Żywność wygodna: Convenience food
Aneta Będkowska
Kierownik Biura Marketingu i Współpracy z Klientem w Sertop
Każde rozwiązanie ułatwiające użycie danego produktu jest oceniane przez konsumentów jako pozytywne. Pewne udogodnienia wprowadzone w produktach na przestrzeni ostatnich lat, są dzisiaj postrzegane jako standard. Klient oczekuje paseczków ułatwiających otwieranie produktu, opakowań wielokrotnego użytku umożliwiających dłuższe zachowanie świeżości produktu czy podgrzanie wyrobu w mikrofalówce, pakowania każdego plasterka sera osobno itp. Nawet w przypadku najtańszych produktów te oczekiwania nie zmieniają się.
Hochland Polska
Lactima
Grupa Mlekovita
Mońki (MSM)
Piaski (OSM)
Sertop
Mleczarnia Turek
Krytyka żywności wygodnej
Oczywiście jak każdy trend żywność wygodna ma zarówno zapalonych zwolenników jak i przeciwników. Wśród najcięższych grzechów żywności wygodnej wymienia się wysokie przetworzenie, które wiąże się z poszerzeniem listy składników/surowców na etykietach – umożliwiających nie tylko zapewnienie długiej przydatności do spożycia takich produktów, ale także oferowanie odpowiednich cech organoleptycznych – smaku, zapachu lub konsystencji.
Wielu żywieniowców i dietetyków podkreśla, że w pogoni za wygodą klientów i zyskiem producentów, bardzo często zapomina się o właściwej wartości odżywczej tego typu produktów. Należy pamiętać, że żywność wygodną uzyskuje się poprzez wysoki stopień przetworzenia surowców spożywczych, co nie pozostaje bez wpływu na wartość odżywczą. Żywność wygodną może także cechować obniżenie strawności oraz zmniejszenie zawartości witamin. Przy spożyciu dużych ilości żywności wygodnej łatwiej może też dochodzić do przedawkowania spożycia substancji dodatkowych.
W czasie obróbki tracone są witaminy i sole mineralne. Produkty te mogą być przeładowane konserwantami, barwnikami lub aromatami, polepszaczami smaku (glutaminianem sodu), cukrem, słodzikami, solą lub tłuszczem, co stoi w opozycji wobec racjonalnego odżywiania się. Sporą kategorię w tej grupie stanowią wszelkiego rodzaju przekąski tj. chipsy, chrupki, ciastka lub batoniki. Są one źródłem nadmiernych kalorii wynikających z dużej zawartości w nich cukru lub tłuszczu, w tym kwasów nasyconych.
Żywność wygodna jest dostępna, często jest też żywnością impulsową, co wiąże się także niestety z nadmiernym jej spożywaniem. Nadmiar łatwo dostępnej żywności odbija się na naszym stanie zdrowia i wzrastających lawinowo: otyłości, cukrzycy lub chorób kardiologicznych. Za poważną wadę idei żywności wygodnej uważa się odchodzenie od tradycji wspólnego przygotowywania posiłków oraz wspólnego konsumowania, co burzy relacje rodzinne i przyjacielskie.
Problemem związanym z konsumpcją żywności wygodnej jest jej wyższa cena. Oddzielnym problemem jest także zanieczyszczenie środowiska licznymi opakowaniami.
Jacek Wyrzykiewicz
PR & Marketing Services Manager w Hochland Polska
Zauważaliśmy trend w kierunku produktów i opakowań odpowiadających na „zabiegany” tryb życia współczesnych konsumentów, którzy nie chcą jednocześnie rezygnować ze zdrowej żywności. Ich potrzeby zaspokaja np. nasza nowa linia twarogowych serów w plastrach. Współcześni konsumenci poszukują innowacji produktowych i opakowaniowych. Rozwój nowych kategorii jest odpowiedzią na rosnące aspiracje konsumentów.
Obserwujemy półkę serów i zauważamy ogromną różnorodność opakowań, dostosowanych do specyfiki kilkunastu segmentów rynku sera. Wspólnym mianownikiem jest z pewnością trend do podnoszenia wygody konsumpcji, np. opakowania typu „otwórz/zamknij”, a także indywidualizacja serii produktów w ramach marek parasolowych.
Nowe Plastry Twarogowe Hochland, łączące typową dla naszych produktów wygodę konsumpcji z trendem w kierunku tradycyjnych, domowych smaków, zyskały w ciągu kilku miesięcy uznanie rynkowe i akceptację handlu. Ten niewątpliwy sukces chcemy teraz ugruntować intensywną kampanią reklamową. Także nowe, owocowe smaki Almette zdobywają podniebienia konsumentów.
Wygoda produktu jest często elementem kluczowym w negocjacjach handlowych, bowiem to oczekiwania konsumentów są wytyczną do negocjacji, a dla nas są również wytyczną do działania. Aktualne trendy, „czysta” receptura i nieposiadanie w składzie zagęstników, barwników i konserwantów – były impulsem do poprowadzenia udanych działań w obszarze serów kremowo-twarogowych Almette. Teraz realizujemy te założenia w kolejnych kategoriach. Sery żółte Hochland w plasterkach dostępne są w nowej, bardziej naturalnej odsłonie. Nowe, wyróżniające się opakowania podkreślają silne korzyści i wyróżnialność marki Hochland: „Bez konserwantów” i „Bogaty w wapń”.
Oczywiście oznaki kryzysu sprzyjają markom własnym, które rozwijają się wraz z dyskontami, ale produkty brandowe bronią się innowacjami oraz inwestycjami w reklamę. Wzrost sprzedaży produktów pod markami własnymi zależy od kilku czynników. Rosnące ceny surowców powodują spadek rentowności i odwrotnie, co w prosty sposób wpływa na prognozy wzrostu tej kategorii. Rok 2013 to okres wzrostu cen większości surowców, w niektórych przypadkach – jak np. masło – do poziomów rekordowych. Prognozy na 2014 rok zakładają dalszy wzrost kosztów, więc rentowność branży nie poprawi się, a wzrost kategorii będzie zależny głównie od preferencji i finalnych wyborów konsumentów.