Sery hiszpańskie: Smak Hiszpanii
Bruma de Trujillo
Pochodzenie: Hiszpania; ser z porostem białej pleśni
Rodzaj surowca: mleko owiec
Smak: łagodny, subtelny, pachnie świeżą śmietaną, trawą i grzybami
Miąższ: Wnętrze jasne, kremowe pokryte naturalną, białą i cienką skórką
Zawartość tłuszczu: 45%
Przeznaczenie kulinarne: do sałatek, idealnie komponuje się z migdałami, orzechami bądź świeżymi owocami, jak np. truskawki. Wykorzystuje się go również jako zagęszczacz do zup i sosów
Majorero
Pochodzenie: wyspa Fuertventura; twardy ser kozi
Rodzaj surowca: mleko kozie niepasteryzowane
Smak: mleczny orzechowy smak
Odmiany: trzy wersje; ze skórką posmarowaną olejem, natarty papryczką pimento lub mączką z opiekanej kukurydzy
Przeznaczenie kulinarne: do makaronów, ziemniaków i warzyw
Zamoro
Pochodzenie: Region Castile-Leon; ser twardy
Rodzaj surowca: mleko owcze
Oznaczenie: DO
Smak: bardzo aromatyczny, lekko pikantny, ma orzechową nutę
Miąższ: zwarty, o ciemnej barwie
Dojrzewanie: dojrzewa w piwnicach minimum przez 6 miesięcy
La Serena
Pochodzenie: Hiszpania; region La Serena
Rodzaj surowca: mleko owcze
Smak: kremowy
Miąższ: płynny, lejący się środek
Dojrzewanie: 60 dni
Przeznaczenie kulinarne: serwowanie poprzez odcięcie górnej części skórki. Wyjada się łyżką płynny miąższ.
San Simón
Pochodzenie: region Galicia; wędzony półtwardy
Rodzaj surowca: mleko krowie pasteryzowane; od krów rasy Rubia gallega, Pardo-Alpina i Frisona
Smak: smak delikatny, lekko migdałowy, kremowy i nieco słodkawy; wędzony w dymie z drewna brzozowego
Miąższ: półtwardy, skórka gładka i twarda; stożkowy kształt
Przeznaczenie kulinarne: serwowany z wiejskim chlebem i miodem lipowym. Pasuje do sałatki z kopru włoskiego, selera i pomarańczy, a także szalotki, cukinii i oliwek. Można łączyć z pieczonymi ziemniakami, daniami mięsnymi
Tetilla
Pochodzenie: Galicja; wywodzi się z prowincji A Coruña i Pontevedra; najbardziej charakterystyczny ser tego regionu. Nazwa tetilla pochodzi z jęz. hiszpańskiego i oznacza brodawkę sutkową, z uwagi na gruszkowaty kształt pojedynczej sztuki sera
Rodzaj surowca: mleko pasteryzowane od krów rasy Rubia gallega o czerwonawym umaszczeniu; czasami także mleko ras Frisona lub Pardo Alpina.
Oznaczenie: od 1993 r. chroniony przez UE świadectwem pochodzenia
Smak: słono-kwaskowaty, kremowy, maślany
Miąższ: konsystencja delikatna i jednolita w całej objętości. Miąższ barwy kości słoniowej lub beżu pokryty gładką, cienką i żółtą skórką. Waga 750 g – 1,5 kg
Dojrzewanie: 15-25 dni
Przeznaczenie kulinarne: serwowany jako przekąska, doskonale smakuje z konfiturą z pigwy lub świeżymi winogronami. Tetilla jest jednym z charakterystycznych składników kuchni galicyjskiej
