Czy na pewno bez laktozy?
Rynek produktów mleczarskich
Na polskim rynku mleko bez laktozy oferują:
- Grupa Mlekovita,
- Mlekpol (SM),
- Grupa Polmlek,
- Łowicz (OSM),
- Piątnica (OSM).
Grupa Mlekovita oferuje Wydojone mleko spożywcze bez laktozy w butelkach 1 l z zawartością tłuszczu 2% i 3,2% oraz UHT w kartonach 500 ml i 1 l z zawartością tłuszczu 1,5% i 3,2%. Łowicz (OSM) proponuje mleko UHT bez laktozy 3,2% i 1,5%, a także mleko UHT bez laktozy do spieniania, wszystkie w kartonach 1 l, oraz mleko UHT 1,5% w kartonach 500 ml.
Mleko Świeże oferuje Grupa Polmlek w butelkach 1 l z 2-procentową zawartością tłuszczu. Mleko produkowane jest w technologii ESL, czyli w procesie mikrofiltracji połączonej z pasteryzacją w niskiej temperaturze 72°C. Taki proces daje dobre efekty i pozwala na wydłużenie terminu przydatności do spożycia, a jednocześnie pozwala na zachowanie walorów smakowych i wartości odżywczych najbardziej zbliżonych do mleka świeżego. Oczywiście takie mleko musi być przechowywane w warunkach chłodniczych. Grupa Polmlek oferuje też mleko UHT Łagodne bez laktozy w kartonach. Mleko bez laktozy 1,5% i 3,5% proponuje również marka Łaciate. Produkt mleczarni Mlekpol (SM) dostępny jest w butelce PET oraz w kartonie (1,5% i 3,2%).
Śmietanę bez laktozy oferuje Grupa Mlekovita w kubkach 200 g i jest to Śmietana Polska 18%. Grupa Mlekovita oferuje też Śmietankę UHT 30% bez laktozy w kartonach 330 ml. Śmietankę 30% UHT bez laktozy w kartonach oraz śmietankę 12% UHT bez laktozy w kubkach proponuje Łowicz (OSM), obie po 500 ml.
Grupa Mlekovita proponuje:
- jogurty Polskie bez laktozy naturalne, truskawkowe i gruszkowe w kubkach 150 g,
- jogurty Polskie pitne bez laktozy o smaku waniliowym, truskawkowym, owoce leśne w butelkach 250 g,
- jogurty Polskie naturalne bez laktozy w kubkach 350 g.
Dostawcy masła bez laktozy:
- Grupa Mlekovita,
- Łowicz (OSM).
Mlekpol (SM) wytwarza i dostarcza na rynek jogurty pitne w butelkach 150 g o smakach jeżyna–malina, truskawka–czarna porzeczka i ananas–kokos, truskawka–czarna porzeczka.
Grupa Polmlek proponuje jogurt z topperem bez laktozy: naturalny z płatkami owsianymi z jagodą goji i chia oraz naturalny z płatkami zbożowymi z żurawiną, orzechami laskowymi i chia. Do opakowania dołączona jest łyżeczka. Produkt pozbawiony jest substancji konserwujących oraz wzmacniaczy smaku.
Dostawcy serków wiejskich bez laktozy:
- Grupa Mlekovita: serek wiejski Polski 180 g,
- Mlekpol (SM): serek wiejski 200 g,
- Łowicz (OSM): serek wiejski łowicki 150 g,
- Piątnica (OSM): serek wiejski 200 g.
Maluta Nowy Dwór Gdański (OSM) należy do producentów oferujących szeroką gamę produktów bez laktozy. Mleczarnia proponuje bowiem swoim partnerom:
- jogurty naturalne bez laktozy z zawartością tłuszczu 2,5%,
- jogurty śmietankowe bez laktozy 9%,
- Śmietanę+ 12% bez laktozy,
- Jogurty+ naturalne 0% wysokobiałkowe bez laktozy,
- Jogurty+ naturalne pełnomleczne bez laktozy,
- twarogi półtłuste bez laktozy (tylko dwa składniki),
- serki homogenizowane bez laktozy.
Grupa Mlekovita oferuje w gamie produktów bezlaktozowych twaróg półtłusty bez laktozy 230 g, ser Favita bez laktozy 270 g, ser Gouda bez laktozy, Sokół bez laktozy, Lavalti bez laktozy, wszystkie w plastrach 150 g, Gouda i Sokół bez laktozy – duopack 2 x 250 g oraz sery w blokach 3,2 kg: Gouda, Sokół, Lavalti. Grupa Mlekovita oferuje na polskim rynku także lody bez laktozy śmietankowe w opakowaniach 1 l oraz lody śmietankowe w kubkach 200 ml.
Bardzo szeroki asortyment produktów bezlaktozowych proponuje mleczarnia Mlekpol (SM). Oprócz mleka, jogurtów, serków wiejskich są to: twaróg Mazurski Smak bez laktozy półtłusty 250 g w klinku, sery Gouda i Salami bez laktozy w plastrach 150 g.
Na polskim rynku dostępnych jest wiele napojów fermentowanych. Jogurty bez laktozy oferują:
- Grupa Mlekovita,
- Mlekpol (SM),
- Zott Polska,
- Bakoma,
- Olma Polska,
- Łowicz (OSM),
- Maluta Nowy Dwór Gdański (OSM).
Czym wzbogacać produkty?
Mołdawscy badacze (Capcanari i wsp. 2021) opracowali koncepcję wzbogacania jogurtów bez laktozy siemieniem lnianym, sezamem oraz chia. Ten asortyment nasion nie został wybrany przypadkowo. Nasiona te są rezerwuarem składników odżywczych o licznych korzystnych skutkach wraz z promocją zdrowia u ludzi. Nasiona są bogate w niezbędne minerały, witaminy, fitosterole, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, tokoferole, które są substancjami bioaktywnymi. Warto wspomnieć, że są ważnym źródłem białka roślinnego, witaminy B1, błonnika pokarmowego, a także doskonałym źródłem fosforu, żelaza, magnezu, wapnia, manganu, miedzi. Oprócz tych ważnych składników nasiona sezamu zawierają unikalne substancje, które stanowią błonnik pokarmowy, obniżają poziom cholesterolu (lignany), zapobiegają wysokiemu ciśnieniu krwi i zwiększają wchłanianie witaminy E.
Czynniki determinujące zakup
Jednym z czynników wpływających na zakup produktów bezlaktozowych jest płeć nabywców. Kobiety zwracają większą uwagę na swoje zdrowie i są skłonne zapłacić więcej, aby zachować zdrowie. Poza tym to kobiety częściej robią zakupy samodzielnie, podczas gdy większość mężczyzn woli robić zakupy razem z innymi członkami rodziny.
Literatura:
- Szabó, E., et al. Analysis of the target group of lactose-free functional foods for product development. Acta Alimentaria, 2021.
- Capcanari, T., Chirsanova, A., Covaliov, E., & Siminiuc, R. (2021). Development of Lactose Free Yogurt Technology for Personalized Nutrition. Food and Nutrition Sciences, 12(11), 1116-1135.