Twarogi, potocznie zwane serami białymi, zajmują ważne miejsce w asortymencie mlecznych produktów fermentowanych. To bardzo zróżnicowana grupa serów kwasowych niedojrzewających oferowanych na rynku krajowym.
pokaż
Bez dużej przesady można powiedzieć, że technologia UHT zrewolucjonizowała rynek mleka i życie konsumentów, a także detalistów. Wydawałoby się, że sama możliwość kilkumiesięcznego jego przechowywania jest już wystarczającym dobrodziejstwem i więcej od tej kategorii żądać nie można,
pokaż
Dzieci i młodzież są zaliczane do najbardziej intrygujących i ciekawych grup docelowych, jakie stoją przed każdym producentem żywności. Z jednej strony, bowiem jest to grupa mogąca być obiektem wdzięcznych działań marketingowych. Z drugiej zaś jest to wielkie wyzwanie.
pokażProdukty nabiałowe to popularny element codziennej diety Polaków. Na stołach naszych rodaków goszczą rozmaite produkty, będące towarami oferowanymi przez podmioty z branży mleczarskiej. Jednym z nich są jogurty, przeciętnie spożywane przez mieszkańców naszego kraju.
pokaż
Fundusze unijne służą nie tylko wsparciu twardych inwestycji, polegających na budowie budynków lub zakupie środków trwałych. Można z nich skorzystać również w projektach miękkich, dotyczących np. szkoleń.
pokaż
Kategoria serów twardych z roku na rok powiększa się o nowe pozycje. Producenci podzielili się na tych, co wytwarzają produkty klasyczne i dopracowują szczegóły dotyczące tych produktów oraz na producentów, którzy ciągle szukają niekonwencjonalnych rozwiązań.
pokaż
W przemyśle spożywczym, a zwłaszcza w branży mleczarskiej, wciąż niegasnącym zainteresowaniem cieszą się procesy separacji membranowej. Jak sama nazwa wskazuje są to procesy prowadzone przy wykorzystaniu membran – swoistych filtrów pełniących rolę barier, które oddzielają od siebie dwie fazy.
pokaż
Nie od dzisiaj wiadomo, że to, co bliższe naturze jest korzystniejsze dla zdrowia. Z założenia, zwierzęta wypasane na świeżym powietrzu powinny być utrzymywane w lepszej kondycji oraz dawać zdrowsze produkty.
pokaż
O „czystej etykiecie” (z ang. „clean label”) już nieraz pisaliśmy na łamach niniejszego czasopisma (por. m.in. „Czysta etykieta i etykietowanie”, Forum Mleczarskie Biznes 1/2014). Co obecnie ten kierunek w produkcji żywności oznacza dla konsumenta?
pokaż
Konsument szukając odpowiedniego twarogu ma przed sobą nie lada wyzwanie. Na polskim rynku jest ich niezwykle dużo – jest to jeden z tych produktów, które występują w portfolio wielu firm.
pokaż
Nowa Zelandia to państwo wyspiarskie położone w południowo-zachodniej części Pacyfiku, około 1600 km na południowy wschód od Australii. W drugiej połowie lat 80. poprzedniego stulecia kraj ten przeszedł gruntowną reformę gospodarczą.
pokaż
Oferowane przez producentów z branży mleczarskiej wyroby charakteryzują się znaczną różnorodnością, spełniając w ten sposób oczekiwania poszczególnych segmentów konsumentów.
pokaż
Wytwarzanie i stosowanie produktów mleczarskich wiąże się z niewłaściwą jakością lub wprost – bezpieczeństwem, a przez to ryzykiem dla zdrowia publicznego
pokaż
Mleko i produkty mleczarskie znane są od tysięcy lat. Od zawsze spełniały podstawowe potrzeby żywieniowe. Od mleka do obecnie produkowanych produktów mleczarskich przeszliśmy bardzo długą drogę.
pokaż
Ser jest produktem dojrzewającym lub nie, o konsystencji bardzo twardej, twardej, półtwardej lub miękkiej. W niniejszym artykule zajmiemy się mikrobiologicznymi aspektami serów bardzo twardych, twardych i półtwardych, które występują najczęściej w formie dojrzewającej.
pokaż
Możliwych rozwiązań w celu wypełnienia wymagań normy ISO 9001:2015 jest wiele. Powszechną praktyką są działania zwane badaniami zadowolenia lub satysfakcji klienta realizowane poprzez wysłanie arkusza ankietowego do klienta z prośbą o ocenę wyrobów lub usług.
pokaż
Mleko zagęszczone to swoisty rynkowy fenomen i produkt dla koneserów. Nie każdy konsument o nim słyszał, nie każdy po nie sięgnął, ale ci, którzy raz się z nim zetknęli, chętnie do niego wracają.
pokaż
Procesy separacji membranowej niewątpliwie przynoszą wiele korzyści technologicznych, które to z kolei mają swoje przełożenie na sukces ekonomiczny prowadzonych procesów w przemyśle spożywczym i poza nim.
pokaż
Świat podąża dziś za tym, kto lepiej potrafi coś wyprodukować, wypromować i sprzedać. Zwycięża ten, kto zbuduje w oczach szeroko rozumianego konsumenta lepszy wizerunek i wiarygodność.
pokaż
Choć ta idea wydaje się być dla przetwórców i handlowców odległa – to nic bardziej mylnego. Młodzi konsumenci są bardziej świadomi i to oni zaczynają głośno mówić o etyce w produkcji żywności.
pokaż