Śmietana: W walce o tradycję
Ceny śmietany w Polsce
Na ceny śmietany wpływają m.in. zawartość tłuszczu, wielkość i rodzaj opakowania oraz miejsce zakupu. Jednocześnie zauważa się, że ceny śmietan pod markami własnymi są zdecydowanie niższe w każdej kategorii od marek producentów. Nie bez znaczenia jest skala produkcji u wytwórcy. Przykładowo śmietany w kubkach 12% w gramaturach 180 g można spotkać w cenach 3,29–3,99 zł, 200 g w cenach 1,97–3,28 zł, a 330 g – 2,98–4,99 zł. Śmietany w kubkach o zawartości tłuszczu 18% w gramaturze 180 g można nabyć w cenach 2,13–4,39 zł, 200 g w granicach 3,28–4,99 zł, a 330–350 g – 5,19–6,19 zł. Śmietany o wadze 400–500 g to koszt od 5,79 do 7,79 zł. Wyższe ceny mają produkty bio oraz bez laktozy.
Polscy producenci śmietany
W Polsce produkuje się około 210 mln litrów śmietany rocznie. Jej produkcją zajmują się zarówno najwięksi producenci mleczarscy, jak również mniejsi, lokalni wytwórcy. Śmietana jest produkowana z mleka krów hodowanych i żywionych tradycyjnie oraz hodowanych w systemie ekologicznym i żywionych paszami bio (EkoŁukta, Piątnica OSM).
Najczęściej produkowane są śmietany 12% i 18% tłuszczu. Znajdują się one w ofercie większości producentów (Bieluch SM, Koło OSM, Łowicz OSM, Maluta Nowy Dwór Gdański OSM, Grupa Mlekovita, Mlekpol SM, Piątnica OSM, Zott Polska). Nowością na rynku są śmietany 24% – oferuje je Grupa Polmlek. Śmietanę jogurtową o najniższej zawartości tłuszczu (9%) oferuje mleczarnia Piaski (OSM). Śmietany bez laktozy produkują: Maluta Nowy Dwór Gdański (OSM), Grupa Mlekovita, Zott Polska. Oprócz kubków śmietana pakowana jest także w kilogramowe kubełki. Takie produkty mają w ofercie m.in. FigAnd, Garwolin (OSM), Zott Polska oraz Włoszczowa (OSM). Największe portfolio mają Mlekpol (SM) (właściciel marek Łaciate, Mazurski Smak, Jogo, Rolmlecz) oraz Piątnica (OSM) i Zott Polska.
Literatura:
- Strony własne producentów.
- Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2010, s. 191.
- https://rme.cbr.net.pl/index.php/archiwum-rme/710-lipiec-sierpien-nr-80/kultura-i-tradycje-ludowe
- https://fit.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/smietana-wlasciwosci-rodzaje-sklad-aa-ApRz-BNMD-cb7Y.html
- https://heroes-diet.pl/Artykuly/czy-smietana-jest-zdrowa
- https://www.abc-kuchni.com.pl/artykul/zastosowanie-smietany-i-smietanki-w-kuchni-171321
- https://pfhb.pl/fileadmin/aktualnosci/2023/08/Raport_lipiec_2023.pdf
- https://www.gospodarz.pl/aktualnosci/przetworstwo-spozywcze/produkcja-artykulow-mlecznych-4.html
