Sery śródziemnomorskie: Bałkany w polskim markecie

Cheddar Bałkanów

O ile Grecja słynie z fety, to Bułgaria z kaszkawału. Kaszkawał to ser twardy, ostry o jasnożółtej skórce. Miąższ kaszkawału jest kruchy, również lekko żółty. Jego cechą charakterystyczną jest brak dziur. Najlepsze odmiany kaszkawału mogą dojrzewać nawet 6 miesięcy. Doskonale komponuje się z deską serów, nadaje się do smażenia i pieczenia.

Najbardziej znaczącym dostawcą kaszkawału jest firma Marteks. W jej ofercie znajduje się kaszkawał z mleka owczego jak i krowiego kierowany na stoiska otwarte oraz samoobsługowe w postaci 120 g rożków.