Małgorzata Gęsicka

Wiceprezes w Lazur (SM)

Dzisiaj sery z niebieską pleśnią są już znane. Rzadko można spotkać osobę, która dziwiłaby się na obecność niebieskiej pleśni w serach. Jednak prawda jest taka, że to tylko wiedza teoretyczna, która ciągle wzrasta, natomiast faktycznych konsumentów tych serów jest ciągle bardzo mało, a wzrost ich spożycia z roku na rok jest znikomy. Natomiast wraz ze wzrostem stopy życiowej obserwujemy spadek wielkości sprzedaży na stoiskach tradycyjnych (sprzedaż serów sprzedawanych na wagę) na korzyść serów konfekcjonowanych.

Cieszy nas to, gdyż od wielu lat inwestujemy w rynek i urządzenia umożliwiające rozwój sprzedaży serów konfekcjonowanych. Poza tym jest to forma sprzedaży, która sprzyja budowie marki i jej utrwalaniu w świadomości konsumentów.

Na początku wprowadziliśmy na rynek, bardzo dobrze już dzisiaj znane, porcje 100 g, następnie porcje o wadze 115 g, o nieco innym kształcie. Po czym postanowiliśmy nasze sery produkowane w blokach pakować w formie plastrów. Nie było to łatwe przedsięwzięcie, ponieważ nie ma doświadczeń w tym zakresie ani w Polsce, ani w Europie. Jesteśmy pierwszym przedsiębiorstwem, które wprowadziło na rynek plastrowane sery z przerostem pleśni, czym zdobyliśmy przewagę nad producentami serów typu blue. Bardzo liczymy na rozwój tego asortymentu, ponieważ jest to jedna z najlepiej rozwijających się mleczarskich kategorii w Polsce. Nabywcy serów plasterkowanych mają większe możliwości finansowe, cenią sobie wygodę, wysoką jakość i markę.

Zauważamy, że drugą kategorią, która intensywnie się rozwija są produkty funkcjonalne. Dlatego również w tym segmencie sprzedaży próbujemy zaistnieć. Już od kilku lat produkujemy ser Lazur złocisty z dodatkiem kultur probiotycznych Lactobacillus acidophilus. Obecnie nasi technolodzy pracują nad wdrożeniem linii produktów tego typu.

Na polskim rynku jesteśmy liderem, ale mamy bardzo silną konkurencję serów z importu. Umacniająca się złotówka powoduje wzrost tej konkurencji. Zachodni producenci często sprzedają u nas poniżej kosztów, a mogą sobie na to pozwolić, gdyż dotyczy to małej ilości produktów. Spożycie serów pleśniowych z niebieską pleśnią na pewno nie przekracza u nas 50g na osobę rocznie i wzrasta bardzo nieznacznie. Jednostkowe koszty promocji i dystrybucji są bardzo wysokie i wpływają na cenę ostateczną dla konsumenta oraz powodują, że niemożliwe jest dotarcie z tym produktem do wszystkich punktów sprzedaży, co również nie ułatwia rozwoju tego niszowego produktu.

Bardzo uważnie obserwujemy naszego współczesnego konsumenta, jest to najczęściej człowiek niezwykle zapracowany, zabiegany, a jednocześnie mający dużą świadomość żywieniową. Spożywa przede wszystkim produkty gotowe wysokiej jakości, zdrowe, smaczne i ładnie, wygodnie zapakowane do wszechstronnego zastosowania. Staramy się nadążać za jego potrzebami. Jesteśmy przekonani, że oferowane przez nas konsumentom serki Lazur kremowy, grzybowy oraz nasza nowość serek Lazur złocisty idealnie spełnią oczekiwania naszego konsumenta. Są wygodne w użyciu i przechowywaniu, nawet po otwarciu (dodatkowe wieczko zabezpieczające produkt po zdjęciu platynki). Ich smak powoduje, że mają nieograniczone zastosowanie. Mogą być dodatkiem do kanapek, sosów, dipów, warzyw, dań mięsnych, rybnych, jak i makaronów. Opakowania serków zawierają również oryginalne, sprawdzone przepisy na wykonanie prostych potraw z ich dodatkiem.