Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Gruyère

Europejskie Specjalności: Szwajcaria

Gruyère

Pochodzenie

Szwajcaria, 1115 r., wioska Gruyère w kantonie fryburdzkim, w zachodniej części kraju.

Rodzaj surowca

Mleko krowie od zwierząt wypasanych latem na trawie, w zimie karmionych sianem. Tradycyjny Gruyère wytwarzany jest z mleka niepasteryzowanego.

Typ sera

Podpuszczkowy dojrzewający, twardy.

Oznaczenie

AOC 2001 r.

 

Miąższ

Jasnożółty, gładki, dziury są bardzo małe i bardziej równomiernie rozłożone niż w Emmentalerze. W toku dojrzewania pokrywa się charakterystyczną brązowozłotą skórką. Smak słodkawy,z orzechowo-maślanym, owocowym i mocnym aromatem.

Dojrzewanie

5-12 miesięcy.

Przeznaczenie kulinarne

Gruyère łatwo się topi, dzięki czemu doskonale nadaje się do fondue, zapiekanek, mięs i warzyw. Może być podawany jako przekąska z chrupiącym pieczywem lub jako ser na deser.
Pasuje do win Cabernet, Riesling.

Ciekawostki

Do wytworzenia jednego 35 kg kręgu sera potrzeba 400 l mleka. Podczas długiego okresu
dojrzewania kręgi są wielokrotnie obracane i przemywane. Niektóre sery Gruyère dojrzewają w jaskiniach.

Dostawcy

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25