Nabiał w żywieniu kobiet: Coś dla kobiet
Odpowiedź na zmieniające się potrzeby konsumentek
Rynek mleczarski dynamicznie dostosowuje swoją ofertę do oczekiwań współczesnych konsumentów. Kobiety coraz częściej poszukują produktów nie tylko smacznych, ale także wspierających zdrowie, wygodnych w użyciu oraz odpowiadających indywidualnym potrzebom żywieniowym.
Rosnącym zainteresowaniem cieszą się przede wszystkim produkty wysokobiałkowe, skierowane do osób aktywnych fizycznie oraz dbających o prawidłową masę ciała. Coraz większą popularność zdobywają również produkty fermentowane zawierające kultury bakterii probiotycznych, które mogą korzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową i wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego. Istotnym kierunkiem rozwoju pozostaje także produkcja żywności funkcjonalnej wzbogacanej w witaminę D, wapń, kwasy tłuszczowe omega-3 czy składniki bioaktywne wspomagające zdrowie kości oraz układu sercowo-naczyniowego.
Jednocześnie producenci coraz większą uwagę poświęcają przejrzystości składu produktów, ograniczaniu liczby dodatków technologicznych oraz wykorzystywaniu naturalnych metod produkcji. Odpowiada to oczekiwaniom konsumentek, które coraz częściej wybierają żywność o wysokiej wartości odżywczej i możliwie prostym składzie.
Na polskim rynku wiele tradycyjnych produktów mleczarskich, takich jak jogurty naturalne, kefiry, sery podpuszczkowe czy twarogi posiada skład i właściwości żywieniowe szczególnie korzystne dla kobiet. Stanowią one cenne źródło pełnowartościowego białka, wapnia oraz innych składników odżywczych istotnych dla zdrowia kobiet na różnych etapach życia, zwłaszcza w kontekście profilaktyki osteoporozy, utrzymania masy mięśniowej czy prawidłowego przebiegu ciąży i laktacji. Mimo to produkty te rzadko są określane jako przeznaczone dla kobiet. Znacznie częściej producenci wyraźnie kierują przekaz marketingowy do mężczyzn (np. produkty wysokobiałkowe wspierające rozwój masy mięśniowej) lub do dzieci (produkty wzbogacane w wapń i witaminę D oraz opatrzone dziecięcą identyfikacją wizualną). Wynika to przede wszystkim z faktu, że klasyczne produkty mleczarskie są postrzegane jako żywność uniwersalna, przeznaczona dla całej populacji. Dodatkowo potrzeby żywieniowe kobiet są bardziej zróżnicowane i zależą od wieku oraz etapu życia, co utrudnia stworzenie jednolitego przekazu marketingowego. W efekcie producenci częściej wykorzystują komunikaty odnoszące się do konkretnych korzyści zdrowotnych (np. zawartości białka, wapnia czy kultur bakterii) niż bezpośrednio wskazują kobiety jako grupę docelową.
Ewa Badocha-Kowalska
specjalista ds. sieci międzynarodowych Milk Trade Polska
Firma Milkeffekt jest znanym producentem wyrobów mleczarskich takich jak naturalne oraz wędzone sery parzone. Sery te są wytwarzane w większości ręcznie, z mleka najwyższej jakości. Sery wędzone swój wyjątkowy smak i niesamowity aromat zawdzięczają naturalnemu procesowi wędzenia na bukowym drewnie. Do serów smakowych używamy wyłącznie naturalnych mieszanek ziół i przypraw, opartych na własnych, sprawdzonych recepturach.
Produkty Milkeffekt to wyroby o unikalnych właściwościach, jeśli chodzi o zdrowie kobiet. Ich niewątpliwą zaletą jest naturalność w procesie tworzenia oraz krótki, prosty skład: krowie mleko, kultury mleczarskie, sól oraz podpuszczka mikrobiologiczna (naturalny enzym potrzebny do ścięcia mleka). Nie zawierają żadnych sztucznych dodatków, konserwantów czy zagęszczaczy.
