dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba
Mleko jest ważnym elementem ludzkiej diety od tysięcy lat. W Europie dostępne są różne rodzaje mleka krowiego, m.in. konwencjonalne i ekologiczne. Mleko ekologiczne pochodzi od krów karmionych paszą ekologiczną i hodowanych w sposób zapewniający im dobrostan. Konsumenci często postrzegają je jako zdrowsze i lepszej jakości niż mleko konwencjonalne.