Twarogi: Białe szaleństwo

Pomysł na produkt

W większości przypadków mleczarnie sprzedając swoje twarogi powołują się na ich naturalność, pochodzenie z ekologicznie czystych terenów, ręczne wykonanie itp. Tymczasem w opinii konsumentów twarogi już należą do tych najczystszych produktów. Szermowanie tym argumentem przez prawie wszystkich uczestników rynku może trafiać w próżnię. Zupełnie inaczej jest jeśli korzyści są dla konsumenta bardziej namacalne.

Twaróg po włosku

Jak zrobić twaróg inny niż konkurencja? Pokazuje to m.in. Sierpc (OSM), firma która stworzyła Capri, twaróg typu włoskiego: produkt słodszy i mający ścisłą konsystencję. Produkt o zbliżonych parametrach wypuściła Grupa Polmlek (serek Capresi), a szansę dostrzegła również mleczarnia Łowicz (OSM) z serem Capriolla. Zmysłem orientacji wykazała się także mleczarnia Włoszczowa (OSM) poprzez zaproponowanie sera Capriccio.

Moda na twaróg

Nie ma kobiety, dla której jej sylwetka byłaby nieważna, a ilość kalorii w diecie – nieistotna. Próba podpięcia się pod trend health i wellness nie omija twarogów, choć rynek odnotowuje dopiero pierwsze próby zwrócenia uwagi na ten segment. Jak dotąd pierwsze przymiarki wykonywała Piątnica (OSM) z Twarogiem Lekkim. Następny krok poczyniła marka Milandia z mleczarni Ostrołęka (SMl). Próba wylansowania Twarogu Fit 0% może być znacząca dla tego segmentu, gdyż żywność light zaczyna być coraz bardziej zauważalna przez konsumentki, a ich potrzeby są coraz bardziej świadome. Z drugiej strony twarogi i tak należą do najbardziej dietetycznych wyrobów, a zatem powodzenie segmentu twarogów 0% może być ograniczone. Mimo to dostawcy są zdecydowani być już na półce ze swoimi propozycjami. W segmencie 0% swoją propozycję przedstawiła firma Mlekpol (SM); zaproponowała klientkom Twaróg lekki 0% marki Mazurski Smak.

Bardziej naturalnie

Najbardziej spektakularnym wynalazkiem ostatnich lat było wprowadzenie na rynek produktów z opcją wielokrotnego otwierania i zamykania. Twaróg Wiejski firmy Piątnica (OSM), która jako pierwsza użyła tej opcji, jest już dziś standardem. Rozeta zastosowana wobec marki Mazurski Smak z mleczarni Mlekpol (SM) nie została jeszcze skopiowana i stopniowo zdobywa popularność wśród konsumentów twarogów tej firmy. Także to rozwiązanie dysponuje opcją „otwórz/zamknij” (twaróg półtłusty i tłusty 300 g). Wśród propozycji marki Mazurski Smak znajdują się także twarogi w kształcie klinka o wadze 250 g (półtłusty i tłusty).

Klinek lub kostkę z systemem łatwego otwierania i zamykania oferuje wielu producentów, np. Łowicz (OSM) proponuje Twaróg Łowicki klinek 250 g oraz Twaróg Łowicki kostka 333 g. Mleczarnia Biomlek (SM) wybrała formę kostki 250 g i sygnuje ją marką Bieluch. Przykładem tego, że być małym, oznacza też być innowacyjnym pokazuje przykład mleczarni Jana (ŚSM). Twaróg Średzki extra półtłusty posiada opcję wielokrotnego otwierania i zamykania zarówno dla krążka jak i klinka.

Joanna Bonder-Broniarek

Dyrektor ds. Handlu Sieciowego w Ostrołęka (SMl)

Segment twarogów jest zawsze atrakcyjny i trudno tu powiedzieć, która grupa konsumencka jest jego fanem. Chociażby z racji polskich tradycji żywieniowych do dzisiaj utrzymała się duża liczba producentów twarogów. Na rynek wprowadzane są non stop nowości twarogowe, które dotyczą za każdym razem innych kwestii, począwszy od innowacyjnego rodzaju opakowania, szaty graficznej, technologii czy w końcu dostosowania się do trendów żywieniowych. Tak naprawdę to klient steruje producentem i wskazuje co jest gotowy kupić, zatem co należy wyprodukować i wprowadzić na rynek.

Nasza mleczarnia w grupie twarogów produkuje twarogi formowane, krajankę i serek typu grani o zawartości tłuszczu 3%. Staramy się sprostać oczekiwaniom konsumentów produkując twaróg półtłusty, maślankowy i twaróg O% tłuszczu. Sprzedaż twarogów rozwija się wyjątkowo dobrze, zwłaszcza twarogów FIT pomagających utrzymać pożądaną sylwetkę. Ta ostatnia grupa powstała u nas niedawno w segmencie twarogów Milandia i została przyjęta przez rynek bardzo dobrze, a wyniki sprzedaży mówią nam jednoznacznie, że to trafiony pomysł wypełniający lukę dla dużej grupy konsumentów preferujących produkty wysokobiałkowe i beztłuszczowe.

Nie martwimy się o przyszłość naszych twarogów, ponieważ zapotrzebowanie na twarogi będzie zawsze i chociaż nie będzie to zawrotny rozwój odbierający konsumentów innym segmentom serowym, ale utrzymujący się na przyzwoitym i stabilnym poziomie sprzedaży.