Są potężnym źródłem wapnia – 100 g tradycyjnego sera Janosika pokrywa niemalże 90% dziennego zapotrzebowania kobiet na ten pierwiastek, co ma kluczowe znaczenie w profilaktyce osteoporozy. Wyrób dostarcza też pełnowartościowego białka, fosforu oraz cynku, który pomaga dbać kobietom o kondycję skóry, włosów i paznokci.
Kaloryczność serka w kształcie oscypka jest zbliżona do kaloryczności sera żółtego. Stąd kobiety często wybierają nasze sery właśnie ze względu na niższą kaloryczność w porównaniu do produktów z mleka owczego. Sery Milkeffektu powstają w 100% z mleka krowiego, które jest naturalnie chudsze od owczego. Spożywanie tego typu produktów pomaga zapobiegać miażdżycy oraz chorobom neurodegeneracyjnym. Wpływa na przewodzenie bodźców nerwowych oraz regulację gospodarki hormonalnej. Obecny w oscypku fosfor podobnie jak wapń uczestniczy w prawidłowej mineralizacji zębów i kości. Ponadto buduje kwasy nukleinowe i bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych. Zazwyczaj są traktowane jako drobna przekąska i przypisuje im się właściwości wzmacniania organizmu. Jednakże ze względu na wysoką zawartość sodu osoby z chorobami sercowo-naczyniowymi powinny spożywać tego typu wyroby z umiarem.
Sery Janosika, naturalne i wędzone nici, warkoczyki czy hajduki są chętnie wykorzystywane przez kobiety przy przygotowywaniu zdrowych sałatek, letnich grillów, pysznej pizzy czy po prostu jako dodatek do lunchu. Świetnie nadaje się także do zabrania na wieczorne ognisko. Przepisy można znaleźć na stronie www.milkeffekt.pl.
Czy produkty roślinne mogą zastąpić nabiał?
Rosnąca popularność napojów roślinnych sprawia, że wiele osób traktuje je jako pełnowartościowy zamiennik mleka. Eksperci podkreślają jednak, że pod względem wartości odżywczej produkty te nie są równoważne z mlekiem krowim.
Naturalnie mleko dostarcza pełnowartościowego białka o wysokiej wartości biologicznej, łatwo przyswajalnego wapnia, fosforu, witaminy B12 oraz szeregu innych składników mineralnych. Większość napojów roślinnych zawiera znacznie mniej białka, a obecny w nich wapń pochodzi ze wzbogacania i jego biodostępność może być zróżnicowana.
Z tego względu zarówno Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), jak i liczne towarzystwa naukowe wskazują, że produkty roślinne mogą stanowić element urozmaiconej diety, jednak nie powinny być automatycznie uznawane za pełnowartościowy odpowiednik mleka, szczególnie w żywieniu dzieci, kobiet ciężarnych oraz osób starszych.
Świadomy wybór produktów mlecznych
Współczesna wiedza naukowa wskazuje, że znaczenie produktów mlecznych wykracza poza dostarczanie wapnia. Nabiał stanowi źródło pełnowartościowego białka, wielu witamin i składników mineralnych, a jego regularne spożywanie może wspierać utrzymanie zdrowia kości, prawidłowej masy ciała oraz zmniejszać ryzyko wybranych chorób przewlekłych (Thorning et al. 2017; Givens, 2020).
Jednocześnie coraz częściej podkreśla się, że wpływ produktów mlecznych na zdrowie należy analizować w kontekście całej diety i stylu życia. Korzystne efekty obserwowane są przede wszystkim wtedy, gdy mleko i jego przetwory stanowią element zbilansowanego sposobu żywienia, bogatego w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste oraz odpowiednią aktywność fizyczną.
