Potencjał drzemie w produktach funkcjonalnych

– Wyższy wzrost PKB oraz spadająca inflacja sprzyjają wzrostowi sprzedaży nabiału. Równocześnie większe dochody gospodarstw domowych zwiększają skłonność do zakupów, w tym do wyboru produktów lepszej jakości – powiedział Radosław Dac, dyrektor produktu i logistyki w Auchan Polska. – Spadek inflacji wzmacnia siłę nabywczą, co może przekładać się na większe wolumeny zakupów i rosnące zainteresowanie produktami premium.

– Nabiał pozostaje kategorią rozwojową, choć wzrost rynku nie będzie oparty głównie na wolumenach. Największy potencjał drzemie w produktach funkcjonalnych, takich jak nabiał bez laktozy, produkty wysokobiałkowe, innowacyjne mleko A2A2 czy produkty z krótkim, czystym składem.

Z badań przeprowadzonych przez Polską Izbę Mleka wynika, że coraz więcej polskiego surowca przetwarza się na sery (w ciągu 30 lat nastąpił wzrost udziału z 20 do 50%). Czy klienci rzeczywiście kupują coraz więcej serów twardych? Jak można wyjaśnić te dane?

– Faktycznie konsumenci coraz częściej wybierają sery dojrzewające. Rosnąca świadomość jakości, pochodzenia, składników oraz walorów smakowych sprawia, że zdobywają one przewagę nad serami codziennymi. Dodatkowo rośnie kultura ich spożywania, np. na deskach serów podczas spotkań towarzyskich, co wspiera popyt. Sery to największa nieakcyzowa kategoria spożywcza, a jej sprzedaż wartościowa rośnie szybciej niż cały koszyk spożywczy. W 2025 r. aż 99,8% gospodarstw domowych kupiło sery. Polacy kupują więcej serów codziennych, ale jednocześnie rośnie popyt na produkty premium i wzrasta wrażliwość na jakość oraz pochodzenie, co sprzyja lokalnym serowniom i małym producentom – dodał Radosław Dac, dyrektor produktu i logistyki w Auchan Polska.

Więcej w Forum Mleczarskie Handel 1/26.