dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba
Zrównoważona produkcja nabiału w Unii Europejskiej i Stanach Zjednoczonych stanowi kluczowy sektor rolny, łączący tradycję z wyzwaniami zrównoważonego rozwoju. Choć mleczarstwo odgrywa istotną rolę w gospodarkach i zatrudnieniu, niesie ze sobą wyzwania środowiskowe, takie jak emisje gazów cieplarnianych i wpływ na zdrowie gleby. Jednocześnie aspekty związane z dobrostanem zwierząt, bezpieczeństwem żywności i rentownością rolnictwa są równie ważne.
