrosła o 1% (liczona do stycznia 2018 włącznie), a w samym styczniu była o 5% niższa w porównaniu do stycznia 2017 roku. Miało to związek z warunkami pogodowymi. Z kolei w Australii produkcja odbudowuje się po dramatycznej suszy z ubiegłego roku i w samym styczniu wzrosła o 4%. Roczny bilans wychodzi nadal na zero.
pokaż
Połowa mleka musiała dotąd pochodzić z Normandii od krów wypasających się na pastwiskach, a sam ser powstawać z niepasteryzowanego mleka. Tylko wtedy można było znakować camembert znakiem AOP (Appellation d\'Origine Protégée, po polsku Chroniona Nazwa Pochodzenia), czyli potwierdzać jego oryginalność. System ochrony i potwierdzania pochodzenia datuje się w przypadku camemberta już na 1935 rok.
pokaż
– Trend „GMO free” ma z pewnością przyszłość, tym bardziej że można odnieść wrażenie, iż mimo że wielu konsumentów nie potrafiłoby na razie dokładnie wyjaśnić znaczenia tego skrótu, zdecydowanie pozytywnie oceniają fakt, iż kupowany przez nich produkt nie ma z GMO nic wspólnego – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Marciniak, Dyrektor ds. Marketingu i Sprzedaży w firmie Frąckowiak (ZPSiH).
pokaż
Jak podaje serwis Bloomberg i jego redaktor Chris Dolmetsch, napięcie pomiędzy uznanymi producentami jogurtów i jednocześnie konkurentami nasiliło się, kiedy firma Dannon (część koncernu Danone) pozwała byłego Starszego Wiceprezesa za rzekome zabranie poufnych informacji i tajemnic handlowych do nowej pracy w Chobani. Pikanterii dodaje fakt, że odszedł on z Dannona kilka dni po otrzymaniu sześciocyfrowej premii jak twierdzą inne media.
pokaż
Celem Fonterry jest wejście w dynamicznie rozwijający się segment aktywnych konsumentów żywności, którego wartość jest szacowana na 200 mld USD na całym świecie, a która to grupa ma rosnąć dynamicznie w nadchodzących latach. Judith Swales, Dyrektor ds. Operacyjnych Fonterry mówi, że – Fonterra jest światowym liderem w produkcji białek i wysokowartościowych, zaawansowanych składników, więc powinniśmy dążyć do tego, aby stać na czele rynku aktywnego żywienia. Strategiczne partnerstwo z foodspring przyspieszy nasz postęp w kategorii, dając nam bezpośredni dostęp do nowego segmentu konsumentów. Ta inwestycja jest pierwszą dla Fonterry i wspiera naszą strategię rozwoju w kategoriach o wysokiej wartości.
Fermentacja jest naturalną metodą konserwacji żywności znaną ludziom od tysięcy lat. Dawniej fermentacja odbywała się w sposób przypadkowy, bez możliwości pełnej kontroli. Rozwój nauki i wieloletnie doświadczenie specjalistów z firmy Chr. Hansen pozwoliły wytyczyć nowe standardy w dziedzinie mikrobiologicznej ochrony żywności – zwanej obecnie bioprotekcją. Od wielu lat Chr. Hansen pracuje nad rozwiązaniami dedykowanymi poszczególnym grupom produktów spożywczych taki jak: mięso, wino, ryby, dania gotowe. Jednakże to produkty mleczarskie są tradycyjnie w centrum zainteresowania naszej firmy – mówi Forum Mleczarskiemu Biznes Marcin Kuprewicz, Dyrektor Działu Mleczarskiego Chr. Hansen Poland.
pokaż
Wielka Brytania i Irlandia Północna borykają się od lat z deficytem w handlu nabiałem. W latach 2014-16 eksport wolumenowo utrzymywał się na poziomie 1,02 mln ton, podczas gdy import wahał się w granicach 1,35 mln ton. W 2017 roku wzrosły znacząco zarówno eksport wolumenowy (do 1,25 mln ton) jak i import wolumenowy (do 1,47 mln ton). Deficyt spadł z 211 tys. ton do 113 tys. ton.
pokaż
Müller jest największym dostawcą mleka świeżego, masła, śmietany, jogurtów i deserów w Wielkiej Brytanii. Müller odtąd będzie sam wytwarzał opakowania do swoich produktów. Oznacza to przyspieszenie prac nad redukcją używanego plastiku o 50%, co jest celem firmy do osiągnięcia w 2020 roku. Jak podkreśla firma opakowania obecnie używane mogą być w 100% poddane recyklingowi.
