Sery: od kanapki do codziennego gotowania

• Ser przestaje być wyłącznie tradycyjnym dodatkiem do pieczywa, a staje się bazą kulinarną
• Popyt na produkty high protein wyszedł poza grupę osób aktywnych i stał się częścią codziennych zakupów 

– Ser coraz częściej wychodzi poza tradycyjną rolę dodatku do kanapek i staje się jednym z najbardziej uniwersalnych składników codziennego gotowania – powiedział Forum Mleczarskiemu Patryk Ćwikła, prezes zarządu mleczarni Ryki (SM). – W kuchni liczą się jednak nie tylko smak, ale również forma produktu i łatwość jego wykorzystania. Dlatego na znaczeniu zyskują rozwiązania, które upraszczają przygotowanie posiłku i oferują gotowość wyrobu do użycia od razu po otwarciu.

Obserwujemy, że wygoda coraz częściej łączy się z konkretnymi oczekiwaniami dotyczącymi wartości odżywczych. Jednym z wyraźnych trendów jest rosnące zainteresowanie żywnością wysokobiałkową, które wykracza już poza grupę osób aktywnych fizycznie i staje się częścią codziennych wyborów. W SM Ryki odpowiadamy na ten kierunek m.in. poprzez Active Protein Plus. Wariant tarty łączy wysoką zawartość białka z wygodnym formatem – nie wymaga krojenia ani ścierania i może być bezpośrednio dodawany do przygotowywanych potraw – zaznaczył Patryk Ćwikła.

– Równie istotna staje się uniwersalność. KremSer, nasze autorskie rozwiązanie łączące ser dojrzewający ze śmietanką, pokazuje, jak doświadczenie serowarskie można przełożyć na nową formę produktu. Kremowa konsystencja pozwala wykorzystać go nie tylko do smarowania, ale także jako bazę sosów, dodatek do farszów czy składnik nadający potrawom kremowość i wyrazisty, serowy smak. Jeden artykuł spożywczy może więc odpowiadać na różne potrzeby kulinarne i sprawdzić się w wielu różnych posiłkach – podkreślił prezes.

– Znaczenie ma również sezonowość. Jesienią i zimą konsumenci częściej sięgają po sycące, rozgrzewające dania, co zwiększa liczbę okazji do wykorzystania sera. Nie jest to jednak kategoria ograniczona do jednego sezonu – w ciągu roku zmieniają się przede wszystkim sposoby konsumpcji. Dlatego ważne jest dopasowanie oferty do różnych potrzeb, również pod względem formatu, gramatury i wygody stosowania.

100 lat tradycji pozwala nam łączyć znajomość kategorii z uważną obserwacją trendów i zmieniających się zwyczajów konsumentów. Wygoda, wysoka zawartość białka, funkcjonalność czy uniwersalność to trendy, które przekładamy na konkretne rozwiązania produktowe. Dzięki temu możemy nie tylko odpowiadać na aktualne potrzeby konsumentów, ale również aktywnie współtworzyć nowe kierunki rozwoju kategorii serów – dodał nasz rozmówca.