Ostatni rok (czerwiec 2010-maj 2011) przyniósł bardzo silne wzrosty sprzedaży jogurtów naturalnych. Ich udział wynosi już 21,5% rynku jogurtów ogółem. Statystyki firmy Nielsen pokazują, że skok w ostatnim roku wyniósł 24,6%. O przyczyny tego stanu rzeczy zapytaliśmy Ryszarda Piziora, Dyrektora Działu Handlu i Marketingu w mleczarni Włoszczowa (OSM).
- Wzrost ten jest notowany od kilku lat, a przyczyn takiej sytuacji jest kilka.
Stosunek handlu do produktów, które z racji swojej niszowości nie rotują tak jak produkty wielkich koncernów skłonił nas do zadania kilku pytań Grzegorzowi Marciniakowi, Dyrektorowi ds. Marketingu i Sprzedaży w Frąckowiak (ZPSiH), z firmy wytwarzającej sery smażone w tym bio.
- Handlowiec wycenia swoje miejsce na półce i chce, aby ‘pracowało produktami’ znanymi i szybko rotującymi. Klient natomiast zaczyna powoli mieć dosyć narzucania mu zakupów poprzez asortyment okrojony do pospolitych, znanych i reklamowanych produktów. Zaczyna szukać nowości, czyli zdrowych i modnych przysmaków.
Z Ewą Badochą-Kowalską, kupcem nabiał w Alma Market rozmawialiśmy o najważniejszych zjawiskach w handlu nabiałem. – Najważniejszym zjawiskiem jest fakt, że klienci mimo fali podwyżek, jakie nastąpiły od stycznia bieżącego roku zwracają uwagę na to, co jedzą. Kupują produkty wysokiej jakości, przykładają również dużą wagę do tego, by były jak najbardziej naturalne.
pokaż
Tytułowe pytanie zadaliśmy Marzenie Kuberce, Głównemu Specjaliście ds. Marketingu i Sprzedaży w mleczarni Kowalew-Dobrzyca (OSM).
- Spadek popytu na serki topione spowodowany jest głównie przesunięciem preferencji zakupowych klienta w kierunku twarożków, serków kanapkowych oraz serów dojrzewających.
O zmiany zachodzące na rynku mleka oraz zachowania samych konsumentów zapytaliśmy Beatę Tomczyk, Koordynatora ds. Marketingu w mleczarni Piątnica (OSM). - W segmencie produktów nabiałowych, obserwujemy tendencję poszukiwania naturalności, zdrowia, tradycyjnych smaków. Konsumenci są coraz bardziej świadomi i poszukują naturalnych, jak najmniej przetworzonych produktów. Rozbudowany segment wszelkiego rodzaju napojów na bazie mleka, gotowych kaw do picia oraz dynamiczny wzrost segmentu napojów owocowych, wód smakowych i soków jest dowodem nieodwracalnych zmian preferencji konsumentów.
Społem szykuje się do powrotu. W tym celu łączy siły i wprowadza w życie nowe rozwiązania. Czy uda się mu dogonić największych graczy?
pokaż
O specyfikę rynku deserów mlecznych zapytaliśmy Justynę Siewierską, Senior Product Manager w Dr. Oetker Polska. – Segment deserów ma charakter przyjemnościowy, impulsowy i jest otwarty na nowości. Dlatego tak ważne są komunikacja, ekspozycja, jakość oraz wygląd deseru i jego opakowania.
pokaż
Powoli okres wakacyjny dobiega końca, zapytaliśmy zatem Małgorzatę Rucińską, Marketing Manager o specyfikę rynku wybranych kategorii w kontekście sezonowości.
- Najlepszym okresem na wprowadzanie nowości w kategorii deserów mlecznych jest wczesna jesień, gdyż z reguły jesienią i zimą wolimy spożywać produkty bardziej kaloryczne, o gęstej konsystencji. Przy pierwszym zakupie konsumenci mogą kierować się ceną, ale już podczas drugiego zakupu decydująca jest jakość oraz marka.
Intensywny rozwój rynku produktów mleczarskich o rodowodzie śródziemnomorskim, a zwłaszcza bałkańskim skłonił nas do zapytania o szczegóły Mieczysławę Masalską, Kierownik Działu Handlu i Marketingu w Maluta Nowy Dwór Gdański (OSM). Jej zdaniem rynek trzeba podzielić na produkty klasyczne i light. Jogurty klasyczne typu bałkańskiego, (greckiego, bułgarskiego, tureckiego) to około 60-70% rynku, resztę zajmują dynamicznie rozwijające się produkty light.
pokaż
Jako, że polski rynek od 5 lat jest chłonny na mleczne produkty funkcjonalne podjęliśmy ten wątek w rozmowie z Edytą Rapsiewicz, Dyrektor ds. Handlu i Marketingu w Robico (ZUH).
- Z uwagi na fakt, że walka z nadwagą to już społeczny problem, uważam, że warto nasycać rynek takimi produktami, zwłaszcza mleczarskimi. Z obserwacji wynika, że grupa docelowa osób zainteresowanych zdrowym odżywaniem się i profilaktyką dotycząca redukcji masy ciała powiększa się. Rdzeń grupy docelowej stanowią ludzie stale odchudzający się. Fascynujące jest to, że oprócz tego, że można się najeść serkiem czy nasycić koktajlem, dodatkowo można uzupełnić niezbędne witaminy i minerały.