Obecnie kończy się proces wchłaniania struktur zakładów Nampak zaoparujących mleczarnie Müllera w Bellshill i Manchesterze. Trwają zaawansowane rozmowy mające na celu zakup zakładów położonych obok mleczarnie w Foston i Severnside. Müller zamierza zakończyć ten proces w październiku 2018 roku i jesienią 2019 roku, kiedy wygasną umowy na obecne dostawy.
– Sery typu holenderskiego cieszą się tradycyjnie największym zainteresowaniem konsumentów, a najbardziej popularnym w tej kategorii jest gouda i edamski – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska. – Hochland Polska ma w ofercie pięć różnych wariantów plastrów żółtych: Edamski, Gouda, Gouda Wędzona, Tylżycki, Maasdamer.
pokaż
– Na rynku dostępnych jest wiele produktów masłopodobnych, które poza nazwą nie mają z masłem nic wspólnego – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Andrzej Grochoła, Kierownik Marketingu w Piaski (OSM). – Prawdziwe, tradycyjne masło nie może bowiem zawierać mniej niż 82% tłuszczu mlecznego. Ponadto w jego składzie nie znajdziemy żadnych dodatków chemicznych.
pokaż
– Z roku na rok przybywa w Polsce różnych oznaczeń produktowych, z których tylko nieliczne są prawdziwym odzwierciedleniem jakości, tradycji i niepowtarzalności, wynikającej z preferencji i ocen konsumenckich – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Grzegorz Marciniak, Dyrektor ds. Marketingu i Sprzedaży w firmie Frąckowiak (ZPSiH). – Unijne znaki ChOG i ChNP należą do tych, których zdobycie wymaga od producentów spełnienia wielu restrykcyjnych procedur, wynikających z oryginalności pewnego wzorca, który konsumenci znają od wielu lat.
pokaż
Meksykański gigant spożywczy działający w obu Amerykach zalicza ostatni rok do udanych. Po przeliczeniu z waluty narodowej wynik ze sprzedaży tylko w dziale mleczarskim wyniósł 2,511 mld euro w 2017 roku. Przeważający udział w obrotach ma mleko pod różnymi postaciami (UHT, pasteryzowane, smakowe, w proszku).
pokaż
Prezydent Białorusi Aleksander Łukaszenka dał wyraz swojemu niezadowoleniu podczas spotkania na regionalnym ekonomicznym forum państw Wspólnoty Niepodległych Państw, jaki miał miejsce w ostatni piątek. Prezydent Białorusi podniósł problem braku możliwości swobodnego przepływu towarów do Rosji, Armenii, Kazachstanu i Kirgistanu. Zapowiedział też stałą obronę białoruskich interesów oraz to, że nie będzie tolerował . Jak dodał, nie chodzi tylko o nabiał, który stał się instrumentem politycznym.
Rosja planowała wprowadzić zakaz 26 lutego, a następnie przesunęła go w czasie na 6 marca.
Amerykański gigant zalicza miniony rok 2017 do udanych. Łączna wartość obrotów wyniosła 13,7 mld USD wobec 13,2 mld USD w 2016 roku. Warto jednak pamiętać, że na wspomnianą wartość składają się trzy segmenty biznesowe: Dairy Foods, Animal Nutrition i Crop Inputs (środki ochrony roślin).
pokaż
– Producenci serów wprowadzają do produkcji mleko pochodzące od lokalnych hodowców krów, coraz częściej stosujących pasze bez GMO (bez genetycznie zmodyfikowanych organizmów) – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Jacek Wyrzykiewicz, PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska. – Takie mleko jest teraz stosowane przez większość mleczarni w Polsce, natomiast Hochland Polska, jako pierwsza i na razie jedyna na rynku podjęła wyzwanie dostarczenia konsumentom serów żółtych produkowanych całkowicie bez udziału technik genetycznych, tzn. wolnych od modyfikacji genetycznych w całym łańcuchu dostaw, na każdym możliwym etapie (surowce, produkcja, produkty).
Mleczarze mogą się cieszyć: chiński import wciąż przyspiesza. W styczniu 2018 roku Chińczycy kupili 43,8% nabiału więcej o wartości o 52,5% wyższej w porównaniu do stycznia 2017 roku.
pokaż
Rynek azjatycki cechuje się rosnącą grupą konsumentów, którzy chcą kupować produkty mleczarskie. Bangladesz nie jest wyjątkiem i dlatego jedna z największym firm mleczarskich na świecie, Fonterra chce być na nim obecna.
