Masło kategorią strategiczną w detalu
– Na przestrzeni ostatnich lat rynek masła w Polsce i za granicą przeszedł istotne przeobrażenia, które wyraźnie wpływają zarówno na poziom sprzedaży, jak i zachowania konsumentów – powiedział Forum Mleczarskiemu Agata Makowska dyrektor handlu Łowicz (OSM). – W roku 2024 i na początku 2025 obserwowaliśmy gwałtowne wzrosty cen masła, sięgające kilkudziesięciu procent rok do roku, będące efektem ograniczonej podaży tłuszczu mlecznego, rosnących kosztów surowców i energii oraz spadków produkcji mleka na rynkach globalnych. W drugiej połowie 2025 r. nastąpiła korekta cenowa – ceny spadły nawet o ponad 20% względem wcześniejszych szczytów, wraz z częściową odbudową podaży i bardziej ostrożnym podejściem popytowym.
– Sprzedaż masła produkcji krajowej w ujęciu długoterminowym pozostaje stabilna, jednak w krótszych okresach silnie reaguje na zmiany cen. Przy wyraźnych podwyżkach konsumenci ograniczają zakupy lub zmniejszają wolumen w koszyku, co potwierdza rosnącą elastyczność popytu i większą wrażliwość na sytuację makroekonomiczną oraz siłę nabywczą gospodarstw domowych. Z perspektywy handlu masło wciąż pełni funkcję produktu o dużym znaczeniu cenowym i wizerunkowym – jego cena jest jednym z kluczowych elementów porównywanych przez konsumentów między sieciami, co wpływa na wybór sklepu. Promocje nadal napędzają wolumen sprzedaży, jednak ich skuteczność okazuje się dziś bardziej zróżnicowana i często krótkotrwała. Promocje historycznie przyciągały konsumentów i pozwalały na szybkie zwiększenie wolumenów sprzedaży, ale obecna wrażliwość cenowa nabywców sprawia, że ich efekt jest bardziej zróżnicowany i często krótkotrwały – klienci kupują wtedy, gdy oferta wyda im się wyraźnie korzystna, jednak przy kolejnych podwyżkach po promocji część z nich wraca do tańszych alternatyw – podkreśliła dyrektor handlu łowickiej mleczarni.
– Z perspektywy struktury rynku tłuszczów do smarowania masło nadal stanowi istotny segment, szczególnie w kontekście produktów premium i tradycyjnych. W warunkach nasilonej konkurencji producenci masła coraz częściej stawiają na segmentację oferty, podkreślanie jakości, pochodzenia i wartości dodanej produktu. Mimo silnych wahań cenowych masło pozostaje istotnym elementem koszyka zakupowego oraz kategorią strategiczną dla handlu detalicznego, mającą realny wpływ na decyzje zakupowe konsumentów – podsumowała Agata Makowska dyrektor handlu Łowicz (OSM).