Podsumowanie
Produkty mleczne pozostają ważnym elementem zdrowej diety kobiet na każdym etapie życia. Dostarczają składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, wspierają rozwój i utrzymanie masy kostnej, uczestniczą w regulacji metabolizmu oraz mogą odgrywać rolę w profilaktyce wielu chorób cywilizacyjnych.
Wyniki badań naukowych wskazują, że największe korzyści zdrowotne wiążą się z regularnym spożywaniem różnorodnych produktów mlecznych, zwłaszcza fermentowanych. Jednocześnie współczesne rekomendacje żywieniowe odchodzą od oceny pojedynczych składników odżywczych na rzecz całościowego spojrzenia na produkt spożywczy oraz jego miejsce w codziennej diecie.
Dla kobiet, których potrzeby żywieniowe zmieniają się wraz z wiekiem, stanem fizjologicznym i poziomem aktywności, odpowiednio dobrane produkty mleczne mogą stanowić cenny element wspierający zdrowie i jakość życia.
W przeciwieństwie do segmentu produktów dla dzieci oraz coraz liczniejszych produktów wysokobiałkowych kierowanych do mężczyzn i osób aktywnych fizycznie, rynek produktów mleczarskich przeznaczonych dla kobiet pozostaje stosunkowo słabo rozwinięty. Jednocześnie istnieją przesłanki żywieniowe i demograficzne wskazujące, że wraz ze starzeniem się społeczeństwa oraz wzrostem zainteresowania profilaktyką zdrowotną może pojawić się przestrzeń dla rozwoju produktów mlecznych adresowanych do kobiet na różnych etapach życia, zwłaszcza w okresie okołomenopauzalnym i pomenopauzalnym.
Literatura:
- Bhavadharini, B. Dehghan, M. Mente, A. Rangarajan, S. Sheridan, P. Mohan, V. & Yusuf, S. (2020). Association of dairy consumption with metabolic syndrome, hypertension and diabetes in 147 812 individuals from 21 countries. BMJ open diabetes research & care, 8(1), e000826.
- Dehghan, M. Mente, A. Rangarajan, S. Sheridan, P. Mohan, V. Iqbal, R.. & Yusuf, S. (2018). Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study. The Lancet, 392(10161), 2288–2297.
- EFSA NDA Panel. (2012). Scientific opinion on dietary reference values for protein. EFSA Journal, 10(2), 2557. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2557.
- EFSA NDA Panel. (2015). Scientific opinion on dietary reference values for calcium. EFSA Journal, 13(5), 4101. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4101.
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). (2015). Scientific opinion on dietary reference values for calcium. EFSA Journal, 13(5), 4101.
- Givens, D. I. (2020). MILK Symposium review: The importance of milk and dairy foods in the diets of infants, adolescents, pregnant women, adults, and the elderly. Journal of dairy science, 103(11), 9681–9699.
- Kojima, A. Kamiya, K. Kajita, E. Tachiki, T. Sato, Y. Kouda, K.. & Iki, M. (2023). Association between dairy product intake and risk of osteoporotic fractures in postmenopausal Japanese women: secondary analysis of 15-year follow-up data from the Japanese population-based osteoporosis (JPOS) cohort study. The Journal of nutrition, health and aging, 27(3), 228–237.
- Ong, A. M. Kang, K. Weiler, H. A. & Morin, S. N. (2020). Fermented milk products and bone health in postmenopausal women: a systematic review of randomized controlled trials, prospective cohorts, and case-control studies. Advances in nutrition, 11(2), 251–265.
- Thorning, T. K. Bertram, H. C. Bonjour, J. P. De Groot, L. Dupont, D. Feeney, E.. & Givens, I. (2017). Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects: current evidence and knowledge gaps. The American journal of clinical nutrition, 105(5), 1033–1045.
- Uday, S. Bowie, J. & Högler, W. (2020). Vitamin D supplementation in pregnancy, lactation and infancy: Why is it fundamental? The British Journal of Midwifery. https://doi.org/10.12968/bjom.2020.28.5.315.
