Serwis www.forummleczarskie.pl wykorzystuje ciasteczka (ang. cookies) w celu gromadzenia informacji, które pozwalają lepiej adaptować stronę do potrzeb i preferencji Czytelników oraz budować statystyki dotyczące oglądalności. Cookies można wyłączyć w każdej chwili w ustawieniach przeglądarki internetowej. Brak takiej zmiany oznacza możliwość zapisu w pamięci urządzenia. Więcej informacji znajdą Państwo w Polityce prywatności. Zamknij

Sery: Banon / Banon à la Feuile

Europejskie Specjalności: Francja

Banon / Banon à la Feuile

Pochodzenie

Francja, wieś Banon, Prowansja. Datowany na czasy galijsko-rzymskie.

Rodzaj surowca

Mleko kozie, rzadko krowie. Niekiedy mieszanka mleka obu typów.

Typ sera

Górski, miękki, wytwarzany w okresie od lutego do października.

Oznaczenie

AOC 2003 r., PDO 2007 r.

 

Miąższ

Skórka miękka, kremowożółta, miąższ biały o mleczno-owocowym, silnym aromacie. W miarę dojrzewania ser staje się intensywny w smaku, w którym wyczuwalna jest nuta orzechowa.

Dojrzewanie

Łącznie 2 tygodnie, z czego po pierwszym ser zawija się w suszony liść kasztana (zebrany jesienią gdy spadnie), moczony w brandy. Na jego powierzchni rozwija się szara i niebeiska pleść. Zdarzają się sery o dojrzewaniu 2-miesięcznym.

Przeznaczenie kulinarne

Pasuje do bagietki, świerzych owoców i wytrawnego wina.

Rekomendowane wina: Muscat Beaume de Venise i Resteau.

Ciekawostki

Miłośnikiem sera Banon byli: Cezar Antonius Pius, pisarze Verne i Fredric Mistral (laureat nagrody Nobla). 

copyright
Nathusius Investments Sp. z o.o © 2008-2019
02-920 Warszawa
ul. Powsińska 23/6
tel: 22 642 43 12, fax: 22 642 36 25