Sklep działa pod adresem esklep.mleczarnia.lowicz.pl od 1 VII br. Każdy zainteresowany, przebywający na terenie Polski, może dokonać zakupów na minimalną kwotę 50,00 zł. Dla tych, którzy jednorazowo dokonają zakupu na kwotę 300,00 zł. specjalny bonus – dowóz gratis.
Na półkach sklepowych zaczynają gościć sery pakowane w sposób coraz bardziej zaawansowany technologicznie. Grupa Polmlek wprowadziła dwa lata temu do segmentu twarogów, serów topionych oraz żółtych opakowanie typu metaliza. Zastosowanie metalizy wyraźnie ożywia sprzedaż. Zapytaliśmy Małgorzatę Rucińską, Marketing Manager w Grupie Polmlek z czego to wynika.
- Największe zapotrzebowanie jest nadal na goudę i edamski, a w ostatnim czasie także na salami oraz ser z dziurami (typu ementaler) - mówi Forum Mleczarskiemu Radosław Jonak, Dyrektor Działu Handlu i Marketingu w TMT Łomża.
Produkty light należą do najszybciej rosnących młodych kategorii w rynku nabiałowym. O sytuację rynkową zapytaliśmy w mleczarni ROTR
- Produkty z kategorii light cieszą się w ostatnim czasie coraz większą popularnością. Wszystko to za sprawą ogólnej mody na zdrowe odżywianie się i szczupłą sylwetkę. Trend zdrowego stylu życia podsycają media w postaci coraz większej liczby programów poświęconych tej tematyce – mówi Forum Mleczarskiemu Anna Grabowska, Rzecznik Prasowy w ROTR (SM)
Jędrzejowska (SM), Chmielnik (OSM) oraz Gminna Mleczarnia w Pierzchnicy wypuszczają na rynek wspólną markę - podaje Gazeta Prawna na swoim portalu internetowym. Decyzja podyktowana jest chęcią zbudowania silniejszej pozycji w starciu z mleczarską konkurencją. Pierwszym produktem wydanym pod wspólną marką jest Ser Twarogowy Naturalny Świętokrzyski.
pokaż
Kategoria serków wiejskich rozwija się najdynamiczniej w grupie serów twarogowych za okres VI 2010-V 2011 (dane firmy Nielsen). W związku z tym zapytaliśmy Małgorzatę Rucińską, Marketing Manager w Polmlek Olsztyn o jej spostrzeżenia.
- Kategoria serków wiejskich z dodatkami będzie się dynamicznie rozwijała. Kiedyś nasze babcie robiły przetwory owocowe, które były dodawane między innymi do twarogu. Dziś konsument na każdym kroku oczekuje komfortu spożycia, atrakcyjności, a nawet zabawy, którą niewątpliwie dają mu dwukomorowe serki wiejskie wraz z porcją białka.
Kategoria jogurtów łyżeczkowych z dodatkami rozwija się w kierunku coraz większej liczby produktów innowacyjnych. Maciej Kubit, Koordynator ds. Sprzedaży w Magda Zakład Produkcji Jogurtu dzieli się z Forum swoimi spostrzeżeniami w kwestii rozwoju rynku.
- Jogurty z dodatkami to kategoria, która na polskim rynku rozwija się bardzo prężnie, już od dłuższego czasu można zaobserwować coraz to nowe dodatki do jogurtów, począwszy od płatków, musli z dodatkami owoców lub orzechów, a kończąc na cukierkach i czekoladkach w kolorowej polewie owocowej lub cukrowej, często o wymyślnych kształtach. Bardzo mile widziane przez klientów są również łyżeczki dołączane do kubków z produktem i tutaj pole do popisu mają producenci opakowań, którzy prześcigają się w projektach nowatorskich kubeczków, niejednokrotnie składających się z kilku części.
W związku z dużymi zmianami na rynku jogurtów łyżeczkowych zapytaliśmy Dariusza Walczaka, Sales Managera w Candia Polska o obecną sytuację rynkową. – Jogurty naturalne cieszą się w Polsce coraz większą popularnością wśród konsumentów. Segmentem odznaczającym się wzrostem konsumpcji o ok. 2,5% rocznie są jogurty łyżeczkowe.
pokaż
Polaryzacja segmentu serów topionych między produkty dla klientów nowoczesnych i konserwatywnych skłoniła nas do zapytania o opinię Andrzeja Sorokę, Prezesa w Polmlek Olsztyn.
- Klienci przyzwyczajeni są do traktowania serów topionych, jako tańszej alternatywy dla innych produktów na kanapkę. Kolejną sprawą są próby odchudzania serków topionych, co z założenia, ze względu na sam skład jest trudne. Pojawiają się linie typu light, fit lub weight watchers. Zauważyć należy też znaczący rozwój rynku serów topionych typu plaster na plastrze.
Jak podaje Forum Mleczarskie Handel w najbliższym wydaniu prekursorem tej kategorii jest marka Capresi, sery o smaku wędzonym, z szynką oraz w otoczce z papryki i pieprzu.
Wyścig o oszczędności to nie tylko moda w zakładach przetwórczych. To konieczność. O zdanie zapytaliśmy Grzegorza Dębskiego Sales Director w GEA PE. – Moim zdaniem, na obecnym etapie technologii i zaawansowania procesów, redukcji kosztów nie da się już tylko uzyskać w wyszukiwaniu kolejnych procentów oszczędności.
pokaż