Koło (SM): Stawiamy na produkty z wyższą wartością dodaną

Rozmowa z Karoliną Mikołajczyk,

zastępcą prezesa zarządu mleczarni Koło (OSM)

Janusz Górski: Pani Prezes, eksport przykuwa uwagę wszystkich uczestników rynku mleczarskiego z uwagi na duże wahania cen. Spółdzielnia jako jeden z największych eksporterów ma szczególne kompetencje i wiedzę na temat bieżącej sytuacji. Jaka jest Państwa opinia nt. przyczyn i skutków obecnej zmienności cen w kategoriach tłuszczów i proszków?

Karolina Mikołajczyk: Globalny rynek produktów mleczarskich pozostaje bardzo niestabilny. Wynika to m.in. ze wzrostu produkcji mleka w Nowej Zelandii, UE, USA. Z drugiej strony zmalał eksport do największych odbiorców, czyli do Chin, Meksyku czy Algierii. Powoduje to dużą presję cenową w kategorii proszków i tłuszczów mlecznych. Dla OSM Koło oznacza to konieczność funkcjonowania w warunkach trwałej zmienności cen oraz silniejszych wahań marż.

W kontekście utrzymującej się niestabilności cen na rynkach produktów masowych B2B (proszki, masło), jaką strategię produktową mleczarnia Koło (OSM) przyjmuje, aby kompensować niskie ceny zwłaszcza w kategoriach proszków?

Aby kompensować niskie ceny w kategorii proszków, stawiamy na dywersyfikację sprzedaży i rozwój produktów o wyższej wartości dodanej oraz kontrolę kosztów w całym łańcuchu produkcyjnym. Uzupełnieniem są działania eksportowe oraz budowa oferty krajowej o mniejszej wrażliwości cenowej. Nasz dział badan i rozwoju cały czas pracuje nad tym, byśmy w najbliższej przyszłości mogli zaprezentować nowe, funkcjonalne jogurty pitne. Kolejne projekty są w roboczej, mniej zaawansowanej fazie, ale naszym celem jest poszerzanie oferty właśnie o produkty wzbogacane, będące czymś znacznie więcej niż podstawową żywnością. 

Z publikowanych w 2025 r. przez Forum Mleczarskie danych wynika, że na krajowym rynku sprzedaż maślanki nie rośnie w przeciwieństwie do serków wiejskich. Jak oceniają Państwo potencjał obu tych kategorii produktowych w najbliższym czasie?

Rynek maślanki rośnie wolniej niż rynek serka wiejskiego. Serek wiejski, zwłaszcza w wersjach premium i wysokobiałkowych, wpisuje się w silny trend produktów naturalnych i zdrowych. W naszej ocenie ta kategoria będzie kluczowym kierunkiem rozwoju w najbliższych latach. Wiele polskich rodzin nie wyobraża sobie już śniadania bez serka wiejskiego, ale z pewnością jest jeszcze przestrzeń do zagospodarowania w kierunku produktu funkcjonalnego, który zyska rzeszę kolejnych fanów. Jako że jesteśmy jednym z największych producentów serka wiejskiego w kraju, wkrótce planujemy pokazać go w nowej odsłonie. 

Niska opłacalność w eksporcie zawsze przekłada się na gorsze warunki handlowe w kraju z uwagi na zwiększoną potrzebę lokowania nadwyżek w kraju. Jak intensywne jest obecnie zjawisko rosnącej konkurencji o klienta wewnętrznego z powodu trudności w eksporcie?

Ograniczona opłacalność eksportu powoduje wzrost konkurencji o klienta krajowego. Widzimy wyraźne przesunięcie działań części firm na rynek wewnętrzny, co przekłada się na presję cenową, wydłużanie terminów płatności oraz konieczność intensyfikacji działań handlowych. OSM Koło prowadzi elastyczną politykę sprzedażową, aby utrzymać stabilny portfel odbiorców. Ostatnie lata wykazują lekki wzrost spożycia niektórych kategorii produktów nabiałowych takich jak sery świeże i twarogi, masło, jogurty i napoje – są to grupy, w których OSM Koło jest mocno wyspecjalizowana i ma duże wolumeny produkcyjne. Daje to nadzieję na choć częściowe zbilansowanie obrotów.

Podczas tegorocznych wydarzeń i targów Spółdzielnia testowała nowe napoje mleczarskie. Czy i kiedy pojawią się one w sprzedaży?

W trakcie ostatnich wydarzeń branżowych testowaliśmy nowe napoje mleczne o charakterze funkcjonalnym. Skorzystaliśmy z okazji, by pokazać te produkty ogromnej grupie odwiedzających np. Piknik PDŻ w Warszawie czy Festiwal Serów w Olsztynie. Pozytywne przyjęcie i oceny pozwalają przewidywać ich wprowadzenie na rynek w perspektywie 6–12 miesięcy, z naciskiem na produkty bez laktozy, bez dodatku cukru, wysokobiałkowe i „clean label”.

Mleczarnia Koło (OSM) podkreśla znaczenie „czystej etykiety” i postawiło na produkty funkcjonalne (np. serek wiejski wysokobiałkowy). Jakie są plany w zakresie badań i rozwoju produktów tego typu?

Widzimy silny zwrot konsumentów w kierunku produktów naturalnych i o krótkim składzie. Dlatego rozwijamy ofertę serków i napojów wysokobiałkowych oraz rozszerzamy linię produktów z „czystą etykietą”. Prowadzimy również prace rozwojowe nad produktami probiotycznymi i rozwiązaniami zwiększającymi wartość odżywczą. Efektami tych prac są nasze ostatnie premiery: wcześniej serek wiejski wysokobiakowy i zupełnie nowy jogurt naturalny z Bifidobacterium, błonnikiem, chromem, cynkiem i wit. B6.

Jakie są obecnie priorytetowe kierunki inwestycji w podległych zakładach? Jakie projekty podnoszące efektywność energetyczną są aktualnie realizowane lub planowane?

Nasze priorytetowe inwestycje obejmują modernizację linii produkcyjnych, automatyzację procesów oraz projekty poprawiające efektywność energetyczną zakładów. Realizujemy m.in. instalacje odzysku ciepła, modernizacje chłodnictwa, rozszerzenia systemów OZE oraz cyfryzację procesów produkcyjnych. Doskonale zdajemy sobie sprawę jak ważne są te działania w świetle zmieniających się regulacji UE, jest to kierunek, od którego nie ma odwrotu. 

Dziękuję za rozmowę
Janusz Górski