prof. dr hab. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba
Historia mlecznych napojów fermentowanych to fascynująca opowieść o tym, jak starożytna tradycja, oparta na naturalnej obserwacji procesów biologicznych, przekształciła się w jedną z najbardziej zaawansowanych gałęzi współczesnego przemysłu spożywczego.
